Recette de bouillon version asiatique

Pour un bouillon à l'asiatique (genre phô bo vietnamien, à base de bœuf) : au début de la

cuisson, ajoutez 2 étoiles de badiane, 1 fragment de cannelle, 3 bâtons de citronnelle émincés,
les tiges de 1 bouquet de coriandre, 1 c. à c. de graines de coriandre.

Au moment de servir (pour 6 personnes), taillez 300 g de rumsteck en fines lamelles, émincez
2 oignons nouveaux. Dans chaque bol de service, disposez du rumsteck (il cuira dans le
bouillon), des nouilles de riz préalablement cuites avec du bouillon (comptez un paquet de
400 g) et des lamelles d'oignon. Couvrez largement de bouillon fumant, ajoutez des germes de
soja (100 g), des feuilles de menthe et de coriandre, un peu de gingembre frais râpé, un trait
de nuocmâm et quelques gouttes de jus de citron. Servez.