LOLO ROSSO “CATERING”

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA JUAN MISAEL SARACHO

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA INGENIERIA INDUSTRIAL
MATERIA: METODOLOGIA DE INVESTIGACION

DIAGNOSTICO INTEGRAL DE LA EMPRESA DE SERVICIOS DE

CATERING “LOLO ROSSO”

ESTUDIANTE: Cristhian Romero Romero

DOCENTE: Ing. Juan Carlos Vega

OCTUBRE DE 2017
TARIJA – BOLIVIA

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1. PERFIL DEL TRABAJO

1.1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

“LOLO ROSSO” es una empresa tarijeña, que se dedica a brindar servicios

gastronómicos de catering y atención de eventos sociales y empresariales.
Es una empresa dinámica y orientada al cliente. Sus menús ofrecen excelente calidad
y presentación en cada evento.

El nombre de la empresa LOLO ROSSO, se debe a la variedad de hortalizas de hoja

de la familia de la lechuga.

Esta empresa fue creada en el mes de julio de 2013 como una empresa unipersonal
con matricula de comercio registrada en FUNDEMPRESA. Su representante legal,
autora del presente trabajo, desarrolla actividades en el rubro gastronómico,
potenciando como especialidad de la empresa el servicio de bocaditos en el marco y
desarrollo logístico de la atención de eventos.

LOLO ROSSO cuenta con la certificación de socio de CAINCOTAR, (Cámara de

industria, comercio y servicios de Tarija), lo que da el aval a la seriedad empresarial y
el compromiso de aportar al desarrollo de la región. Asimismo, la empresa cuenta con
el registro en el servicio de impuestos nacionales, cumpliendo con la legalidad del
régimen impositivo.

1.2. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar una evaluación integral para proponer un plan estratégico, el cual permita
el mejoramiento de la empresa LOLO ROSSO que presta servicio de catering.

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1.2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

 Determinar la situación actual de la empresa.
 Analizar su cartera de clientes y el grado de satisfacción de los mismos.
 Realizar un cronograma de actividades para los empleados.
 Realizar un diagnóstico para que nos ayude a conocer las fallas de los
trabajadores.
 Definir las preferencias de los consumidores en cuanto a la marca y precio
sobre servicio gastronómico de catering.
 Buscar factores para que nos pueda ayudar a conocer la comunicación de los
trabajadores.
 Ampliación de la infraestructura de la empresa para poder cubrir todo el
mercado local de la ciudad de Tarija.
 Determinar factores que ayuden a los trabajadores a tener más eficiencias a la
hora de realizar su trabajo.
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO
La justificación de este trabajo es que radica en la importancia de un diagnostico
aplicado en la empresa LOLO ROSSO que piensa tener un conocimiento de la
situación en la que se encuentra la organización en este momento,
específicamente en lo que respecta a la detección de problemas y de búsqueda de
soluciones, al igual que el hecho de descubrir oportunidades que puedan ser
aprovechadas para la empresa, este se hace necesario para que la empresa conozca
la realidad situacional en el que se encuentra, para que la gerente conozca la
realidad con la finalidad de solucionar esos problemas con carácter correctivo y
preventivo, que facilite a su desarrollo.
De esa manera la empresa puede enfrentar los cambios que se dan con el tiempo

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1.4. Cronograma de actividades

Tiempo Semana de octubre Semana de noviembre

Actividades Semana 1 semana 2 semana 3 semana 4 Semana 1 semana 2 semana 3

Selección de la
empresa

Análisis de
antecedentes

Análisis de la
empresa

Elaboración de perfil
y análisis externo

Presentación del
trabajo

Consultoría de
gestión estratégico y
áreas de marketing

Consultorías del área

de producción y área
de recursos humanos

Consultoría del área

financiera

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Elaboración de la
evaluación
estratégica

Conclusiones y
recomendaciones

Presentación final
del trabajo

1.5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Desarrollar un plan de evaluación integral que nos permita conocer la situación actual
de la empresa de LOLO ROSSO, el cual nos ayudara desarrollar y plantear
estrategias para el mejoramiento de la empresa.

Área Gerencial: Actualmente la empresa tiene una visión, misión y objetivos pero
carece de un plan estratégico de marketing.

Plantear un plan estratégico de marketing para la empresa ya que es una empresa

nueva en el mercado y no cuenta con modelo estratégico para que la población
conozca los servicios que ofrece esta.

Área de Marketing:

La empresa en la actualidad tiene sus productos pero no tiene identificado

claramente su segmento, además no aplica sus estrategias operativas en base a un
marketing mix, mucho menos trabaja en estrategias de posicionamiento.

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Área de Producción:

La dificultad área de producción también llamada área o departamento de

operaciones, manufactura o de ingeniería, esta área tiene como función transformar
de insumos a productos como materia prima, mano de obra, capital en productos
finales por falta de personal capacitado.

Área de Recursos Humanos:

Contratar más personal en el área de recursos humanos para aumentar la

productividad de la empresa y así brindar un mejor servicio.

Así también recomendamos a la empresa la implementación y elaboración de

planillas de sueldos y salarios.

Área Financiera:

La falta de capacitación de la parte gerencial para poder Dirigir, controlar y

supervisar las actividades contables relativas al patrimonio de la empresa, carece de
un plan estratégico financiero

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