10. Se desea llevar a cabo una fermentación bajo la modalidad de lote alimentado.

Para ello se
inoculan 45 litros de medio de cultivo (12g/L sustrato) con 5 litros de un preparado microbiano
de 4g/L. La primera etapa de cultivo se inicia pro lotes hasta que el sustrato es consumido en
un 90%, se inicia entonces una alimentación variable de sustrato (lineal) con una concentración
de 100 g/L y un flujo inicial de 5 L/h. La fermentación se detendrá al alcanzar los 1000 litros de
volumen.

La cepa utilizada, Kluyveromyces fragilis, tiene un tiempo de duplicación de 1.39 horas.

En relación al sustrato utilizado, presenta un Ks = 20 mg/L y un rendimiento constante
YX/S = 0.45
Determinar:
a. Condiciones iniciales del cultivo por lote alimentado (X, S, µ, t, V)
b. Función de flujo si la transición ocurre a las 3 horas de iniciada la alimentación.
c. Condiciones finales del cultivo por lote alimentado (X, S, µ, t, V)

DATOS:

V. inoculo 45 L
S. inóculo 12 g/L
V. microbiano 5L
X. microbiano 4 g/L
Ks 20 mg/L
Yx/s 0.45
SF 100 g/L
td 1.39 h

- Para el cultivo por lotes:

Vo = 45 L + 5 L
Vo = 50 L

a. La primera etapa es por lotes

𝑿𝒐′ ∗ 𝑽𝒐′ = 𝑿𝒎𝒊𝒄𝒓𝒐𝒃 ∗ 𝑽𝒎𝒊𝒄𝒓𝒐𝒃

𝑔
4 ∗5𝐿
𝑋𝑜 = 𝐿
′
50 𝐿

𝐠
𝐗𝐨′ = 𝟎. 𝟒
𝐋

𝑺𝒐′ ∗ 𝑽𝒐′ = 𝑽𝒊𝒏𝒐𝒄.∗ 𝑺𝒊𝒏𝒐𝒄.

12𝑔
45 𝐿∗ 𝐿
𝑆𝑜 ′ =
50

𝐒𝐨′ = 𝟏𝟎. 𝟖𝐠/𝐋

So’ se consume el 90% y queda el 10%

𝑆𝑜 = 𝑆𝑜 ′ ∗ 0.1
𝑆𝑜 = 10.8 ∗ 0.1 = 𝟏. 𝟎𝟖 𝒈/𝑳

𝐗𝐨 ∗ 𝐗𝐨′
𝐘 𝐱⁄𝐬 =
𝐒𝐨′ − 𝐒𝐨
𝐘𝐱/𝐬
𝐗𝐨 = 𝐗𝐨′ +
(𝐒𝐨′ − 𝐒𝐨)

𝑋𝑜 = 0.4 + 0.45(10.8 − 1.08)

𝐠
𝐗𝐨 = 𝟒. 𝟕𝟕𝟒
𝐋

𝒕𝒅 ∗ 𝝁 = 𝐥𝐧 𝟐

𝐥𝐧 𝟐 𝐥𝐧 𝟐
𝝁= = = 0.4986 𝒉−𝟏
𝒕𝒅 𝟏.𝟑𝟗

𝑽𝒐 = 𝟓𝟎𝑳

𝑿𝒐 𝟏
𝒕 = 𝐥𝐧 ∗
𝑿𝒐′ 𝝁

4.774 1
𝑡 = ln ∗
0.4 0.4986
𝐭 = 𝟒. 𝟗𝟕 𝐡

Xo = 4.774 g/L

So = 1.08 g/L

µ = 0.498 h-1

Vo = 50L

b. Función de Flujo si la transición ocurre a 3 horas de iniciada la alimentación.

V=Vo+f*Tt

F = Fo + Fb*t

𝑑𝑆𝑉 𝜇𝑋𝑉
= 𝐹 ∗ 𝑆𝐹 −
𝑑𝑡 𝑌𝑥
𝑠
𝑑𝑆𝑉 1 𝑑𝑋𝑉
= 𝐹 ∗ 𝑆𝐹 − ∗
𝑑𝑡 𝑌𝑥 𝑑𝑡
𝑠

𝑑𝑆𝑉 𝑑𝑡 1
= ( 𝐹𝑜 + 𝐹𝑏 ∗ 𝑇𝑡) ∗ 𝑆𝐹 ∗ 𝑑𝑋𝑉/𝑑𝑡
𝑑𝑡 𝑑𝑡 𝑌𝑥
𝑠

𝐹𝑏 𝑋𝑉 𝑋𝑜𝑉𝑜
𝑆𝑉 − 𝑆𝑜𝑉𝑜 = (𝐹𝑜𝑇𝑡 + ∗ 𝑇𝑡 2 ) ∗ 𝑆𝐹 − ( )
2 𝑌𝑥
𝑠

𝐹𝑏 𝑌𝑥 𝑌𝑥
𝑋𝑉 − 𝑋𝑜𝑉𝑜 = (𝐹𝑜𝑇𝑡 + ∗ 𝑇𝑡 2 ) ∗ 𝑆𝐹 ∗ + 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗
2 𝑠 𝑠

𝐹𝑏 𝑌𝑥 𝑌𝑥
𝑋𝑉 = (𝐹𝑜𝑇𝑡 + + 𝑇𝑡 2 ) ∗ 𝑆𝐹 ∗ + 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗ + 𝑋𝑜𝑉𝑜
2 𝑠 𝑠

𝐹𝑏 𝑌𝑥 𝑌𝑥
𝑋𝑜𝑉𝑜 ∗ 𝑒 𝜇𝑡 = (𝐹𝑜𝑇𝑡 + ∗ 𝑇𝑡 2 ) ∗ 𝑆𝐹 ∗ + 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗ + 𝑋𝑜𝑉𝑜
2 𝑠 𝑠

𝐹𝑏 𝑌𝑥 𝑌𝑥
(𝐹𝑜𝑇𝑡 + ∗ 𝑇𝑡2 ) ∗ 𝑆𝐹 ∗ = 𝑋𝑜𝑉𝑜 ∗ 𝑒𝜇𝑡 − 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗ − 𝑋𝑜𝑉𝑜
2 𝑠 𝑠

𝑌𝑥
𝐹𝑏 𝑋𝑜𝑉𝑜 ∗ 𝑒 𝜇𝑡 − 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗ − 𝑋𝑜𝑉𝑜
𝐹𝑜𝑇𝑡 + 2
∗ 𝑇𝑡 = 𝑠
2 𝑌𝑥
𝑆𝐹 ∗
𝑠

𝑌𝑥
𝐹𝑏 𝑋𝑜𝑉𝑜 ∗ 𝑒𝜇𝑡 − 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗ − 𝑋𝑜𝑉𝑜
𝑠
∗ 𝑇𝑡2 = − 𝐹𝑜𝑇𝑡
2 𝑌𝑥
𝑆𝐹 ∗
𝑠
𝑌𝑥
2 𝑋𝑜𝑉𝑜 ∗ 𝑒 𝜇𝑡 − 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗ − 𝑋𝑜𝑉𝑜
𝐹𝑏 = 2 ∗ ( 𝑠 − 𝐹𝑜𝑇𝑡)
𝑇𝑡 𝑌𝑥
𝑆𝐹 ∗
𝑠

2 4.77 ∗ 50 ∗ 𝑒 0.5∗3 − 1.08 ∗ 50 ∗ 0.45 − 4.77 ∗ 50

𝐹𝑏 = ∗ ( − 5 ∗ 3)
32 100 ∗ 0.45

𝐹𝑏 = 0.22 ∗ (14.91 − 15)

F = Fo + Fb*t
𝐿
𝐹𝑏 = 0.64 ∗ 3ℎ
ℎ2

𝐹𝑏 = 1.9 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠
c. Condiciones finales del cultivo por lote alimentado

𝑑𝑣
=𝐹
𝑑𝑡
𝑑𝑣
= 𝐹𝑜 + 𝐹𝑏 ∗ 𝑡
𝑑𝑡

dv = (Fo + Fb * t) * dt

𝐹𝑏∗ 𝑡 2
V – Vo = Fo * t + 2

2 * (V – Vo) = Fo * t + Fb * 𝑡 2

5(t) 0.64 𝑡 2
2 * (100l – 50) = +
ℎ ℎ2

100ℎ2 = 10t*h + 0.64 𝑡 2

0.64 𝑡 2 + 10t*h - 100ℎ2

−𝑏±√𝑏2 −4𝑎𝑐
t= 2𝑎

−10+ √100−4(0.64)∗(−100)
t= 2(0.64)

t=6.92h

𝑑𝑆𝑉 𝑑𝑋𝑉
= 𝐹 ∗ 𝑆𝐹 −
𝑑𝑡 𝑌𝑥
∗ 𝑑𝑡
𝑠

𝑑𝑋𝑉
𝑑𝑠𝑣 = ( 𝐹𝑜 + 𝐹𝑏 ∗ 𝑇) ∗ 𝑑𝑡 ∗ 𝑆𝐹 −
𝑦𝑥/𝑠

𝐹𝑏 𝑋𝑉 𝑋𝑜𝑉𝑜
𝑆𝑉 − 𝑆𝑜𝑉𝑜 = (𝐹𝑜𝑇𝑓 + ∗ 𝑇𝑡 2 ) ∗ 𝑆𝐹 − ( )
2 𝑌𝑥
𝑠

𝑋𝑉 − 𝑋𝑜𝑉𝑜 𝐹𝑏
= (𝐹𝑜𝑇 + ∗ 𝑇 2 ) ∗ 𝑆𝐹 + 𝑆𝑜𝑉𝑜
𝑦𝑥/𝑠 2

𝐹𝑏 𝑌𝑥 𝑌𝑥
𝑋𝑉 = (𝐹𝑜𝑇 + + 𝑇 2 ) ∗ 𝑆𝐹 ∗ + 𝑆𝑜𝑉𝑜 ∗ + 𝑋𝑜𝑉𝑜
2 𝑠 𝑠
0.63
(5∗(6.92)+( )∗(6.92)2 )∗(100)∗(0.45)+(1.08)∗(50)∗(0.45)+(4.774)∗(50)
2
X= 100

XF= 25.09g/l
 𝑑𝑋𝑉
𝑑𝑠𝑣 = ( 𝐹𝑜 + 𝐹𝑏 ∗ 𝑇) ∗ 𝑑𝑡 ∗ 𝑆𝐹 −
𝑦𝑥/𝑠

𝐹𝑏 ∗ 𝑡 2 𝑋𝑉 − 𝑋𝑜𝑉𝑜
𝑆𝑉 − 𝑆𝑜𝑉𝑜 = (𝐹𝑜 ∗ 𝑇𝑓 + ) ∗ 𝑆𝐹 − ( )
2 𝑌𝑥
𝑠

𝐹𝑏 ∗ 𝑡 2 𝑋𝑉 − 𝑋𝑜 ∗ 𝑉𝑜
𝑆𝑉 = (𝐹𝑜𝑇 + ) ∗ 𝑆𝐹 − ( ) + 𝑆𝑜𝑉𝑜
2 𝑌𝑥
𝑠

0.64∗6.922
(5∗(6.92)+( )∗(100)−((25.09∗100)−(4.77∗0.45+1.08∗50))
2
S=
0.45100

S=0.008g/l

𝐹𝑏 ∗ 𝑡 2 𝑢∗𝑋∗𝑉∗𝑇
𝑢 = (𝐹𝑜 ∗ 𝑇 + )∗
2 𝑌𝑥
𝑠
0.64
5∗6.92+( )∗6.922 ))∗100−0.45
2
𝑢=
25.09∗100∗6.92

𝐮 = 𝟎. 𝟏𝟒𝟒𝟑𝐡−𝟏

Xf=25.09g/l

Sf=0.008g/l

Vf=100L

T=6.92h

𝒖 = 𝟎. 𝟏𝟒𝟒𝟑𝐡−𝟏