Sunteți pe pagina 1din 3

TEST DE EVALUARE NR.

Nume Participant: CLIM GHEORGHE


Data: ........................

1. Completati spatiile libere


Personalul care vine în contact cu alimentul sau cu suprafețele în contact cu alimentul și/sau cu
materialele de ambalare trebuie să respecte prevederile proceduri pentru a preveni
_____________________.
1.1. Medicul de medicina muncii execută controlul medical la___________ și
__________________.
2. Completati spatiile libere
Echipamentului de protecție format din: _____________, ______________, _______________,
_______________, ______________. Echipamentul cuprinde și haine impermeabile, care nu
se folosesc numai la efectuarea operațiilor de spălare și dezinfecție și se
_________________________________________.

3. Incercuiti raspunsul corect


Personalul este obligat să:
1. Raporteze șefului de tură înaintea intrării în schimb orice simptom de gripă, diaree sau
stare de vomă.
2. Se prezintă la medic (nu are voie să intre în unitate) dacă are simptome de toxinfecții, alte
boli contagioase.
3. Informeze șeful de tură la intrarea în tură dacă are forme ușoare de răceală.
4. Se prezintă la intrarea în schimb în bună stare de sănătate, curățenie și îmbrăcat în haine de
stradă.
5. Se dezbrace la intrarea în schimb de hainele de stradă în vestiarul pentru haine de stradă,
facă duș și să se schimbe în echipamentul de lucru curat, în vestiarul separat, destinat acestui
scop.
6. Păstreze hainele de stradă și lucrurile personale în compartimentul special amenajat acestui
scop față de zona de zona de producție a alimentelor.
7. Utilizeze numai echipament de lucru curat.
8. Poarte unghiile de la mâini, tăiate scurt care permit o curățire ușoară.
9. Nu intre cu efecte personale în spațiul de producție sau de manipulare a materiilor prime,
produselor finite.
10. Poartă în spațiile de producție, depozitare materii prime, ambalaje, depozit produs finit,
părul adunat și capul acoperit cu o bonetă de protecție;
11. Nu mănâncă, mestecă gumă, bea, fumează în zona de prelucrare a alimentelor.
12. Utilizeze pentru aceste activități spațiul amenajat pentru servit masa și unde nu exista nici
un pericol de contaminare al produsului sau al suprafețelor în contact cu alimentul.

4. Incercuiti raspunsul corect


Personalul are obligația să se spele pe mâini de fiecare dată:
1.Înainte de începerea lucrului, de începerea schimbului
2.După ce efectuează o fază tehnologică în care intră în contact cu alimentul
3.Ori de câte ori intră în arealul de prelucrare sau în depozitul de produs finit
4.Înainte de manipularea oricărui produs sau echipament
5.Înainte de a mânca, bea, bea cafeaua sau de a fuma
6.După ce mănâncă, bea, mestecă gumă sau fumează
7.Dupa ce strănută, tușește, utilizează batista
8.După ce își atinge părul, fața sau corpul
9.După ce duce gunoiul sau curăță manual utilajele
10. După ce pune mâna pe bani
11. După orice operațiune ca : utilizarea mopului, spălarea ustensilelor murdare,
evacuarea containerelor, sacilor cu deșeuri
12. Ori de câte ori este necesar sau atunci când consideră că mâinile ar putea fi
contaminate

5. Notaţi în dreptul fiecărui enunţ litera A dacă enunţul este adevărat sau litera F dacă apreciaţi
că enunţul este fals.
Fazele care trebuiesc urmate în procedura de spălare a mâinilor sunt următoarele:
1. Udă mâinile cu apă caldă la temperatura de 38°C ± 42°C.
2. Aplică săpun pe mâini
3. Săpunește mâinile și antebrațele timp de 10 – 15 secunde
4. Le clătește cu apă caldă curentă timp de 5 – 16 secunde până ce pielea este percepută ca
fiind curată la pipăit.
5. Usucă mâinile și antebrațele curate cu prosoape de unică folosință.

VERIFICAT DE : MARCU ALINA-COORDONATOR HACCP


CALIFICATIV :___________________
1. Contaminarea produsului
2. Angajare si controlul periodic
3. Halat, sort, pantaloni, capelina, cizme de cauciuc; pastreaza in dulapuri separate
4. Toate
5. Toate
6. Toate A