Biocidas: Datos sobre su evaluación para la

salud, industria alimentaria e impacto ambiental

BARTOLOMÉ RIBAS OZONAS

Académico Numerario de la Real Academia Nacional de Farmacia.
Jefe de Área de

Toxicología Ambiental (Jubilado), Instituto de Salud Carlos III

El origen etimológico del término Biocida, es el fruto de la suma del sustantivo griego “bios”
que significa vida, y el sufijo latino “cida” que se emplea para indicar que mata.
El término suele aplicarse al elemento químico sintético o natural, que es utilizado por el
ser humano para controlar a los organismos que considera nocivos.
La potencia biológica o efectividad de un biocida es esencial para la utilización de la industria
alimentaria.
Biocidas activos de diversas estructuras, liberadas por distintos motivos en la naturaleza,
con su consiguiente aparición no solo en los alimentos, en el agua potable y niveles
freáticos, puede alcanzar ciertas concentraciones que pueden tener efecto “alterador
endócrino”. Los alteradores o desreguladores endócrinos son compuestos que pueden
tener efectos activadores o inhibidores endócrinos a través de receptores o enzimas, a una
dosis diez o cien veces más baja que la de sus efectos tóxicos, por ello se consideran muy
significativos y relevantes para el análisis del riesgo.

Bacteriostático
Se refiere a la propiedad por el medio de la cual un biocida puede inhubir la multiplicación
bacteriana. La multiplicación se reanuda una vez que se elimina la sustancia. Un antibiótico
bacterostático puede comportarse como bactericida en determinadas condiciones
favorables.
Estas designaciones de bacteriostático o bactericida pueden variar según el tipo de
microorganismo: La penicilina G suele ser bactericida para cocos grampositivos, pero solo
bacteriostático contra enterococos. En tanto el Cloranfenicol suele ser bacteriostático,
incluso en concentraciones muy altas, pero bactericida contra Hemophilus influenzae.
Fungistático
Es el que reduce el crecimiento del hongo, no lo mata. Un ejemplo, el fluconazol, utilizado
para el tratamiento de diversas infecciones fúngicas, especialmente causadas por el hongo
Candida, tales como Candidiasis vaginal o Candidiasis bucal (algodoncillo).
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Esdeyne Alejandre Huerta