La Agroindustria y los procesos productivos

Oscar Herrera villa

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 La industria convirtió a libros y escritores en objetos de mercado.

Laura Esquivel

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Como es de conocimiento, la agricultura y la industria han sido consideradas

tradicionalmente como dos sectores separados tanto por sus características como por su

función en el crecimiento económico (FAO, 2009).Puesto que sabemos, que la agricultura

es el elemento característico de la primera etapa del desarrollo.

Lino Martin Martell

Algunas de las personas especializadas en el área cuando se le pregunta sobre la

agroindustria responden que comprende la producción, industrialización y comercialización

de productos agropecuarios, forestales y biológicos. Pero la mayoría de las personas que

tienen poco conocimiento sobre el tema contestan que son procesos de transformación de

materias primas de origen agropecuario.

La agroindustria es compleja, pues existen muchas variables que influyen permanentemente

en el éxito de la empresa, desde el proceso productivo (pre-cosecha), pasando por la

cosecha, tratamiento post-cosecha, embalaje, transporte y almacenamiento refrigerado o

frigorífico y controles de calidad en diferentes etapas de la distribución.

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Hablar de agroindustria puede ser muy complicado y poco entendible a la vez.

Es cierto que una gran parte de la producción agrícola se somete a un cierto grado de

transformación entre la cosecha y la utilización final. Por ello, las industrias que emplean

como materias primas productos agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy

variado: desde la conservación (como el secado al sol) y operaciones estrechamente

relacionadas con la cosecha, hasta la producción, mediante métodos modernos y de gran

inversión de capital.

Potencial de la agroindustria en los países en desarrollo:

El potencial de desarrollo agroindustrial en los países, valga la redundancia, también en

desarrollo está vinculado en gran medida a la abundancia relativa de materias primas

agrícolas y al bajo costo de la mano de obra existentes en la mayoría de ellos.

Sabemos que en la actualidad, muchas de las agroindustrias que utilizan materias primas

agrícolas tienen estas características que las hacen particularmente adecuadas para las

circunstancias de muchos países en desarrollo.

En los casos en que la materia prima constituye una gran proporción de los costos totales,

su fácil disponibilidad a precio razonable puede compensar otros inconvenientes como la

falta de infraestructura o de mano de obra especializada.

Los factores que determinan las relaciones de producción más económicas para una

agroindustria son complejas, siendo en general el transporte uno de los principales. La

mayoría de los productos agrícolas pierden peso y volumen en la elaboración, lo que

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significa que su transporte es más barato después de la elaboración, o son perecederos, lo

que hace también que se transporten más fácilmente en forma elaborada.