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AGRARIA LA MOLINA
INTEGRANTES:
N· MESA: 3
PRACTICO: 12/06/2018
ENTREGA: 19/06/2018
LA MOLINA-LIMA-PERU
REACCIÓN DE CARBOHIDRATOS, GLUCIDOS O AZUCARES
1. INTRODUCCIÓN
2. OBJETIVO
3. METODOLOGÍA
Materiales/Solventes:
• Glucosa
• Fructosa
• Almidón
• Lactosa
• Sacarosa
• Muestra Problema(5-C)
• α-naftol
Procedimiento:
Materiales/Solventes:
• Glucosa
• Fructosa
• Almidón
• Lactosa
• Sacarosa
• Muestra Problema(5-C)
• Reactivo de Fehling A
• Reactivo de Fehling B
Procedimiento:
C. Hidrólisis de la sacarosa.
Materiales/Solventes:
• Sacarosa
• Solución de HCl
• Reactivo de Fehling A
• Reactivo de Fehling B
Procedimiento:
D. Hidrólisis de almidón.
Materiales/Solventes:
• Almidón
• Solución de HCl
• Reactivo de Fehling A
• Reactivo de Fehling B
• Lugol
Procedimiento:
4. RESULTADOS
Hidrolisis de la Sacarosa
Hidrolisis de Almidón
5. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Ensayo de molish:
En este ensayo, en cada uno de los tubos donde se colocó los distintos carbohidratos
como la glucosa, sacarosa, almidón y la muestra problema todos ellos juntos con el
ácido sulfúrico da origen a dos fases y se forman un anillo purpura lo cual nos indica
que la reacción ha sido positiva y que los carbohidratos utilizados son solubles. Los
glúcidos por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando
compuestos furfúricos (las pentosas dan furfural y las hexosas dan
hidroximetilfurfural). Estos compuestos furfúricos reaccionan positivamente con el
reactivo de Molish.
Ensayo de fehling
Hidrolisis de la sacarosa:
En el segundo tubo que esta la sacarosa con el ácido y el carbonato de sodio existe un
resultado positivo ya que existen grupos reductores.
Hidrolisis de almidón:
En el primer tubo que contiene almidón al agregar dos gotas de lugol nos dio una
coloración azul marino, esto se debe a que en esta reacción el yodo entra a la
estructura helicoidal del almidón, es decir, que los átomos de yodo se introduce entre
las espirales provocando la absorción o fijación de yodo en las moléculas del almidón
(amilosa).
6. CONCLUSIONES
• Keese R., Müller R.K., Toube T.P. Métodos de laboratorio para Química Orgánica. 1°
edición. Editorial Limusa. México DF. 1990
8. CUESTIONARIO
3. Dibujes las estructuras de los glúcidos que dan la misma osazona que la D-
xilosa.
c) D-galactosa. d) D-ribosa.