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Panificación Pastelería / Repostería Confitería Congelados Galleteria Gelificados Base Huevo Decoración

Base Crema para Helados /

Frutas frías / congeladas


Bonbones / Malvaviscos

Cubre Helado o paleta


Cobertura para Pastel

Cobertura de galleta
Chocolates rellenos /

Masa para galletas


Panque/Cupcakes

Figuras moldeadas
Masas Sableadas
Centros de dona

Crema Pastelera
Creème brûlèe
/Marshmallow
Pan de Pastel

Esferificación

Salsa Inglesa
Glaseados
Glaseado

Ganache

Gelatina
Esponjas
Tamales

macizos
Topping

Topping

Topping

Topping

Topping

Topping
Brownie

Transfer
Cuerno

Mousse
Relleno

Relleno
Crepas
Bigotes

paleta

Natilla
Gelee
Trufas
Oreja
Dona

Budín
Flan
Tradicional           
Panadería
Imperial           

Tradicional          

Congelados Imperial          

Blanco          

Chocofuente          
Usos Diversos
Helypan           

Tradicional
               
Repostería Premium

Tradicional    

Confitería D'Molde              

Untables Crema       

Gragea      

Granillo      

Complementos Cocoa             

Saborizantes    

Colorantes         

 Funcionalidad
 Ideal 01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali
versión 13 Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com
Panadería
Tradicional

Producto
1 Cobertura para panadería sabor a chocolate

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

PTRC05 Cubeta con 5Kg 180 Cubetas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


PTRK20 Caja con 20Kg (contiene 20 Bolsas 1 Kg ) 65 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 40°C

PTRC20 Cubeta con 20Kg 48 Cubetas

PTRG20 Caja a granel con 20Kg 65 Cajas

Aplicaciones
Panificación  Cobertura de Pan
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería P Trufas y Bombones (mejor sabor con la cobertura Imperial)
Helados P Para la base de helado de crema (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Agregar Tiempo de Secado: No más de 4 minutos


Temperatura de Fusión: 46°C
imagen Sabor: Choco-vainilla
Color: Café Rojizo
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta
60 donas de 57g por 1Kg de que este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante,
cobertura evite que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 60°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


/ChocolatesProcali versión 13
Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com
Panadería
Tradicional

Producto
4 Cobertura para panadería sabor a fresa

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

PTFK20 Caja con 20Kg (contiene 20 Bolsas 1 Kg ) 65 Cajas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 40°C

Aplicaciones
Panificación  Cobertura de Pan
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar)
Confitería O Bajo punto de fusión
Helados P Para la base de helado de crema (reducir cantidad de azúcar)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Agregar Tiempo de Secado: No más de 6 minutos


Temperatura de Fusión: 49°C
imagen Sabor: Fresa
Color: Rosa
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta
40 donas de 57g por 1Kg de que este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante,
cobertura evite que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

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Panadería
Tradicional

Producto
3 Cobertura para panadería sabor a vainilla

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

PTVK20 Caja con 20Kg (contiene 20 Bolsas 1 Kg ) 65 Cajas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 40°C

Aplicaciones
Panificación  Cobertura de Pan
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar)
Confitería O Bajo punto de fusión
Helados P Para la base de helado de crema (reducir cantidad de azúcar)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Agregar Tiempo de Secado: No más de 6 minutos


Temperatura de Fusión: 46°C
imagen Sabor: Vainilla
Color: Crema
Sensación Ccerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta
40 donas de 57g por 1Kg de que este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante,
cobertura evite que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

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Panadería
Imperial

Producto
2 Cobertura para panadería sabor a chocolate

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

PARC05 Cubeta con 5Kg 180 Cubetas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


PARK20 Caja con 20Kg (contiene 20 Bolsas 1 Kg ) 65 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 40°C

PARC20 Cubeta con 20Kg 48 Cubetas

PARG20 Caja a granel con 20Kg 65 Cajas

Aplicaciones
Panificación  Cobertura de Pan
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería P Trufas y Bombones
Helados P Para la base de helado de crema (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Agregar Tiempo de Secado: No más de 4 minutos


Temperatura de Fusión: 45°C
imagen Sabor: Semi-amargo, choco-vainilla
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta
70 donas de 57g por 1Kg de que este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante,
cobertura evite que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 60°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Congelados
Tradicional

Producto
5 Cobertura para congelados sabor a chocolate
Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

HHTC05 Cubeta con 5Kg 180 Cubetas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


HHTC19 Cubeta con 19Kg 48 Cubetas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

HHTK20 Caja con 20Kg (contiene 20 Bolsas 1 Kg ) 65 Cajas

Aplicaciones
Panificación O Por el tipo de grasa dejaría sensación cerosa
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel, para pan (disminuir cantidad de azúcar y grasa, agregar un poco de cocoa)
Confitería P Trufas
Helados  Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar y agregando cocoa)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: No más de 20 segundos


Temperatura de Fusión: 36°C
Sabor: Choco-avellana
Color: Café Rojizo
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
58 paletas de 70g por 1Kg de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
cobertura que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Congelados
Imperial

Producto
7 Cobertura para congelados sabor a chocolate
Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

HHIK12 Caja con 12Kg (contiene 12 Botes 1 Kg ) 65 Cajas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


HHIC19 Cubeta con 19Kg 48 Cubetas seco a una temperatura por debajo de
los 20°C

Aplicaciones
Panificación O Por el tipo de grasa dejaría sensación cerosa
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel, para pan (disminuir cantidad de azúcar y grasa, agregar un poco de cocoa)
Confitería P Trufas
Helados  Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar y agregando cocoa)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: No más de 20 segundos


Temperatura de Fusión: 28°C
Sabor: Choco-avellana
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Cumple con la FDA

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
76 paletas de 70g / 5Kg de fresa este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
congelada por 1Kg de cobertura que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Congelados
Blanco

Producto
6 Cobertura para congelados sabor a leche
Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

HHBK12 Caja con 12Kg (contiene 12 Botes 1 Kg ) 65 Cajas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

Aplicaciones
Panificación O Por el tipo de grasa dejaría sensación cerosa
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel, para pan (disminuir cantidad de azúcar y grasa, agregar un poco de cocoa)
Confitería P Trufas
Helados  Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar y agregando cocoa)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: No más de 20 segundos


Temperatura de Fusión: 39°C
Sabor: Leche condensada
Color: Crema
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Cumple con la FDA

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
40 paletas de 115g / 3.5 Kg de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
fresa congelada por 1Kg de que el vapor entre en contacto con el producto.
cobertura
 Al fundir no exceder de 55°C
 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Usos diversos
Chocofuente

Producto
8 Cobertura sabor a chocolate
Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

HCFK12 Caja con 12Kg (contiene 12 Botes 1 Kg ) 65 Cajas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

Aplicaciones
Panificación O Por el tipo de grasa dejaría sensación cerosa
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel, para pan (disminuir cantidad de azúcar y grasa, agregar un poco de cocoa)
Confitería P Trufas
Helados P Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar y agregando cocoa)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: No más de 20 segundos


Temperatura de Fusión: 37°C
Sabor: Choco-vainilla
Color: Café Rojizo
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
3.5 Kg de fresa congelada por este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
1Kg de cobertura que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

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Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Usos diversos
Helypan

Producto
9 Cobertura para congelados y panificación sabor a chocolate
Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

HHPC05 Cubeta con 5Kg 180 Cubetas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


HHPK12 Caja con 12Kg (contiene 12 Botes 1 Kg ) 65 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 35°C

HHPC19 Cubeta con 19Kg 48 Cubetas

Aplicaciones
Panificación P Cobertura de Pan
Pastelería/Repostería P Cobertura de pastel, para pan (disminuir cantidad de azúcar y grasa, agregar un poco de cocoa)
Confitería P Trufas
Helados P Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar y agregando cocoa)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar y agregar cocoa)
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar)
Decoración O Poca dureza a temperatura ambiente por lo que no se recomienda en figuras

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: Máximo 6 seg/Paleta, máximo 9 min/Pan


Temperatura de Fusión: 43°C
Sabor: Choco-avellana
Color: Café Rojizo
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
De 33g a 35g en paleta helada este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
de 115g/ 4 a 6 g en mantecada que el vapor entre en contacto con el producto.
de 33g
 Al fundir no exceder de 55°C
 No agregar agua

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Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Repostería
Tradicional

Producto
12 Cobertura para repostería sabor a chocolate blanco

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMTB05 Bolsa con 5Kg 0 Bolsas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RMTB10 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

RMTB20 Caja con 20Kg (contiene 4 Bolsas 5 Kg ) 65 Cajas

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería P Chocolates rellenos y dulces con chocolate puro
Helados P Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar ) y relleno
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Agregar Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 38°C
imagen Sabor: Leche almendra
Color: Crema
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
preparación que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Repostería
Tradicional

Producto
10 Cobertura para repostería sabor a chocolate claro

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMTC05 Bolsa con 5Kg 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RMTC10 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

RMTC20 Caja con 20Kg (contiene 4 Bolsas 5 Kg ) 65 Cajas

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería P Chocolates rellenos y dulces con chocolate puro
Helados P Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar ) y relleno
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 36°C
Sabor: Choco-almendra
Color: Café Rojizo
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
preparación que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Repostería
Tradicional

Producto
11 Cobertura para repostería sabor a chocolate obscuro

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMTO05 Bolsa con 5Kg 0 Bolsas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RMTO10 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

RMTO20 Caja con 20Kg (contiene 4 Bolsas 5 Kg ) 65 Cajas

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería P Chocolates rellenos y dulces con chocolate puro
Helados P Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar ) y relleno
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Agregar Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 36°C
imagen Sabor: Choco-almendra
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por periodos de 30 seg., mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite que
preparación el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Repostería
Tradicional

Producto
70 Cobertura en barra horneable sabor a chocolate obscuro

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RTT09 Caja con 9Kg (contiene 9 Bolsas 1 Kg ) pendiente Cajas 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 25°C

Aplicaciones
Panificación  Relleno de pan (chocolatín, cuerno, empanada, etc)
Pastelería/Repostería  Relleno en tamales
Confitería O Se recomienda utilizar "Marqueta Repostería Tradicional"
Helados O Se recomienda productos de línea "Hielattos"
Galletería P Relleno / troceado para que sea parte de la masa
Gelificados P Mezclar troceado dentro de la receta.
Base huevo P Mezclar troceado dentro de la receta.
Decoración O Se recomienda utilizar "Marqueta Repostería Tradicional"

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: 0
Temperatura de Fusión: 36°C
Sabor: Semi Amargo, notas a Vainilla
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 Se recomienda para relleno de productos que serán horneados.
Variable depende del tipo de
preparación  No agregar agua ni aceite

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Repostería
Premium

Producto
15 Chocolate blanco para repostería 30%

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMIB05 Bolsa con 5Kg 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RMIB10 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (agregar un poco de cocoa)
Confitería P Todo tipo de chocolates
Helados P Cobertura y en la base para helados de crema
Galletería P Parte de la mezcla agregar cocoa
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Cacao
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 34°C
Sabor: Vainilla
Color: Crema
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por períodos de 30 seg, mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
preparación que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

01[55] 5694-4596 atencionaclientes@chocolatesprocali.com www.chocolatesprocali.com


Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Repostería
Premium

Producto
13 Chocolate claro para repostería 30%

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMIC05 Bolsa con 5Kg 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RMIC10 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (agregar un poco de cocoa)
Confitería P Todo tipo de chocolates
Helados P Cobertura y en la base para helados de crema
Galletería P Parte de la mezcla agregar cocoa
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Cacao
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 34°C
Sabor: Chocolate con leche
Color: Café Rojizo
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por períodos de 30 seg, mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
preparación que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

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Repostería
Premium

Producto
14 Chocolate obscuro para repostería 30%

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMIO05 Bolsa con 5Kg 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RMIO10 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería P Chocolates rellenos y dulces con chocolate puro
Helados P Cobertura y base cremosa (reduciendo azúcar)
Galletería P Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar ) y relleno
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Cacao
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 34°C
Sabor: Semi-amargo
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por períodos de 30 seg, mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
preparación que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

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Repostería
Premium

Producto
16 Chocolate obscuro para repostería 53%

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMIO55 Bolsa con 5Kg 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RM5310 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (agregar un poco de cocoa)
Confitería P Todo tipo de chocolates
Helados P Cobertura y en la base para helados de crema
Galletería P Parte de la mezcla agregar cocoa
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Cacao
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 34°C
Sabor: Amargo
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por períodos de 30 seg, mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
preparación que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

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Repostería
Premium

Producto
17 Chocolate obscuro para repostería 70%

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

RMIO70 Bolsa con 5Kg 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


RM7010 Caja con 10Kg (contiene 10 Bolsas 1 Kg ) 120 Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 30°C

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Cobertura de pastel. Pan para pastel (agregar un poco de cocoa)
Confitería P Todo tipo de chocolates
Helados P Cobertura y en la base para helados de crema
Galletería P Parte de la mezcla agregar cocoa
Gelificados P Base cremosa (reduciendo azúcar)
Base huevo P Bases cremosas (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración P Figuras y tallado

Propiedades
Tipo de Grasa: Cacao
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: Variable (x temp)


Temperatura de Fusión: 34°C
Sabor: Amargo
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 En microondas: programar por períodos de 30 seg, mezclando hasta que
Variable depende del tipo de este completamente fundido. Baño maría: moviendo constante, evite
preparación que el vapor entre en contacto con el producto.

 Al fundir no exceder de 55°C


 No agregar agua

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Untables
Crema

Producto
71 Crema de chocolate sabor a avellana

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

UCCB1 Bote con 1Kg 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


UCC03 Caja con 3Kg (contiene 12 Botes 250 g ) pendiente Cajas seco a una temperatura por debajo de
los 25°C

UCC05 Cubeta con 5Kg 180 Cubetas

UCC12 Caja con 12Kg (contiene 12 Botes 1 Kg ) 65 Cajas

Aplicaciones
Panificación P Relleno de pan
Pastelería/Repostería  Topping y relleno crepas
Confitería P Como relleno en bombones
Helados P Base crema para helados/paletas, relleno para paletas
Galletería P Topping y relleno
Gelificados P como topping y conbinar con la base láctea de la receta.
Base huevo P como topping y conbinar con la base láctea de la receta.
Decoración P Untado como topping

Propiedades
Tipo de Grasa: Vegetal
Fluidez: Baja Media Alta

Tiempo de Secado: 0
Temperatura de Fusión: 30°C
Sabor: Semi-amargo, notas de avellana tostada
Color: Café Obscuro
Sensación Cerosa Nada ligera Regular Alto

Comercialización: Nacional

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso


 Se recomienda para untar sobre productos de panadería y repostería
Variable depende del tipo de terminados o que serán horneados; como empanadas, pasteles, crepas,
preparación relleno de pasteles y panes, etcétera.

 No agregar agua ni aceite

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Complementos
Granillos

Producto
18 Granillo Resistente a Altas Temperaturas
Presentaciones Vida de Anaquel /Almacenamiento

GRCC05 De chocolate claro

GRCO05 De chocolate obscuro 12 meses

GRCE05 De chocolate extrafino


Envase bien tapado, en lugar fresco
GRMU05 Multicolor y seco a una temperatura por
debajo de los 40°C
GRAM05 Amarillo

GRAZ05 Azúl Caja con 5 Kg

GRBL05 Blanco Pallet 210 cajas

GRMO05 Morado

GRNA05 Naranja

GRRO05 Rojo

GRRS05 Rosa

GRVE05 Verde

Aplicaciones
Panificación  Topping
Pastelería/Repostería P Topping
Confitería P Topping
Helados P Topping
Galletería P Topping
Decoración P Topping

Propiedades

Comercialización: Nacional

Rinde :
Al 100% de su peso

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Complementos
Grageas

Producto
22 Gragea Resistente a Altas Temperaturas
Presentaciones Vida de Anaquel /Almacenamiento

CGMU05 Gragea multicolor 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y seco


CGBR05 Gragea blanca refinada a una temperatura por debajo de los 40°C

Bolsa con 5 Kg

Aplicaciones
Panificación  Topping
Pastelería/Repostería P Topping
Confitería P Topping
Helados P Topping
Galletería P Topping
Decoración P Topping

Propiedades

Comercialización: Nacional

Rinde :

Al 100% de su peso

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Complementos
Colorantes

Producto Tono Vida de Anaquel /Almacenamiento


DAC Amarillo Canario Gelicolor 
DAH Amarillo Huevo Gelicolor  13 meses

DAN Amarillo Naranja Gelicolor


DAZ Azul Cielo Gelicolor 
Envase original bien tapado, en
DAR Azul Rey Gelicolor
lugar fresco y seco a una
DBL Blanco Gelicolor temperatura por debajo de los 32°C
DCC Café Chocolate Gelicolor 
DCA Carne Gelicolor 
DNE Negro Gelicolor Botella con 45g

DRF Rojo Gelicolor Caja con 16 piezas

DRS Rosa Gelicolor  Pallet: 928 Cajas

DVE Verde Esmeralda Gelicolor 


DVH Verde Hoja Gelicor
DVI Violeta Gelicolor 
Aplicaciones
Panificación P Masa para pan
Pastelería/Repostería P Mezcla de pan para pasteles, cremas decorativas
Confitería P Gomitas, bombones, caramelos, grageas etc.
Helados P Helados, paletas de crema y agua, jarabes, aguas etc.
Galletería P Masa para galletas
Gelificados  Gelatina, Mousse, esponjas, etc.
Base huevo P Flan, budín, natilla, etc.
Decoración P Icing, fondant, manualidades, etc

Propiedades
Colorante en gel-líquido
Facil aplicación
Color brillante
No imparte sabor
Comercialización: Cumple con la FDA
Certificación Kosher

Rinde : Recomendaciones de Uso


45g de colorante para 70 Kg  Para pintar cobertura blanca en tonos pastel
de producto

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Complementos
Saborizantes
Producto Vida de Anaquel Perfil
DMA C. Mantequilla Arte Pan (Líq) 19 meses Dulce, cremosa, butírica

DMC C. Mantequilla Coco Arte Pan (Liq) 19 meses Lácteo, cremoso y jabonoso

Dulce, lácteo, butírico, ácido, jugoso con ligera nota de zumo o


DMN C. Mantequilla Naranja Arte Pan (Liq) 19 meses
cáscara
Dulce, lácteo, cremoso, con notas tostadas y carnos (de la
DMZ C. Mantequilla Nuez Arte Pan (Liq) 19 meses
semilla)

DMV C. Mantequilla Vainilla Pan (Liq) 19 meses Dulce, cremoso, butírico, lácteo, aromático

DNA C. Nata Arte Pan (Liq) 13 meses Dulce, cremoso, lácteo, butírico

Almacenamiento Presentaciones Pallet


Envase original bien tapado, en Líquidos : 120 ml Caja con 30 pzs 195 cajas
lugar fresco y seco a una
temperatura por debajo de los 1L Caja con 6 piezas 147 cajas
32°C 4 L Caja con 4 piezas (excepto
Naranja) 60 cajas

Aplicaciones
Panificación  Masa para pan
Pastelería/Repostería P Mezcla de pan para pasteles
Galletería P Masa para galletas

Propiedades
Resistente a altas temperaturas
Se dosifica fácilmente
Sabor definido y característico
Comercialización: Cumple con la FDA
Certificación Kosher

Rinde : Recomendaciones de Uso


1L de saborizante para 166 Kg BISCOCHO: 4-5 ml para 1 Kg de masa
de masa para pan
DANES: 4-5 ml para 1 Kg de masa
GALLETA: 6-8 ml para 1 Kg de masa
BATIDOS: 2-3 ml para 1 Kg de masa
FEITE: 5-7 ml para 1 Kg de masa
Arte Pan Gourmet (G)
PAN BLANCO: 8-10 ml /g para 1 Kg de masa
MASA PARA TORTILLA: 5-7 ml / g por Kg
TOSTADA: 6-8ml / g por Kg
TORTILLA DE HARINA: 5-7 ml /g por Kg

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Complementos
Cocoas

Producto
35 Cocoa natural

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

CCON25 Saco con 25Kg pendiente Sacos 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 40°C

Aplicaciones
Panificación  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Pastelería/Repostería  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Confitería P Para cubrir trufas
Helados  Para potenciar el sabor a chocolate en la base cremosa
Galletería  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Decoración P Figuras planas, dibujos en platos

Propiedades
Sabor: Amargo intenso
Color: Café Rojizo
Agregar Comercialización: Nacional

imagen

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso

Al 100% de su peso

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Complementos
Cocoas

Producto
34 Cocoa comercial
Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

CCOC30 Saco con 30Kg pendiente Sacos 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 40°C

Aplicaciones
Panificación  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Pastelería/Repostería  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Confitería P Para cubrir trufas
Helados  Para potenciar el sabor a chocolate en la base cremosa
Galletería  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Gelificados O 0
Base huevo O 0
Decoración P Figuras planas, dibujos en platos

Propiedades
Sabor: Amargo
Color: Café Rojizo
Agregar Comercialización: Nacional

imagen

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso

Al 100% de su peso

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Ext. 211 ventas@chocolatesprocali.com /ChocolatesProcali versión 13
Complementos
Cocoas

Producto
53 Cocoa alcalina

Presentaciones Pallet Vida de Anaquel /Almacenamiento

CCOA25 Saco con 25Kg pendiente Sacos 12 meses

Envase bien tapado, en lugar fresco y


seco a una temperatura por debajo de
los 40°C

Aplicaciones
Panificación  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Pastelería/Repostería  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Confitería P Para cubrir trufas
Helados  Para potenciar el sabor a chocolate en la base cremosa
Galletería  Sustituir parte de la harina, da sabor y color a chocolate
Gelificados P 0
Base huevo P 0
Decoración P Figuras planas, dibujos en platos

Propiedades
Sabor: Amargo intenso
Color: Café Intenso
Agregar Comercialización: Nacional

imagen

Rinde aproximadamente: Recomendaciones de Uso

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