FACULTAD INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE SISTEMAS E

INFORMATICA

TEMA:

CURSO: ORGANIZACIÓN Y METODOS

CICLO: SEPTIMO

DOCENTE: ING. MIGUEL GUILLEN.

INTEGRANTES:
 LUCIA
 CAYO ASENCIOS, BRENDA
 AROSTE ORE, EDDY
 PALOMINO ZEGARRA, JOSEPH

AÑO 2018
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1
CAPÍTULO I: MISION, VISION, ASPECTOS GENERALES ........................................ 2
1. MISION: ............................................................................................................. 2
2. VISION:.............................................................................................................. 2
CAPÍTULO II: ORGANIZACION................................................................................... 3
1. ORGANOS COMPONENTES ............................................................................ 3
CAPÍTULO III: ORGANO DE DIRECCION .................................................................. 3
1. DIRECCION GENERAL ..................................................................................... 3
CAPÍTULO IV: ORGANO DE COORDINACION Y SUPERVISION .............................. 4
1. DIRECCION EJECUTIVA .................................................................................. 4
CAPÍTULO V: ORGANO DE CONTROL...................................................................... 5
1. OFICINA DE INSPECTORIA INTERNA............................................................. 5
CAPÍTULO VI: ORGANO DE ASESORIA.................................................................... 6
1. ASESORÍA LEGAL ........................................................................................... 6
CAPÍTULO VII: ORGANO DE APOYO ........................................................................ 7
1. SECRETARIA .................................................................................................... 7
1. OFICINA DE ADMINISTRACION ...................................................................... 7
1. OFICINA DE COORDINACION ......................................................................... 7
CAPÍTULO VIII: ORGANOS DE LINEA ....................................................................... 8
CAPÍTULO IX: CUADRO DE CARGOS ESTRUCTURALES ....................................... 9
CAPÍTULO VIII: DESCRIPCION DE CARGOS ESTRUCTURALES .......................... 10
RECOMENDACIONES ............................................................................................... 11
INTRODUCCION:
Hoy en día la mayoría de las personas se preocupan por verse y sentirse bien, así que
para lograr esto es muy importante hacer ejercicio y llevar una buena alimentación. Al
darnos cuenta de esto, nosotros nos hemos dado a la tarea de poner una empresa de
delivery de comida saludable para que la gente pueda alimentarse de una manera
saludable y con alimentos deliciosos. Para poder hacer esto, comenzamos haciendo un
estudio de mercado el cual nos mostró el número de clientes potenciales que podemos
tener y cuanto es lo que consumirían en promedio por cada visita.

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 CAPITULO I

MISIÓN:
Somos una empresa de delivery de comida saludable,
dedicados a brindar alimentos balanceados y con
bajas calorías a personas dispuestas a cuidar su salud.

VISIÓN:
Para el 2023 buscamos ser reconocidos como la mejor empresa de delivery de comida
saludable, capaz de brindar la experiencia de salir de la rutina urbana mediante
nuestra calidad y excelencia servicio.

VALORES:
Compromiso: Estamos comprometidos con el desarrollo y crecimiento de la empresa.
Sentimos que con nuestro trabajo contribuimos al bienestar de las personas y la salud
del planeta.
Trabajo en equipo: Entendemos que la unidad de criterios y el trabajo en equipo son
fundamentales para le logro de los objetivos de la organización.
Lealtad: Somos fieles a nuestros principios, buscamos el desarrollo de la empresa y su
permanencia en el tiempo.
Honestidad: Todas nuestras actividades las realizamos con total transparencia y
rectitud.
Respeto: Por los valores sociales, la integridad y la persona.

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 CAPITULO II
ORGANIZACIÓN:
 Órganos de componentes

CAPITULO III
ÓRGANO DE DIRECCIÓN:
 Dirección general: Es el máximo órgano de dirección
encargado de la gestión administrativa e institucional de
la organización está a cargo del Gerente General.

 Secretaria de gerencia: Administra la agenda del Gerente General y la

documentación que ingresa a la Gerencia para
conocimiento, opinión, consulta, revisión, firma o
visación del Gerente, el cargo lo ocupa personal
administrativo de nivel superior.

 Recepción – secretaria: Es el encargado del primer contacto con los clientes

y empleados con la empresa u organización con la que
desean contactar o donde trabajan. Se encargan de
responder los requerimientos de clientes y e empleados,
por vía telefónica.

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 CAPITULO IV

ÓRGANO DE COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN

 Dirección ejecutiva: Está en la capacidad de buscar la viabilidad de la
empresa en un largo plazo, a fin de conseguir su buena reputación con los
demás negocios dentro del mercado.

 Debe proteger los intereses generales tanto de la organización como del

personal que allí labora, está en la necesidad de crear valores para los
inversionistas con la finalidad de que puedan sentirse confiados y seguros de su
capital, así como proteger a la filosofía de gestión del grupo a su mando.

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 CAPITULO V:
ÓRGANO DE CONTROL
 Son las unidades encargadas de medir y controlar el cumplimiento de los
planes, la eficiencia y efectividad de los procedimientos y procesos, y de
recomendar medidas para corregir las desviaciones que permitan asegurar el
logro de objetivos trazados.

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 CAPITULO VI

ÓRGANO DE ASESORÍA
 ASESORÍA LEGAL
El objetivo primordial marcado en esta fase del proyecto es determinar y cuantificar
los diferentes factores "macro" que pueden determinar la viabilidad o no del plan de
negocio. De esta forma, se identifican oportunidades y amenazas en el corto y largo
plazo, y se pude adaptar al plan de negocio los cambios que se puedan producir en el
entorno.
Los factores considerados son:

 ENTORNO JURÍDICO-LEGAL
Al ser éste un negocio relacionado con el uso y consumo de alimentos está sujeto a una
serie de leyes y reglamentos que hay que conocer ya que influirá en todo el diseño del
plan de negocio. Las principales disposiciones hacen referencia a las normativas de
alimentación entre ellas: higiene alimentaria, etiquetado y envasado, alimentos
dietéticos, comida preparada y defensa del consumidor, normativas sobre la operativa
de negocio en torno a las ventas y aprovisionamiento, y normativa empresarial las que
hacen referencia a apertura del negocio, normas laborales y prevención de riesgos.
Todas las normativas y reglamentos antes citados se encuentran dispuestos en el ANEXO
1.

 ENTORNO MEDIOAMBIENTAL
Determinado por los requisitos legales de aplicación del ámbito estatal, autonómico y
municipal, en cuanto a lo que se refiere a la gestión de licencias de obra, apertura,
gestión de residuos, etc. Identificamos los siguientes aspectos medioambientales que
se deben tener en cuenta:
• Consumos de agua, gas, electricidad
• Emisión de ruido
• Consumo de combustible en el transporte
• Gestión de residuos

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En este sentido, si bien no se conoce con detalle los consumos de agua que requerirá
el negocio, se estima que no serán altos y tampoco está prevista la emisión de ruido
ambiental, por encima de los valores establecidos. Los residuos generados son
considerados como urbanos o asimilables a urbanos, por lo que su gestión se realiza a
través de los servicios municipales, al igual que las fracciones de vidrio, envases y
papel/cartón. Por todo lo anteriormente expuesto, podemos decir a modo de
resumen:

• Desde el punto de vista macroeconómico aquí estudiado, Madrid parece el mejor

enclave para comenzar a implantar los primeros locales, por su mayor riqueza,
población, dinamismo, etc.

• Las condiciones político‐institucionales con las que cuenta Madrid y sus

municipios limítrofes no son desfavorables a la implementación y desarrollo del
negocio.

• Las condiciones de la situación económica global y nacional y su tendencia prevista

podrán afectar presumiblemente en el encarecimiento de la deuda y en la previsión
del volumen de ventas.

• Son conocidas las obligaciones y limitaciones legales para el establecimiento de un

negocio relacionado con la alimentación y la venta minorista.

• La maquinaria y tecnología necesaria está presente en el mercado español y no

existe restricción alguna de disponibilidad.

• Todo ello se tendrá en cuenta en la creación de los diversos planes de

marketing, operaciones, de organización y recursos humanos, financieros, etc.

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 CAPITULO VII
ORGANO DE APOYO
Gerente de logística:
Área: operaciones y logística
Línea de autoridad: reporta a gerente general
Función general:
Coordinar con los encargados de las áreas para atender a las solicitudes de cocina,
útiles de oficina, limpieza y mantenimiento.

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 CAPITULO VIII
Gerente de marketing y ventas:
Área: marketing y ventas
Línea de autoridad: reportar al administrador
Función general:
Diseñar el plan de marketing y ventas

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 CAPITULO IX
CUADRO DE CARGOS ESTRUCTURALES
Para nuestra empresa se plantea contar con una organización basada en dos ramas muy
diferenciadas: área comercial y área de operaciones.
A continuación, se muestra el organigrama jerárquico:

CONSEJO DE ADMINISTRACION

GERENTE

TIENDA 2 TIENDA 3 TIENDA 4

TIENDA 1

NUTRICIONISTA NUTRICIONISTA NUTRICIONISTA NUTRICIONISTA

CAJEROS CAJEROS CAJEROS CAJEROS

REPARTIDOR REPARTIDOR REPARTIDOR REPARTIDOR

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 CAPITULO X

DESCRIPCIÓN DE CARGOS ESTRUCTURALES

Consejo de administración
El consejo de administración está formado por los 5 socios accionistas del negocio en
un porcentaje equitativo entre todos (20%), del que saldrá el Capital Social inicial de la
empresa.
Las funciones principales del consejo de administración son las siguientes:
• Tramitación inicial del negocio con la ayuda de Gestora especializada.
• Contratación del Gerente.
• Realización de comités mensuales con el gerente para conocer la marcha del negocio
y los problemas existentes en el mismo.
• Seguimiento económico (sin entrar en detalles) a través de cuentas de
resultados, balances e informes mensuales de avance.
• Resolución de los problemas que puedan afectar a la estrategia del negocio.
• Toma de decisiones siempre por mayoría absoluta de las partes, a excepción de la
ampliación de capital a otros posibles socios externos.
• Realización Planes estratégicos con ayuda de la Gerencia.
• Dar instrucciones necesarias para alcanzar estrategia determinada.

Gerente
Es necesario resaltar la importancia de este puesto para el desarrollo diario del negocio.
De su labor de gestión dependerá que todo el Negocio llegue a buen puerto y que la
empresa se posicione en la mente del Cliente. Tal y como se puede ver en el organigrama
ya presentado, de este puesto dependen jerárquicamente todos y cada uno de los
locales.
Las funciones a desarrollar son las siguientes:

• Desarrollo del Plan de Operaciones

• Gestión del negocio.
• Gestión de los proveedores: reunión con el/los proveedores, búsqueda de nuevos
proveedores de alimentos, envasado, limpieza, repartidores, etc.
• Gestión económica del negocio: control sobre los costes directos e indirectos.
• Gestión del personal de tienda: horarios, vacaciones, bajas, etc.
• Desarrollo de auditorías internas “sin aviso previo” para siempre tener el máximo
grado de calidad en los establecimientos, tanto en limpieza,
calidad del producto ofrecido, trato al cliente, documentación, almacén, etc.
• Realización de informes mensuales para el comité con los socios accionistas.
• Desarrollo de borradores de Planes estratégicos para posterior revisión y
aprobación en comité.

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• Desarrollo del Plan Comercial.
• Realización de mejora continua del Plan Comercial, respetando en todo
momento el Presupuesto establecido. En caso contrario será necesaria la
decisión del Consejo de Administración.
Nutricionistas
Dentro del personal del establecimiento, es uno de los componentes fundamentales: tal
y como ya se ha descrito, va a ser nuestro elemento diferenciador con respecto al resto
de establecimientos de la competencia.
Sus funciones principales son las siguientes:
• Es el máximo responsable de tienda.
• Acompañara al Gerente en alguna reunión con empresas de la zona para
exponer las ventajas sobre la dieta sana, base de nuestra oferta.
• Diseña los menús semanales para los clientes de nuestro negocio para cada una de
las líneas de producto ya descrita.
• Asesora a nuestros Clientes sobre qué menú debe llegar dependiendo de las
características del que va a consumirlo.
• Hace las funciones de encargado de tienda:
o Repasa los stocks.
o Realiza los pedidos al proveedor acordado con la Gerencia.
o Coordina al personal de tienda: cajeras, repartidores, limpieza.
o Verifica la correcta contabilidad del negocio.

Cajeros/as
Persona(s) destinada a realizar la función última del proceso de venta: el cobro del
producto en sí. El puesto va a estar siempre ocupado por personas a media jornada
con dos turnos diferentes, que se solaparán en las horas críticas del mediodía.
• Turno de 11‐15horas.
• Turno de 12:00 a 16:00 horas.

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DIAGRAMA FUNCIONAL

GERENTE
- Planifica
- Organiza
- Controla la Adm

SECRETARIA
- Administra
- Documenta

DIRECCION EJECUTIVA GERENTE DE LOGISTICA

ASESORIA LEGAL GERENTE DE MARKETING
-Verificar la viabilidad de - Coordinar las Y VENTAS
- Identificar oportunidades
la empresa. necesidades de las
y amenazas en el corto y -Diseñar la publicidad de
-Proteger los intereses largo plazo. diferentes areas a cargo. las ventas.
generales de la empresa.
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

ORGANIGRAMA DE PUESTOS