28-06-2010 Almejas en salsa verde

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28-06-2010 Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde

4 personas Poco (0-20') Caro Fácil

Siga los pasos e ingredientes de esta receta en
Almejas en salsa verde

Es la receta de almejas más típica de la Cocina tradicional Cántabra. Es muy sencilla y no interfiere con el
extraordinario sabor de las almejas del Cantábrico.

Video: Almejas en salsa verde por el usuario rosalia

Sobre la receta Almejas en salsa verde:

Valoración:

Nota: 2.9 (10 votos)

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Añadida el 19 Nov 2007

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Almejas en salsa verde

Cuando estaba por publicar mi receta de almejas de las Rías en salsa verde, he visto que había una
receta publicada, pero como mi recetas es ligeramente distinta, aquí se las dejo:

1 ½ Kg de almejas, 2 cebollas 80 grs de miga de pan, 2 cdas soperas de perejil picado a cda
sopera de vinagre, 1 hoja de laurel, azafrán y sal.

Importante: Limpiar las almejas, la arena de las almejas pueden arruinar el palto, se dejan en
remojo en agua con sal gorda durante al menos media hora, después se lavan con agua fría. Si
hacemos esto como tres veces mejor, las almejas expulsan la arena y sacaran el sifón para beber
agua, eso siempre que sean frescas.
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Poner las almejas a cocer con el fuego al mínimo sumergidas en agua con sal y la hoja de laurel.
Cuando se abran , retirar las conchas y reservar. No tirar el caldo de cocción. Rehogar la cebolla y
el perejil picado, cuando la cebolla se ponga transparente (no tiene que dorarse) agregar el caldo
de cocción de las almejas, las hebras de azafrán, el vinagre y la miga de pan majada. Dejar espesar
la salsa y agregar las almejas, cocer cinco minutos y servir.

Dijo rosalia el día 2009-02-18 09:10:41 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Cantabria
+ recetas de Cantabria
País: España
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Salteado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí

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