PROCESO ACTIVIDAD

elaboracion del arequipe lavado y desinfeccion

elaboracion de arequipe recepcion materia prima

elaboracion de arequipe 1° coccion

elaboracion de arequipe adicion de materia prima

elaboracion de arequipe homogenizacion

elaboracion de arequipe esterilizacion de envases

elaboracion de arequipe envasado

elaboracion de arequipe rotulacion

elaboracion de arequipe almacenamiento

 MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN, CALIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE IMPACTOS AM

ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL

generacion vertimiento de aguas Cambios en la estabilidad del terreno

generar residuos plasticos Contaminación del suelo

emisiones de vapor de leche Contaminación del aire

generar algunos empaque de las materias primas Deterioro paisajístico

emisiones vapor de leche Enfermedades pulmonares

cantidad de vertimiento de aguas y algunos envases de vidrio Incremento de riesgos y accidentalidad

generar desechos de arequipe Incremento en particulas en suspensión

generar desechos de papel etiqueta al mal estampado Producción de residuos sólidos

X
RIZACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

Recuperabilidad
Persistencia
CUMPLE CON

Naturaleza

Intensidad
Momento
Extensión

Sinergia
OBSERVACIONES LEGISLACIÓN AMBIENTAL ASOCIADA LA

Efecto
LEGISLACIÓN

decreto 3930 de 2010 NO - 4 2 1 4 8 4 2

NTC-5422-decreto 1505 DE 2003 SI - 2 2 2 1 2 8 2

decreto 616 de 2006 NO - 8 1 4 4 8 12 1

NTC 5422-decreto 1505 DE 2003 SI - 2 2 2 1 4 2 4

decreto 616 de 2006 NO - 8 4 1 4 8 12 1

NTC 1486-decreto 3930 de 2010 SI - 2 2 4 4 4 2 4

NTC 4979-decreto 1713 DE 2002 SI - 1 2 1 1 2 1 2

decreto 1505 DE 2003 SI + 1 2 4 1 1 4 1

 CALIFICACIÓN
Reversibilidad
Acumulación
Periodicidad

IMPORTANCIA CLASIFICACIÓN

1 4 2 44 Moderado

2 1 2 42 Moderado

2 4 2 78 Crítico

4 1 1 29 Moderado

2 4 2 78 Crítico

1 4 1 34 Moderado

4 1 1 19 Irrelevante

1 1 1 26 Moderado

0 Irrelevante
0 Irrelevante

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0 Irrelevante

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0 Irrelevante

0 Irrelevante
 PROCESO ACTIVIDAD

elaboracion de queso lavado y desinfeccion

elaboracion de queso lavado y desinfeccion
elaboracion de queso recepcion materia prima
elaboracion de queso pasteurizacion
elaboracion de queso coagulacion
elaboracion de queso desuerado
elaboracion de queso moldeado
elaboracion de queso prensado
elaboracion de queso salado por inmerion en salmuera
elaboracion de queso cortado
elaboracion de queso empacado y etiquetado
elaboracion de queso almacenamiento
 MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN, CALIFICACI

ASPECTO AMBIENTAL

generacion de vertimiento de aguas

producir vertimientos de hipoclorito en su aplicación
generar empaques plasticos
producir emisiones de vapor de leche
generar desechos de suero
generar desechos de suero
generar deschos de plastico
generar desechos de tela
generar empaque de sal
producir residuos de queso y suero
generar algunos residuos de vinipel
consumo y gasto de energia
MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN, CALIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

IMPACTO AMBIENTAL OBSERVACIONES

Alteracion Paisajistica
Contaminación del agua por vertimientos
Alteracion Paisajistica
Disminucion de la calidad del aire
Disminucion de calidad del agua
Disminucion de calidad del agua
Perdida de covertura vegetal
Obstruccion de canales y vallados
Incremento de sedimentos en los cursos de agua
Generacion de malos olores
Contaminación del suelo
Agotamiento de los Recursos Naturales
TALES

CALIFICACIÓN

Recuperabilidad

Reversibilidad
CUMPLE

Persistencia
Naturaleza

Intensidad

Momento
Extensión
LEGISLACIÓN AMBIENTAL CON LA

Sinergia
Efecto
ASOCIADA LEGISLAC
IÓN

decreto 3930 de 2010 NO - 4 2 1 1 2 4 2 1

NTC 2139 SI - 2 4 2 4 4 2 2 1
NTC 5422 SI - 4 2 2 1 8 8 4 2
decreto 616 de 2006 SI - 8 4 1 1 1 4 2 1
decreto 616 de 2006 SI - 2 4 2 4 1 12 4 1
decreto 616 de 2006 SI - 4 4 2 4 1 12 4 1
NTC 5422 SI - 4 4 1 4 8 4 2 2
NTC 5245 NO - 1 2 2 1 4 1 1 1
NTC 5422 SI - 2 2 1 1 8 2 1 1
decreto 616 de 2006 SI - 4 4 2 4 4 4 4 1
NTC 5422 SI - 2 4 2 1 2 2 2 4
NTC 5133 SI - 2 2 1 4 1 2 2 1
CALIFICACIÓN
Acumulación

Periodicidad

IMPORTANCIA CLASIFICACIÓN

4 2 35 Moderado
4 2 33 Moderado
1 2 54 Severo
4 2 44 Moderado
4 2 62 Severo
4 2 66 Severo
1 2 44 Moderado
1 1 18 Irrelevante
1 1 26 Moderado
4 2 45 Moderado
1 1 27 Moderado
1 2 24 Irrelevante
 PROCESO

elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
elaboracion de yogurt
 ACTIVIDAD

lavado y desinfeccion
lavado y desinfeccion
recepcion materia prima
pasteurizacion
enfriamiento para incubacion a 40°C
inoculacion del cultivo
incubacion durante 3 horas
rompimiento del coagulo
preparacion del jarabe
preparacion del jarabe
adicion del jarabe al yogurt
enfriamiento y almacenamiento
 MATRIZ DE IDENTIFI

ASPECTO AMBIENTAL

producir vertimiento de aguas

residuos de vertimientos de de hipoclorito
generar empaques plasticos
emision de vapor de leche
emision de vapor de leche
generar desecho de empaque de cultivo
x
generar desechos de agitadores
producir empaques de futas
generar empaque de azucar y colorantes
x
gasto de energia en refrigeracion
 MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN, CALIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE IMPACTOS AMBIEN

IMPACTO AMBIENTAL

Cambios en la estabilidad del terreno

Contaminacion de los cuerpos de agua
Alteracion Paisajistica
Disminucion de la calidad del aire
Disminucion de la calidad del aire
Contaminación con fertilizantes
Incremento de riesgos y accidentalidad
Cambio de costumbres
Reciclado de residuos
Alteracion Paisajistica
Cambio de costumbres
Agotamiento de los Recursos Naturales
N Y PRIORIZACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

OBSERVACIONES

no se produce un aspecto ambiental

no se produce un aspecto ambiental

 CUMPLE

Persistencia
Naturaleza

Extensión
CON LA

Sinergia
LEGISLACIÓN AMBIENTAL ASOCIADA

Efecto
LEGISLAC
IÓN

decreto 3930 de 2010 NO - 4 2 1 1

NTC 2139-decreto 1443 DE 2004 SI - 2 4 2 4
NTC 5422-decreto 1505 DE 2003 SI - 4 2 2 1
decreto 616 de 2006 SI - 8 4 1 1
decreto 616 de 2006 SI - 2 4 2 4
NTC 5422 SI + 2 1 1 1
NTC 5422 SI + 2 2 1 1
NTC 5167 NO - 1 2 2 1
NTC 5422-decreto 1140 DE 2003 SI + 2 4 1 4
NTC 611 -decreto1505 DE 2003 SI - 2 4 2 4
NTC 570 SI + 1 1 2 1
NTC 5133 SI - 4 2 4 4
 CALIFICACIÓN
Recuperabilidad

Reversibilidad

Acumulación

Periodicidad
Intensidad

Momento

IMPORTANCIA CLASIFICACIÓN

2 4 2 1 4 2 35 Moderado
4 2 2 1 4 2 33 Moderado
8 8 4 2 1 2 54 Severo
1 4 2 1 4 2 44 Moderado
1 12 4 1 4 2 62 Severo
2 2 1 1 4 2 23 Irrelevante
1 1 2 4 4 2 24 Irrelevante
8 1 1 1 1 1 22 Irrelevante
8 8 1 1 4 2 53 Severo
8 8 4 1 4 1 56 Severo
1 2 2 4 1 1 21 Irrelevante
8 4 4 4 4 2 52 Severo