"Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"

UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

PLANTA PRODUCTORA DE AJI PAPRIKA

PROFESOR:

OCROSPOMA DUEÑAS ROBERT WILLIAM

ALUMNAS:
 CAMONES PALOMINO,SHESSIRA

BARRANCA
2018

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 INDICE

DEDICATORIA…………………………………………4
AGRADECIMIENTO…………………………………..5
INTRODUCCION………………………………………6
CAPITULO I: GENERALIDADES………………….…7
1.1. OBJETIVOS……………………………....…7
1.1.1. OBJETIVO GENERAL…………….…..7
1.1.2. OBJETIVO ESPECIFICO……….……7
CAPITULO II: EVIDENCIA EMPIRICA………..…….7
2.1. Evidencia Empírica……………….………. 7
2.1.1. Evidencia Empírica Nacional………..7
2.1.2. Evidencia Empírica Internacional.….9
CAPITULO III: AJI PAPRIKA………………………. 11
3.1CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO…. 11
3.2 VARIEDADES UTILIZADAS……………….11
3.3 USOS DE LA PÁPRIKA……………….….. 12
3.3.1 Páprika de Mesa…………………..….. 12
3.3.2 Páprika Prensada…………………...…12
3.3.3 Páprika Molida…………………………..12
3.4 RENDIMIENTOS EN EL PERÚ…………….13
3.5PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCI.… 13
3.6 DEMANDA DEL AJÍ PÁPRIKA…………….13

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 3.7 OFERTA DEL AJÍ PÁPRIKA………..……13
CAPITULO IV: CASO PRÁCTICO REALIZADO EN LA
EMPRESA DE PRODUCTORES……………………14
4.1. ACTIVIDAD PRODUCTIVA……………..14
4.4.1 Indicadores de Producción………… 14
4.4.2 Volúmenes de producción…………. 14
4.4.3 Proceso productivo del ají páprika...14
CAPITULO V: RESULTADOS Y DISCUSIONES….16
CAPITULO VI: CONCLUSIONES……………………17
CAPITULOS VII: REVISION BIBLIOGRAFICA…...18
CAPITULO VIII: ANEXOS…………………………….19

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 DEDICATORIA:

A nuestros padres por ser el pilar fundamental en todo lo que somos, en toda
nuestra educación, tanto académica, como de la vida, por su incondicional apoyo
perfectamente mantenido a través del tiempo.

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 AGRADECIMIENTO

Primeramente, a Dios por haberme permitido llegar a este punto y haberme dado
salud, ser el manantial de vida y darme lo necesario para seguir adelante día a día
para lograr mis objetivos además de su bondad y amor.

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INTRODUCCION

Pocos saben que nuestro país es uno de los primeros productores mundiales de
un producto que tiene gran demanda en Estados Unidos y España, país desde
donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este producto no es ningún
mineral, tampoco el espárrago, el café u otro cultivo de este tipo; se trata nada
menos que del ají páprika o pimentón.
En los últimos años el ají páprika ha cobrado gran éxito en el sector agropecuario
peruano, que varios productores locales, incluso alguno de espárragos, la están
considerando como una alternativa para diversificar sus cultivos, además debido a
la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables el ají páprika
es una alternativa de exportación, porque existe una creciente demanda nacional
de páprika seco que se orienta a Estados Unidos y Europa.
Toda la producción de páprika en el Perú está orientado hacia la exportación
debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento de su empleo
directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por bajo contenido de
colesterol y ser empleado como colorante natural en la industria de cosméticos,
embutidos y avícola.
Este cultivo está constituyéndose en una alternativa para hacer frente a la baja
rentabilidad de algodón u otro cultivo de la zona, por las fuertes variaciones de
precio de los cultivos tradicionales. Por lo tanto, nos encontramos ante un
producto de calidad, con un precio competitivo y cuya demanda internacional está
incrementándose de manera espectacular en los últimos años, pero cuya falta de
liquidez para implementar una innovación técnica está limitando el crecimiento del
sector.
En la actualidad el Perú se ha reafirmado como un país exportador de Páprika
seco, en los valles e irrigaciones de Barranca, Piura y Nepeña en el Norte y en el
Sur Lima, Ica, Arequipa y Tacna, con un total de 4000 Ha aproximadamente en la
campaña 2000- 2001 con producciones muy variadas, es decir entre 2000 Kg. A
6500 Kg. Debido al nivel tecnológico empleado.
Cabe señalar que los inicios del cultivo de páprika en forma agroindustrial en el
Perú, se realizaron en la zona de Villa curí en el año 1994.

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CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1. OBJETIVOS
1.1.1. OBJETIVO GENERAL
Obtención de calidad y cantidad de ají paprika en espacio de una planta
de producción para mantenernos en el mercado mundial

1.1.2. OBJETIVO ESPECIFICO

 Analizar la situación actual de la Asociación de Agricultores de ají
paprika en nuestro ámbito nacional.
 Determinar los factores que afectan a la competitividad de la
cadena de valor del ají páprika de la Asociación de Pequeños
Agricultores.

CAPITULO II: EVIDENCIA EMPIRICA

2.1. Evidencia Empírica
2.1.1. Evidencia Empírica Nacional
Existe evidencia empírica nacional sobre el perfil del mercado del ají
Paprika e investigaciones en las que se ha descrito y evaluado los
Principales determinantes para la comercialización de este producto. A
Continuación, se presenta un cuadro resumen con las diferentes
Características de los trabajos de investigación que se han tomado como
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e
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e
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c
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a
:

7
El trabajo de investigación de Sánchez & Rodríguez (2009) realizado para la
provincia de Barranca, corresponde a un diseño no experimental transeccional y
de carácter descriptivo, con un universo poblacional de 560 pequeños productores
de pimiento páprika de la provincia de Barranca y una muestra de 234
productores. Esta investigación tiene como objetivo diagnosticar los sistemas de
producción y comercialización del cultivo de Pimiento Paprika en pequeños
productores.
El análisis estadístico de las variables involucradas dispuestas en tablas
unidireccionales y bidireccionales fue a través de la prueba de Chi Cuadrado y
para la diferencia entre proporciones se utilizó la prueba de Z. Y en cuanto a la
confiabilidad del instrumento de recolección de datos o información se utilizó el
método de Cronbach, que arrojo una confiabilidad de 0.85.
Para ello los resultados indicaron que el 44.44% de los pequeños productores
sembraron menos de 03 hectáreas, el 61.54% fueron arrendatarios, el 63.68% no
están asociados, el 14.53% pertenecen a la cadena productiva articulada, el
57.26% usaron semilla certificada, el 95.30% no realizan análisis suelo, el 31.62%
usaron dosis de fertilizante adecuadamente, el 71.37% utilizan pesticidas
organofosforados, el 59.40% usan dosis altas de pesticidas, el 94.44% no aplican
manejo integrado de plagas, el 90.60% tuvieron acceso al financiamiento para el
páprika, el 27.35% invirtieron alrededor de S/.16,500 a S/.17 ,000 soles/ha, el
73.51% cosechó más de 3500 kilos/ha.
Así mismo se obtuvieron los siguientes resultados: el 49.60% no conocen el
Marketing y el 52.60% consideran al páprika como la mejor alternativa entre los
cultivos de exportación. De la capacitación, el 24.36% no se capacitaron en
técnicas productivas y gestión empresarial, el 86.32% no conocen transgénicos, el
47.44% no conocen las Buenas Prácticas Agrícolas y finalmente el 69.66%
consideran los Tratados de Libre Comercio como positivos.
Así mismo, la investigación presentada por Borda & Choquehuayta (2009) sobre la
Cadena Productiva y Asociatividad en el departamento de Arequipa recolecta
información del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) con el fin de
construir el disefio muestra!. Sobre esta base se encuestaron a 58 pequeños
agricultores de ají páprika asociados y 107 no asociados.
En los resultados obtenidos del trabajo se llega a que las condiciones naturales
(clima, agua, humedad) que tiene el Perú constituyen las mejores ventajas para la
producción del ají páprika, cuya valor más importante son los grados ASTA, que
dependen de las horas sol, y que esta región de Arequipa ya que allí ha sido el
estudio tiene en promedio 9 horas sol al día.
También se concluye que en el Perú, la exportación de páprika adolece de una
falta de política que promocione la inocuidad y que permita fiscalizar las buenas
prácticas agrarias, también los precios tienen un comportamiento irregular,

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relacionado a los cambios del mercado mundial y a los niveles primarios de la
exportación del ají páprika.
Lo que se quiere es demostrar la presencia de empresas agroexportadora en la
cadena de exportación del ají páprika. Al final, se llega a la conclusión que los
agricultores tradicionalistas deben implementar mejoras en sus sistemas de
producción, sin embargo las limitaciones técnicas y gerenciales de los pequeños
agricultores, no permiten alcanzar la calidad que exige el mercado.
Del mismo modo, Acero & Díaz (2003) realizaron un trabajo en el valle de
Condebamba, que es una de las zonas de producción agrícola más importantes
del sur de la Región Cajamarca. El objetivo principal del trabajo fue desarrollar una
propuesta técnica adecuada para el cultivo del paprika en dicho valle que
incorpore mejoras para las siguientes campañas, y al mismo tiempo ejercitar el
trabajo conjunto de gestión principalmente en el caso de compra y venta conjunta
y en el uso de registros.

2.1.2. Evidencia Empírica Internacional

El trabajo de investigación del Instituto de Desarrollo e Investigación del Caribe

(2004) titulado como "Investigación de mercado sobre la viabilidad y exportación
Potencial de la industria regional del ají", realizo un estudio para todos los países
que pertenecen a la CARICOM. El ají picante o guindilla es una especia
importante producida por todos los países de la CARICOM. Las exportaciones
agrícolas del sector de procesamiento han sido importantes para la sostenibilidad
de las economías pequeñas del Caribe.
En 2000, el CARDI21 realizó un estudio de los segmentos de consumidores y del
mercado minorista de la industria de la pimienta caliente en los EE.UU. (Nueva
York, Miami, Boston), Reino Unido (Londres), Canadá (Toronto), así como en los

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tres países de la región (Trinidad y Tobago, Santa Lucía y Jamaica). En 2001, el
CARDI realizó una visita para evaluar el comercio de ají dulce en Nueva York y
Miami y a principios de 2002 CARDI llevó a cabo un estudio sobre la situación de
la industria nacional en ocho países de la CARICOM. Como conclusión, se
identificaron las principales limitaciones a la producción nacional y la
comercialización, para lo cual se facilitó el establecimiento de Comités Nacionales
del pimiento picante de Desarrollo. Se espera que estos Comités evolucionen
hacia Asociaciones Nacionales Hot Pepper.
La metodología que utilizaron en lo que respecta a la investigación fue una
investigación secundaria donde se realizó estudios de mercado que se llevó a
cabo por medio de la revisión de publicaciones de la industria, estudios aportados
por los Ministerios de Agricultura de ocho Estados Miembros de CARICOM,
CARDI, Fresh Fruit Diario (Reino Unido). Las búsquedas en Internet y análisis de
la información estadística recopilada. Supermercados escanear datos para Miami
y Fort Lauderdale también fue adquirido con el fin de tener una idea de la
circulación de estos productos en esos mercados.
La investigación primaria de mercado se llevó a cabo en los mercados de México,
Costa Rica, Toronto, Londres, Nueva York y Miami. Un consultor local de Costa
Rica fue contratado por el equipo de consultoría a través de la CEDA coordinó la
visita a Costa Rica. Se puso en contacto y organizado por el equipo de consultores
para visitar las plantas de procesamiento, campos de pimiento picante y
supermercados para realizar entrevistas 21 Instituto de Investigación y Desarrollo
Agrícola del Caribe (CARDI) con un número de empresas que participan en el
cultivo, procesamiento y exportación de productos de pimiento picante.
Llegando a la conclusión que existe la ausencia de políticas nacionales
específicas en la mayoría de los países para el desarrollo de la industria, también
existe un bajo nivel de mecanización de la preparación de la tierra se estima que
menos del 50% en la CARICOM en comparación con el 100% en los EE.UU. y
más del 80% en México.
La falta de organización de los agricultores que permitiría coordinado la
producción y colaboración en la obtención de insumos y asistencia técnica a un
costo menor. Esto es a diferencia de la situación en los países competidores de
México, EE.UU., y Costa Rica, donde hay fuertes asociaciones de agricultores y
cooperativas.
También alrededor del 76% de los hogares del Caribe consumen ají picante, el
nombre de las variedades con las que están más familiarizados están Antillas Roja
y Scotch Bonnet aunque muchos consumidores no saben la diferencia entre las
variedades y muchas particularmente en el Caribe Oriental se refieren a las
variedades simplemente como variedades locales.

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El Consumidor considera el sabor y la calidad para elegir el ají la mayoría de los
consumidores prefieren tamaño medio a pequeño en lugar de grandes ajís.
Generalmente, los consumidores prefieren comprar ají o chiles en el mercado
público minorista, seguido por el supermercado.

CAPITULO III: AJI PAPRIKA

3.1CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
El pimiento para pimentón (Capsicum annum) se cosecha en estado
maduro de color rojo, posteriormente se hace secar al aire hasta que las
vainas posean un tenor de humedad de entre 9 y 12% presentando una
consistencia resistente al tacto, para luego ser molido hasta el punto o
grado de impalpable lo que constituye el pimentón, producto que es
comercializado en el mercado.
El ají páprika está considerado dentro de una clasificación de frutos del
género de la pimienta y tiene las siguientes características:
 Es un ají no picante.
 Su tamaño es de 1.8 cm. de grosor y 20 cm de forma puntiaguda y
plana.
 Es de color rojo intenso.
 Se mide en grados ASTA
El páprika es una vaina seca de color rojo concha de vino, dando lugar a
tres tipos de páprika como son: dulce, agridulce (para la obtención de
oleorresinas), y sabor picante y su color puede variar del rojo naranja al
rojo concha vino.

3.2 VARIEDADES UTILIZADAS

Las variedades de páprika cultivadas actualmente en el Perú son:
A) PAPRI KING: esta variedad tiene una longitud promedio de 15.2 a 20.3
cm.; es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante,
de muy buena capacidad de secado. El Papri King alcanza niveles ASTA
de 220/280u.
B) PAPRI QUEEN: son frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente
menor que Papri King pero de hombro más ancho; de buena capacidad de
secado. Alcanza niveles ASTA 200/300u. Con menos de 500 grados
Scoville.
C) SONORA: se caracteriza por excelentes cosechas de frutos grandes y
uniformes, pueden llegar a medir de 20.3*3.8cm. Y es de paredes

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gruesas. El fruto madura hacia el rojo oscuro y tiene muy altos niveles de
ASTA.
D) HÍBRIDOS: tienen un color rojo oscuro por encima de 180 grados
ASTA y gran productividad.

3.3 USOS DE LA PÁPRIKA

El páprika tiene diferentes usos tanto en el arte culinario, medicinas y
hasta para cosméticos.

3.3.1 Páprika de Mesa

 Usos: consumo directo
 Características: buen tamaño que oscila entre 10-12 cm de
longitud.
 Apariencia: sin manchas o decoloraciones en la superficie y
además sin estrías.
 Color: no requiere; lrados ASTA específicos.
 Contenido de humedad: 12%
3.3.2 Páprika Prensada
 Usos: sirve como materia prima para la obtención de páprika
molida.
 Características: frutos secos enteros.
 Color: 110-300 grados ASTA.
 Contenido de humedad: 14%
3.3.3 Páprika Molida
 Usos: saborizante y materia prima para la obtención de
oleorresina.
 Características Granulometría según requerimiento del cliente.
 Saborizante: 11 0-250grados ASTA.
 Extracción de oleorresina: .200-350 grados ASTA.
 Contenido de humedad: 12%

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3.4 RENDIMIENTOS EN EL PERÚ
El rendimiento de este producto es variable en lo que respecta a
seco según la tecnología empleada, tecnología baja 2T/ha.,
tecnología media 3T/ha. Y con tecnología de punta 5t/ha. Sin
embargo se informa que los rendimientos en la zona de Villacuri y
Pisco oscilan entre 5000 a 7000 kilos de páprika seco al 12% de
humedad.

3.5PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCION

Entre las principales zonas de producción del ají páprika tenemos a
los lugares de la costa peruana y a los valles interandinos.
Los principales departamentos con mayores áreas de producción
son: Lima Arequipa, Lambayeque, Piura, La Libertad, entre otros.

3.5 DEMANDA DEL AJÍ PÁPRIKA

La demanda del ají páprika hoy en día a nivel mundial va en
aumento, cada día se presentan mercados extranjeros potenciales;
el crecimiento es sostenido y estamos convencidos de que la
principal razón de este incremento se debe a que el producto que
ofrecemos cumple con todos los parámetros de calidad así como el
grado "ASTA"; este grado a nivel mundial tiene un promedio de
180-200 grados "ASTA"; sin embargo el producto cultivado por
nuestros valles interandinos se puede lograr una producción
"ASTA" de hasta 240.
3.6 OFERTA DEL AJÍ PÁPRIKA
En la actualidad la economía está dirigida por empresas que
buscan complacer al cliente con calidad total, satisfaciendo de esta
manera la seguridad alimentaria y bajo costo; es el cliente quien
paga la cuenta y cada vez más difícil de agradar. Esto obliga a las
empresas a innovar en la producción de sus productos y a
promocionar un producto de alta calidad para poder ser líder en el
mercado, por consecuencia las ventas generen beneficios
económicos. Existen numerosas empresas peruanas que
empleando modernos procesos agroindustriales vienen
produciendo páprika de acuerdo a los más elevados estándares de
calidad por los principales países de destino.

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CAPITULO IV: CASO PRÁCTICO REALIZADO EN LA
EMPRESA DE PRODUCTORES
4.1. ACTIVIDAD PRODUCTIVA
La actividad productiva que tiene esta empresa es el cultivo de
hortalizas, tal es así como el ají páprika para su posterior venta, de
esta manera tener éxito en el mundo del comercio.

4.4.1 Indicadores de Producción

Entre los indicadores proyectados de producción de acuerdo a los
objetivos planteados para el corto y mediano plazo

4.4.2 Volúmenes de producción

En el Valle de Condebamba el volumen de producción es variado,
debido a que no todos los caseríos producen la misma cantidad, esto
se debe específicamente a la variedad del suelo.

4.4.3 Proceso productivo del ají páprika

El proceso productivo del ají páprika se hace de la siguiente manera:
1) Preparación del suelo: con una adecuada y oportuna preparación
del suelo se logrará el éxito de las plantas; ya que si el suelo es
demasiado compacto, éstas se debilitarán llegando hasta la muerte.
2) Siembra: Las almacigueras se realizan en camas altas utilizando
un marcador con distanciamiento. Se recomienda colocar dos semillas
por hoyo. Cuando las semillas hayan germinado y las plántulas tengan
de 8 a 10 días de edad se procede al desahijé dejando una plántula
por hoyo, en caso de no realizarse esta labor se obtendrán plántulas
muy débiles. A los 30 días se procede al trasplante en campo
definitivo.
3) Fertilización: el ají páprika es una planta exigente en nitrógeno
especialmente durante las primeras fases del cultivo, con la aparición
de las primeras flores y en el periodo de maduración de las semillas se
necesita fósforo, asimismo la absorción del potasio es determinante
sobre la precocidad, coloración y calidad de los frutos, el uso del
magnesio es importante en la fase de maduración. La fertilización es a
base de fósforo, potasio y fosfito potásico.
4) Riegos: para obtener rendimientos elevados, es muy importante un
adecuado suministro de agua y suelos relativamente húmedos durante

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todo el periodo vegetativo. Antes de la floración y al inicio de los
primeros brotes florales de la plantación, el cultivo es más sensible a
la falta o exceso de agua.
5) Aporque – Deshierbo: ésta es una práctica que consiste en cubrir
con tierra o arena parte del tronco de la planta para reforzar su base y
favorecer el desarrollo pedicular.
6) Poda: con esta práctica se obtienen plantas equilibradas, vigorosas
y aireadas, para que los frutos no queden ocultos entre el follaje, a la
vez queden protegidos de insolaciones. En este proceso se delimita el
número de tallos con los que se desarrollará la planta (2 ó 3).
7) Cosecha: ésta se realiza manualmente, cuando la planta presenta
frutos sobrepasando ligeramente su maduración (color rojo intenso),
se realiza aproximadamente .al quinto mes después de la siembra, el
fruto debe estar flácido con la punta algo arrugada, lo cual nos
permitirá un secado uniforme. El periodo de cosecha se extiende entre
45 - 60 días. Los porcentajes de primera están alrededor del 95% del
total de la cosecha.
8) Post-cosecha: el ají páprika se deshidrata en tarimas de carrizo,
mallas sobre el nivel del suelo, encima de mantas, consistiendo en
dejar una capa delgada de frutos sobre maduros, cuyo tiempo
aproximado es de 10 a 15 días expuestos al sol (quedando con el 12%
de humedad). Se debe tener cuidado del secado para facilitar la
deshidratación de los frutos y evitar la presencia de hongos, es
importante resaltar que el color del ají páprika va cambiando de
tonalidad de un rojo intenso a un rojo conchavino. En esta fase se
realiza la selección de los frutos aptos para la comercialización.
9) Rendimiento: el rendimiento por campaña varían entre 3,000 y
17,000 Kg. /ha, dependiendo la cantidad de hectáreas sembradas.
10) Costos: los costos del cultivo del ají páprika en el Valle de
Condebamba es de S/. 19,281.06 (diecinueve mil doscientos ochenta
y uno con 06/100 nuevos soles) aproximadamente.

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CAPITULO V: RESULTADOS Y DISCUSIONES

RESULTADOS
Las exportaciones nacionales de ají paprika se dan en tres presentaciones: ají
paprika seco sin triturar ni pulverizar, en trozos y rodajas 0904211010, ají
paprika seco sin triturar ni pulverizar, los demás 0904211090 y ají paprika
triturado o pulverizado 0904221000. Para ello se elaboró los cuadros
estadísticos desde el año 2010 al 2014

DISCUSIONES
 El ají paprika seco sin triturar ni pulverizar, los demás de la partida
arancelaria 0904211090 es la presentación que más exportamos 119
llegando a exportar en el 2012 hasta 49.5 millones de dólares, esto nos
indica que esta presentación es la que debemos ofertar par el mercado
americano. Así mismo de las tres presentaciones es el que más se han
recuperado en cuanto al precio donde se observa una caída para luego
recuperarse en el 2014 sobrepasando los precios de los años anteriores
debido a la demanda insatisfecha que ha provocado la descendiente
producción y exportación del ají en esta presentación.

 La producción nacional de Ají Paprika ha descendido en 10,000 ha

aproximadamente, lo que ha ocasionado que exista una disminución en las
exportaciones nacionales. En la región Lambayeque es bastante oscilante
el área llegando a disminuir hasta 3,400 ha de ají paprika, dependiendo de
la promoción del cultivo de las empresas exportadoras debido a que este
producto mayormente tiene su destino para el exterior.

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CAPITULO VI: CONCLUSIONES

 La prevención y la asepsia en el cultivo de Páprika aseguran el éxito del

cultivo. Primero evitando con aplicaciones de insecticidas el incremento de
plagas como Heliotris, el cual es plagas de mucha importancia, llegando
incluso a comprometer los rendimientos. En lo que respecta a la asepsia la
prevención en las virosis son la única alternativa.
 Si bien es cierto los mejores suelos son los arenosos y franco arenosos, en
la zona de huacho se puede concluir que a pesar de ser suelos arenosos y
franco arenosos con problemas de sales, el cultivo se adapta muy bien a
estos suelos, tolerando incluso problemas de riego, ya que estos suelos son
retentivos (mantienen más humedad). Sin embargo en suelos sin
problemas de sales algún problema con el riego, las plantas muestran
problemas de stress hídrico.
 Por lo sucedido en zonas como Barranca y Arequipa, zonas que usan
mucha semilla resecada, estos tienen muchos problemas de virosis, se
concluye que el uso de semilla garantizada, o de una empresa semillerista
de garantía nos permite disminuir este gran riesgo.

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CAPITULOS VII: REVISION BIBLIOGRAFICA

 http: 1/www. monografias.com/trabajos35/exportaciones-

delpaprika/exportaciones-del-paprika.shtml (consultada el 05.09.2014)
 CIES. (2010). La Cadena Productiva del Ají Paprika y la Asociatividad:
Un reto para la Competitividad en el Mercado Internacional con
Equidad. Recuperado de
http://cies.org.pe/sites/default/files/investigaciones/la_cadena_productiv
a_del_aji_paprika_y_ la_asociatividad.pdf
 MAROTO, J. 1986. HORTICULTURA HERBACEA Y ESPECIAL. Ed.
Mundi-Prensa 5ta edición. Madrid-España. 590 pp.
 GIACONI, V. 1990. CULTIVO DE HORTALIZAS. Ed. Universitarias.
Santiago-Chile. 308 pp.
 CEDEP. 1999. UNA INTRODUCCIÓN AL CULTIVO DE AJÍ PÁPRIKA.
Revista CEDEP. 15 pp.

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CAPITULO VIII: ANEXOS

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