Diferente de Gen in Cerestere Si Educarea Copiilor

ImuPro300 Page 1/66
CTL & Ortholabor Anemonenweg 3 26160 Bad Zwischenahn
Report ImuPro300
Alexandru Radulescu 15.06.2015

Cod de bare 1506040127
Codul Laboratorului 028044
Data naşterii 19.02.2012
Stimate Alexandru Radulescu
Iată rezultatele testului dumneavoastră ImuPro300, care vă vor permite să efectuaţi cu uşurinţă modificări în dietă.
În primul rând, am enumerat alimentele pe care aveţi voie să le consumaţi. Veţi observa că această listă acoperă o
categorie mare de alimente.
În al doilea rând, am enumerat categoriile de alimente la care dumneavoastră prezentaţi o alergie tip III, în ordine
alfabetică şi apoi în funcţie de nivelul de reacţie.
În analiza alimentelor netolerate, am inclus alternative pentru înlocuirea alimentelor ce trebuie evitate.
Recomandările reţetarului personalizat, pe care îl veţi găsi într-o broşură separată, vă vor ajuta nu numai la
schimbarea dietei, dar vă vor oferi în acelaşi timp idei de reţete gustoase pentru mese plăcute.
Înainte de a începe să studiaţi rezultatele testului, vă rugăm citiţi cu atenţie rândurile de mai jos:
Chiar dacă un anumit aliment a fost testat prin ImuPro300 ca şi compatibil, este încă posibil să existe reacţii
imediate la acel aliment, fiind clasificat ca şi alergie alimentară de tip I (Imunoglobină E reacţie imediată).
Dacă aţi fost diagnosticat cu orice alergie alimentară de tip I sau cu orice altă boală legată de produsele
alimentare (intoleranţă la Fructoză/Lactoză, boala celiacă etc.) acest lucru trebuie luat în considerare la
implementarea rezultatelor testului ImuPro300.
Cele mai bune urări,

Echipa Dumneavoastră ImuPro
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 2/66
Lista alimentelor compatibile în ordine alfabetică:
Acid benzoic (E210) Capere Conopidă Limes Pectina (E440) Seminţe de muştar
Acid sorbic (E200) Căprior/Căprioară Corcoduşe Litchi Pepene Galben Sfeclă roşie
Afine Căpşune Coriandru Lollo Rosso Pepene verde Shiitake
Agar (E406) Caracatiţă Creson Lucerna Pere Sirop de arţar
Sirop/"Nectar" de
Agrişe Cardamom Creveţi Lupin Peştele spadă
agave
Alge roşii (nori) Carne de capră Cuişoare Măceşe, fructe Piersici Smochine
Curcumina
Aloe Vera Carne de gâscă Măghiran Piper alb Şofran
(E100)
Alune Carne de miel Curmale Mânătărci Piper negru Somon
Amarant Carne de porc Drojdie Mango Pleurotus Spanac
Făină de guar Spanac Egiptean
Ananas Carne de prepeliţă Mangold Praz
(E412) (Molokhia)
Anason Carne de raţă Fasole Mung Manioc / Cassava Prune Sparanghel
Anghinare Carne de struţ Fasole verde Mărar Quinoa Spirulina
Ardei dulce Carne de vită Fistic Măsline Rac Stridii
Fonio (cereală Radicchio –
Ardei iute Cayenne Carne de viţel Mei Struguri / Stafide
africană) Cicoare roşie
Ardei iute Habanero Carob Frunză de dafin Mentă Rechin Susan
Frunze de viţă de
Ardei iute Jalapeno Carrageenan (E407) Mere Red Snapper Tanină
vie
Merişoare americ. /
Arorut Cartofi Gălbiori Ridichi roşii / albe Tapioca
Cranberry
Teff – cereală
Arpagic Cartofi dulci Ghimbir Merişoare de munte Rodie
etiopiană
Asmăţui Castane dulci Grapefruit Midii Roiniţă Ţelină rădăcină
Avocado Castravete Guava Migdale Roşii Ţelină tulpinată
Bambus,
Cătină Gulie (Kohlrabi) Mistreţ Rozmarin Ton
muguri/lăstari
Gumă Xantan
Bame Ceai de rooibos Morcovi Rubarbă Urzici
(E415)
Banane Ceai negru Gutui Mure Rucola Usturoi
Boabe de cacao Ceai verde Hamsii - Anşoa Muşeţel Salată Fetică Vanilie
Boabe de ienupăr Ceapă Homar Nap porcesc Salată romană Varză albă
Boia de ardei,
Cerb/Ciută Hribi Nectarine Salată Verde Varză Chinezească
condiment
Salata verde Varză creaţă
Bostan Champignon Hrişcă Nuca de Brazilia
"Iceberg" căpăţână
Varză creaţă
Broccoli Chimen Ienibahar Nuci Salvia
frunzată
Brozbe/nap suedez Chimion Iepure de câmp Nucşoară Scoica pieptene Varză de Brussel
Busuioc Cicoare/Andive Iepure de casă Oregano Scorţişoară Vinete
Cactus fruct Cimbrişor Kiwi Orez Seminţe de pin Zahăr de trestie
Cafea Cimbru de gradină Lămâi Păpădie Seminţe de bostan Zmeură
Seminţe de floarea
Caise Cireşe - Vişine Lavandă Papaia
soarelui
Calamar Coacăze (Ribez) Leurdă Păstârnac Seminţe de in
Căpăţână frunzată Coaja de lămâie
Leuştean Pătrunjel Seminţe de mac
"Andivia" confiată
Candida albicans : negativ

Numărul de alimente tolerate: 207
Dacă este posibil, toate alimentele care nu au fost testate ar trebui evitate în primele 12 săptămani, pentru că nu
există siguranţa că aceste alimente sunt bine tolerate şi prin consumul lor se poate pune în pericol succesul întregului
proces. După ce sistemul dumneavoastră imunitar se stabilizează şi problemele cronice se diminuează sau dispar,
puteţi reintroduce în mod gradat aceste alimente în dietă, pentru a afla dacă acestea sunt bine tolerate sau nu. Corpul
dumneavoastră este foarte sensibil. Dificultăţile de digestie pot reapărea cu o accentuare a problemelor iniţiale, şi cu
o creştere inexplicabilă în greutate peste noapte, de 1-2 kg (din cauza reţinerii apei datorită inflamaţiei). În acest caz,
ar trebui să evitaţi în continuare alimentele corespunzătoare. În acelaşi timp, este important să testaţi un singur
aliment o dată în această manieră, deoarece prin testarea simultană a mai multor tipuri de alimente nu veţi şti care
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 3/66
din alimentele testate este cel incompatibil.
Metoda de examinare:
Determinarea de alergeni-specifici imunoglobină G(IgG) de la serul uman folosind enzime legate imunologic.
Test-/ref. filtru: 405/620 nm; Mod de Evaluare: punct cu punct / lin-log; gama de măsurare [µg IgG/ml] 2.5 – 200
Evaluare: Concentratţia IgG [µg/ml]: de la 7.5 de la 12.5 de la 20.0 de la 50.0

Clasa de reacties: 1 2 3 4
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 4/66
Lista alimentelor incompatibile în ordine alfabetică. (Nivel 1 = cel mai scăzut; Nivel 4 = cel mai ridicat):
Alimente Rezultat Alimente Rezultat Alimente Rezultat

Alac/Spelt 4 Gluten 4 Orz 4
Albuşul oului de găină 4 Grâu 4 Oul de gâscă 4
Alte produse din lapte de vacă fără cheag 4 Halibut 3 Oul de prepeliţă 4
Alune Caju 1 Halloumi (Brânză cipriotă) 4 Ovăz 4
Arahide 1 Hering/Scrumbia 2 Pangasius hypophth./sutchi 3
Biban roşu oceanic 3 Hrean 2 Păstrăv 1
Brânză cheag (vacă) 4 Kamut 4 Peştele broască 4
Calcan 4 Lapte (vacă) 4 Plătică 4
Cambulă – Peşte plat 1 Lapte de cămilă 3 Pollack 3
Capră: lapte şi brânză 4 Lapte de iapă 2 Portocale 1
Carne de curcă 1 Lapte, fiert (vacă) 4 Porumb, Porumb dulce 2
Carne de pui 1 Linte 3 Ricotta 4
Chefir 4 Lup de mare/Lavrac 4 Şalău 4
Chimen Dulce (Fenicul) 1 Macrou 2 Sardine 3
Cod 2 Mandarine 2 Secară 4
Crap 4 Mazăre 2 Soia 1
Dissostichus eleginoides 3 Miere (Amestec) 4 Ţiparul de mare / Anghilă 4
Dovlecel 1 Năut 1 Tragacanth (E413) 1
Eglefin/Haddock 2 Nuca de cocos 1 Varză roşie 1
Fasole boabe mari 1 Nuci de Macadamia 1
Gălbenuşul oului de găină 4 Oaie: Lapte şi brânză 4
Numărul de alimente incompatibile: 61
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 5/66
Reacţii încrucişate
Se observă ocazional reacţii la unele alimente, deşi pacientul este convins că nu a ingerat niciodată acel gen de
aliment. Acest lucru nu este absolut neobişnuit şi de asemenea nu trebuie atribuit unei măsurători false. În acest caz,
se poate vorbi de aşa numitele “reacţii încrucişate ” - ex. anticorpul recunoaşte nu numai antigenul din care a fost
format iniţial, dar, de asemenea, şi alţi antigeni care aparţin altor categorii de alimente.
Acest lucru este posibil deoarece unele alimente au molecule identice sau părţi de molecule identice, deşi în mod
evident acestea nu trebuie să fie direct legate unele cu altele. Aceste molecule identice,sau părţi de molecule pot fi
recunoscute de către anticorp. Asemenea regiuni se numesc epitopi. Acest fenomen a fost observat pentru o lungă
perioadă de timp, şi asemenea epitopi comuni sunt identificaţi din ce în ce mai des prin mijloace moderne de
diagnostic molecular. Dacă există o omologie de peste 70%, adică o congruenţă între alergenii diferiţi de peste 70%,
se poate spune din punct de vedere clinic că se manifestă reacţii încrucişate. O reacţie încrucişată relevantă din punct
de vedere clinic este posibilă între 40% şi 70%.
Întotdeauna depinde de tipul de moleculă la care o persoană este sensibilă. Astfel că o reacţie încrucişată relevantă
clinic, apare numai dacă o persoană este sensibilizată de o moleculă care se găseşte în ambele produse alimentare şi
de asemenea în polen.
Alţi factori care contribuie la o reacţie încrucişată care se poate manifesta clinic:
- concentraţia de alergeni
- expresia alergenilor în funcţie de maturitate
- instabilitatea termică a alergenului, cum este distrugerea prin încălzire
- factorii geografici, biodiversitatea
- co-factori cum este efortul fizic, administrarea de medicamente
În continuare, când sunt descrise alimentele individuale testate pozitiv, ne referim la posibilele reacţii
adverse care pot apărea.
Exemplu:
Tropomiozina: Tropomiozina este cel mai important alergen al acarienilor. Dar Tropomiozina nu se găseşte doar în
particulele de praf (acarieni) ci şi în animalele nevertebrate/crustacee. Acestea includ midii, stridii, scampi, calamari,
creveţi precum şi homari. Tropomiozina se găseşte în toate aceste animale în concentraţii diferite. Puteţi astfel
reacţiona la stridii fără a fi consumat vreodată aşa ceva –Motivul: sensibilitatea la acarieni din praful casei, saltele,
perne. O reacţie primară IgE sau IgG4, dar si IgG1 sau IgG3 impotriva particulelor de praf (Tropomiosin din
Acarieni), pot provoca reacţii la unul sau la mai multe din alimentele enumerate mai sus. În cazul alergiei Tip I (IgE)
împotriva particulelor de praf (Tropomiozin), pacienţii sunt desensibilizaţi de alergologi. În acest caz pacienţii
produc (în mod asimptomatic) o cantitate foarte mare de imunglobuline IgG4 care se pot evidenţia şi în testul
ImuPro ca reacţie de gradul 1 sau 2. Dacă nu a avut loc o desensibilizare, atunci cantitatea normală de IgG4 nu se
evidenţiază prin ImuPro. Unii pacienţi reuşesc să depăşească alergia fără desensibilizare activă, formând de la sine
IgG4 împotriva acarienilor. ImuPro testează reacţia tuturor fracţiunilor IgG la alimente. Acestea includ IgG1, IgG2,
IgG3 şi IgG4. Subclasele IgG1, IgG2, IgG3 sunt predominante, pe când IgG4 reprezintă doar a 10-a parte din
concentraţia celorlalte trei subclase. Datorită calibrării testului ImuPro, acesta nu detectează IgG4 la un nivel normal
sau crescut – doar concentraţii de IgG 4 la un nivel extrem de crescut in urma desensibilizării active (anti Tip I IgE)
se pot evidenţia în testul ImuPro şi doar ca reacţie IgG4 de gradul 1 sau 2. In acest caz nu se poate diferenţia între
IgG (1, 2, 3) şi IgG4 pentru că ImuPro testează deodată IgG1, IgG2, IgG3 şi IgG4. Acest fenomen este prezent doar
după desensibilizarea activă a alergiei Tip I (IgE) prin alergologi.
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 6/66
RECOMANDĂRI GENERALE
I. Alergia alimentară de tip III
Se ştie că o dietă unilaterală poate fi periculosă pentru sănătate şi poate în acelaşi timp supraîncărca sistemul
imunitar. Sistemul imunitar poate atunci reacţiona nepotrivit, cauzând dureri de cap, migrene, flatulenţă şi afectiuni
gastro-intestinale. Alte consecinţe pot fi psoriazis, acnee, anumite boli autoimune (de exemplu, artrita reumatoidă,
diabetul de tip 2) şi obezitatea.
Sistemul imunitar al intestinului este cel mai mare şi cel mai important din întreg corpul. Peste 80% din reacţiile
imunitare de apărare işi au originea în intestin. Acesta garantează o barieră aproape invincibilă pentru bacterii, viruşi
şi agenţi patogeni şi alte boli şi o barieră împotriva altor proteine străine din alimente. Alimentele au o toleranţă
extraordinară, cu condiţia ca acestea să fie corect digerate şi trecute în membrana mucoasă intestinală intactă în mod
planificat, şi anume prin celulele intestinale. În acest caz, putem vorbi despre "toleranţă orală".
Cu toate acestea, datorită medicamentelor, infecţiilor, micozelor, stresului şi noxelor din mediul înconjurător,
integritatea peretelui intestinal este deteriorată iar şi iar şi componentele alimentare pot aluneca între celulele
intestinale. Acestea sunt apoi recunoscute ca străine de către sistemul imunitar, care formează anticorpi împotriva
tipurilor de alimente corespunzătoare. În cazul consumului regulat din aceste alimente, reacţiile imune repetate pot
conduce la inflamaţii cronice. Experienţa a demonstrat că produsele alimentare, consumate regulat sau la cateva zile,
fie în mod evident sau ascunse, pot determina intoleranţă alimentară cu simptome asociate.
Alergia alimentară tip III şi alergiile clasice – Care este diferenţa?
Alergiile alimentare de tip III fac parte din aşa-numitele reacţii imune IgG. Ele apar cu o întârziere considerabilă de
timp după consumul de alimente incompatibile. Prin urmare, o conexiune între anumite afecţiuni cronice şi alergia
de tip III nu este întotdeauna recunoscută. IgG-nedigestibil se caracterizează prin reacţii inflamatorii.
Reacţia alergică clasică are o reactie imediată IgE, care apare la foarte scurt timp după consumarea alimentelor.
Aceste răspunsuri sunt simptomele, în general, bine cunoscute, cum ar fi reacţii la nivelul pielii sau umflături
puternice (de exemplu, a limbii), care sunt, de asemenea, identificate corect de către persoana în cauză, ca o alergie
alimentară. Distribuţia de amine biogene este responsabilă pentru acest lucru.
Anticorpii IgE nu joacă nici un rol în analiza alergiei alimentare de tip III. Testul ImuPro100 analizează exclusiv
anticorpii de tip G.
Pseudo-alergie sau Idiosincrazia
Simptomele sunt similare cu simptomele alergiilor adevărate. Totuşi nu au origine imunologică şi sunt eliberate de
concentraţia mare de amine biogene în alimente, aşa cum este histamina.
II. Pricipiul Rotaţiei
Următorul pas pentru o viaţă mai bună este să folosiţi dieta de rotaţie. Aceasta înseamnă că puteţi consuma alimente
compatibile, alternativ, respectiv, în cicluri de 5 zile. Prin urmare, dacă se consumă o selecţie de anumite alimente
astăzi, ar trebui, ca acestea să fie evitate în următoarele 4 zile. În a 5-a zi, se pot consuma din nou alimentele
consumate în prima zi. Nu uitaţi că un produs alimentar are nevoie de aproximativ 3-4 zile pentru a trece prin tractul
digestiv. Există trei aspecte importante ale dietei de rotaţie, acestea sunt:
1. Puteţi preveni dezvoltarea de alergii alimentare tip III.
Noile alergii alimentare de tip III pot apărea în special atunci când este introdus un aliment nou în dieta de zi cu zi
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 7/66
sau când anumite alimente sunt utilizate prea des. De exemplu, în cazul în care o persoană consumă produse din
soia ca înlocuitor pentru produsele din lapte de vacă incompatibile , şi face acest lucru în fiecare zi, aceea persoană
ar putea dezvolta brusc un tip de alergie III la soia. Este evident atunci că succesul de modificare a dietei poate fi
compromis. Prin urmare, este de asemenea important ca să nu te hrăneşti în mod unilateral, ci mai degrabă utilizând
principiul rotaţiei dacă nu îţi doreşti să înlocuieşti un tip de alergie III cu un altul nou.
2. Greşelile în modificarea dietei nu sunt prea severe
Prin rotaţie, efectele unui aliment incompatibil consumat sunt în mare măsură moderate. Mai mult, sunt reduse
riscurile din mediu înconjurător de încărcare a organismului cu metale grele, pesticide sau nitraţi.
3. Furnizare optimă de micro-nutrienţi
Acest lucru este garantat printr-un regim alimentar bine echilibrat, bogat în substanţe nutritive vitale şi
micronutrienţi, care sunt extrem de importanţi pentru furnizarea optimă a enzimelor caracteristice corpului uman.
Tabelul de mai jos ar trebui să vă ajute în selectarea produselor alimentare de zi cu zi. Acesta conţine numai acele
tipuri de produse alimentare care vă sunt permise pentru consum. Puteţi găsi indicaţii exacte despre această
schimbare în manualul pacientului.
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 8/66
.Opţiuni pentru dieta de rotaţie:
Ziua 1 Ziua 2 Ziua 3 Ziua 4

Alge Alge roşii (nori) Spirulina
Căprior/Căprioară Carne de capră Carne de gâscă Carne de miel
Carne de porc Carne de prepeliţă Carne de raţă Carne de struţ
Carne
Carne de vită Carne de viţel Cerb/Ciută Iepure de câmp
Iepure de casă Mistreţ
Cafea Ceai de rooibos Ceai negru Ceai verde
Ceai, cafea şi vin Măceşe, fructe Mentă Muşeţel Tanină
Urzici
Amarant Arorut Carob Cartofi dulci
Castane dulci Fonio (cereală africană) Hrişcă Lupin
Cereale Manioc / Cassava Mei Nap porcesc Orez
Quinoa Tapioca Teff – cereală etiopiană
Champignon Gălbiori Hribi Mânătărci

Ciuperci
Pleurotus Shiitake
Anason Arpagic Asmăţui Boabe de ienupăr
Boia de ardei, condiment Busuioc Capere Cardamom
Chimen Chimion Cimbrişor Cimbru de gradină
Coriandru Creson Cuişoare Frunză de dafin
Condimente şi Ghimbir Ienibahar Lavandă Leurdă
ierburi Leuştean Lucerna Măghiran Mărar
Nucşoară Oregano Pătrunjel Piper alb
Piper negru Roiniţă Rozmarin Salvia
Scorţişoară Seminţe de muştar Şofran Usturoi
Vanilie
Drojdie Drojdie
Afine Agrişe Ananas Avocado
Banane Cactus fruct Caise Căpşune
Cătină Cireşe - Vişine Coacăze (Ribez) Corcoduşe
Curmale Grapefruit Guava Gutui
Kiwi Lămâi Limes Litchi
Fructe Merişoare americ. / Merişoare de
Mango Mere
Cranberry munte
Mure Nectarine Papaia Pepene Galben
Pepene verde Pere Piersici Prune
Rodie Rubarbă Smochine Struguri / Stafide
Zmeură
Sirop/"Nectar" de
Îndulcitori Sirop de arţar Zahăr de trestie
agave
Ardei iute
Anghinare Ardei dulce Ardei iute Cayenne
Habanero
Ardei iute Jalapeno Bambus, muguri/lăstari Bame Bostan
Broccoli Brozbe/nap suedez Cartofi Castravete
Ceapă Conopidă Fasole Mung Fasole verde
Legume
Gulie (Kohlrabi) Mangold Măsline Morcovi
Păstârnac Praz Ridichi roşii / albe Roşii
Sfeclă roşie Spanac Spanac Egiptean (Molokhia) Sparanghel
Ţelină rădăcină Ţelină tulpinată Varză albă Varză Chinezească
Varză creaţă căpăţână Varză creaţă frunzată Varză de Brussel Vinete
Calamar Caracatiţă Creveţi Hamsii - Anşoa
Peşte şi fructe de Homar Midii Peştele spadă Rac
mare Rechin Red Snapper Scoica pieptene Somon
Stridii Ton
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 9/66
Ziua 1 Ziua 2 Ziua 3 Ziua 4

Căpăţână frunzată
Cicoare/Andive Lollo Rosso Păpădie
"Andivia"
Salate
Radicchio – Cicoare roşie Rucola Salată Fetică Salată romană
Salată Verde Salata verde "Iceberg"
Alune Boabe de cacao Fistic Migdale
Seminţe şi nuci Nuca de Brazilia Nuci Seminţe de pin Seminţe de bostan
Seminţe de floarea soarelui Seminţe de in Seminţe de mac Susan
Alexandru Radulescu
ImuPro300 Page 10/66
Analiză Detaliată
Aditivi alimentari
Cu reacţie
Fără reacţie
Nivelul 1 Nivelul 2 Nivelul 3 Nivelul 4
Acid benzoic (E210) Tragacanth (E413)
Acid sorbic (E200)
Agar (E406)
Carrageenan (E407)
Curcumina (E100)
Făină de guar (E412)
Gumă Xantan (E415)
Pectina (E440)
Datorită modului în care sunt produse, marea majoritate a alimentelor industriale sunt insipide, arată rău, au un
conţinut redus de nutritivi şi o durată de valabilitate limitată. Industria foloseşte sute de aditivi alimentari, în scopul
de a echilibra aceste deficite.
Agenţi de îngroşare
ţ
ţ ţ ş ş ş ş ă
ţ
ţ ţ
ă
ş ă ă
Alexandru Radulescu
Carne
Cu reacţie
Fără reacţie
Căprior/Căprioară Carne de curcă
Carne de capră Carne de pui
Carne de gâscă
Carne de miel
Carne de porc
Carne de prepeliţă
Carne de raţă
Carne de struţ
Carne de vită
Carne de viţel
Cerb/Ciută
Iepure de câmp
Iepure de casă
Mistreţ
Carne de păsări
Carnea de pasăre nu ar trebui să fie niciodată consumată crudă sau fiartă la mai puţin de 150 de grade din cauza
riscului de salmonella. Carnea proaspătă de pasăre este uşor alterabilă deoarece reprezintă un loc de reproducere
ideal pentru bacterii. Prin urmare, carnea de pasăre de curte dezgheţată trebuie să fie pregătită în termen de 24 de
ore şi o atenţie deosebită ar trebui acordată condiţiilor de igienă.
Termenul de valabilitate al cărnii de pasăre de curte congelată este de aproximativ 12 luni. Carnea păsării de curte
are acelaşi conţinut de proteine ca şi alte tipuri de carne.
ă
ţ ă
ţă ă ţ ă ă ă ţă
ă ă ă ăţ ă ă ţ ă
Produse alimentare care conţin carne de curcan sunt etichetate corespunzător.
Alternativele oferite pentru tine:
Viţel
Alexandru Radulescu
ţă ş ş ţ ă ă ăţ
ş ă ă
Raţă
Alexandru Radulescu
Cereale
Cu reacţie
Fără reacţie
Amarant Porumb, Porumb dulce Alac/Spelt
Arorut Gluten
Carob Grâu
Cartofi dulci Kamut
Castane dulci Orz
Fonio (cereală africană) Ovăz
Hrişcă Secară
Lupin
Manioc / Cassava
Mei
Nap porcesc
Orez
Quinoa
Tapioca
Teff – cereală etiopiană
Cerealele conţin 8 până la 15% proteine. Totuşi, aceste proteine nu conţin toţi aminoacizii esenţiali.
Acestea conţin grăsimi puţine care se concentrează în principal în germeni şi constau din acizi graşi poli-
nesaturaţi. Deoarece cerealele sunt de origine vegetală, au un conţinut scăzut în colesterol. Sunt foarte bogate
în carbohidraţi (60 până la 80%) şi conţin multe minerale (fier, fosfor, magneziu şi zinc).
Sunt foarte bogate în vitamine din grupa B (niacina, tiamina, riboflavina), precum şi în acid folic. Cu toate
acestea, prin cereale măcinate, cele mai multe substanţe nutritive sunt pierdute.
Cereale cu gluten
Alac/Spelt (Triticum spelta)
Aveţi un nivel 4 de alergie de tip III la alac/spelt.
Alacul este disponibil pe piaţă sub formă de boabe întregi, crupe sau făină. Este folosit ca ingredient
pentru supe, tocănuri şi produse coapte de toate tipurile. Trebuie să vă adresaţi brutarului cu privire
la utilizarea alacului în pâinea mixtă, amestec. Produsele alimentare procesate industrial conţin
rareori alac - care de obicei este etichetat pe lista de ingrediente.
Alte tipuri de cereale sunt oferite ca alternative.
Alexandru Radulescu
ţ
ţ ă
ă ăş ţ ă ă ş
ăţ
ăă ş ă
ş
ăă
ă
ţă ă ţ ă ş ă
ă ă ăţ ş
ă ţ
ş ţ ă ă ăţ ş
ă ă ţ ş ţ ăţ ă ş ă ă
ă ş ă ă ă
ţ ş ă ţ
ţ ă ţ ş
ş ş
ă ş ă
ş ă ş ă
ţ ş ă ş ţ ă
ă ă ă ă ş ă ă
ă ă ţ
ţ ă ă ş
ă ă
ă ţ ă ă
ş
ă ş ă ă ă ş ă ă
Geloză– este o substanţă gelatinoasă care se extrage din algele marine. Industria alimentară foloseşte acest extract datorită
capacităţii sale gelatinoase ca şi agent de îngroşare, pentru glazuri. Geloza se poate amesteca ca şi agent de îngroşare în
lichide reci sau calde.
Făină de roşcovă – arborele de roşcovă creşte în general în zonele mediteraneene. Există 5-6 seminţe în fiecare fruct copt
(păstaie lunguiaţă, maronie). Seminţele sunt scoase din păstaie şi vlăstarele sunt îndepărtate in timpul procesului de
prelucrare. Seminţele sunt apoi măcinate în făină. Făina de roşcovă îşi atinge capacitatea de creştere atunci când este încălzită.
Înainte de a o amesteca cu alimente ar trebui să adăugaţi puţină sare sau zahăr pentru a evita creearea de gogoloşi.
Făină de cartofi– Pe baza conţinutului său mare în amidon , se pretează foarte bine pentru supe şi sosuri. Se pot face de
asemenea găluştele - produse direct din cartofi – în locul făinii de cartofi.
Făină de Guar – guarul este cultivat în principal în India şi Pakistan. În timpul procesării seminţele sunt scoase din păstaie,
vlăstarele şi cochiliile sunt eliminate şi seminţele finale sunt măcinate. Făina de guar se legă cu mari cantităţi de apă şi îşi
menţine caracteristicile de creştere chiar şi în lichide acre. S-a dovedit că se poate încălzi până la 95 °C. Această făină
serveşte ca şi substituient pentru gluten; totuşi, trebuie folosită cu atenţie deoarece utilizată în consistenţă prea mare
influenţează negativ consistenţa prăjiturilor şi a produselor de patiserie. Aluatul nu creşte în mod normal cum ar trebui iar
prăjiturile şi produsele de patiserie devin uscate. Făina de guar este de asemenea bună pentru legarea sosurilor şi a
deserturilor.
Alexandru Radulescu
ţ
ă ă ă ă ţă
ă ă ă ă
ş ş
Mei
ţ
ă ş ş ă ţ ţ
ă ş
Alternative: alte tipuri de cereale
Alexandru Radulescu
ăă ă ş ş
ţ
ă ă ă
ş ă
ţă ă ăş
ţ ă
Alexandru Radulescu
ţ ă
ă ă ş ă ă
ş ş
ţ ţ ţ
ă ţ ş ş ă
ţ ă ă ă
ă ţ ă
Mei – Meiul este, alături de ovăz, cereala cu cele mai bogate calităţi nutritivo- fiziologice. Meiul este bogat în albumină şi
grăsimi şi este foarte apreciat în bucătăria Whole Foods. Fulgii de mei sunt substituienţi optimi fără gluten pentru fulgii de
ovăz.
ţ ă
Secara este procesată în multe produse:

· făină – utilizată la fabricarea pâinii de secară sau a chifelor sau la fabricarea amestecurilor de pâine
împreună cu alte sortimente de făină.
· fulgi - (Musli)
· materie primă la fabricarea coniacurilor şi a vinului.
Alexandru Radulescu
Cereale fără gluten, amidon şi legume uscate
ţ
ş ă ăş ş ă
ţ ţ
ş ă
ă ă ă ş ă ă ş
Atunci când achiziţionaţi produse de făină sau produse măcinate, lista de ingrediente ar trebui să fie citită.
Alexandru Radulescu
Condimente şi ierburi
Cu reacţie
Fără reacţie
Anason Hrean
Arpagic
Asmăţui
Boabe de ienupăr
Boia de ardei, condiment
Busuioc
Capere
Cardamom
Chimen
Chimion
Cimbrişor
Cimbru de gradină
Coriandru
Creson
Cuişoare
Frunză de dafin
Ghimbir
Ienibahar
Lavandă
Leurdă
Leuştean
Lucerna
Măghiran
Mărar
Nucşoară
Oregano
Pătrunjel
Piper alb
Piper negru
Roiniţă
Rozmarin
Salvia
Scorţişoară
Seminţe de muştar
Şofran
Usturoi
Vanilie
Cuvintele "asezonare" şi "condimente" sunt frecvent utilizate, pentru toate produsele, căci intensifică aroma
produselor alimentare.
Condimente sunt plante aromate care provin din regiunile tropicale. Ierburile fine sunt plante din regiunile
temperate, uşor de cultivat în grădini.
Alexandru Radulescu
ă ş
ă
ă ţ ţ ţ
Prin urmare, acordaţi o atenţie deosebită listei de ingrediente pentru aceste produse.
Alexandru Radulescu
Fructe
Cu reacţie
Fără reacţie
Afine Portocale Mandarine
Agrişe
Ananas
Avocado
Banane
Cactus fruct
Caise
Căpşune
Cătină
Cireşe - Vişine
Coacăze (Ribez)
Corcoduşe
Curmale
Grapefruit
Guava
Gutui
Kiwi
Lămâi
Limes
Litchi
Mango
Mere
Merişoare americ. /
Cranberry
Merişoare de munte
Mure
Nectarine
Papaia
Pepene Galben
Pepene verde
Pere
Piersici
Prune
Rodie
Rubarbă
Smochine
Struguri / Stafide
Zmeură
Cea mai mare parte din fructe au un conţinut ridicat de apă (88-95%) şi conţin multe minerale şi
vitamine, cum ar fi vitamina A, B6, C, potasiu, calciu, fier şi magneziu. Fructele proaspete trebuie
consumate bine spălate şi cu coajă, deoarece cele mai multe vitamine, minerale şi fibre sunt cuprinse
în coaja fructului.
Anumite persoane pot avea dificultăţi în digerarea fructelor crude.
Alexandru Radulescu
Fructe proaspete
ă ă
ăţ ş
ţă
ş ş
ăă ş
ă ş
ă ă ă
ă ş
Alexandru Radulescu
Îndulcitori
Cu reacţie
Fără reacţie
Sirop de arţar Miere (Amestec)
Sirop/"Nectar" de agave
Zahăr de trestie
ă ă ş ă ş
ă ă ă
ş
ă
ăţ ă ş
ş
ă ă ţ ţ
Siropul de arţar – se distinge prin aroma uşoară şi poate fi găsit pe piaţă în două calităţi: A şi B
Suc de agave gros – sucul gros de agave are un gust neutru şi este bun pentru îndulcirea băuturilor, pentru musli, deserturi,
prăjituri şi produse de patiserie, gem de fructe şi sosuri pentru salate.
Alexandru Radulescu
Legume
Cu reacţie
Fără reacţie
Anghinare Chimen Dulce (Fenicul) Mazăre Linte
Ardei dulce Dovlecel
Ardei iute Cayenne Fasole boabe mari
Ardei iute Habanero Năut
Ardei iute Jalapeno Soia
Bambus, muguri/lăstari Varză roşie
Bame
Bostan
Broccoli
Brozbe/nap suedez
Cartofi
Castravete
Ceapă
Conopidă
Fasole Mung
Fasole verde
Gulie (Kohlrabi)
Mangold
Măsline
Morcovi
Păstârnac
Praz
Ridichi roşii / albe
Roşii
Sfeclă roşie
Spanac
Spanac Egiptean
(Molokhia)
Sparanghel
Ţelină rădăcină
Ţelină tulpinată
Varză albă
Varză Chinezească
Varză creaţă căpăţână
Varză creaţă frunzată
Varză de Brussel
Vinete
Legumele şi cerealele au fost alimentele principale ale oamenilor pentru mult timp.
Atenţie trebuie acordată prospeţimii legumelor. Pregătirea şi conservarea legumelor influenţează gustul lor,
valoarea nutritivă, compoziţia şi aspectul. Fiecare legumă conţine nutrienţi sănătoşi.
În general, se poate spune:
- Legumele conţin vitamine şi minerale

- Au un conţinut ridicat de apă
- Acestea sunt bogate în fibre solubile în apă şi insolubile
- Acestea sunt sărace în grăsimi (excepţie făcând fructele de avocado şi măslinele)
- Ele nu conţin colesterol
Alexandru Radulescu
ă ţ ă ş ă
ă ă ş
ş ă ş
Ca un remediu, este folosit împotriva răcelilor şi durerilor de gât.

Atenţie trebuie acordată listei de ingrediente din amestecurile de condimente, dulciuri şi ceai.
Anason
ţ
ş ă ă
Ca urmare, atenţie la lista de ingrediente a acestor produse.
Bostan
Castravete
Vinete
Alexandru Radulescu
ă ş
ţ ă ş
ş ă ş ş ţă ăş
ăă ş ă ăţ ă ă
Este foarte populară ca aliment crud în salate şi supliment de legume la carnea de vită, iepure şi vânat.
Varză albă
Legume
ţ
ă ă ă ă ăţ
ş
Este utilizată la multe tipuri de mâncăruri datorită calităţilor sale de legare.
Fasole verde
Alexandru Radulescu
ă ă ă ş ă ă
ş
ă ă ă ăţ
ş ş ă ă
ă
La cumpărare, lista de ingrediente ar trebui să fie studiată în cazul în care există conţinut de linte.
ă
ţ ă
ă ă
ţă ă ş ă ţ ă ă
ţ ă ă ă ă ş ă ş ş
ă
Mazărea proaspătă este folosită ca legumă supliment în tocanele de pui şi supe.
Fasole verde
Alexandru Radulescu
ţ ă
ţ ă ş ă
ă
Năutul este de asemenea procesat în făină şi tărâţe, fiind adăugate ca materiale greu de digerat multor feluri
de preparate: produse de brutărie, paste, tăieţei, produse din aluaturi, granula (produs pentru micul dejun
constând din amestecuri de: ovăz, miere, nuci) produse lactate, suplimente alimentare.
Fasole verde
ţ
ş ă
ă ţ ş ş
ă ş
Uleiul de soia este utilizat în bucătăria asiatică si pentru a produce săpunuri, lacuri şi lubrifianţi.
La cumpărare, lista de ingrediente ar trebui să fie studiată în cazul în care soia sau produse derivate sunt
introduse.
Alexandru Radulescu
Ouă
Cu reacţie
Fără reacţie
Albuşul oului de găină
Gălbenuşul oului de găină
Oul de gâscă
Oul de prepeliţă
Datorită compoziţiei lor, proteinele din ou pot fi utilizate de către organismul nostru până la 95%. 1
ou acoperă aproximativ 15% din necesarul zilnic de proteine. Albuşul constă în principal din apă;
acesta conţine proteine 11%, precum şi vitamine solubile în apă, sodiu, potasiu, minerale şi cloruri.
Gălbenuşul de ou este bogat în lecitină, grăsimi (fosfolipide, colesterol), vitaminele A, B1, B2, D şi
E, calciu, fosfor şi fier.
Albuşul de ou este adesea un antigen puternic. De aceea trebuie evitat.
Lista produselor care pot conţine ou:
pâine fără gluten produse de patiserie

clătite prăjituri
quiche plăcinte
produse gratinate tocănuri
cârnaţi produse din carne
deserturi aluaturi proaspete
sosuri pudră instant
bomboane maioneză
produse tartinabile ketchup
muştar îngheţată
supe hamburger
produse din carne
Este extrem de important să citiţi lista de ingrediente a acestor produse, şi de asemenea, componenţa fiecărui
produs. Produsele fără ou sunt relativ uşor de găsit pe piaţă. În general, acest lucru este clar etichetat pe ambalaj.
Denumiri care pot ascunde prezenţa ouălelor printre ingrediente:
Gălbenuş Albuş
Ovalbumină Livestin
Albumină Lizozimă E1105
Globulină Ovomucoid
Lecitină E322
Alternative la ouă: nu este necesar să acoperim nevoia de proteine cu hrană fără ouă. Dacă se ia în considerare
hrana cu diferite surse de proteine, cantitatea de amino acizi necesară este garantată. În plus, faţă de diferite surse
de proteine animale, există multe proteine vegetale.
Surse: soia şi produsele derivate, legume, nuci, seminţe, orez, cartofi şi cereale. Dificultăţile apar în gătitul zilnic
şi substituirea caracteristicilor oului.
Pe piaţă, sunt disponibili înlocuitori pentru ouă.
Pentru a înlocui efectul de legare a altor ingrediente pe care îl are oul: se amestecă 1 lingură de făină de soia cu 2
linguri de apă. În caz de intoleranţă la soia, se poate face de asemenea un amestec cu orez sau făină de porumb.
Alexandru Radulescu
Albuşul oului de găină
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la albuşul oului de găină.

Termenul „albuş” este atribuit albuminii din oul de pui şi nu trebuie confundat cu proteina, din care
carnea de pui este compusă. Albuşul de ou de pui este industrial preparat şi prelucrat în numeroase
produse alimentare.
ă ş ă ă
ţ ă ş ă ă
De obicei, gălbenuşul de ou este industrial prelucrat în praf de ouă şi în alte nenumărate produse alimentare.
În magazine alimentare naturiste, un " înlocuitor pentru ou" este oferit ca o alternativă pentru utilizarea la
domiciliu.
Oul de gâscă
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la oul de gâscă.
Pe piaţă ouăle de gâscă se vând doar proaspete.
ţă
ţ ţă
Ouăle de prepeliţă diferă de ouăle de găină, prin coloratura puternică şi mărimea acestora.
Alexandru Radulescu
Peşte şi fructe de mare
Cu reacţie
Fără reacţie
Calamar Cambulă – Peşte plat Cod Biban roşu oceanic Calcan
Caracatiţă Păstrăv Eglefin/Haddock Dissostichus eleginoides Crap
Creveţi Hering/Scrumbia Halibut Lup de mare/Lavrac
Pangasius
Hamsii - Anşoa Macrou Peştele broască
hypophth./sutchi
Homar Pollack Plătică
Midii Sardine Şalău
Peştele spadă Ţiparul de mare / Anghilă
Rac
Rechin
Red Snapper
Scoica pieptene
Somon
Stridii
Ton
Carnea de peşte conţine 15 - 20% proteine. Este bogată în minerale şi multe

vitamine. Peştele gras reprezintă o foarte bună sursă de vitamina D. Grăsimea de peşte este în principal
compusă din grăsimi polinesaturate Omega 3, care posedă proprietăţi profilactice împotriva cancerului.
Peşte
ş
ţ ş
ţă ăă ă ş
ş ţ
ş
ă ă ţ
Alternative: alte tipuri de peşte.
Alexandru Radulescu
ţ
ţă ă ş ă
Există multe moduri de preparare a acestui tip de peşte, cum ar fi gătit, copt, la grătar, sau fiert la aburi.
ă ş
ţ ă ş
ş ă
ă ă ă ş ş ă ă
Urme ascunse de cambula în alimente nu sunt de aşteptat.
ţă ă ă ţă ă
ă ă ă ă ăş ă
ă ţş ş ş
Alte tipuri de peşte sau de feluri de carne sunt alternative.
Alexandru Radulescu
ţ
ş ă ă ăş ă ă ş
ş ţ ăă
ă ă
ă ă ă
Alte tipuri de peşte sunt oferite ca alternative.
Dissostichus eleginoides
Aveţi un nivel 3 de alergie tip III la dissostichus eleginoides.
Merluciul este adesea utilizat pentru produse congelate cum sunt: producţia de beţisoare de peşte
(fish fingers).
Va rugăm să verificaţi întotdeauna lista ingredientelor.
ţ
ţ ăş ă ă
Este foarte rar disponibil pe piaţă ca produs procesat.
ţ
ă ă ţă ă
ş
Alte tipuri de peşte şi carne de peşte sunt alternative.
Alexandru Radulescu
ţ
ă ş
ţ ţş ţ
Alte moduri de preparare a scrumbiei includ: aspic de scrumbie, conservă de scrumbie şi salată de hering.
Lup de mare/Lavrac (Dicentrarchus labrax)
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la lup de mare/lavrac.
Lupul de mare/Lavracul este marcat corespunzător.
ţ
ă
ş
Fileul de macrou este disponibil în conservă, de obicei în ulei.
ţ
Rechinul irizat face parte din tipurile exotice de peşte. Este vândut doar congelat şi produsele semipreparate,
gata de a fi servite, conţin foarte rar rechin irizat.
ă ă
ţ ă ă
Cele mai frecvente tipuri sunt păstrăvul curcubeu şi păstrăv de pârâu. Acesta poate fi, de asemenea, afumat.
Carnea este semi-grasă, foarte bună si foarte parfumată.
Alexandru Radulescu
Peştele broască (Lophius piscatorius)
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la peştele broască.
Produsele care conţin peştele broască sunt marcate corespunzător.
ă ă
ţ ă ă
Plătica cu cap auriu se găseşte pe piaţă proaspătă sau congelată.
ţ
ţ
ş ţş ş
ă ş ş
ş
ă
Ş ă
ţ ş ă
Ş ă ş ă ăă ţ ă
ă ş
Produsele care conţin file de şalău sunt etichetate corespunzător şi sunt uşor de evitat.
Alexandru Radulescu
ţ
ş ă
Sardinele proaspete sunt frecvent prăjite întregi, prăjite sau coapte, sunt servite ca aperitiv, cu salată sau ca
fel principal cu legume si alte feluri de mâncare garnisită.
Ţ ă
ţ ă
ţă ţ ă ă ăăş ă ă ă ăş
ă ş ă
Alexandru Radulescu
Produse din lapte

Cu reacţie
Fără reacţie
Alte produse din lapte de
Lapte de iapă Lapte de cămilă
vacă fără cheag
Brânză cheag (vacă)
Capră: lapte şi brânză
Chefir
Halloumi (Brânză
cipriotă)
Lapte (vacă)
Lapte, fiert (vacă)
Oaie: Lapte şi brânză
Ricotta
Sub termenul de lapte înţelegem, de obicei, laptele de vacă. Acesta este fie
ascuns, fie evident într-o varietate mare de tipuri de produse alimentare: supe, sosuri, clătite,
prăjituri, produse de patiserie, deserturi, aperitive, piureuri, etc
LAPTELE OMOGENIZAT - grăsimea din lapte, care este pregătită sub presiune.
Datorită acestei proceduri, particulele de grăsime nu se adună la suprafaţă.
LAPTELE INTEGRAL - lapte care conţine 3,5% grăsimi şi este bogat în vitamina D.
LAPTELE PASTEURIZAT- lapte, care este încălzit până aproape de punctul de fierbere, în scopul
de a elimina toate bacteriile patogene.
LAPTELE DEGRESAT şi / sau cu conţinut redus de grăsime - lapte care nu conţine mai mult de
0,3% grăsime. Acesta este de multe ori îmbogăţit cu vitamina D.
LAPTELE SEMIDEGRESAT - lapte care conţine 1-2% grăsime şi este adesea
îmbogăţit cu vitaminele A şi D.
LAPTE CRUD - lapte crud - (este ilegal să fie pus în vânzare în multe ţări).
LAPTE CONDENSAT - laptele are până la 60% din conţinutul de apă evaporat de un vid. Acesta
conţine 7,5% grăsime şi este îmbogăţit cu vitaminele C şi D.
LAPTELE CONDENSAT ÎNDULCIT – laptele condensat, care este îndulcit cu zahăr. Acesta
conţine zahăr 40-45% şi 8% grăsime. Este întotdeauna îmbogăţit cu vitamina A şi, uneori, cu
vitamina D.
LAPTELE PRAF INTEGRAL - lapte deshidratat, bogat în vitaminele A şi D. Acesta conţine cel
puţin 25% grăsime.Laptele semi-degresat uscat conţine 9,5% grăsime şi laptele praf degresat 0,8%
din grăsime.
LAPTE AROMATIZAT - lapte care este amestecat cu alte arome sau aditivi (lapte cu ciocolată,
fructe sau vanilie)
ICE LAPTE-lapte cu gheaţă, este scăzut în grăsimi (între 2 şi 7%), dar nivelul de zahăr este foarte
mare.
LAPTE MICROFILTRAT - lapte care a fost tratat cu o filtrare, procedura care permite eliminarea
de 99,9% din bacterii.
UHT LAPTE (lapte tratat la temperatură ultra înaltă) - lapte, care a fost ambalat în containere
sigilate, steril. La temperatura camerei, aceasta dureaza până la 3 luni (nedeschis)
Zer - fluid cu un gust uşor acid care se separă de smântână în timp ce se fabrică untul.
În zilele noastre, zerul este obţinut prin adăugarea unei culturi de bacterii în lapte.
LAPTELE DE CAPRĂ - laptele de capră are un gust intens. Este considerat ca fiind mult mai uşor
digerabil decât laptele de vacă.
LAPTE DE OAIE - lapte de la oi special crescute pentru acest scop.
Smântâna
Smântâna este grăsime din lapte, care se formează în timpul primei etape a producţiei de unt şi care
se adună la suprafaţa laptelui. Este folosită pentru numeroase alimente: vinaigrette, supe, sosuri, ouă
prăjite (în funcţie de metoda de preparare), plăcinte, deserturi, produse de patiserie şi aperitive.
Alexandru Radulescu
Crema de cafea: 10% grăsime. Este utilizată pentru cafea.

"Smântână redusă în grăsimi"-care conţine cel mult 12-13% grăsime
Cremă dublă: smântână cremă cu 40% grăsime.
Smântână: smântână pasteurizată care este îmbogăţită cu lapte fermentat.
Smântână: pasteurizată, cremă care este fermentată cu o cultură de bacterii.
Unt: este produs din smântână. Untul poate fi produs din lapte de vacă, bivol şi
cămilă.
Unt cu procent redus de grăsimi: unt care conţine apă mult mai mult decât untul obişnuit. Este
utilizat pentru produse tartinabile. Acesta conţine între 21 şi 45% grăsime.
Iaurt: lapte care a fost fermentat.
Chefir, lapte acru: Lapte care este fermentat cu ajutorul unor bacterii şi drojdii. Acesta conţine
dioxid de carbon şi alcool în cantităţi reduse şi are un gust picant. Acesta este consumat rece,
cu gheaţă, cu frunze de mentă sau turnat peste fructe.
Brânza
Produs care este obţinut prin coagularea laptelui şi drenare, din smântână sau dintr-un amestec de
ambele.
Brânza este produsă din lapte de vacă, de oaie, capră sau de bivoliţă. Brânza este clasificată în
funcţie de fermitate, care variază în funcţie de conţinutul de umiditate.
Brânza dură: parmesan, Peccorino etc
Brânza cu smântână: are un conţinut relativ ridicat de apă şi, prin urmare, ar trebui să fie consumată
rapid. Branza de vaci, Ricotta, Mascarpone, etc
Brânză moale: conţinutul de apă al acestui tip de brânză este de 50-60% şi cel de grăsime este de 20
la 25%.
Camembert, Chaumes, etc
Brânza de capră: sortiment de brânză, este 100% din lapte de capră sau lapte de capră amestecat cu
lapte de vacă.
Brânză topită (produs tartinabil): brânzeturi care sunt fabricate din tipuri de branză topită, şi la care,
pe lângă lapte, se adaugă smântână sau unt. Stabilizatori pentru brânză, agenţi de emulsifiere, sare,
colorant, îndulcitor şi condimente sunt, de asemenea, adăugate.
Brânza cu mucegai - tipuri de brânză cu mucegai: Roquefort, Gorgonzola, Bavaria Blue, etc
Efectul de Antigen
Compoziţia laptelui de vacă diferă foarte mult de cea a laptelui matern. Laptele matern conţine mai
mult de trei proteine, cu zece mai mulţi hormoni de creştere, mai puţină lactoză şi mai puţine
substanţe zaharoase. Laptele matern conţine, în comparaţie cu laptele de vacă, oligozaharide care
favorizează dezvoltarea florei intestinale.
Intoleranţa la lapte apare în principal din cauza proteinelor din lapte de vacă. Iaurtul şi brânza sunt
produse derivate care sunt obţinute prin fermentare sau acidificare. Această procedură schimbă
proteinele din lapte şi poate fie consolida, fie diminua efectul de antigen.
Etichete în spatele cărora se ascund proteinele din laptele de vacă:
Lactoglobulină Cazeină
Lactalbuminei Proteine din lapte
Lapte integral, Lapte praf integral, Lapte concentrat Unt
Lapte bătut Lapte de cocos
Cremă, Smântână
Alternative pentru laptele de vacă:
Alexandru Radulescu
Lapte de capră şi brânză Lapte de Ovăz (a se evita, în caz de intoleranţă la ovăz)

Lapte de oaie şi brânză Lapte de pin
Lapte de soia Lapte de migdale
Lapte de orez Lapte de cocos
Alexandru Radulescu
Alte tipuri de lapte şi produse
ă ş ă
ţ ş ă ă
ă ăş ă
Produsele din lapte de capră sunt etichetate şi pot fi uşor evitate.
Lapte de cămilă
Aveţi un nivel 3 de alergie tip III la lapte de cămilă.
În Europa, laptele de cămilă este disponibil uscat.
Lapte de iapă
Aveţi un nivel 2 de alergie tip III la lapte de iapă.
Laptele de iapă este vândut îngheţat sau ca şi lapte praf.
ş ă
ţ ş ă
ă ă ă ş ă ş ă
Cele mai importante sortimente: Roquefort şi Pecorino.
Lapte de vacă şi produse
Alte produse din lapte de vacă fără cheag
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la alte produse din lapte de vacă fără cheag.
Produsele tipice sunt laptele bătut, iaurtul, zer şi produse coagulate ca şi branza de vaci acrişoară.
Tipurile de brânză de vacă acrişoară includ următoarele tipuri de produse: Mozzarella, brânza de
vaci, Camembert, brînză procesată, brânză Harzer, Brânza din lapte acru( Handkäse), Brânză
Korbkäse, Vienenburger Brînză slabă în grăsimi, Olmützer Quargel, Brânză Mainzer , Stangenkäse,
Spitzkäse, Brânză gri Styriană etc.
Un fel foarte popular este numit “Handkäs mit Musik” (Handkäs cu muzică). Pentru acest fel, brânza
coaptă este marinată într-un amestec de ceapă tocată, oţet, ulei, chimen, piper şi sare şi servită
împreună cu sosul marinat.
Alexandru Radulescu
ă ă
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la brânza cheag făcută din laptele de vacă.
Brânza cheag include: Parmezan, Leerdam, Brânza Edam, brânză Emmental, Chester, Tilsit, brânză
Brie , brânză Gouda etc.
Chefir
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la chefir.
Chefirul este un lapte gros, uşor acid produs din lapte fermentat, adesea utilizat pentru băuturi mixte
din lapte, dulciuri şi sosuri.
Vă rugăm verificaţi lista ingredientelor.
Halloumi (Brânză cipriotă)
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la Halloumi (brânză cipriotă).
Halloumi este numele grecesc de hellim şi arată ca mozzarela.
În Cipru, de exemplu, aceasta este servită la grătar sau prăjită cu cartofi prăjiţi sau cu ouă fripte
pentru micul dejun. Este de asemenea utilizată pentru umplutura de ravioli şi curmale proaspete sau
este uscată şi rasă.
Lapte, fiert (vacă)
Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la lapte, fiert (vacă).
Laptele fiert nu trebuie confundat cu aşa numitul lapte cu durata de conservare lungă. Acest produs
nu se găseşte pe piaţă.
ă ş ă
Alexandru Radulescu
ă ă ăş
ă ă ă ăă ă ş
ă
ă ă ă
ă ă ă
ă ă ţ ă ş
ş ă
Alexandru Radulescu
Seminţe şi nuci
Cu reacţie
Fără reacţie
Alune Alune Caju
Boabe de cacao Arahide
Fistic Nuca de cocos
Migdale Nuci de Macadamia
Nuca de Brazilia
Nuci
Seminţe de pin
Seminţe de bostan
Seminţe de floarea
soarelui
Seminţe de in
Seminţe de mac
Susan
Alune Caju (Anacardium occidentale)

Aveţi un nivel 1 de alergie tip III la alune caju.
Alunele caju sunt procesate în produse dulci, produse de patiserie, snack-uri şi în deserturi. În
bucătăria indiană şi chineză se foloseşte în felurile de curry de miel şi pentru legarea tocanelor şi a
rago-ului, adesea sunt folosite amestecate în orez.
Ar trebui să acordaţi atenţie listei ingredientelor, în special fulgilor pentru micul dejun şi
ciocolatelor.
Alexandru Radulescu
Arahide (Arachis hypogaea)
Aveţi un nivel 1 de alergie tip III la arahide.

În câteva ţări ( China , India ), arahidele sunt procesate în sosuri. Măcinate sau întregi sunt de
asemenea servite alături de carne (în special pui) şi peşte.
Arahidele se mai găsesc în bomboane, ciocolată, produse de patiserie şi granolas. De aceea, trebuie
acordată atenţie listei ingredientelor înainte de a achiziţiona astfel de produse mai ales că de multe
ori acestea nu sunt listate pe lista ingredientelor.
Uleiul de arahide poate fi utilizat la prăjit şi la fripturi.
Alte tipuri de alune sunt oferite ca alternative.
Fistic
ţ
ă ă ă
ă ţ ă ă ş ţ ă
ă ă ţ ă ă ş ă ă
ă ţ ş ă ţ ă
În bucătăria asiatică, africano – indoneziană şi a Americii de sud, nuca de cocos este un ingredient de bază.
ţ
ăă ă ă
ăă ă
ă
Alexandru Radulescu
Recomandări Generale
Alimentele identificate ca pozitive de către acest test trebuie evitate în funcţie de nivelul de reacţie.
Amintiţi-vă că aceste produse pot fi ascunse în alimente mai complexe.

Vă rugăm luaţi la cunoştinţă că uleiul sau grăsimea, sucul de fructe sau oţetul servesc ca şi bază pentru prelucrarea
produselor. Regulile de rotaţie se aplică şi în cazul acestor produse; ex. dacă aveţi o alergie de tip III la seminţele de
floarea soarelui atunci trebuie să evitaţi uleiul de floarea soarelui. Acelaşi lucru se aplică şi în cazul măslinelor şi a
uleiului de măsline, alunelor şi a uleiului de alune, etc.
Este aceeaşi situaţie cu sucurile de fructe. De exemplu, dacă aveţi un tip de alergie III la portocale, trebui să evitaţi
consumul de suc de portocale. Acest lucru este foarte important deoarece, pentru a obţine 250 ml de suc de portocale
aveţi nevoie de cel puţin trei-patru portocale, dar niciodată nu aţi mânca o dată patru portocale! Astfel, pericolul de a
consuma antigeni dăunatori este mult mai mare în cazul consumării sucului de fructe decât prin consumarea de
fructe. Trebuie să se acorde o mare atenţie principiului dietei de rotaţie.
Rezultatele testului arată că aţi dezvoltat o alergie de tip III la 61 aliment (e). Statisctic, acest nivel se află peste
media alergiilor alimentare de tip III detectate. Acest rezultat indică faptul că sistemul imunitar este perturbat şi că
reactionează exagerat la alimente care de obicei sunt inofensive. De fiecare dată când aceste alimente sunt
consumate, corpul răspunde cu o reacţie inflamatorie. Aceste reacţii repetate pot determina o tendinţă de boli
cronice, infecţii şi alergii.
Alergiile alimentare de tip III pot acţiona ca şi catalizatori, care agravează stări şi boli, în mod normal inofensive.
Alexandru Radulescu
Recomandări Individuale
1. Prezentaţi un nivel de reacţie 1 la următoarele alimente:
Nivelul 1
Fasole boabe mari Păstrăv Nuci de Macadamia Soia
Alune Caju Carne de pui Portocale Tragacanth (E413)
Arahide Năut Varză roşie Carne de curcă
Chimen Dulce (Fenicul) Nuca de cocos Cambulă – Peşte plat Dovlecel
Vă recomandăm să evitaţi aceste alimente împreună cu toate celelalte în care acestea sunt parte integrantă, pentru cel
puţin 2 luni.
Nivelul 2
Mazăre Porumb, Porumb dulce Hrean
Hering/Scrumbia Macrou Eglefin/Haddock
Cod Mandarine Lapte de iapă
puţin 3 luni.
Nivelul 3
Halibut Linte Biban roşu oceanic Dissostichus eleginoides
Lapte de cămilă Pangasius hypophth./sutchi Sardine Pollack
puţin 6 luni.
Nivelul 4
Alac/Spelt Crap Lapte, fiert (vacă) Ovăz
Albuşul oului de găină Gălbenuşul oului de găină Lup de mare/Lavrac Peştele broască
Alte produse din lapte de vacă
Gluten Miere (Amestec) Plătică
fără cheag
Brânză cheag (vacă) Grâu Oaie: Lapte şi brânză Ricotta
Calcan Halloumi (Brânză cipriotă) Orz Şalău
Capră: lapte şi brânză Kamut Oul de gâscă Secară
Chefir Lapte (vacă) Oul de prepeliţă Ţiparul de mare / Anghilă
puţin 1 an de zile.
Alexandru Radulescu
Următoarele alergii de tip III au fost depistate:
Albuşul oului de găină, Gălbenuşul oului de găină, Gluten, Lapte (vacă)
Aceste alimente reprezintă antigene foarte puternice care sunt adesea utilizate în industria alimentară şi care pot fi
ascunse cu uşurinţă în produsele alimentare. Chiar şi cantităţi mici din aceste alimente sunt suficiente pentru a
produce simptome de inflamaţii cronice. De exemplu: albuşul de ou, care este adesea utilizat în pâinea fără gluten.
Citiţi cu atenţie etichetele pachetelor sau întrebaţi producătorul.
Valorile anticorpilor depistaţi împotriva glutenului sunt relativ mari. Principalele simptome la alergia tip III la gluten
sunt diareea, constipaţia, crampe abdominale şi sindrom deficitar. Pentru o clarificare exactă a naturii critice a
alergiei tip III la gluten, recomandăm să se analizeze următorii determinanţi suplimentari:
Anti-gliadina IgG
Anti-gliadina IgA
Anti-transglutaminază IgG
Anti-transglutaminază IgA
Anti-endomysium
În Capitolul "Gluten", este cuprinsă toată informaţia relevantă necesară identificării glutenului şi a produselor
corespondente înlocuitoare fără gluten.
Alergia tip III la gluten conduce la inflamaţii intestinale care în mod automat contribuie la creşterea permeabilităţii
intestinale. Acest lucru poate conduce la deficienţe de fier şi acid folic. Suplimentarea simplă nu este suficientă.
Pentru determinarea gradului de severitate a permeabilităţii intestinale este recomandată analiza scaunului pentru
stabilirea concentraţiei de a-1- Antitripsină.
Alexandru Radulescu
Intenstinul unui copil este foarte sensibil şi bariera intestinală se află încă „sub construcţie”. Pe de altă parte,
sistemul imunitar al copilului este foarte activ şi trebuie să se adapteze la o multitudine de antigeni noi (bacterii,
viruşi, alimente, alergeni) Mulţi factori pot împiedica acest proces de creştere şi pot conduce la creşterea
permeabilităţii intestinale, relaţionată cu creşterea riscului de alergie alimentară tip III, care suprasolicită întregul
corp.
Având în vedere diferitele obiceiuri alimentare ale copiilor şi un spectru alimentar mai restrâns, schimbarea în
alimentaţie va fi diferită de cea a unui adult. În funcţie de profilul existent, poate nu va fi posibil să se evite simultan
toate produsele alimentare. Procedaţi după cum urmează:
• Evitaţi toate alimentele de la nivelul 3 de reacţie;
• Evitaţi toate alimentele de la nivelul 2 de reactie, care au fost consumate în mod regulat (de 3 ori pe săptămână)
până acum;
• Permiteţi toate alimentele cu o reacţie sub nivelul 2, care nu au fost consumate în mod regulat, cu condiţia ca
acestea sa fie în concordanţă cu dieta de rotaţie.
Alexandru Radulescu
Succes garantat: dieta de rotaţie cu alimente compatibile
Următorul pas pentru o viaţă mai bună este o schimbare prin folosirea dietei de rotaţie. Aceasta înseamnă că puteţi
consuma alimente compatibile alternativ într-un ciclu de 5 zile. Prin urmare, daca mănânci un anumit tip de alimente
astăzi, ar trebui să îl eviţi pentru următoarele 4 zile. În a 5-a zi, puteţi consuma din nou acel aliment.
Importanţa şi scopul dietei de rotaţie
Dieta de rotaţie vă ajută să obţineţi două lucruri:
Prevenirea devzoltării de noi alergii de tip III

Noi alergii de tip III se pot dezvolta atunci când sunt incluse alimente noi în dieta de zi cu zi sau anumite tipuri de
alimente sunt utilizate în dietă prea des. Cand mănânci produse de soia ca un înlocuitor pentru produsele
incompatibile din lapte de vacă şi acest lucru se întâmplă în fiecare zi, s-ar putea dezvolta brusc un tip de alergie III
la soia. Este evident că acest lucru ar pune în pericol succesul schimbării dietei. Prin urmare, este de asemenea foarte
important să nu mănânci aceleaşi lucruri continuu, ci mai degrabă să urmezi principiul rotaţiei. Nu se doreşte
înlocuirea unui tip de alergie III cu un alt tip al acestei alergii.
Greşelile în modificarea dietei nu sunt foarte severe
Este clar că dacă în timpul dietei de rotaţie se consumă, fără a se şti un aliment care conţine un component
incompatibil, cel puţin nu există riscul ca acel aliment să fie administrat în fiecare zi. Acest lucru conduce cu
siguranţă la moderarea efectului pe care acel aliment l-ar putea avea dacă ar fi consumat zilnic şi nu în cadrul dietei
de rotaţie .
Următorii paşi:
Ar trebui întocmit un "meniu" personalizat cu alimente compatibile, luându-se în calcul planul de rotaţie de 5 zile.
La început, acest lucru poate părea un pic dificil, dar veţi descoperi că vă veţi bucura de un regim alimentar variat,
care este de asemenea şi gustos. Printr-o planificare atentă puteţi exclude greşelile în modificarea dietei.
Fie că planificaţi un meniu nou pentru o perioadă scurtă de timp sau pentru o săptămână întreagă, asta depinde
numai de dumneavoastră. Doar încercaţi şi veţi descoperi curând modalitatea cea mai indicată pentru
dumneavoastră.
Este important să vă amintiţi să măncaţi ceva diferit în fiecare zi şi ajută să ţineţi o evidenţă a produselor alimentare
pe care le-aţi consumat. Acest lucru vă ajută, de asemenea, să vă asiguraţi că nu consumaţi aceleaşi alimente din
greşeală, de două ori în timpul ciclului de 5 zile.
Următorul exemplu detaliat vă demonstrează cum funcţionează în practică acest principiu al dietei de rotaţie. Vă
arată regulile de bază care pot fi utilizate pentru a vă crea planul personalizat al dietei de rotaţie pentru 5 zile.
Aceasta este modalitatea prin care se face acest lucru: Puteţi găsi planul practic ImuPro300 al dietei de rotaţie în
dosarul dvs cu rezultate, sub denumirea “rotaţie”. Utilizaţi-l pentru planificare în modul cel mai potrivit nevoilor
dvs.
Fiţi atenţi la tipurile de alimente consumate în ziua a cincea a dietei de rotaţie şi evitaţi-le în prima zi a noului ciclu
planificat pentru următoarele 5 zile (vezi mai sus).
pasul 1: Selectaţi masa principală din prima zi

Alegeţi un fel de mâncare din propunerile reţetare individuale (prânzul şi/sau cina) şi creaţi-vă propriul meniu cu alimentele
compatibile. De exemplu:
Piept de pui cu sos de mango fiebinte
Alexandru Radulescu
pasul 2: Introduceţi toate ingredientele în planul de rotaţie ImuPro300

În funcţie de momentul zilei când este servită masa principală, la prânz sau seara, ingredientele zilei 1 se înregistrează în
coloana “prânz” sau “cină”.
Ar trebui de aemenea să faceţi aceeaşi selecţie pentru micul dejun, snack, cină şi /sau prânz în conformitate cu nevoile zilei.
Pentru a avea garanţia unei diete echilibrate, masa principală (la prânz sau cină) ar trebui sincronizată cu celelalte mese. Ajutor
vă este oferit prin manualul cu reţete individuale – merită să aruncaţi o privire!
pasul 3: Documentaţi-vă asupra tipului de alimente utilizate

Următorul pas vă arată cum ar trebui să aveţi o vedere de ansamblu asupra alimentelor care nu trebuie consumate în
urmatoarele 4 zile si ce alimente vă sunt disponibile. In plus, toate tipurile de alimentele compatibile sunt listate pentru dvs.
(lista noastră cuprinde ca exemplu toate tipurile de alimente în funcţie de rezultatele obţinute în urma testului dvs). Tăiaţi de pe
listă alimentele consumate în prima zi a dietei de rotaţie. Astfel pe listă vor rămâne doar alimentele pe care le puteţi consuma
pentru a doua zi a dietei de rotaţie.
Planul pentru prima zi poate arăta aşa:
- Reţetă cină: salată cu bucăţi de piept de pui (pentru simplificare, vom exclude cantităţile din acest exemplu)
Salată verde, Lollo rosso, salată Rocket

Mango în bucăţi mici
Piept de pui (de la prânz), ardei, sare de mare,
ulei din germeni de porumb, oţet din vin, sos de friptură de la prânz, paste cu chilli
- Micul dejun: Fulgi de porumb cu lapte de vacă (dacă acesta nu este compatibil: laptele de soia este alternativa) şi
căpşuni
- Snack: Crackerşi de porumb şi fructe proaspete
- Snacks: produse de patiserie de casă făcute din fulgi de porumb
Cereale
Glazură de ciocolată (dacă este permis, dacă nu – roşcovă)
Migdală, rasă
O privire la listă vă arată tipurile de alimente ce trebuie evitate în următoarele patru zile, produsele alimentare
utilizate în prima zi sunt tăiate de pe listă. Alimentele rămase vor fi utilizate pentru a doua zi a planului. Ulterior,
alimente rămase vor fi utilizate pentru a treia zi, etc, până când puteţi începe planificarea cu o listă complet nouă din
ziua a cincea.
Sfaturi şi sugestii
Acesta funcţionează - planul tau alimentar ar trebui să fie cât mai bogat posibil şi ar trebui să conţină mesele principale şi
gustările. Nu sări peste mese şi consumă întotdeauna suficiente lichide (2-3 litri), sub forma de apă minerala sau ceaiuri de
plante, etc Acest lucru influenţează metabolismul într-un mod pozitiv şi sprijină detoxifierea organismului.
Economisiţi timp – pur şi simplu gătiţi alimentele permise cum ar fi orezul, cartofii şi legumele şi împărţiţi în porţii punăndu-le
apoi la congelat. Astfel puteţi pregăti o masă delicioasă chiar şi într-o zi stresantă.
Cum vă este permis să trişaţi - adăugaţi legume gătite, proaspete sau congelate pentru supă de carne sau de legume şi veţi avea
o masă delicioasă - perfect potrivită pentru a o servi la locul de muncă
Alexandru Radulescu
Informaţii generale pentru produsele alimentare: cvartetul

special al produselor alimentare
Nu toate tipurile de alimente sunt la fel de importante pentru hrana noastră. Există patru grupe de alimente care joacă
un rol special. Acestea sunt:
• Laptele de vacă
• Drojdia (drojdie de bere şi aluat)
• Ouăle
• Glutenul (proteine)
Experienţele cu ImuPro300 arată că aceste grupuri au influenţe nutriţionale şi fiziologice mari. Prin urmare, citiţi
următoarele trimiteri - mai ales dacă rezultatele arată că prezentaţi o reacţie la ouă, lapte, drojdii şi / sau gluten.
Cele patru grupuri sunt componente indispensabile ale dietei noastre zilnice ca alimente integrale sau ingrediente ale
produsului principal. Un exemplu bun este micul dejun, care de cele mai multe ori constă în întregime din aceste
patru ingrediente - un pahar cu lapte, un ou şi pâine prajită (gluten, drojdie).
Micul dejun trebuie să fie privit foarte serios - în special când preferinţele noastre permit doar mici modificări. Pe de
altă parte, o abatere de la obieceiurile zilnice poate fi distractivă, când se poate încerca ceva nou, mai ales dacă ştiţi
că acest lucru va fi benefic pentru corpul dumneavoastră. De îndată ce începe să apară prima îmbunătăţire iar
dumneavoastră veţi continua să menţineţi planul, veţi observa că modificările vor deveni din ce în ce mai uşoare.
Alexandru Radulescu
Laptele de vacă – un aliment greu pentru sistemul nostru digestiv

Ce înseamnă laptele de vacă în alimentaţia noastră?
Laptele se compune din aproximativ 87.5% apă. Nutrienţii ficşi plutesc şi sunt fin distribuiţi în lapte. Aceştia sunt de
asemenea, numiţi ingredienţii uscaţi din lapte, care sunt responsabili pentru producerea de smântână, unt sau iaurt.
Ingredienţii uscaţi din lapte sunt formaţi din lactoză (4,7%), grăsime din lapte (3,5 - 3,8%), albumină (3,2 - 3,5%),
materiale minerale şi vitamine. Această compoziţie sună destul de inofensivă, prin urmare, avem dificultăţi în a ne
da seama că alergia de tip III la lapte apare mai frecvent decât alte alergii de tip III. Cu toate acestea, trebuie să ştim,
că organismul unui adult nu mai este adesea adaptat la digestia şi utilizarea de albumină. Experienţele cu ImuPro300
au demonstrat acest lucru.
Urmatoarele alimente (selecţii) conţin lapte sau componentele acestuia:
• pâine albă
• omletă
• aluat instant
• rulouri coapte
• ciocolată
• budincă
• produse de patiserie
• sos de vanilie
• mare parte din lichioruri
• prăjituri
• iaurt
• lapte bătut (zer)
• multe sosuri pentru salate
• îngheţată
• hamburgeri
• supe cremă
• brânză
• chifteluţele
• biscuiţii
• ketchup-ul
• diferite tipuri de mezeluri
• margarină
• maioneză
• cacao
• ovaltine - lapte cu arome din extract de malţ
• sufleuri
• piure de cartofi.
Sfatul nostru: acordaţi mare atenţie listei de ingrediente pentru aceste alimente. Deoarece lista reprezintă o selecţie,
practic toate etichetele ar trebui să fie studiate.
Proteinele din lapte pot fi ascunse sub următoarele etichetări:
•lactoglobulină
• cazeină
• lactalbumină
• proteine din lapte
• lapte integral
• lapte praf
• lapte praf fără grăsimi
• lapte
• lapte condensat
Alexandru Radulescu
• lapte bătut (zer)

• formule de lapte hidrolizate
• smântână
• iaurt
• lactoserum
• cremă smântană
Alexandru Radulescu
Ouăle - mai puţin dăunătoare decât s-ar crede

Importanţa oului în dieta noastră
Oul este compus din două componente, albuşul şi gălbenuş. Albuşul înconjoara gălbenuşul, care este, de asemenea,
cunoscut sub numele de galben de ou. Atunci când un ou se sparge, albuşul se împrăştie mai mult sau mai puţin în
afară, în timp ce gălbenuşul de ou este ţinut într-o pieliţă subţire. O caracteristică practică, utilă la separarea celor
două componente pentru uz individual.
La gătit, lecitina cuprinsă în ou este, de asemenea, utilizată. Acest lucru ajută în efectuarea de emulsii şi la
prepararea maionezelor. Gălbenuşul de ou este, de asemenea, utilizat la fabricarea anumitor sosuri (de exemplu,
Hollandaise), precum şi a unor alimente dulci şi creme. Albuşul de ou bătut are capacitatea specială de a lega multe
deserturi.
Sfatul nostru
Sunteţi nevoit să vă modificaţi dieta datorită alergiei de tip III? Mai presus de toate – acordaţi o atenţie deosebită
listelor de ingrediente ale produselor fabricate industrial. Aici, ouăle şi componentele lor sunt frecvent folosite ca
ingrediente, dar nu sunt întotdeauna listate pe etichetă. Unele medicamente pot conţine, de asemenea, componente
de ou. Prin urmare, citiţi întotdeauna compoziţia medicametelor.
Următoarele etichetări pot ascunde prezenţa ouălelor:
• albuşul de ou
• galbenuşul de ou
• Ovalbumina
• Livestin
• lysozim Albumina E1105
• globulinele
• ovomucoid – proteina din albuşul de ou
Selecţie de produse alimentare care pot conţine ouă sau componente din ou:
Pâine şi produse de patiserie Alimente: Condimente:

Pâinea (pîinea albă, împletită, pesmetul paste (tăiţei, ravioli) Condimente alimentare şi pentru supe
dulce,pâinea prăjită printre altele) Produse instant din cartofi Condimente lichide şi păstoase ex:
Prăjiturile (piure,produse de muştarul sau sosul de roşii
Biscuiţii patisserie, crochete)
Napolitanele
Glazuri din pâine
Aluaturi generale
Dulciuri Produse din carne Altele

îngheţată carne conservată Shake-uri din lapte
ciocolata şi produse din ciocolată plăcinte cu carne creme de legume tartinabile
bomboane chiftele (hamburger) maioneză
budinci toţi cârnaţii sosuri şi supe instant
nuga şuncă sosuri pentru salată
carne conservată de vită
De lux:
Lichioruri
Sindrom de deficienţă fără lapte şi ouă?
Alexandru Radulescu
Ouăle, laptele şi produsele lactate oferă organismului proteine de înalta calitate, vitamine şi minerale importante.
Mai presus de toate, necesitatea de vitamina B2 (riboflavina) şi minerale de calciu sunt acoperite din aceste produse
alimentare de bază. Multi pacienţi care prezintă alergii de tip III la ouă şi /sau lapte, sunt preocupaţi de faptul că
urmând un regim alimentar lipsit de ouă şi lapte, ar putea să nu acopere necesarul de substanţe nutritive. Această
teamă este de obicei nejustificată. Printr-o selecţie atentă şi variată a alimententelor permise, deficienţele nutritive
pot fi evitate. Pentru proteinele nutriente "critice", vitamina B2 şi calciu, enumerăm mai jos surse alternative:
Tipuri de alimente care conţin proteine:
• legume: leguminoase, soia şi produse din soia, cereale şi produse din cereale integrale, nuci si seminţe.
• animală: lapte de oaie şi de capră şi produsele lor, peşte şi carne.
Când se folosesc proteine, calitatea este mai importantă decât cantitatea. Proteinele de origine animală au în general,
o valoare mai mare decât proteinele vegetale. Prin urmare, prin combinaţii adecvate şi prin consumul simultan de
legume diferite şi proteine animale, tipul de proteine de calitate oferite de ouă sau lapte poate fi substituit. Pentru a
spori aportul de proteine utilizaţi piureul de alune (nuci) pentru sosurile de salate, deserturi,la produsele coapte şi
pentru cocktail-urile non-alcoolice. Presăraţi seminţe de floarea soarelui, nuci sau migdale peste dulciurile şi
mâncărurile picante.
Alimentele bogate în vitamina-B2:
• legume: produse din cereale integrale (paine, orez şi paste), fasole, spanac, broccoli, roşii, varză de Bruxelles, ciuperci, răsad (lăstari
de soia, cereale, fasole şi linte germeni).
• animală: carne, peşte.
Deoarece vitamina B2 este solubilă în apă, ar trebui să se ia în considerare pregătirea într-un vas închis cu puţină
apă şi reutilizarea apei, dacă este posibil, ca o supă de legume, ca o bază pentru supe şi sosuri. De preferat să
consumăm legumele crude în salate.
Alimentele bogate in calciu:
• legume: leguminoase (soia, linte, fasole) varză, broccoli, spanac, ştevie (mangold) , fenicul, plante medicinale, produse din cereale
integrale, seminte (susan), urzică.
Calciul este solubil în apă. Pentru preparare, ar trebui să se ia în considerare pregătirea într-un vas închis cu puţină
apă şi reutilizarea apei pentru o supă de legume, ca o bază pentru supe şi sosuri. De preferat să consumăm legumele
crude în salate. Produsele din soia (băutura de soia, tofu) conţin doar puţin calciu.
Produse alimentare care nu au în compoziţie lapte şi ouă
Doar pentru că aveţi o alergie de tip III la ouă, nu înseamnă că trebuie să evitaţi de exemplu, fideaua, pentru că
există o mulţime de paste fără ou în magazinele alimentare naturiste. De asemenea, multe magazine alimentare
naturiste oferă margarină care nu are în compoziţia sa urme ascunse de lapte. În scopul de a vă permite o evitare
constantă a alimentelor care conţin lapte şi / sau ou, noile alimente pe care le veţi consuma trebuie verificate pentru a
vedea dacă au componente din lapte şi ouă. Cereţi celor de la magazin lista produselor distribuite care nu au în
compoziţie lapte şi ouă.
Produse alimentare fără componente de lapte şi ouă
Urmatoarele alimente nu conţin lapte sau componente de ou şi pot fi consumate fără a sta pe gânduri:
• Cartofi
• Cereale
• Legume de toate tipurile
• Fructe
• Gemuri
• Uleiuri comestibile
Alexandru Radulescu
• Miere
• Ceai
• Apă minerală
Alexandru Radulescu
Drojdia
Importanţa drojdiei în dieta noastră
Vechea şi buna "drojdie" este o plantă utilă cunoscută de către oameni din cele mai vechi timpuri. Denumirea
ştiinţifică a drojdiei este de saccharomyces cerevisiae. Drojdia este formată din milioane de fiinţe vii microscopice
care sunt unite ca celule solitare într-un grup. Aceste celule de drojdie sunt ciuperci; ele nu folosesc lumina soarelui
pentru producerea de energie aşa cum fac plantele verzi. Drojdia se reproduce asexuat, printr-o germinare vegetativă
prin care liniile de celule mamă produc o celulă-fiică. Celula-fiică creşte apoi la dimensiunile celulei-mame şi astfel
ciclul se continuă.
Drojdia nutritivă
Drojdia nutritivă este totuşi utilizată la pregătirea felurilor instant, în mâncăruri vegetariene instant, de exemplu în
produse tartinabile, ciorbe de legume etc. În magazinele alimentare specializate, există produse tartinabile şi ciorbe
sau supe cremă de legume produse fără brizură sau drojdie nutritivă.
Aceste tipuri de alimente conţin drojdie, fie din cauza metodei de producţie sau din natură:
Pâine şi produse de Delicatese: Altele: Băuturi:
patiserie:
Pâine Maioneze Ciuperci Sucuri de fructe
Cracker Trufe Hrean Fructe fermentate
Prăjituri Sosuri pentru salate Oţet Vinuri
comerciale
Drojdia de patiserie Mese instant, în special Aliemente la conservă Bere
vegetariene (ex: produse
tartinabile, supe, etc.,)
Covrigi Peperoni Berea de malţ
Amestecuri de coacere Condimente Vinul spumos
Biscuiţi
Altele:
Lapte bătut, Kefir, Pâine dublu prăjită, murături,
Brânză Ketchup, Suc de roşii
Sfatul nostru:
Pâinea este adesea produsă cu ajutorul drojdiei. Cu toate acestea, în cazul unui tip de alergie III, nu trebuie neapărat
să evitaţi complet consumul de pâine (acest lucru depinde, de asemenea de reacţia dumneavoastră la soiurile de
cereale diferite şi gluten). Multe brutării, în special cele specializate şi magazinele alimentare naturiste, oferă pâine
fără drojdie. Dacă doriţi să coaceţi singur pâinea pentru consum, veţi găsi sugestii bune în cartea cu reţete
individuale. Acordaţi atenţie listei de ingrediente a produselor vegetariene în magazine alimentare naturiste,
deoarece drojdia este adesea folosită ca o sursă de proteine.
Alexandru Radulescu
Gluten - Importanţa glutenului în dieta noastră

Glutenul este o proteină care se găseşte în cereale.Proprietăţile de coacere a făinii sunt influenţate de gluten. Acesta
absoarbe apa şi creşte, astfel că un aluat maleabil se formează. O parte din apă este eliberată în timpul procesului de
coacere şi se combină cu amidonul din făină, astfel formându-se pâinea. Caracteristicile produsului copt depind de
cantitatea de gluten conţinută în făină. Glutenul este cunoscut de multă vreme ca un alergen important. Chiar şi
industria a recunoscut deja rolul său important cu privire la alergii. Din fericire, glutenul problematic a fost complet
exclus din alimentele pentru copii.
Glutenul joacă un rol determinant în special în boli cum este boala celiacă sau în boala intestinului subţire.
Mecanismul tipic al unei reacţii de tip alergie III se aplică de asemenea la această boală. Aici glutenul se declanşează
ca un antigen, o reacţie imunologică, ceea ce duce la o inflamaţie constantă, atunci când glutenul este consumat
zilnic şi în cele din urmă, la leziuni tisulare. Natura automată a acestei reacţii are loc pe o perioadă de cca. 10-13 ani
- întotdeauna în acelaşi loc şi anume, la vilozităţile intestinale. Deteriorarea ţesutului continuă progresiv în timpul
acestei perioade până la distrugerea completă a vilozităţilor intestinale, astfel că intestinul capătă o suprafaţă netedă.
Dar numai atunci şi cu acest diagnostic se poate vorbi de boala intestinului subţire.
Dacă prin testul ImuPro300 aţi demonstrat o reacţie la gluten, aceasta nu înseamnă neapărat că aţi suferit de boala
intestinului subţire. Este nevoie de aproximativ 13 ani pentru un adult ca să dezvolte în cele din urmă această boală.
Cu toate acestea, o reacţie puternică la gluten, în test, ar putea fi o indicaţie semnificativă la dezvoltarea acestei boli.
Puteţi să împiedicaţi acest lucru cu o schimbare completă a dietei, cu o dietă fără gluten.
Aceste tipuri de cereale conţin gluten:
• Grâu
• Orz
• Secară
• Ovăz
• Secară albă sau alac
• Alac verde
Aceste produse ar putea să conţină gluten:

Legume: legume congelate cu făină, de exemplu: spanac cremă, conserve de legume, produse instant din
cartofi (piure de cartofi, crochete, salata de cartofi, cartofi prajiti), supă de legume
Fructe: Produse cu fructe, paste de fructe
Proudese lactate: Iaurt, caş, în special cele care conţin fructe sau fulgi de cereale, cremă de brânză, produse lactate
cu grăsime din lapte scăzut (brânză, brânză cremă), brânza topită, frişcă, ingrediente de îngheţată
(de exemplu, fulgi de cereale), unt cu ierburi.
Carne şi cârnaţi, Toate tipurile de cârnaţi ale căror ingrediente nu sunt toate cunoscute, cârnaţii cu conţinut redus
produse din peşte de grăsimi, carne preparată, cum sunt chiftelele, carne pentru umpluturi, carne tăvălită în pesmet,
preparate comerciale cu sosuri, hering fript, hering murat.
Băuturi: Cafea făcută din malţ de orz, berea, băuturile spirtoase făcute din cereale
Dulciuri: ciocolata, snack-urile, dulciuri cu aromă de malţ, deserturi de ciocolată, marţipan
Altele: Supe instant, sosuri instant, dressing –uri de salate, ketchup, muştar, preparate instant,
condimente, ceapă prăjită
Produse din soia, pâine de mei, pâine cu seminţe de in, paste din soia, preparate din tărâţe de grâu, cipsuri de
cereale integrale: orez, fulgi de porumb, praful de copt, ingrediente pentru copt, glazuri
(Tabelul de mai sus este preluat de la: Societatea Germană a Bolii Celiace, Viaţa cu boala Celiacă/Boala
Intenstinului subţire; manualul pacienţilor.)
Tipuri de alimente naturale fără gluten:
Alimente fără fructe, legume, leguminoase, nuci, seminţe, cartofi, lapte, produse lactate, carne, peşte, păsări de
gluten: curte, ouă, grăsimi, uleiuri (excepţie uleiul din germeni de grâu), orez, porumb, mei, hrişcă, amarant,
Alexandru Radulescu
quinoa, soia, susan

Băuturi fără apă, ceai, vin, sucuri proaspete de fructe presate
gluten:
Sfatul nostru:
La început poate fi dificil să vă schimbaţi obiceiurile de a face cumpărături şi de a vă orienta spre produse fără
gluten. Dar puteţi fi siguri că, în timp, o rutină necesară se va dezvolta, care în final va deveni o regulă.
N.B. acordaţi o atenţie deosebită la produsele semi-finite şi gata preparate unde glutenul este adesea folosit ca o
proteină naturală din cereale sau ca amidon din grâu cu proprietăţi de liant.
Alimente fără gluten
Multe alimente de la supermarket-uri sunt, de asemenea, fără gluten. Dar cel mai bun loc pentru a căuta produsele
alimentare fără gluten este magazinul de produse naturiste. Pâinea, fideaua, etc - toate aceste produse nu sunt fără
gluten. Deci, este recomandabil să se caute produse speciale. Este util să aveţi o listă de cumpărături cu toate
produsele fără gluten şi să verificaţi cu atenţie lista de ingrediente din aceste alimente. Se recomandă cumpărăturile
din magazinele naturiste unde se poate accesa şi consultanţă de specialitate. S-ar putea ca o parte din aceste produse
să poată fi comandate direct de la firmele de specialitate.
În decursul ultimilor ani, disponibilitatea alimentelor fără gluten a crescut mult. Deşi în urmă cu zece ani existau
doar câteva produse, astăzi disponibilitatea este atât de mare că plictiseala nu trebuie să apară în planificarea dietei
de zi cu zi. Astăzi puteţi obţine toate produsele de zi cu zi pentru nevoile dvs. în varietate de alimente fără gluten.
Cele mai importante tipuri de produse sunt:
• Pâinea
• Biscuiţii
• Cracker
• Napolitane
• Chifle
• Pizza
• Musli
• Pâine dublu prăjită
• Taieţei
• Pesmet
• Făină
• Fulgi de proumb
• Amestecuri de coacere (aluaturi)
• Mese instant
• Amestecuri pentru prăjituri
• Prăjituri
Aceste produse pot fi achiziţionate din magazinele naturiste sau din supermarket-uri.
Sugestii relevante
Prezentaţi alergie de tip III la laptele de vacă, ouă, drojdie şi gluten? Nu este aşa de rău. Vă puteţi bucura încă de
mâncăruri diverse şi gustoase. De exemplu, aceast meniu:
Mic dejun: Fulgi de porumb cu fructe, migdale prăjite şi laptele de soia sau laptele de orez (sau o altă alternativă de
lapte)
La amiază: risotto cu lămâie, cu creveţi şi usturoi
Gustări: biscuiţi dulci de orez şi ceai de fructe cu lapte de migdale
Serile: peşte sau carne cu cartofi şi salată.
Ceea ce aţi dorit mereu să ştiţi despre tipul de alergie

alimentară de tip III şi ImuPro300
Alexandru Radulescu
Întrebări generale:
Medicul meu de familie mi-a făcut un test de alergie normal. De ce rezultatul acestui test nu
corespunde cu rezultatul testului ImuPro300?
Destul de simplu - testul ImuPro300 indică reacţii tardive, care sunt furnizate de anticorpii IgG. Testul de alergie
prescris de către medicul de familie a testat altceva şi anume reacţii rapide oferite de anticorpi (IgE). Prin urmare,
rezultatele nu corespund.
Care este diferenţa dintre IgG şi IgE?
Reacţiile IgG apar în mod frecvent în cazurile perturbării florei intestinale, cu toate acestea, reacţiile descresc dacă
modificarea dietei este aplicată şi urmată.
Reacţiile IgE apar izolat şi rămân pe viaţă. Rezultatele IgE trebuie să fie, de asemenea, incluse în rezultatele
ImuPro300. Prin urmare, terapeutul ar trebui să fie informat cu privire la orice rezultat al testelor IgE.
Care sunt cei mai frecvenţi alergeni?

Nu se poate generaliza cu privire la acest lucru. Alergiile alimentare de tip III reprezintă o problemă individuală.
Ceea ce este sănătos pentru o persoană poate fi foarte dăunător pentru o alta. Cu toate acestea, experienţele cu
ImuPro300 au arătat că laptele şi produsele lactate, precum şi unele tipuri de cereale, provocă reacţii imune la
majoritatea persoanelor.
Gluten, albuşul de ou, produsele lactate şi de drojdie prezintă antigeni foarte puternici, care trebuie evitaţi cu orice
preţ, în caz de alergie de tip III. Acest lucru nu este întotdeauna uşor, deoarece acestea apar adesea ascunse în
nenumărate produse realizate industrial.
Este necesară repetarea testului?
Nu, acest lucru nu este necesar. Chiar dacă unii anticorpi nu mai sunt detectabili printr-un test reînnoit, acest lucru
nu înseamnă că poţi mânca din nou toate alimentele incompatibile, fără ezitare. Sistemul imunitar le-a memorat şi va
re-activa producţia de anticorpi în cazul în care intră în contact din nou cu un produs alimentar anterior incompatibil.
Cu toate acestea, cei mai mulţi anticorpi sunt diminuaţi unul câte unul datorită modificării dietei. Este vital ca
anticorpii să nu intre in conflict cu sistemul imunitar o dată ce intestinul şi-a reluat funcţia sa naturală prin
modificarea dietei.
O repetare a testului este indicată doar dacă simptomele reapar, chiar dacă dumneavostră aţi urmat regulile stabilite.
Acest lucru indică faptul că, cel mai probabil, un nou tip de alergie III s-a dezvoltat şi poate fi identificată printr-un
test nou. Pentru cineva care doreşte repetarea testul pentru motive de profilaxie, se sugerează ca acest lucru să se
întâmple după un interval de 2 ani.
Testul meu arată că am o reacţie la alimente pe care nu le-am consumat niciodată. Cum este posibil acest
lucru?
Unele tipuri de alimente fac parte din aceeaşi familie de plante, de exemplu, solanacee - cartofi, vinete şi tomate. De
asemenea, este posibil să reacţionaţi la soia - cu toate că sunteţi foarte sigur că nu aţi consumat soia. Acest lucru se
datorează faptului că soia şi extractele sale sunt adăugate la multe produse alimentare * astfel componente
neobservate de soia au intrat deja în corp. Este la fel pentru multe dintre produsele alimentare testate, de exemplu,
macul, ca o componentă derivată, este adesea utilizat în medicaţie. În plus, diferite produse alimentare pot conţine
aceleaşi substanţe chimice.
Am o reacţie la susan. Pentru a-mi trata problemele asociate iau preparate care conţin substanţe active care
sunt produse din Ghiara Diavolului Africii. Această plantă face parte din familia susanului - trebuie să
întrerup utilizarea acestui preparat?
Da, ar fi mai bine dacă vă opriţi din administrarea acestui produs. În plus, afecţiuni cronice comune ar trebui să se
îmbunătăţească puţin câte puţin datorită modificării dietei, astfel că administrarea medicamentoasă ar fi probabil
inutilă.
Alexandru Radulescu
Aş mânca cu plăcere un produs alimentar care nu a fost testat. Pot face acest lucru?
Pentru alimentele rare, cum ar fi uleiul de ciulin sau fructele exotice şi, de exemplu, legume (păstârnac), rareori
există alergie de tip III. Dacă doriţi cu orice preţ să mâncaţi alimente netestate, ar trebui să urmăriţi cu atenţie
reacţia voastră pe parcursul unei săptămâni întregi, fără a consuma alte produse netestate. Dacă nu simţiţi nici un
simptom neobişnuit în această perioadă, aveţi posibilitatea să adăugaţi aceste alimente dietei dvs. de rotaţie.
Ce trebuie să fac în cazul unui apetit vorace pentru un anumit aliment?
Legătura între alergia de tip III şi dependenţă este bine cunoscută. Dacă foamea vorace este pentru un aliment
incompatibil, trebuie să vă abţineţi de la a-l consuma. În mod normal această foame vorace încetează după trei, cinci
zile. De asemenea, este util să vă distrageţi atenţia, ex: cu arome plăcute de la parfumuri sau uleiuri esenţiale.
Pot mânca dulciuri?
Puteţi. Cu toate acestea, ajustaţi consumul de dulciuri planului vostru alimentar, ex: alege porumb dulce dacă
mâncaţi porumb, sau cracker în timpul "zilei de alac". Cu toate acestea, ar trebui să se evite consumul de dulciuri
realizate industrial cum ar fi ciocolata sau torturile. În schimb, ar trebui să consumaţi băuturi îndulcite sau fructe
corespunzătoare zilei.
Pot folosi amestecuri de legume congelate?
Da, cu toate acestea nu trebuie să folosiţi un amestec identic în fiecare zi.
Reacţioneze la lamâie. Trebuie să evit acidul citric?
Nu, deoarece acidul citric este produs chimic, având astfel o compoziţie diferită
.
Am o reacţie la vanilie. Trebuie sa evit vanilină?
Nu, vanilina este o aromă produsă chimic şi are o compoziţie diferită.
Unde se poate găsi Aspergillus niger şi cum se poate evita?
Aspergillus niger este un mucegai răspândit pe scară largă, care este în principal găsit în produsele deshidratate, cum
ar fi nuci, fructe uscate şi ceaiuri (din plante), dacă este expus la umiditate pe timpul stocării.
Pe de altă parte, extracte (enzime) din Aspergillus niger sunt utilizate pentru producţia industrială a unor produse
alimentare.Principalele grupe de produse sunt:
• pâinea
• berea
• brânzeturile
• ciocolata
• sucurile de fructe, şi mai presus de toate
• produsele, mesele instant!
Sfatul nostru – Evitaţi aceste produse dacă sunt produse industriale. Alegeţi ceaiuri sau ceaiuri din ierburi de la
magazinele naturiste sau supermarket-uri şi reduceţi consumul de alimente suspecte.
Dar laptele?
De ce nu reacţioneaz la toate produsele lactate?
În timpul procesării laptelui, proteinele sunt modificate sau sunt prezente doar în cantităţi mici în produsul finit, ex:
untul. Prin urmare, este posibil ca dumneavoastră să nu reacţionaţi la toate produsele lactate.
Ce pot folosi ca un substitut pentru lapte?
Exista numeroase alternative pentru laptele de vacă:
Alexandru Radulescu
Laptele şi brânza de capră

Laptele şi brânza de oaie
Laptele de ovăz (a se evita daca aveţi alergie tip III la gluten)
Laptele de pin
Laptele de migdale
Laptele de soia
Lapetele de cocos
Laptele de orez
Am un tip de alergie III la lapte, dar nu şi la iaurt. Cu toate acestea, am reacţionat chiar mai puternic la
brânză decât la lapte. De ce se întâmplă acest lucru?
Nu toate produsele lactate sunt egale. Alergia de tip III se adresează în primul rând proteinelor din
laptele de vacă. Iaurtul şi brânzeturile sunt produse obţinute prin fermentarea sau acrirea laptelui.
Aceste procese schimbă proteinele din lapte, astfel încât structuri de antigeni pot fi distruse sau altele noi pot
apărea.
Există un risc de deficit de calciu dacă va trebui să renunţ complet la toate produsele lactate?
Nu. Cei mai mulţi substituienţi ai laptelui sunt îmbogăţiţi cu calciu. Dacă urmaţi prescripţiile dietei de rotaţie şi
includeţi în mod regulat în dieta dumneavoastră leguminoase, nu se poate să vă aşteptaţi la un deficit de calciu.
Broccoli conţine de asemenea un nivel crescut de calciu. În cazul în care se simte nevoia de aport de calciu, este
recomandabil să se completeze mesele cu o doză orto-moleculară de calciu.
Cum pot afla dacă proteine din lapte sunt sau nu sunt conţinute în produsele alimentare finite sau produsele
obţinute industrial?
Proteine din lapte pot fi ascunse în spatele următoarele etichete:
• lacto-globulină
• caseină
• lactalbumina
• proteine lactate
• lapte integral
• lapte praf
• lapte praf degresat
• lapte bătut
• lapte condensat
• lapte hidrilizat
• zer
• iaurt
• cremă de smântână
• smântână
• lactoserum.
Am auzit că anumite tipuri de cârnăciori pot conţine componente de lapte. Care sunt
sortimentele de cârnaciori pe care îi pot consuma în continuare?
Proteinele din lapte pot fi găsite în multe alimente, dar mai ales în toate tipurile de cârnăciori uşor de digerat. Cu
toate acestea, brutăriile şi măcelăriile sunt obligate prin lege să marcheze ingredientele folosite în
produsele lor. Prin urmare, înainte de cumpărare, cereţi lista de ingrediente sau folosiţi tipuri de carne
neamestecată, cum ar fi şunca sau friptura de vită.
Sfat:
Consumaţi carnea rămasă de la masa de prânz, feliată şi rece, la masa de seară - o alternativă foarte gustoasă pentru
multe feluri de cârnăciori sau mezeluri.
Sufăr de intoleranţă la lactoză şi, prin urmare, folosesc lapte fără lactoză. La test am reacţionat la laptele de
vacă. Este acesta un indiciu al unei intoleranţa la lactoza sau la lapte, în general?
Alexandru Radulescu
La test, reacţia a fost de intoleranţă la lactoproteine. Intoleranţa la lactoza este o perturbare în procesul de re-
absorbţie al lactozei din lapte. Există într-adevăr lapte fără lactoză ce conţine cantitatea normală de proteine. Prin
urmare, o reacţie la test subliniază alergia de tip III la lactoproteine - nu are nimic de-a face cu intoleranţa la lactoză.
Reacţia înseamnă că nu toleraţi proteina din lapte.
Potrivit rezultatelor testului nu tolerez nici un produs lactat. Cu toate acestea, pot mânca varză acră-murată,
chiar dacă acidul lactic este de asemenea produs în timpul acestui proces?
Da, puteţi mânca varza murată. Acidul lactic care rezultă nu are nimic în comun cu produsul numit lapte, în afară de
asocierea numelui.
Totul despre ouă
Se poate ca în timpul modificării dietei să apară un deficit de proteine sau vitamine?
În cazul în care principiul rotaţiei este urmat, nu va apărea nici un deficit.
La ce ar trebui să renunţ în cazul apariţiei unei reacţii la albuşul de ou de pasăre?
La toate produsele care conţin albuş de ou.
Cum pot afla daca albuşul de ou este sau nu este conţinut într-un produs alimentar?
Proteinele din albuşul de ou de pasăre pot fi ascunse prin următoarele nume:
gălbenuş de ou
albuş
Ovalbumină
Livestin
Albumină
Lisozima E1105
Globulină
Ovomucoid
Pentru a substitui efectul obligatoriu al albuşului de ou:
Se amestecă 1 lingură de făină de soia, cu 2 linguri de apă pentru a face o pastă. În caz de alergie de tip III la soia,
făină de soia se substituie cu făină de cartofi, porumb, sau făină de orez.
De unde obţin substitut pentru albuşul de ou?
Din magazinele naturiste.

Buna şi vechea drojdie:
În cazul unei alergii de tip III la drojdie, trebuie să renunţ complet la băuturile alcoolice?
Fermentarea alcoolică se produce la începutul producţiei unei băuturi alcoolice. Acest lucru va fi întotdeauna produs
cu ajutorul drojdiei, la fel ca vinul, sau se va adăuga drojdie ca şi la producţia de bere. Prin urmare, chiar şi
produsele finite filtrate conţin încă proteine de drojdie de bere - oricum în concentraţii diferite:
Concentraţia în Bere---> Şampanie ---> Vin
La începutul modificării dietei, trebuie să renunţaţi complet la alcool. Puteţi începe să beţi din nou în
cantităţi mici, alegând tipul de alcool care conţine cea mai mică cantitate de proteine de drojdie (vin) şi
numai după ce se va instala o ameliorare a stării dumneavoastră generale de sănătate.
Ce nu îmi este permis să consum dacă sunt alergic la drojdie?
La cumpărături, trebuie să întrebaţi dacă un produs este fabricat cu drojdie sau nu. Întrebaţi dacă alte produse
fabricate cu fermenţi de copt sau aluat acru sunt disponibile.
Alexandru Radulescu
Ce pot folosi ca înlocuitor de drojdie?
Fie praf de copt sau chiar mai bine, consumaţi pâine nedospită.
De unde se obţin înlocuitorii de drojdie?
Din magazinele naturiste şi din unele supermarket-uri.
Glutenul poate provoca multe probleme.
Ce produse alimentare trebuie neapărat evitate în cazul unei alergii de tip III la gluten?
Toate tipurile de cereale:
• grâu
• secară
• orz
• ovăz
• kamut – grâu mare
• alac
În consecinţă, pâine, făină, biscuiţi, produse de patiserie, prăjiturile, produsele alimentare din pâine,
pizza, fidea, malţ şi bere.
Este alergia de tip III la gluten acelaşi lucru cu boala celiacă?
Nu neapărat. Boala Coeliac, numită, de asemenea, boala intestinului subţire la adulţi, durează aproximativ 13 ani
pentru a se dezvolta complet. Odată diagnosticată, următorii anticorpi sunt dovediţi, în acelaşi timp:
• gliadina (gluten)-AK;
• transglutaminază-AK; şi
• endomisium AK-.
Confirmarea prin Biopsie este imperativă.
La începutul bolii, simptomele pot fi absente sau de natură nespecificată. Oamenii care nu prezintă simptome dar au
anticorpii dovediţi cu ImuPro300 împotriva glutenului, prezintă un risc crescut de a dezvolta boala celiacă.
Tratamentul pentru alergia de tip III la gluten şi cel al bolii celiace este identic: evitarea completă a produselor
alimentare care conţin gluten!
Alexandru Radulescu
Rotaţia: metodă profitabilă din toate punctele de vedere
De ce nu este planul de rotaţie ImuPro300- împărţit pentru fiecare zi a săptămânii?
Un astfel de aranjament nu ar lăsa nici o şansă preferinţelor sau aversiunilor în planificarea alimentelor. De exemplu,
miercuri este desemnată ziua de mei. Cu toate acestea, dacă nu vă place meiul şi schimbaţi ziua de mei pentru o altă
zi a săptămânii, nu urmaţi sistemul de rotaţie şi trebuie să vă schimbaţi întregul plan săptămânal.
Cele 10 săptamâni sunt pe terminate. Ar trebui să continui planul dietei de rotaţie?
Desigur! Rotaţia vă garantează o alimentaţie sănătoase şi echilibrată, cu aprovizionare de nutrienţi reducând

asimilarea de materiale toxice în corp. După 10 săptămâni, acesta devine foarte interesant pentru că acum aproape
toate produsele alimentare sunt din nou disponibile pentru tine. După faza de evitare, rotaţia devine mult mai uşoară.
Dacă vă ţineţi de acest plan de rotaţie, acesta poate preveni acum o reînoire a iritaţie sistemului imunitar şi apariţia
de noi alergii de tip III - o protecţie excelentă împotriva altor boli cronice.
Pot mânca peşte numai la fiecare 5 zile?
Dacă doriţi, puteţi mânca peşte în fiecare zi, dar nu acelaşi tip de peşte în fiecare zi. Dacă mâncaţi cod în prima zi,
acesta poate fi consumat din nou numai în ziua a 5-a. În zilele situate între, puteţi consuma alte tipuri de peşte care
apoi trebuie evitate pentru următoarele 4 zile. Împreună cu diferitele sortimente de carne, aveţi numeroase
posibilităţi de a genera un plan de rotaţie diferit.
1prima zi: cod

2 a doua zi: hering
3 a treia zi: pui
4 a patra zi: somon
5 a cincea zi: Cod sau din nou un alt peşte la conservă (cu excepţia somonului şi a heringului)
sau un sortiment de carne (excepţie face puiul) sau o zi a legumelor (în funcţie
de legumele consumate înainte)
Pot consuma carne de vită şi carne de vânat în aceeaşi zi?
Da, acest lucru este permis. Amintiţi-vă să evitaţi ambele tipuri de carne pentru următoarele 4 zile, şi consumaţi-le
din nou, numai în ziua a 5-a zi a rotaţie. La începutul panificării, vă recomandăm, pentru o imagine de ansamblu mai
bună, să selectaţi un singur sortiment de carne sau peşte pe zi.
Alexandru Radulescu
Intoleranţa la Histamină
Histamina joacă un rol central în reacţiile alergice şi pseudo-alergice. Histamina este produsă în organism dar şi
ingerată cu alimente în cantităţi diferite. Histamina este indispensabilă deoarece îndeplineşte funcţiile vitale. Doar
excesul sau histamina nedisimilată devin o problemă.
Mulţi oameni suferă de tulburări gastro-intestinale, migrene, dureri de cap, probleme ale pielii, probleme
cardiovasculare şi astm, ca urmare a intoleranţei la histamină. Oxidaza diaminică, pe scurt DAO, este enzima
responsabilă pentru degradarea histaminei. Un deficit de activitate al enzimei rezultă într-o acumulare de histamină
cu simptome corespunzătoare, parţial severe. Este adesea dificil să se distingă între o alergie imediată (de tip 1),
alergie de tip III sau intoleranţă histaminică, deoarece de multe ori simptomele sunt identice.
În cazul în care nu apare nicio îmbunătăţire, în ciuda modificării dietei, în funcţie de măsurătorile IgE şi / sau IgG,
este recomandat un test de intoleranţă la histamină.
Pot exista multe cauze de intoleranţă la histamina. Acestea includ, printre alte cauze, vitamina B6 sau deficit de
cupru şi o asociere cu o producţie limitată de oxidază diaminică (DAO). Atunci când produsele alimentare bogate în
histamină sunt consumate, apar simptomele descrise mai sus. Problemele intestinale, cum ar fi de ex: boli intestinale
inflamatorii sau o producţie excesivă de histamină prin bacteriile intestinale putrefactive, pot cauza de asemenea,
probleme. Intoleranţa la histamină este cauzată nu numai de producţia insuficientă a enzimei de oxidază diaminică
sau de o concentraţie histaminică crescută, dar, de asemenea, inhibarea enzimei histaminice cauzează intoleranţă..
Posibili inhibitori potenţi de DAO sunt în special alcoolul, precum şi unele medicamente comune, inclusiv agenţii
antireumatici speciali, cum ar fi anti-inflamatoriile şi medicamentele de atenuare a durerii.
Produse alimentare bogate în histamină:
• peştele cum este tonul, sardinele, macroul şi heringul
• tipuri de brânzeturi cum sunt Emmental, Parmesan, Gouda şi Gorgonzola
• tipuri de legume cum sunt varza murată, spanacul, vinetele şi avocado
• carnea cum este salamul, şunca, cîrnaţii şi mezelurile
• vinul (în special vinul roşu), vinuri spumante, şampanie, vinuri de desert
• berea (în particular berea din grâu), ca şi oţetul balsamic
În plus, există mai multe produse alimentare care eliberează histamina. Acestea includ: alcoolul, bananele, nucile,
ciocolata, ouăle, papaya, căpşunile, roşiile. Dacă unul dintre aceste alimente declanşează simptome tipice, probabil
că aveţi o intoleranţă la histamină.
Teste noi disponibile
Intoleranţă la histamină poate fi acum depistată printr-un test de sânge prin intermediul unui sistem de testare nou
dezvoltat. Prin determinarea activităţii DAO, capacitatea de a detoxifia histamina, poate fi identificată individual
intensitatea intoleranţei la histamină. În cazul în care o intoleranţă histaminică este prezentă, se recomandă evitarea
alimentelelor care conţin histamină. Ca o alternativă, enzima poate fi luată ca şi supliment alimentar înainte de mese,
în scopul de a substitui enzima care lipseşte.
Nu este necesară o altă analiză a sângelui! Dacă se doreşte, acest test poate fi făcut în termen de o lună prin
utilizarea serului deja primit.
Alexandru Radulescu

Diferente de Gen in Cerestere Si Educarea Copiilor

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Diferente de Gen in Cerestere Si Educarea Copiilor

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

ImuPro300 Page 1/66

CTL & Ortholabor Anemonenweg 3 26160 Bad Zwischenahn

Alexandru Radulescu 15.06.2015

Stimate Alexandru Radulescu

Cele mai bune urări,

Lista alimentelor compatibile în ordine alfabetică:

Candida albicans : negativ

din alimentele testate este cel incompatibil.

Evaluare: Concentratţia IgG [µg/ml]: de la 7.5 de la 12.5 de la 20.0 de la 50.0

Alimente Rezultat Alimente Rezultat Alimente Rezultat

Numărul de alimente incompatibile: 61

Alergia alimentară tip III şi alergiile clasice – Care este diferenţa?

Pseudo-alergie sau Idiosincrazia

II. Pricipiul Rotaţiei

1. Puteţi preveni dezvoltarea de alergii alimentare tip III.

2. Greşelile în modificarea dietei nu sunt prea severe

3. Furnizare optimă de micro-nutrienţi

.Opţiuni pentru dieta de rotaţie:

Ziua 1 Ziua 2 Ziua 3 Ziua 4

Champignon Gălbiori Hribi Mânătărci

Ziua 1 Ziua 2 Ziua 3 Ziua 4

Produse alimentare care conţin carne de curcan sunt etichetate corespunzător.

Alternativele oferite pentru tine:

Alternativele oferite pentru tine:

Alac/Spelt (Triticum spelta)

Aveţi un nivel 4 de alergie de tip III la alac/spelt.

Alte tipuri de cereale sunt oferite ca alternative.

Alternativele oferite pentru tine:

Alternativele oferite pentru tine:

Alternative: alte tipuri de cereale

Alternativele oferite pentru tine:

Secara este procesată în multe produse:

Cereale fără gluten, amidon şi legume uscate

Anumite persoane pot avea dificultăţi în digerarea fructelor crude.

Alternativele oferite pentru tine:

În general, se poate spune:

- Legumele conţin vitamine şi minerale

Ca un remediu, este folosit împotriva răcelilor şi durerilor de gât.

Alternativele oferite pentru tine:

Ca urmare, atenţie la lista de ingrediente a acestor produse.

Alternativele oferite pentru tine:

Alternativele oferite pentru tine:

Alternativele oferite pentru tine:

Alternativele oferite pentru tine:

Alternativele oferite pentru tine:

pâine fără gluten produse de patiserie

Denumiri care pot ascunde prezenţa ouălelor printre ingrediente:

Pe piaţă, sunt disponibili înlocuitori pentru ouă.

Albuşul oului de găină

Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la albuşul oului de găină.

Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la oul de gâscă.

Pe piaţă ouăle de gâscă se vând doar proaspete.

Peşte şi fructe de mare

Carnea de peşte conţine 15 - 20% proteine. Este bogată în minerale şi multe

Alte tipuri de peşte sau de feluri de carne sunt alternative.

Aveţi un nivel 3 de alergie tip III la dissostichus eleginoides.

Va rugăm să verificaţi întotdeauna lista ingredientelor.

Lup de mare/Lavrac (Dicentrarchus labrax)

Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la lup de mare/lavrac.

Lupul de mare/Lavracul este marcat corespunzător.

Peştele broască (Lophius piscatorius)

Aveţi un nivel 4 de alergie tip III la peştele broască.

Produsele care conţin peştele broască sunt marcate corespunzător.