ACCESORIOS INDUSTRIALES APLICADOS A LA PRODUCCION

ALIMENTARIA.
Hay ciertas herramientas que se caracterizan por ser especiales dentro de la industria. Como
hemos visto a lo largo de muchos artículos, hay accesorios industriales que siempre
utilizamos, los mismos se ven reflejados tanto en las casas de las personas como así también
en las industrias. La idea de este artículo es poder analizar cuáles son las herramientas que
más se utilizan y además destacar las principales características de cada una. Los
compresores industriales forman parte de los accesorios industriales más utilizadas, se trata
de máquinas de fluido que están construidas para poder aumentar la presión y desplazar
algunos tipos de fluidos llamados compresibles, como pueden ser los gases y los vapores
(Proceso & Tecnologyc, 2017).
Accesorios industriales. Esta actividad es posible ya que se genera un intercambio de energía
entre la máquina misma y el fluido que es ejercido por el compresor que logra ser transferido,
de esta manera se aumenta la presión y la energía cinética impulsándola a fluir. Al igual que
las bombas, también los compresores logran desplazar fluidos, pero con una diferencia con
respecto a las bombas que se caracterizan por ser hidráulicas, los compresores forman parte
de los accesorios industriales más importantes porque son máquinas térmicas, esto se debe a
que su fluido de trabajo es compresible, el mismo sufre un cambio de densidad y, en general
de temperatura. Una de las diferencias que tienen estos accesorios industriales con respecto
a los ventiladores y los sopladores, es que los segundos impulsan fluidos compresibles, pero
no logran aumentar su presión, algo que los compresores sí (Proceso & Tecnologyc, 2017).
Las estufas con otro de los accesorios industriales que tienden a ser muy importantes, más
que nada en aquellas épocas donde el frío es muy grande. Podemos decir que las estufas son
los aparatos que producen calor y el mismo es emitido para poder calentar algún espacio. Las
mismas también forman parte de los accesorios industriales que pueden funcionar por medio
de la combustión o de otra manera algo más moderna por electricidad. Las estufas poseen un
sistema de calentamiento unitario o local, el mismo sirve para el ambiente en que está. Una
de las diferencias fundamentales entre un hogar y la estufa, radica en que en las estufas el
fuego se encuentra protegido de contactos accidentales y a esto le podemos sumar que se
puede regular la potencia de una mejor manera con respecto a los hogares (Proceso &
Tecnologyc, 2017).
USO DE LOS ACCESORIOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
El uso de los accesorios para la industria alimentaria se da para la mecánica de los fluidos
para el trasporte y llevado de los mismos por bombas por válvulas, para paso de sólidos, para
evitar caída o derramamiento de liquitos en accesorios como llave de paso, como racores que
sirven para hacer conexiones y hacer que los flujos o líquidos lleven a distintas partes, si bien
el acero inoxidable es uno de los materiales preferidos por la mayoría de los manipuladores
de alimentos por cumplir en su totalidad con las características que se desean, hoy en día el
plástico ha ido ganando terreno al incrementar su demanda en la fabricación de accesorios
para el procesamiento de los alimentos ya que ha demostrado ser un producto de bajo costo,
resistente, de alta durabilidad y ligereza (Choque, 2015).
Diversos materiales como la madera, acero inoxidable, cerámica, vidrio, etc., han sido
utilizados en la fabricación de equipo, mobiliario y accesorios para el trasporte de fluidos,
sólidos en el procesamiento de los alimentos. Algunas propiedades como durabilidad,
facilidad de limpieza, resistencia, seguridad, bajo costo y propiedades antimicrobianas son
características que se toman en cuenta al momento de su elección (Choque, 2015)
El acero inoxidable está presente en una de las industrias de mayor importancia, como la de
los alimentos, los beneficios que este brinda en todo el proceso son muy importantes para la
producción de comestibles. Este material se utiliza en la industria alimentaria porque es
higiénico al presentar las siguientes características:
Elevada resistencia a la corrosión.
Superficie totalmente compactada.
Elevada resistencia a choques y tensiones mecánicas.
Elevada resistencia a variaciones térmicas.
Ausencia de recubrimientos de fácil deterioro.
Aporta partículas por desprendimiento.
“Optima capacidad de limpieza y, en consecuencia, elevado grado de eliminación de
bacterias” (Choque, 2015).
“Para la manipulación y preparación de productos alimenticios no es aceptable el empleo de
recipientes o máquinas de hierro esmaltado o Nitrificado! (Choque, 2015).
Los materiales plásticos y recubiertos de resina deben ser resistentes a la abrasión y al calor,
tienen que ser indestructibles, no tóxicos y no deben ceder elementos al producto o a sus
derivados. En algunos países europeos además de ser especifica que los materiales deben
resistir temperaturas de al menos de 130 centígrados, la limpieza y desinfección, los ácidos
inorgánicos y las bases o álcalis, los ácidos orgánicos del cloro y otros productos fuertemente
oxidantes, cuales, de hecho, atacan a cualquier material a excepción del acero inoxidable. "sí
mismo, se prohíben los utensilios o contenedores de cobre con baño de Cadmio, de metal
galvanizado o esmaltado. Hay antecedentes de envenenamiento por utensilios esmaltados por
antimonio, debido a su astillado. El envenenamiento por zinc puede resultar cuando se
preparan alimentos o comidas ácidas en utensilios galvanizados. Esto es muy importante ya
que los fabricantes que deseen exportar deberán cumplir estos requisitos, adicionalmente, la
tendencia internacional de estandarizar normas de fabricación tipo de que están siendo
ampliamente solicitadas (Choque, 2015)
¿Que hay sobre las bacterias?
Este aspecto si está contemplado a la hora de la producción utilizando acero inoxidable, por
eso una de las referencias más interesantes entre todas las relativas a la facilidad de limpieza
bacteriológica de los materiales destinados a aplicaciones industriales alimentarias es el
trabajo de J. G. Davis (Choque, 2015).
ALGUNOS DE LOS MAS UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Tamiz de Tipo Perfil Triangular

Tamices para filtros escuadra, rectos y rectos cortos en industrias alimentaria, cosmética,
farmacéutica y algunas industrias químicas. Sirven para prefiltración de líquidos con sólidos
de tamaños incluso inferiores a los tamaños de los filtros de chapa perforada.
Características de los perfiles triangulares:
-Gran rigidez mecánica
-Gran resistencia a la abrasión y vibración
-Soportan más presión y temperatura que un tamiz de chapa perforada.
-Larga vida del tamiz.
-Mayor superficie útil que un tamiz normal (Valvulinox, 2017).

Racores y Accesorios en acero inoxidable 304 y 316 (casquillos, te, reducciones, juntas)
Es una pieza metálica con o sin roscas internas en sentido inverso, que sirve para unir tubos.
Tiene la importante función de permitir la conducción del fluido a través de la unión de la
manguera con el cuerpo de la válvula o las masas en los dispositivos del sistema, para
asegurar la presión de ingeniería del sistema (Valvulinox, 2017).

Válvula de Mariposa
Las válvulas de mariposa, de accionamiento manual o automático, se pueden utilizar en la
mayoría de las aplicaciones de productos líquidos en las industrias alimentaria, ya que es un
dispositivo para interrumpir o regular el flujo de un fluido en un conducto, aumentando o
reduciendo la sección de paso mediante una placa, denominada mariposa, que gira sobre un
eje. Al disminuir el área de paso, aumenta la pérdida de carga local en la válvula, reduciendo
el flujo (Valvulinox, 2017).

Rosca de Paso Grueso: Como su nombre lo indica, el paso, es decir, la amplitud de cada
estría, es amplio. Por lo tanto, este tipo de rosca no tiene gran precisión en cuanto a la unión
del elemento que se inserta (el macho) y la pieza hueca donde se instala (la hembra). Se
utilizan para trabajos normales que requieran firmeza aunque no una unión tan estrecha
(Valvulinox, 2017).
Roscas de Paso Fino: generan una mayor firmeza en la unión, y se utilizan sobre todo en
mecánica, en la industria automotriz y vehicular en general (Valvulinox, 2017).
Brida
Es el elemento que une dos componentes de un sistema de tuberías, permitiendo ser
desmontado sin operaciones destructivas, gracias a una circunferencia de agujeros a través
de los cuales se montan pernos de unión. Las bridas son aquellos elementos de la línea de
tuberías, destinados a permitir la unión de las partes que conforman esta instalación, ya sean
tubería, válvulas, bombas u otro equipo que forme parte de estas instalaciones, ayudan en la
industria de alimentos a que estas tuberías pasen el liquido sin tener fugas (Valvulinox, 2017).

BIBLIOGRAFIA
Valvulinox, S.L. (2017). Lorquí, Morcía, All Right Reservad, Accesorios Alimentarios.
(2018). http://www.valvulinox.com/products-and-services/alimentario/
Choque T. Noemí, (2015) Ingeniería Agroindustrial, Accesorios de Tuberías para la
Industria Alimentaria. (2015). https://es.scribd.com/document/269581026/Accesorios-de-
Tuberias-Para-Industria-Alimentaria-1
Proceso & Tecnologyc., (2017). Parque industrial Montana Mosquera, Colombia Pbx:
8932002 – 8931983, mercadeo@ellipseco.com, http://www.ellipseco.com/tuberia-y-
accesorios/