Introducere

Se remarcă în ultima perioadă o evoluţie din ce în ce mai accelerată a economiei în ansamblul ei,
evoluţie susţinută de apariţia unor noi idei de afaceri, a unor noi societăţi, de dezvoltare şi perfecţionare a
celor deja existente.

Planul de afaceri constituie un instrument indispensabil întreprinzătorilor ce construiesc o afacere

sau caută parteneri, managerilor ce propun proiecte noi altor persoane sau instituţii de finanţare,
instituţiilor ce gestionează fonduri pentru proiecte de investiţii, gestionarilor de proiecte în cadrul aşa-
numitelor “incubatoare de afaceri”, etc. Ele reflectă proiecte de investiţii din toate domeniile de activitate.

Planul de afaceri reprezintă un sistem complex bazat pe interdependenţă şi care reflectă de o

manieră accesibilă ideea de afaceri şi evoluţia acesteia în timp.

Rolul său este nu de a demonstra că afacerea merită finanţată, ci şi de a ghida întreprinzătorul

începând cu primul an de operare a afacerii. Implementarea lui înseamnă control şi adaptare în funcţie de
evoluţia reală. Acest control exercitat de-a lungul derulării afacerii va viza toate elementele critice ale
entităţii economice (stocurile, costurile de producţie, controlul calităţii, vânzările, plăţile efectuate, etc.).

În forma sa scrisă, planul de afaceri este un document de reflectare a activităţii companiei pe un

anumit interval de timp, de regulă 12 luni, luând în calcul şi perioada următoare (2 până la 5 ani). Puţine
companii planifică activitatea pentru mai mult de cinci ani, datorită nesiguranţei ce caracterizează aceste
previziuni.

Planul de afaceri este deci un document scris care descrie natura afacerii, piaţa-ţintă, avantajele
pe care afacerea le va avea asupra competitorilor , precum şi resursele şi aptitudinile de care dispun
proprietarii afacerii. Pentru întocmirea lui este necesar să se analizeze cu atenţie produsele/serviciile
oferite, competiţia, resursele financiare necesare şi alte detalii operaţionale.

Proiect de an
Mod Coala № document. Semn. Data
Elaborat MunteanuM.M Litera Coala Coli
Сontrolat

UTM.gr TMAP-151
 Totodată, planul de afaceri este un instrument de lucru ce se foloseşte pentru a începe şi derula o
afacere, care necesită resurse materiale, financiare şi umane. Prin intermediul său este valorificată
experienţa şi realizările din trecut cu scopul de a proiecta viitorul prin cele mai adecvate metode de
estimare şi aproximare.

Orice plan de afaceri presupune o anumită succesiune de operaţiuni. Pentru întocmirea sa e necesară
parcurgerea următoarelor 3 etape:

1) culegerea informaţiilor necesare (preţuri, concurenţi, furnizori, date tehnice, juridice, etc.);
2) planificarea efectivă a activităţilor respective – alegerea strategiei potrivite şi găsirea căilor de
atingere a obiectivelor stabilite;
3) redactarea planului (etapa de alegere a formei optime de prezentare către destinatar a rezultatului
etapei anterioare).

Coala
Proiect de an
Mod. Coal N. Document Semnat Data
Дата
a
 Capitolul I. “Rezumatul Planului de afacere”

Ideea de afacere este deschiderea unei întreprinderi specializate cu profil de alimentaţie naturala în
Chișinău, destinat publicului larg. S-a constatat că decizia de a crea un asemenea tip de unitate de
Alimentație Publică în incinta Moll-lului din Capitală (MallDova) este una dinamică, atragătoare şi
inovatoare,datorita prețurilor convenabile pentru buzunarul fiecăruia. Întreprinderea se va numi
“Tocăniță”, iar motto-ul acesteia va fi „Mîncăm gustos și sănătos la un preț avantajos”.
Întreprinderea specializată este o unitate de alimentaţie publică care prepară în bucătăria proprie
şi le desface contra cost, împreună cu băuturi, în săli cu mese special amenajate. Aceasta,deasemenea
poate servi și un sortiment specific de preparate culinare şi băuturi care se află permanent în lista de
meniu, în condiţiile unor amenajări şi dotări clasice sau alte structurii sortimentale (, dietetică, lacto-
vegetariană etc.) care poate forma obiectul specializării. Întreprinderea noastră “Tocăniță” va avea o
amplasare privilegiată,în rîndul concurenților de acest tip din orașul Chișinău. Prin oferta ei, această
întreprindere specializată reprezintă un concurent serios al unităţilor de alimentaţie amplasate in cadrul
Mall-ului din Chișinău,deoarece va pune la dispoziția consumatorilor o gamă variată de produse culinare
de orice gen, la un preț accesibil oricărui, precum și savurarea preparatelor gătite și prezentate clienților la
un mod cît mai calitativ și rapid.
Localul va fi situat pe strada Arborilor 21 în incinta Moll-ului MallDova, care se află între
sectoarele Centru și Botanica una dintre cele mai favorabile, din punct de vedere economic ,locuri ale
Republicii Moldova, deci va dispune de un vad bun, regăsindu-se în apropierea unor importante centre de
afaceri, hoteluri , clădiri publice.
Noua întreprindere va fi deschisă într-un imobil închiriat din incinta Moll-ului,care se va afla la
etajul II. Incinta va cuprinde o sală de mese (12 mese),un spatiu pentru separat (3 mese), garderobă,
vestiare pentru angajati, grupuri sanitare, bucătărie, depozit și biroul managerului. Bucătăria proprie va
aşterne pe masă - bucate absolute în domeniu – un nou tip de alimentaţie care va include doar produse
naturale cu și fără tratare termică sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare, întreprinderea
“Tocăniță” va apela la produse naturale, pure, care pe lângă compuşii nutritivi esenţiali şi elementul
energetic vital, oferă capacitatea terapeutică de refacere a întregului organism. Propunerea acestei idei de

Coala
Proiect de an
Mod. Coal N. Document Semnat Data
Дата
a
 afacere, şi anume deschiderea întreprinderii unui restaurant cu profil de alimentaţie naturală, se justifică
in baza actualelor tendinte existente pe piaţă:
 trend ascendent al evoluţiei economiei naţionale; se dezvoltă cu creşterea nivelului de trai
şi a importanţei menţinerii unei sănătăţi mai bune preocupându-ne de ceea ce mîncăm;
 creşterea numărului de persoane bolnave datorită alimentaţiei nesănătoase, ce devine o
problemă majoră pentru sănătate.
 posibilitate de finanţare printr-un credit bancar sau prin intermediul fondurilor
structurale.

Proprietarii vor asigura înființarea acestei locații, prin intermediul unui contract de leasing pe trei ani, cu
optiunea de prelungire. Aceștia au furnizat, de asemenea, 140.000 dolari din cei 170,000 dolari necesari
pentru înființare. Capitalul adițional va fi obtinut prin Victoriabank sub forma unor credite comerciale.
Compania se așteaptă să crească veniturile din vînzari de la 584.000 dolari in primul an (2001) la 706.000
dolari in al trei-lea an. Întreprinderea specializată „Tocanită” va depune eforturi pentru a mentine o marja
de 65% profit brut si cheltuieli rezonabile de exploatare si astfel profitul net va creste de la 100.000 dolari
la 125.000 dolari in aceeasi perioada.

Coala
Proiect de an
Mod. Coal N. Document Semnat Data
Дата
a
 1.1 Obiectivele Întreprinderii „Tocăniță”

Obiectivele pentru primul an de operare sunt:

• Sa devină cunoscută ca fiind "Cea mai bună Întreprindere specializată din zonă"
• Sa obțină profit din prima lună de operațiuni.
• Sa mențină un profit brut de 65%.

1.2Cheile succesului

• Design-ul întreprinderii va fi atractiv din punct de vedere vizual pentru clienți și va fi proiectat pentru a
putea fi efectuate operațiuni rapide și eficiente.
• Instruirea angajaților pentru a asigura pregătirea preparatelor culinare după cele mai bune tehnici.
• Strategii de marketing menite pentru a construi o bază solidă de clienți fideli, precum și maximizarea
vînzărilor la produsele cu marje ridicate (steakuri,salate etc).

1.3Misiune

Întreprinderea specializată Tocăniță va depune toate eforturile necesare pentru a crea un loc unic unde
clienții pot socializa într-un mediu confortabil și relaxant în timp ce se bucură de cele mai bune preparate
culinare,produse de patiserie,și băuturi din oraș. Dorim să îi ajutăm pe clienții noștri să se elibereze de
stresul acumulat zilnic, prin oferirea unei ambianțe plăcute, o locație convenabilă, personal prietenos și
produse de înaltă calitate. Compania va investi profiturile sale cu scopul de a mări gradul de satisfacție al
angajaților oferind în același timp randament stabil către acționarii sai.

Coala
Proiect de an
Mod. Coal N. Document Semnat Data
Дата
a
 Capitolul II ”Descrierea Întreprinderii specializate “Tocăniță”

2.1 Scurt Istoric

Tocăniță este o firmă a cărei principală afacere este în sectorul terţiar (servicii), respectiv o întreprindere
specializată. Aceasta se doreste a fi deschisă în oraşul Chișinău în incinta Moll-ului „MallDova”şi va
oferi servicii de o calitate deosebită de cele ale întreprinderilor concurente. La atmosfera acesteia, unul
din punctele de atracţie, va fi designul interior distingându-se prin mobilerul deosebit şi modul de
decorare. O altă caracteristică proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta evidenţiindu-se prin
comportament, ţinută şi “etichetă”.

Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini pozitive despre afacerea firmei, concretizându-se în
câstigarea unei clientele fidele, dacă nu frecvente, dispusă să cheltuiască pentru a-şi oferi un serviciu
diferenţiat.

Datele de identificare ale firmei

 Societatea comercială din punct de vedere a formei se doreşte a fi „Societate cu răspundere

limitată” – S.R.L.
 Denumirea firmei: S.R.L Tocăniță
 Numărul angajaţilor: 12 persoane

2.2Locul amplasării

Noua întreprindere va fi deschisă într-un imobil închiriat din incinta Moll-ului,care se va afla la etajul II.
Incinta va cuprinde o sală de mese (12 mese),un spatiu pentru separat (3 mese), garderobă, vestiare
pentru angajati, grupuri sanitare, bucătărie, depozit și biroul managerului.

Localul va fi situat pe strada Arborilor 21 în incinta Moll-ului MallDova, care se află între
sectoarele Centru și Botanica una dintre cele mai favorabile, din punct de vedere economic ,locuri ale
Republicii Moldova, deci va dispune de un vad bun, regăsindu-se în apropierea unor importante centre de
afaceri, hoteluri , clădiri publice.

Coala
Proiect de an
Mod. Coal N. Document Semnat Data
Дата
a
 a)Canalizarea întreprinderii

Evacuarea apelor reziduale în cadrul întreprinderii Tocănită se va realiza printr-o rețea de canalizare: o
rețea de canalizare sanitară, care colectează apele reziduale provenite de la grupurile sanitare, laborator și
cantină.

Pentru a evita stagnările sau refularile apelor uzate, întreprinderea va fi prevăzută cu o rețea de canalizare
dimensionată corespunzator cantității de apă utilizată. Această rețea va fi racordată la rețeaua de
canalizare a localitatii unde este situată unitatea,adica racordarea la sistemul de canalizare a Moll-ului.

Datorită faptului că intreprinderea va fi situată la etajul II, conductele de canalizare sanitara colectoare de
la etajele superioare trebuie să fie astfel amplasate încât să nu fie situate deasupra zonelor pentru produse
comestibile, în scopul de a nu contamina produsele sau utilajele în cazul apariției de scurgeri de la aceste
conducte.

b) Aprovizionarea cu apă

În general, întreprinderile de industrie alimentară sunt mari con­sumatoare de apa. Apa folosită în aceste
unități trebuie să fie potabilă, adică să corespundă din punct de vedere organoleptic, fizico-chimic și
microbiologic STAS -ului 1342-91.

În întreprinderea specializată „Tocăniță”,se va utiliza atât apa rece, cât și apa caldă. Apa caldă va fi
furnizată din instalația centrală prin încălzirea și distribuirea apei calde proprie întreprinderii.

 Conductele pentru distribuirea apei potabile

Rețeaua de conducte pentru apa potabilă va cuprinde:

- conducte pentru apa rece la temperatura de distribuire a apei de la rețea;

- conducte pentru apa caldă la temperatura de +37ºC, necesară spalatoarelor de mâini, cu pedală;

- conductele pentru apa caldă la temperatura de +65ºC, necesară spălării în timpul programului de
producție;

- conductele pentru apa fierbinte la temperatura de +85ºC, necesara la spălări și dezinfecții, în afara
programului de producție, trebuie prevăzute cu termometre cu cadran și sondă, care să permită citirea
temperaturilor de la distanță.

Coala
Proiect de an
Mod. Coal N. Document Semnat Data
Дата
a
 c)Căile de transport

Întreprinderea find amplasată în incinta Moll-ului MallDova,care este cel mai mare centru comercial din
Republica Moldova,dispune de numeroase căi de transport ce asigura clienții la destinație. Întreprinderea
este situată la trecerea dintre sectorul Centru spre Botanica fiind traversata de diverse
rutiere,autobuze,troleibuze și taxi disponibil.

Dintre troleibuze putem enumera troleibuzele: 15,17 18,care sunt disponibile între orele 5.00 și 12.00.
Majoritatea persoanelor aleg anume acest tip transport deoarece,costul unei călătorii este 2 lei,este destul
de comod și ajungi rapid la destinație.

Un alt tip de transport este rutiera ,dintre acestea se enumeră: 101,115,117,154,175,disponibile între orele
06.00 și 22.00 fiind la fel de întrebuințat ca și troleibuzul.

Prin intremediul autobuzelor:5,23 ajungem la destinația dorită:SRLTocăniță.

d)Evacuarea reziduurilor solide

Reziduurile solide sunt reprezentate prin: resturi menajere, cio­buri de sti­cla, deșeuri de hârtie, ambalaje
nerecuperabile, cenușă, gu­noaie de curte, bălegar de la adăposturile de animale, conținut stoma­cal
rezultat în sală de sacrificare etc. Deșeurile nerecuperabile sunt reprezentate prin: deșeuri de la
prelucrarea materiei prime; cărnuri confiscate, care nu sunt admise la prelucrare în făină fu­rajera; nămol
de separator, resturile de la curati­rea schimbătoarelor de căldură cu plăci etc. Aceste reziduuri, datorită
conținutului în substanțe organice, pu­trezesc re­pede, producând o serie de mirosuri neplăcute,
constituind în același timp un mediu favorabil pentru insecte și rozătoare.

Colectarea gunoaielor menajere (cu excepția cioburilor de sti­cla și a de­seurilor nerecuperabile) se face
în recipiente metalice, aco­perite cu capac, actio­nate cu pedală de picior. Acestea vor fi transpor­tate la
platformele de gunoi cu cărucioare speciale ori de câte ori se umplu sau vor fi duse la crematoriul pentru
deșeuri. Amplasarea recipientelor se va face la o distanță de cel puțin 25 m de lo­curile de muncă.

Coala
Proiect de an
Mod. Coal N. Document Semnat Data
Дата
a