1,Prăjitură Parlament

Ingrediente
• -pentru blat
• 150 grame de nucă tocată mare
• 100 grame de nucă măcinată
• 4 albușuri
• 100 grame de zahăr
• 25 grame de făină
• o lingurită de esență de vanilie
• un varf de cuțit de sare
• -pentru crema de ciocolată
• 100 grame de ciocolată cu lapte
• 100 grame de smântână pentru frișcă (de 20% grăsime)
• - pentru stratul de biscuiți
• 3-4 linguri de lapte dulce
• 12 biscuiți tip Petit Beurre
• -pentru crema de gălbenuș
• 4 galbenușe
• 50 grame de zahăr
• 2 linguri de lapte dulce
• 300 grame de frisca
• 3 grame de gelatina
• 15 grame de apa
• Începem prin a aprinde cuptorul la 180 de grade și a pregăti o tavă de 23/24. Punem
hârtie de copt în ea.
• Nuca tocată o prăjim într-o cratiță incinsă. Pentru un gust mai bun puteți adăuga un
strop de sare și unul de zahăr. După ce s-a rumenit o lăsăm la răcit și ne apucăm de
compoziția de blat.
• Separăm albușurile de gălbenușuri. Batem albușurile, în care am adăugat un vârf de
cuțit de sare până când se albesc.
• Adăugăm și zahărul treptat continuând să batem până când obținem o compoziție
albă fermă. Dacă întoarceți castronul aceasta nu va curge.
• Adăugăm nuca și făina cernută, amestecând treptat, cu ajutorul unei spatule având
grijă să nu ”stricăm” aerarea albușurilor.
• Punem în tavă nucile tocate și prăjite.
• Peste nuci turnăm compoziția de blat din albușuri, nivelăm și dăm la cuptor pentru 30
de minute, până când se rumenește puțin deasupra și dacă introducem o scobitoare în
aluat, aceasta iese curată.
• Când blatul este gata îl scotem din cuptor și îl lăsăm la răcit.
• Între timp pregătim crema din gălbenușuri astfel: punem peste gălbenușuri zahărul și
laptele și batem bine cu telul 5-6 minute cât să se topească zaharul.
• Punem crăticioara pe aragaz la bain-marie și gătim crema până când se îngroașă. Este
gata în momentul în care, dacă încercăm să trasăm o linie cu lingura pe fundul oalei
crema nu revine ușor la loc.
• Când este gata dăm crema deoparte și lăsăm la răcit.
• Pregătim crema de ciocolată astfel: punem smântâna într-o crăticioară și o încălzim
pe aragaz până la punctul de fierbere. Dăm de pe foc. Adăugăm ciocolata ruptă în
 bucăți acoperind-o cu smântâna caldă. Lăsăm să se topească singură timp de 10
minute după care amestecăm energic omogenizând-o.
• Îndepărtăm hărtia de pe blat și îl întoarcem cu partea de jos, cea pe care este nuca
tocată, în sus. Punem blatul la loc în tavă, în această poziție.
• Turnăm crema de ciocolată peste blat și întindem.
• Înmuiem fiecare biscuite în lapte și îl așezăm peste crema de ciocolată.
• Batem smântâna foarte bine și apoi adăugăm crema de ou răcită. Omogenizăm cu o
spatulă.
• Punem la înmuiat gelatina și o lăsăm 10 minute după care o topim pe baie de aburi.
• Luam o cantitate mică din crema de galbenușuri și o adăugăm în gelatină,
amestecăm bine după care turnăm totul peste crema de gălbenușuri și smântănă
omogenizând.
• Turnăm crema peste stratul de biscuiți și apoi dăm la rece până a doua zi când o
putem tăia bucăți și consuma cu mare plăcere. Vă asigur că este delicioasă!

2.Prajitura cu mac si jeleu de mure

Ingrediente
pentru blatul cu mac
• 4 albuse
• 80 grame de zahar
• 50 grame de mac
• 50 de grame de fulgi de nuca de cocos
• 25 grame de faina alba de grau
• un varf de cutit de sare
• o lingurita de esenta de vanilie
pentru crema de vanilie
• 4 galbenuse
• 80 de grame de zahar
• 400 ml lapte dulce
• 40 grame de faina
• o lingura de esenta concentrata de vanilie
• 200 grame de smantana
• 4 grame de gelatina
• 20 grame de apa rece
pentru jeleul de mure
• 600 grame de mure proaspete sau congelate
• 50 de grame de zahar
• 5 grame de gelatina
• 25 grame de apa rece
pentru decor
• o lingurita de nuca de cocos colorata
1 Incepem prin a prepara blatul. Pentru asta aprindem cuptorul la 170 de grade si
pregatim o tava de 24/23 cm in care pune hartie de copt.
2 Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile le vom folosi la blat iar galbenusurile
pentru a face crema de vanilie (cea galbena).
 3 Batem bine albusurile cu un praf de sare si esenta de vanilie, ideal ar fi folosind un
mixer fix cu bol (eu am unul de genul acesta).
4 Cand acestea sunt batute bine adaugam zaharul si continuam sa batem pana cand
acesta se topeste si obtinem o bezea tare si ferma, care nu curge daca intorci
castronul.
5 Adaugam treptat nuca de cocos, si macul iar la sfarsit faina, amestecand, de data asta
cu ajutorul unei palete de silicon sau linguri de lemn. Facem miscari usoare, se jos in
sus (pentru a pastra aerarea albusurilor) pana la incorporarea lor totala.
6 Punem compozitia in tava pregatita mai devreme si o dam la cuptor pentru
aproximativ 25 de minute in functie de cum coace cuptorul. Facem testul cu
scobitoarea si daca iese curata scoatem tava din cuptor si lasam blatul la racit.
7 Cat timp acesta este in cuptor ne ocupam de crema care se face asa cum am arata in
reteta de crema de vanilie clasica (vezi aici modalitatea de preparare) si lasam la
racit.
8 Intre timp punem si gelatina pentru crema de vanilie la inmuiat in apa rece pentru
zece minute si apoi o topim pe baie de aburi.
9 Facem si frisca asa cum v-am aratat aici (cum sa faci frisca batuta din smantana).
10 Amestecam frisca cu crema de vanilie si adaugam gelatina topita pe baie de aburi.
11 Asamblam prajitura astfel: punem folie alimentara in tava in care am copt blatul si il
asezam inapoi in tava. Peste blat turnam crema de vanilie si frisca si dam la frigider
1-2 ore sa se intareasca gelatina.
12 Pregatim intre timp si compozitia pentru jeleul de mure. Pasam murele cu ajutorul
mini tocatorului electric, a blederului sau a robotului de bucatarie si separam
semintele folosind o sita.
13 Piureul obtinut in combinam cu zaharul si punem la fiert. Dam doua trei clocote, cat
sa se gateasca putin si sa se topeasca zaharul si apoi oprim focul si lasam la racit.
14 Punem la inmuiat si gelatina pentru jeleu in apa rece. Lasam zece minute si apoi o
topim pe baie de aburi.
15 Adaugam gelatina n piureul de mure si turnam peste stratul de crema de vanilie. Dam
la frigider peste noapte sau macar cateva ore ca sa se intareasca jeleul.
16 Pentru un aspect mai frumos putem presara, ca si decor putina nuca de cocos colorata
peste jeleu.
17 Taiem in functie de preferinte si servim cu pofta.

3.PRAJITURA SNICKERS
Ingrediente:
Foile:
– 8 albusuri
– 300 gr. zahar ( 17-18 linguri)
– 400 gr. nuca macinata
– 4 linguri faina
– 3 linguri cacao
– jumatate plic praf de copt (5 g.)
Crema:
– 8 galbenusuri
– 1 ou intreg
– 3 linguri cacao
– 200 gr. zahar
– 4 linguri lapte (caldut)
– 250 g. unt
– 100 gr. ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
Foile:
Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas
de sticla (perfect curat/uscat)
Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma
obtinuta.
Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime
(pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi intr-o tava de aprox.
25/35cm.
Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C (foc moderat).
Daca aveti un cuptor care arde, tineti-le doar 12 minute.
Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se
aseaza la bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, bine, pentru cca. 20 de
minute.
Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste.
Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se
amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta. A doua suna
cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei, dar nu tot
deodata, ci lingura cu lingura, amestecand bine pana cand untul e incorporat
cremei.
Diferenta dintre prima varianta si cea de-a doua este ca prima e mai usor de
realizat. Se amesteca toate frumos, si se lasa la racit :). Cea de-a doua e un pic
mai problematica, dar numai daca nu se respecta cateva reguli simple: untul sa fie
de calitate, nu romanesc, plin cu apa, si sa nu existe diferente de temperatura intre
cele doua ingrediente : crema si untul. Crema sa fie rece, la temperatura camerei si
untul la fel (se scoate cu cateva ore inainte din frigider). Daca nu se respecta
aceste reguli, crema se poate taia. Se „repara” insa daca o puneti din nou pe foc si
o lasati apoi sa se raceasca.
Se imparte, asadar, crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste
prajitura, astfel: o foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou crema…v-ati
prins voi
Se lasa la frigider pentru minim doua, trei ore, dupa care puteti sa o portionati, dar
cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider.
Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati
bucatele de nuca deasupra.

4.PRAJITURA KREM A LA KREM

ngrediente:
Blat:
– 6 oua
– 6 linguri zahar
– 1 plic Creme Ole ciocolata (80 g) sau alt praf de budinca instant (care nu necesita
fierbere) am inlocuit plicul de vanilie, de la crema, cu unul de ciocolata
Crema:
– 200 ml. smantana dulce pentru frisca
– 200-220 ml lapte rece
– 1 plic Creme Ole de vanilie (80 g) sau alt praf de budinca instant (care nu
necesita fierbere)
Glazura:
– 2 linguri apa
– 2 linguri zahar
– 2 linguri brandy/lichior
– 100 g. ciocolata
– 100 g. unt
Mod de preparare:
Blat:
Se separa albusurile de galbenusuri. Primele se bat spuma cu zaharul, ca la bezea.
Apoi se adauga cate un galbenus si se bate un pic dupa fiecare. La sfarsit se
adauga praful Creme Ole de ciocolata si se mai bate un pic (maxim 30-45 de
secunde), cat sa se omogenizeze.
Se toarna aluatul intr-o tava de 20/30 cm unsa cu unt sau tapetata cu hartie de
copt. Se coace la foc mediu (180 grade) cca. 25 minute. Se apasa blatul cu
degetul, daca adancitura dispare imediat, inseamna ca e copt. Se lasa la racit.
Crema:
Se pun intr-un bol smantana, laptele si praful de vanilie. Se bate cu mixerul cam 1
minut, crema trebuie sa se intareasca destul de bine.
Se intinde uniform pe suprafata blatului rece si se baga la frigider.
lazura:
Se infierbanta apa, se adauga zaharul, amestecand. Dupa ce s-a topit zaharul, se
adauga lichiorul si ciocolata rupta bucatele. Se amesteca pina la topirea ciocolatei,
apoi se adauga untul. Se mai tine pe foc amestecind pina se topeste si untul. Se
lasa la racit.
Cind a ajuns la temperatura camerei, se toarna pe prajitura si se intinde uniform.
Se da la rece pentru 2-3 ore. Apoi se portioneaza si se savureaza :))

5.Ingrediente Prajitura Kinder Pingui

• 10 oua
• 200 grame zahar
• 2 pachetele de zahar vanilat
• 5 linguri pline cu gris
• 5 linguri pline de faina
• 5 linguri pline de cacao amara
• 5 linguri de miere (de salcam)
• 1,5 pac. de praf de copt
• 1 praf de sare
• 50 ml lapte
• 270 ml ulei
Glazura 1 (peste crema):
• 120 grame ciocolata de menaj
• 70 de grame de unt
 • 1 lingura de apa
• 2 linguri de ulei
Glazura 2 (pentru finisarea prajiturii):
• 220 de grame de ciocolata de menaj
• 100 grame de unt
• 3 linguri de ulei
• 1 lingura de apa
• 1 lingura zahar praf
Crema:
• 700 mililitri de smantana pentru frisca + 3 linguri de zahar pudra)
• 1 pachetel de gelatina instant (se gaseste si in Romania, la magazinele Real)
sau 2 pachetele de intaritor de frisca
• 3 linguri de lapte (de preferinta lapte condensat)
• 2 linguri de miere
• 1 lingura de esenta de vanilie
Pentru blat se separa ouale (poza 1), se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu
zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema
densa (poza 2). Albusurile se bat spuma tare cu praful de sare, separat (poza 3).
Se adauga faina, praful de copt, cacao si grisul la crema de galbenusuri. Se
amesteca usor, se adauga treptat laptele si uleiul (poza 4) si se adauga mierea
(poza 5). Compozitia se amesteca usor cu cele 10 albusuri batute ca zapada
(spuma tare) cu praful de sare, cu miscari de jos in sus, pe verticala, astfel incat sa
se pastreze compozitia cat mai aerata (poza 6).
Compozitia finala este destul de lichida.
Se imparte compozitia in doua tavi identice, acoperite cu hartie de copt, care se coc
in cuptorul cu ventilatie la 165 grade timp 12-13 minute sau la cel normal la 175
grade.
Blaturile coapte se lasa sa se raceasca fara a indeparta hartia.
Intre timp se prepara glazura 1, din toate ingredientele care se amesteca pe foc,
topindu-le, fara a fierbe, apoi se da de o parte sa se racoreasca.
Pentru prepararea cremei, se mixeaza smantana pentru frisca (foarte rece) pe
viteza mare pana se intareste pe jumatate, se adauga zaharul pudra si se mixeaza
in continuare pana sta băţ. Atentie, daca smantana pentru frisca e calda sau daca
se mixeaza mai mult decat trebuie (pana se intareste bine si atat) exista pericolul
sa se taie. Se adauga „Instant želatinu Fix” – adica gelatina instant fix, sau, varianta
a doua – 2 pachetele de intaritor de frisca. Se adauga laptele (in cazul meu lapte
condensat), mierea, esenta si mixam iara bine. Rezulta o crema spumoasa si
consistenta.
Intre timp foile s-au racorit, asadar trecem la asamblarea prajiturii. Pe una din foi se
pune jumatate din crema, netezind foarte bine, ajutandu-ne, la nevoie, de un cutit
umed cu lama lunga. Peste crema se pune glazura 1 inainte preparata, pastrata la
temperatura camerei, apoi se da prajitura la congelator cateva minute, doar cat sa
se intareasca glazura:
Intre timp se prepara glazura 2, identic ca si prima, din toate ingredientele
specificate.
Se scoate prajitura cu glazura intarita din congelator si deasupra se pune, lingura
cu lingura, restul de crema, niveland foarte bine suprafata.
Peste crema se rastoarna a doua foaie, cu hartia in sus, se apasa usor pe toata
suprafata hartiei ca sa adere foaia la crema, apoi se indeparteaza hartia.
uprafata prajiturii se glazureaza cu glazura 2 pregatita inainte si pastrata la
temperatura camerei si se da din nou la congelator cateva minute, doar pana la
intarirea acesteia.
Se pastreaza cateva ore la frigider, apoi se taie cu un cutit inmuiat mereu in apa
fierbinte. E mult mai buna a doua zi.