2016

Determinación de la Longitud de Onda

Máxima en Pigmentos Naturales por
espectrofotometría.
 FACULTAD DE INGENIERÍA

TEMA : ESPECTROFOTOMETRÍA

CURSO : COMP. BIOQ.DE PRODUCTOS AGROIND.

DOCENTE : CASTRO ZAVALETA VICTOR

CICLO :V

INTEGRANTES :
 ENCINAS ESTRADA GREISSY STEFHANY
 PALACIOS HILARIO ANTONY YOURGEN

NUEVO CHIMBOTE, 06 DE JUNIO DEL 2016

Para la determinación de resultados se extrajo el colorante de Albaca, Pimiento
y Achiote. Se utilizó 0.5 mg diluidos en agua destilada y se analizó en un
espectrofotómetro un espectrofotómetro.

Tabla N°1: Análisis por Espectrofotometría de muestra de Albaca

Longitud de Onda Transmitancía

Absorbancia
[nm] [%]

300 1.230449 5.882352

320 1.146128 7.142857
340 4.425550 0.003754
360 4.631129 0.002338
380 4.331893 0.004657
400 4.481887 0.003297
420 4.519972 0.003020
440 4.698379 0.002003
460 4.421489 0.003789
480 4.501963 0.003148
500 4.569479 0.002695
520 4.327788 0.004701
540 4.461679 0.003454
560 4.650424 0.002237
580 4.420814 0.003795
600 4.554126 0.002792
620 4.531543 0.002941
640 4.516972 0.003041
660 4.520968 0.003013
680 4.536924 0.002905
700 4.527411 0.002969
 Gráfico N°1 Muestra de Albaca

Sample-1
5

4 Clorofila b
Clorofila a

3
Absorbance(Abs)

-1
300 400 500 600 700
Wavelength(nm)
Tabla N°2: Análisis por Espectrofotometría de muestra de Pimiento

Longitud de Onda Transmitancía

Absorbancia
[nm] [%]

300 1.230449 5.882352

320 1.146128 7.142857
340 4.425550 0.003754
360 4.631129 0.002338
380 4.331893 0.004657
400 4.481887 0.003297
420 4.519972 0.003020
440 4.698379 0.002003
460 4.421489 0.003789
480 4.501963 0.003148
500 4.569479 0.002695
520 4.327788 0.004701
540 4.461679 0.003454
560 4.650424 0.002237
580 4.420814 0.003795
600 4.554126 0.002792
620 3.748891 0.017828
640 3.423696 0.037697
660 3.307893 0.049216
680 3.307893 0.049216
700 3.167654 0.067974
 Gráfico N°2 Muestra de Pimiento

Sample-1
6

4
Clorofila b Clorofila a
Absorbance(Abs)

-1
300 400 500 600 700
Wavelength(nm)
Tabla N°3: Análisis por Espectrofotometría de muestra de Achiote

Longitud de Onda
Absorbancia
[nm]
500 2.793
495 2.749
490 2.808
485 2.813
480 2.819
475 2.821
470 2.823
465 2.824
460 2.825
455 2.827
450 2.829
445 2.83
440 3.223
435 3.225
430 3.226
425 3.227
420 3.227

Gráfico N°3 Muestra de Achiote

3.3

3.2

3.1
ABSORBANCIA

2.9

2.8

2.7
400 420 440 460 480 500 520
LONGITUD DE ONDA
1. Muestra de Albaca

En esta práctica pudimos observar los distintos pigmentos fotosintéticos

que se encuentran dentro de las hojas de albahaca a través de la
cromatografía, en primer lugar, al romper las células en el mortero los
pigmentos que se hallaban encerrados en los cloroplastos dentro de ellas
pasan al metanol. En numerosas ocasiones uno de los pigmentos es más
abundante y enmascara a los demás que no se pueden observar. como
vimos en nuestra introducción, el pigmento más soluble en el metanol es
el que forma una banda coloreada en la parte superior.
Según Richter, 1972 y Barceló Coll et al., 1992 Cuando una solución de
clorofila es iluminada con luz blanca o azul se produce un fenómeno de
excitación molecular, observable por la emisión de luz de color rojo vinoso
intenso. La luz emitida por fluorescencia es siempre de mayor longitud de
onda y de menor energía que la luz incidente, pues siempre algo de esa
energía se disipa en forma de calor.
2. Muestra de Pimiento
La capsantina es el principal carotenoide del pimiento común (Capsicum
annuum), en el que representa hasta el 60% del total de los carotenoides
presentes. También es el más abundante en otras especies del mismo
género y, naturalmente también en el pimentón, utilizado extensamente
en España (y en Hungría, con el nombre de paprika) como especia, por
su color y aroma.

3. Muestra de Achiote
Según (patricia L, 2007) la principal materia colorante de la biga o achiote
es la bixina y la norbixina; (Normas Oficiales Mexicanas, NOM-119-SSA1
1994) indica que la espectrofotometría máxima de la bixina es de 502 nm
y de la norbixina es de 482 nm, en la práctica obtuvimos la máxima
absorbancia siendo esta de 425 nm por lo que podríamos decir que el
componente encontrado es la norbixina, o podríamos afirmar que se ha
hecho una mala lectura, a causa, del estado del equipo, estando está casi
obsoleta o descalibrado y brindándonos datos no exactos.