Zacuscă de dovlecei pentru iarnă

INGREDIENTE
– 2 dovlecei
– 2 cepe mari
– 1-2 morcovi mari
– 2-3 linguri pastă de roșii
– 2-3 linguri de maioneză
– 1-2 lingurițe de oțet
– sare
– zahăr
– piper negru măcinat
– ulei vegetal

1. Decojiți dovleceii și îndepărtați-i semințele. Tăiați-i cuburi.

2. Turnați uleiul într-o tigaie cu pereții groși și prăjiți în aceasta dovleceii, până aceștia se
înmoaie și devin semitransparenți.
3. Curățați ceapa și morcovul. Tocați legumele și prăjiți-le într-o altă tigaie, cu ulei încins.
4. Amestecați dovleceii cu ceapa și morcovul. Prăjiți legumele fără capac. Nu adăugați
sare, de altfel legumele vor lăsa suc.
5. Pisați legumele pregătite într-un piureu. Puteți folosi un blender manual sau un robot
de bucătărie.
6. Adăugați la piureul obținut pasta de roșii, maioneza, sarea, zahărul și piperul negru
măcinat. Gustați și potriviți cu condimente dacă mai este nevoie.
7. Fierbeți zacusca la foc mic, timp de aproximativ 60 de minute. Acoperiți vasul cu un
capac.
8. Dacă doriți să păstrați zacusca pentru sezonul rece, adăugați 1-2 lingurițe de oțet.
9. Umpleți borcanele sterilizate cu zacuscă și închideți-le cu capace. Întoarceți-le cu susul
în jos și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați zacusca să se răcească sub plapumă.
Salată din vinete pentru iarnă. Nu veți regreta nici un minut, dacă veți
conserva măcar câteva borcane!
INGREDIENTE
-5 kg de vinete
-2 l de suc de roșii (sau 3 kg de roșii tocate)
-15 ardei grași
-1 pahar de oțet
-1 pahar de zahăr
-2 linguri de sare
-1 pahar de usturoi
1. Tăiați vinetele cuburi, sărați-le un pic și lăsați-le să stea timp de 20 de minute.
2. Apoi spălați-le, stoarceți excesul de lichid și prăjiți-le timp de 2-3 minute.
3. Tăiați ardeii fâșii și amestecați-i cu sucul de roșii (sau roșiile tocate). Turnați masa într-
o cratiță și fierbeți-o timp de 20 de minute după ce va începe să fiarbă.
4. Apoi adăugați vinetele, zahărul, sarea, oțetul și usturoiul mărunțit.
5. Fierbeți legumele timp de 20 de minute.
6. Puneți salata fierbinte în borcane și capsați-le.
7. Acoperiți borcanele cu o plapumă și lăsați-le să se răcească complet.
8. Din această cantitate de ingrediente veți obține 5-6 borcane de 1 l.
Vinete marinate cu morcov, pentru iarnă
Vinetele pentru iarnă pot fi servite cu felurile de mâncare din carne, fasole și cartofi la grătar.
– 3 ardei iuți
– 2,5 kg de vinete
– 1 morcov
– 1 legătură de mărar (100 g)
– 3 căpățâni de usturoi
– 1 linguriță boabe de muștar
– 0,5 linguriță boia de ardei
– 0,5 linguriță de piper negru măcinat
INGREDIENTE PENTRU MARINADĂ
– 300 ml de ulei vegetal (fără miros)
– 0,5 l de apă
– 100 ml de oțet 9%
– 2 linguri de sare
– 100 g de zahăr
– 2 frunze de dafin
Spălați vinetele și tăiați-le cuburi. Adaugați în bolul cu vinete sare (cât mai multă).
Amestecați. Lăsați vinetele pe timp de 1 oră. Spălați bine vinetele și scurgeți-le de
lichidul în exces.
2. Spălați și curățați morcovul. Dați-l prin răzătoarea pentru morcovul coreean.
3. Preparați marinada: amestecați toate ingredientele pentru marinadă într-o cratiță.
Puneți cratița pe foc și aduceți amestecul până la fierbere.
4. Aranjați vinetele și morcovul în cratița cu marinadă. Fierbeți la foc mic, timp de 15
minute. Adaugați usturoiul și mărarul tocat. Adaugați boabele de muștar, boiaua de ardei,
ardeiul iute tocat și piperul negru. Amestecați. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
5. Turnați vinetele cu marinadă (imediat ce luați cratița de pe foc) în borcane sterilizate.
Închideți borcanele cu capace. Întoarceți-le cu josul în sus și acoperiți-le cu o plapumă.
Lăsați să se răcească
Notă: Din cantitatea de ingrediente prezentate mai sus, obțineți 5 borcane, a câte 0,5 l
fiecare. Serviți vinetele delicioase peste 2 luni. Păstrați borcanele cu vinete la temperatura
camerei sau în cămară.
Tocană de legume cu orez pentru iarnă
INGREDIENTE
-2 kg de dovlecei
-1 kg de morcovi
-1 kg de roșii
-1 kg de ceapă
-1 kg de ardei grași
-1 ardei iute
-1 căpățână de usturoi
-4 linguri de sare
-2 pahare de orez
-250 ml de ulei (de floarea soarelui)
-1 pahar de zahăr
-125 ml de oțet
1. Spălați dovleceii, curățați-i de coajă, dacă sunt maturi, scoateți semințele și tăiați-i cubulețe.
2. Spălați morcovii și dați-i prin răzătoarea mare.
3. Spălați roșiile coapte, ștergeți-le și tăiați-le cubulețe.
4. Tăiați ceapa cubulețe.
5. Spălați ardeii, curățați-i de tulpini și semințe și tăiați-i fâșii sau semi-rondele.
6. Tăiați ardeiul iute de-a lungul, înlăturați semințele și tăiați-i mărunt.
7. Puneți toate legumele tăiate într-o cratiță mare, turnați uleiul, adăugați sarea și zahărul,
amestecați și puneți cratița la foc.
8. Aduceți legumele la fierbere, iar între timp alegeți orezul și spălați-l bine într-o sită mică.
9. De îndată ce legumele vor începe să fiarbă, adăugați orezul, amestecați și fierbeți timp de o
oră până va fi tocana gata.
10. Apoi turnați oțetul și adăugați usturoiul mărunțit. Amestecați și puneți tocana fierbinte rapid
în borcanele sterilizate.
1. Capsați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți-le cu o plapumă și lăsați-le să se
răcească complet timp de câteva zile. Puneți borcanele la loc răcoros.
Zacuscă picantă cu roșii – un deliciu ce va rămâne în memoria tuturor!
INGREDIENTE
– 3 kg de roșii
– 1 kg de morcov
– 1 kg de mere
– 1 kg de ardei grași
– 5 linguri de sare
– 5 linguri de zahăr
– 200 g de usturoi
– 1 ardei iute
– 2 linguri de oțet 9%
1. Spălați și curățați morcovul.
2. Curățați ardeii grași și îndepărtați cotorul cu semințe.
3. Curățați merele și îndepărtați cotorul cu semințe (nu le decojiți).
4. Spălați roșiile și îndepărtați cotorul.
5. Tăiați legumele cuburi mijlocii, apoi tocați-le cu ajutorul mașinii de tocat carne.
Turnați legumele tocate într-o cratiță, adăugați sarea și zaharul. Amestecați.
6. Puneți cratița pe foc și aduceți legumele până la fierbere. Fierbeți timp de 30-40 de
minute.
7. Curățați și presați usturoiul și ardeiul iute. Adăugați usturoiul, ardeiul iute și oțetul în
cratiță, cu 5 minute înainte ca legumele să fie gata. Amestecați.
8. Turnați zacusca fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu capace
Nu este doar o simplă dulceață, este un DESERT minunat
“Dulceața din pere cu mac”
INGREDIENTE
-500 g de pere (curățate)
-150 g de zahăr
-1/2 lămâie
-1 lingură de mac

1. Spălați perele și curățați-le de coajă și semințe. Tăiați-le

bucăți.
2. Adăugați zahărul, stoarceți sucul de lămâie, amestecați și
lăsați-le să stea timp de 2 ore (dacă aveți timp), ca să lase suc.
3. Apoi mutați perele într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți
fructele la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
4. Mărunțiți jumătate din fructe în blender, apoi puneți-le înapoi
în cratiță.
5. Prăjiți macul un pic într-o tigaie uscată și adăugați-l în fructe.
6. Fierbeți dulceața timp de aproximativ 5-10 minute sau până la
consistența dorită.
7. Dacă doriți să păstrați dulceața pentru un timp mai
îndelungat, atunci puneți dulceața fierbinte în borcane
sterilizate, închideți-le cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Jeleu de mere care poate fi preparat din orice soi de mere

INGREDIENTE
-2 kg de mere
-2 lămâi
-150-200 ml de apă
-750 g de zahăr
-1 linguriță de sare de lămâie
-50 g de nuci (optional)

1. Spălați și uscați merele. Tăiați-le în 8 părți.

Cantitatea de mere pregătite asa trebuie să fie de 2 kg.
2. Tăiați lămâile și tăiați-le felii, adăugați-le în mere.
Turnați apă astfel încât să fie acoperite fructele.
Puneți cratița(obligatoriu cu fund dublu) pe foc,
aduceți la punctul de fierbere și fierbeți la foc mediu
până se înmoaie merele (aproximativ 20 de minute).
3. Apoi puneți fructele într-o sită. Strecurați-le prin câteva straturi de tifon. Dacă este necesar strecurați-
le încă o dată.
4. Adăugați în sucul rezultat zahărul și puneți din nou cratița pe foc. Fierbeți la foc tare timp de 60 de
minute. Puteți verifica dacă este gata sau nu după o picătură de jeleu. Puneți puțin jeleu pe o farfurie,
peste câteva minute se va răci și nu se va scurge. Dacă jeleu este gata, acesta va avea o culoare roșie de
chihlimbar.
5. Cu 2-3 minute înainte de a lua cratița de pe foc adăugați sarea de lămâie și nucile mărunțite.
6. Luați cratița de pe foc și turnați-o în borcane sterilizate. Capsați borcanele și lăsați-le să se răcească.
Păstrați borcanele la loc răcoros.
Suc de dovleac pentru iarnă - un suc delicios, aromat și sănătos
INGREDIENTE
– dovleac crud
– 600 g de zahăr
– 2,5 linguriță de acid citric
– apă rece

1.Alegeți o cratiță cu volumul de 5 l. Curățați și tăiați

dovleacul cuburi de mărime medie. Umpleți
cratița cu dovleac până la jumătate.
2.Turnați apa în cratiță. Dovleacul trebuie să fie acoperit
complet cu apă. Puneți cratița pe foc și aduceți până la
fierbere. Fierbeți la foc mic, până dovleacul se înmoaie.
3. Tocați dovleacul cu ajutorul unui blender. Dacă nu
dispuneți de blender sau robot de bucătărie, dați dovleacul prin răzătoarea mare, apoi treceți-l printr-o
sită.
4. Turnați în cratița cu piureul de dovleac apă (cratița trebuie să fie plină). Adăugați zahărul și acidul
citric. Amestecați. Puneți cratița pe foc și aduceți amestecul până la fierbere.
5. Turnați sucul fierbinte în borcane. Închideți-le cu capace și lăsați-le să se răcească. Păstrați borcanele
în cămara sau pivniță.

Zacuscă din dovleac pentru iarnă

– 370-400 g de dovleac
-1 morcov
– 1 ceapă
– 1 ardei gras roșu și cărnos
– 3 căței de usturoi
– 70 g de pastă de roșii
– 50-60 ml de ulei
30 ml de oțet
– 25-30 g de sare
– 30-50 g de zahăr
– 70-100 ml de apă filtrată
– 1 priză de piper negru măcinat
Pregătiți toate legumele. Curățați
dovleacul, spălați-l sub un jet de apă rece și
uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați pulpa de dovleac bucățele.
Curățați ardeiul gras de semințe. Curățați ceapa și morcovul. Spălați toate legumele în apă rece și uscați-
le. Tăiați legumele la dorință.
Dați ceapa și ardeiul gras prin mașina de tocat cu sită mică sau mărunțiți-le cu blenderul. Dacă vă plac
gustările picante, atunci adăugați 1/2 ardei iute.
Apoi dați morcovul și dovleacul prin mașina de tocat.
Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță, turnați uleiul și amestecați. Acoperiți cratița cu capac,
puneți-o la foc mic și gătiți timp de 40 de minute. În timpul fierberii, adăugați apa filtrată.
Apoi adăugați pasta de roșii și usturoiul dat prin presă
Asezonați zacusca cu sare și piper și gustați-o. Adăugați zahăr, dacă este necesar. Puneți cratița din nou
la foc mic și înăbușiți zacusca timp de 30 de minute.
Cu câteva minute înainte de a fi zacusca gata, încorporați oțetul, amestecați și gătiți până va fi gata
Sterilizați borcanele, fierbeți capacele timp de aproximativ 5 minute. Puneți zacusca în borcane și
închideți-le cu capace.
10. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu o plapumă și lăsați-le să se răcească timp de o zi.
Păstrați borcanele la loc răcoros. Notă: la dorință puteți prepara zacusca din dovleac la multicooker sau
la cuptor
Dulceață ”Prune în ciocolată”
INGREDIENTE
– 2 kg de prune
– 700 g de zahăr
– 150 g de unt
– 70 g pudră de cacao
– 1 priză de vanilie
1. Spălați bine prunele. Tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii. Turnați în vasul cu
prune zahărul și lăsați-le la temperatura camerei pentru 1 oră.
2. Amestecați bine prunele cu zahăr și puneți vasul pe foc. Aduceți până la fierbere.
3. Adăugați vanilia și amestecați. Fierbeți la foc mic. Periodic, îndepărtați spuma. Fierbeți
până spuma va înceta să se formeze.
4. Adăugați în vasul cu prune pudra de cacao și untul. Amestecați cu grijă. Fierbeți încă
timp de 20 de minute, la foc mic.
5. Turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu capace. Întoarceți-le
cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.
Notă: Cel mai bine e să folosiți borcane mai mici.
Slanina cu carne macerata
-1 kg de slănină cu straturi de carne
-2 căpățâni de usturoi
-3 linguri de piper negru măcinat
coji de ceapă (2 mâini)
-5 prune uscate
-2 frunze de dafin
-200 g de sare
-2 linguri de zahăr
-1 l de apă
1. Într-o cratiță, amestecați toate ingredientele pentru saramură. Puneți cratița pe foc și
aduceți saramura până la fierbere.
2. Spălați bine slănina. Uscați-o pe un prosop de hârtie. Tăiați-o în 2 bucăți mai mici.
3. Așezați slănina în cratița cu saramură. Fierbeți-o la foc moderat, timp de 25 de minute.

4. Luați cratița de pe foc și lăsați slănina să se răcească peste noapte. Nu o scoateți din
saramură.
5. Curățați usturoiul. Pisați-l împreuna cu piperul negru măcinat.
6. Scoateți slănina din cratiță și uscați-o pe un prosop de hârtie. Frecați-o cu usturoi.
7. Înveliți slănina în folie alimentară și dați-o la frigider. Păstrați slănina la frigider timp

de cel mult 7 zile. Dacă doriți să o păstrați un timp mai îndelungat, dați-o la congelator.
PULPE DEOSEBIT DE GUSTOASE
INGREDIENTE
– pulpe de pui
– 6 linguri de sos de soia
– 4 linguri de ketchup
– 2 linguri de miere
– 2 lingurițe de muștar
– 4 căței de usturoi (pisat)
– sare și piper (după gust)
1. Prăjiți pulpele de pui.

2. Preparați sosul amestecînd toate ingredientele.

3. Turnați sosul peste pulpele prăjite.
4. Înăbușiți pulpele de pui la foc mic, timp de 10 minute. Nu uitați să întoarceți periodic
pulpele.
5. Carnea de pui se va primi extrem de gustoasă, chiar și fără a fi marinată în prealabil.
 MĂSURAREA INGREDIENTELOR FĂRĂ CÂNTAR
CANTITATEA ÎN GRAME
DENUMIRE
ING Un pahar
RED (250 ml) 1 lingură 1 linguriță 1 bucată
IEN
T Cu vârf/rasă Cu vârf/rasă

Făină de grâu 160 25/12 7/4

Făină de cartof 200 27 9

Pesmeți 150 16/12 6/3

Hrișcă 210 25 8

Griș de grâu 200 20 7

Arpacaș de grâu 230 25 8

Mălai 225 20 7

Orez 220 25 8

Făină de grâu
neagră 180 20 7

Mei decorticat 220 25 8

Fulgi de ovăz 90 12 6

Fasole 220 30 10

Mazăre păstăi 200

Mazăre 230 25 9

Mac 155 15 5

Nuci măcinate 265 25/20 7/4

Cacao 120 20 7

Muștar 4

Ienibahar 4.5

Piper negru 4

Cuișoare
măcinate 3

Cuișoare 4

Zahăr 200 25/17 8/4

Zahăr pudră 190 23/15 7/3

Sare 325 27/17 9/7

Oțet 250 20 7

Gelatină foi 2.5

Gelatină praf 15 5

Untură topită 250 20 5

Untură 260 30 8

Unt 220 25 10

Ulei vegetal 250 20 5

Lapte, apă, vin 250 20 5

Lapte condensat 260 22 7

Lapte praf 120 15 4

Smântână 250 20 5

Ou 45-65

Gălbenuș 20

Albuș 30

Miere 360 25 15

1 PAHAR (250 ML) DE ALTE INGREDIENTE

Ciuperci tăiate cubulețe 150 g Nuci, alune întregi 160 g

Alte legume și fructe tăiate

cubulețe 180 g Gem 260 g

Macaroane 175 g Stafde 210 g

Cuscus 220 g Cocos răzuit 90 g

Parmezan răzuit 110 g Ciocolată chips 180 g

”O priză”, ”un praf” sau ”un vârf de cuțit” de sare = 2 g (cantitatea de sare pe care o prindem între două-trei
degete; expresia este valabilă și pentru alte condimente, de ex: piper, scorțișoară, nucșoară etc.).
”Un pumn” de orez, nuci etc. = 4 linguri de acest produs
”O nucă” de unt, de untură etc. = 20 g
”Drojdie cât o nucă” = 50 g
O rețetă fenomenală
INGREDIENTE PENTRU ALUAT
– 200 ml de chefir
– 0.5 linguriță bicarbonat de sodiu
– 250-300 g de făină
– sare
INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURĂ
– 500 g carne tocată de pui
– 2 cepe
– 2 căței de usturoi (la dorință)
– sare
– piper negru măcinat
– 2 pachete de bețișoare sărate (grisine)
– 1 ou
– pesmeți
– ulei vegetal
1. Pregătiți aluatul: amestecați chefirul cu bicarbonatul de sodiu. Treptat, adăugați făina cernută și
amestecați. Când aluatul va deveni mai dens, frământați-l cu mâinile. Obțineți un aluat omogen și moale.
2. Curățați ceapa și tăiați-o bucăți mai mici. Amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul, folosind un
blender sau un robot de bucătărie. Potriviți cu condimente după gust.
3. Întindeți aluatul într-un blat. Decupați din aluat cercuri de dimensiuni egale, folosind o formă specială
sau un pahar.
4. Așezați pe fiecare cerc de aluat câte un bețișor sărat, precum în poza de mai jos.
5. Așezați pe fiecare cerc de aluat câte o porție de carne tocată.
Lipiți marginile aluatului în jurul bețișorului sărat, astfel încât
carnea să rămână în interior. La dorință, rupeți un capăt al
bețișorului sărat.
6. Bateți oul. Înmuiați fiecare ”picioruș” în ou, apoi treceți-l prin
pesmeți.
7. Prăjiți ”piciorușele de prepeliță” într-o tigaie cu ulei încins, pe
ambele părți, la foc mic. Așezați gustarea pe un prosop de hârtie,
astfel încât acesta să absoarbă excesul de ulei.
Salată picantă de sfeclă roșie pentru iarnă
INGREDIENTE
– 2 kg de sfeclă
– 750 g de roșii
– 250 g de ceapă
– 250 g de ardei dulci
– 100 g de usturoi
– 100 g de zahăr
– 30 g de sare
75 ml de oțet de 9%
– 250 ml de ulei vegetal
1. Dați sfecla prin răzătoare.

2. Tăiați roșiile rondele, ardeii și ceapa inele și pisați usturoiul.

3. Puneți ceapa în uleiul încins și înăbușiți-o câteva minute. Adăugați în ceapă roșiile și
continuați să înăbușiți legumele timp de 5 minute.
4. Adăugați ardeii și sfecla. După ce legumele vor începe să fiarbă adăugați oțetul, sarea
și zahărul. Înăbușiți legumele timp de 40 de minute.
5. Adăugați în ceaunul cu legume usturoiul pisat, mai amestecați încă o dată toate
ingredientele și puneți salata în borcanele sterilizate.

6. Închideți borcanele, puneți-le cu susul în jos și înveliți-le cu o plapumă groasă.

Șnițel din piept de pui în pesmeți
INGREDIENTE
– 3 linguri de iaurt
– 1 cățel de usturoi
– 1 linguriță de muștar
– 2 piepturi de pui
– 1 lingură sos de soia
– 3 linguri de pesmeți
1. Curățați și presați usturoiul. Amestecați într-un bol adânc usturoiul cu iaurtul, muștarul
și sosul de soia.
2. Spălați pieptul de pui și uscați-l cu ajutorul unui prosop de hârtie. Tăiați carnea felii
mari și așezați-o în bolul cu marinadă. Lăsați carnea să se marineze timp de 1 oră.
3. Treceți bucățile de carne prin pesmeți și aranjați-le pe tava de copt, preventiv tapetată
cu hârtie. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180 grade pentru 30 de
minute. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.

4. Aranjați șnițelele pe o farfurie. Serviți deliciul cu sosul preferat sau garnitură.

Cel mai gustos aperitiv
”Gingășie”
Ingrediente
-2 morcovi
-200 g de brânză Ricotta
-100 g de mărar
-2 căței de usturoi
-4 ouă
-10 ml de ulei vegetal
-10 g de unt
sare
-piper negru măcinat
1. Spălați și curățați morcovul. Dați-l prin răzătoarea mare.
2. Ungeți o tigaie încinsă cu unt și puțin ulei vegetal.
3. Prăjiți înăbușit morcovul timp de 15-20 de minute, la foc moderat.
4. Potriviți cu sare și piper negru măcinat. Amestecați. Luați morcovul de pe foc și lăsați-l să se
răcească.
5. Cu grijă, despărțiți albușurile de gălbenușe.
6. Dați albușurile la frigider pentru 15 minute, apoi bateți-le spumă.
7. Amestecați morcovul cu gălbenușele. Adăugați amestecul obținut în spuma de albușuri.
Amestecați cu grijă, fără a depune prea mult efort.
8. Aranjați pe tava de copt o placă de silicon și turnați pe aceasta amestecul obținut.
Uniformizați-l cu ajutorul unei linguri sau cu o spatulă. Dacă nu dispuneți de o placă de silicon,
tapetați tava cu hârtie de copt, apoi ungeți-o cu puțin ulei vegetal
9. Dați tava la cuptorul preîncălzit până la temperatura de 180°C pentru 10-15 minute.
10. Potriviți brânza cu puțină sare (puteți folosi atât brânza Ricotta, cât și brânza Mascarpone).
Adăugați mărarul tocat și usturoiul presat. La dorință, puteți folosi și usturoi granulat. Acesta va
fi mai puțin picant decât usturoiul proaspăt.
11. Scoateți tava din cuptor și lăsați să se răcească puțin.
12. Ungeți umplutura cu brânză pe blatul cu morcov și rulați-l.
13. Înveliți rulada obținută în folie alimentară și dați-o la frigider.
14. La dorință, puteți înlocui mărarul cu busuioc și decora rulada cu felii subțiri de roșii.
15. Serviți rulada tăiată felii. Decorați-o după gust.
Notă: Dacă aveți morcov proaspăt și nu cunoașteți ce să preparați din acesta, vă prezentăm o
rețetă de desert delicios cu morcov. Urmăriți pașii de preparare a acestuia:
1. Amestecați, folosind un tel sau un mixer la viteza medie, 1 pahar de morcov ras cu 1 pahar de
zahăr și 4 ouă.
2. Adăugați 1 lingură praf de copt, 1 pahar de făină și puțină scorțișoară (sau coajă de lămâie sau
portocală). Amestecați bine. Obțineți un aluat cu o consistență asemănătoare smântânii de casă.
3. Tapetați o tavă de copt cu hârtie și ungeți-o cu puțin ulei. Turnați în aceasta aluatul și
uniformizați-l cu ajutorul unei spatule. Coaceți blatul în cuptorul preîncălzit până la temperatura
de 180°C pentru 10-15 minute. Lăsați blatul să se răcească puțin.
4. Pregătiți crema: amestecați 1 pahar de frișcă rece cu 1 pahar de zahăr. Adăugați 150 g de
brânză moale, 1 linguriță coajă de lămâie sau portocală și amestecați.
5. Ungeți blatul cu crema obținută și rulați-l.
6. Înveliți rulada în folie alimentară sau de staniol și dați-o la frigider pentru câteva ore.
7. Serviți rulada tăiată felii. La dorință, decorați-o cu frunze de mentă.
Biscuiți fragezi, ce se topesc în gură
INGREDIENTE
-200 g de unt
-200 g de maioneză Provensal
-1 ou
-1 pahar de zahăr
-3.5 pahare de făină
-2 lingurițe de zahăr vanilat
-1/2 linguriță de sare
-1 linguriță praf de copt
-unt pentru a unge tava
1. Bateți untul moale (la temperatura
camerei) cu maioneza.
2. Adăugați oul, sarea, zahărul tos și cel
vanilat. Amestecați bine, până obțineți o
masă omogenă.
3. Adăugați făina cernută cu praful de copt.
Frământați un aluat neted.
4. Umpleți un sac pentru patiserie cu aluatul
obținut. Fixați duza potrivită pentru biscuiți.
5. Tapetați o tavă de copt cu hârtie și ungeți-
o cu unt.
6. Turnați biscuiții pe tava de copt. Păstrați
distanța de 1 cm între biscuiți.
7. Coaceți biscuiții în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 200°C timp de 15-20 de minute, până
se rumenesc. Timpul de coacere depinde de fiecare cuptor în parte.

Biscuiți fini care pur și simplu se topesc în gură

– 100 g de unt
– 2 ouă
– 70 g de smântână
– 120 g de zahăr
– 1 priză de sare
– 180-200 g de făină
– zahăr pudră
1. Despărțiți albușurile de gălbenușuri.

2. Amestecați untul moale (la temperatura

camerei) cu smântâna și gălbenușurile.
3. Treptat adăugați făina și sarea.
Frământați aluatul.
4. Obțineți un aluat moale și nelipicios.
5. Înveliți aluatul în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 60 de minute.
6. Bateți albușurile cu zahăr. Obțineți o spumă cu vârfuri stabile.
7. Îndepărtați folia alimentară și împărțiți aluatul în 10-12 părți de dimensiuni egale.
8. Întindeți fiecare porție de aluat și puneți puțină cremă pe blatul obținut. Pliați blatul în jumătate, apoi
în patru părți.
9. Tapetați o tavă de copt cu hârtie.
10. Aranjați biscuiții pe tavă.
11. Coaceți-i în cuptorul preîncălzit până la temperatura de 150°C până se rumenesc.
12. Lăsați biscuiții să se răcească, apoi presărați-i cu zahăr pudră.
Zacuscă din roșii și ardei pentru iarnă
– 5 kg de roșii
– 3-4 ardei uiți
– 2 legături de coriandru
– 3 morcovi
– 2,5 linguri de sare
– 2,5 kg de ardei grași
– 2 legături de mărar
– 3 legături de pătrunjel
– 1 pahar de ulei vegetal
– 20 căței de usturoi
1. Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și dați-le prin mașina de tocat carne.
2. Alegeți o cratiță cu fundul gros și turnați în aceasta roșiile tocate. Puneți cratița pe foc
și aduceți-o până la fierbere. Fierbeți timp de 1 oră.
3. Curățați și spălați ardeii grași. Îndepărtați cotorul cu semințe și dați-i prin mașina de
tocat carne.
4. Spălați și curățați ardeii iuți. Îndepărtați cotorul (semințele le folosim). Dați-i prin
mașina de tocat carne.
5. Spălați și curățați morcovul. Dați-l prin răzătoarea mică.
6. Adăugați ardeii și morcovul în cratița cu roșii. Fierbeți timp de 25 de minute.
7. Dați prin răzătoarea mică usturoiul și tocați verdeața. Adaugați-le în cratiță și fierbeți
timp de 8-10 minute. Cu două minute înainte de a opri focul, adaugați în cratiță uleiul și
sarea. Amestecați.
8. Turnați zacusca în borcane sterilizate și închideți-le cu capace. Aranjați borcanele cu
susul în jos și acoperiți-le cu o plapumă. Lăsați să se răcească. Păstrați-le în cămară sau
pivniță.
Notă: Periodic, amestecați compoziția în timpul fierberii, cu o spatulă din lemn. Dacă doriți să preparați
zacusca pentru o singură masă, folosiți doar o jumătate din cantitatea ingredientelor indicate mai sus. La
dorință, completați zacusca cu frunză de dafin, ienibahar, cuișoare sau coriandru. Dacă doriți o zacuscă
mai puțin picantă, nu folosiți semințele ardeiului iute.