UNIVERSIDAD METROPOLITANA CASTRO CARAZO

CURSO: ANÁLISIS ADMINISTRATIVOS

PROFESOR: MSC, RODOLFO SÁNCHEZ ALVARADO, MBA

CASO ALIMENTOS NUTRÍSIMA

Alimentos Nutrisima, experimentó un impresionante crecimiento entre 2.000 y 2.009, lapso

en el que ostentó la máxima cuota de participación de mercado. Esta diferenciación ocurrió
cuando superó a la competencia por su variada oferta de alimentos procesados de alta calidad y
excelente contenido proteico.

Este meteórico crecimiento orgánico, se ha ralentizado en los últimos 3 años. Han surgido nuevos
competidores dotados de la capacidad de inundar el mercado con una oferta equivalente de
productos a menor precio en el anaquel. Haber alcanzado una mayor eficiencia operacional;
disponer de colaboradores talentosos comprometidos a su empresa; aprovechar economías de
escala que Alimentos Nutrisima no ha logrado capitalizar, parece explicar el cada vez más
sólido posicionamiento competitivo de estas empresas.

Carlos Díaz, Presidente de Alimentos Nutrisima está sumamente descontento con los
resultados financieros con los que cerrará la empresa este año fiscal. No se han reportado
mejoras sustantivas en el Estado de Resultados ni en el perfil competitivo de la
empresa, pese a la implantación del Balanced ScoreCard; la integración de Finanzas,
Operaciones y Marketing en SAP; y la ejecución del primer ciclo del Plan de Formación
corporativo.
Carlos está consciente de que hay un factor adicional por considerar, para articular estas
iniciativas entre sí, y lograr el tan anhelado alineamiento estratégico. En esta ocasión recurre a
los servicios de Cristina Chang, experimentada consultora experta en Estrategia Empresarial, para
explorar soluciones que contribuyan a reflotar las alicaídas finanzas y a restaurar el una vez
privilegiado perfil competitivo de Alimentos Nutrisima. Veamos quienes son los actores de este
interesante caso de análisis.

Roles contemplados en esta simulación

 Carlos es Ingeniero Industrial con postgrado en Dirección de Empresas y Diplomado en
Estrategias de Negocios. Hijo de uno de los socios fundadores acredita más de 25 años
Carlos Díaz
de experiencia en posiciones adscritas a diferentes áreas funcionales de la empresa.

Presidente
Apasionado de la Tecnología y muy actualizado en la aplicación de mejores prácticas
industriales, está aprendiendo con el apoyo de Alicia, la Directora de RRHH, acerca de
nuevos y más eficientes enfoques de Gestión de Talento que pueden ser aplicados para
atraer, preservar y motivar al mejor talento del mercado.

De carácter a veces agrio y fuerte personalidad ha tenido algunos roces con su equipo
directivo, que sin embargo ha mostrado su cohesión y sentido de propósito cuando ha
sido pertinente tomar decisiones de alto impacto en tiempos de crisis.

Cristina Chang

Consultora de Estrategia Cristina es la consultora principal de la firma Hughes, Chang & Thompson, firma
Empresarial especializada en la gestión de procesos empresariales y de negocios.

Su visión de 360 grados, amplio conocimiento de la empresa, e indiscutible pensamiento

estratégico la han acreditado como pieza clave del proceso de transformación organizativa
que ha experimentado Alimentos Nutrisima en los últimos años.

De naturaleza pragmática y plenamente orientada a resultados, Cristina goza de la plena

confianza de Carlos quien no toma decisión alguna de corte estratégico, si antes no
cuenta con el aval de esta formidable consultora.

Ernesto López Ingeniero Industrial con postgrado en Tecnología de Alimentos y trayectoria exitosa en
distintas empresas del sector de alimentos.
Director de Operaciones
Entusiasta de la aplicación de indicadores de gestión para impulsar procesos de mejora
continua, fue factor clave en la implantación de SAP, y está orgulloso de estar a cargo de
una de las plantas de procesamiento de alimentos más modernas de la industria.

Suele ser muy hosco en las conversaciones y su orientación a resultados es tal, que en
ocasiones prefiere permanecer callado y atento para no perder tiempo en la consideración
de temas que él considera insustanciales e irrelevantes.
 Alicia, graduada en Psicología Clínica y egresada del postgrado de Relaciones Laborales,
siempre ha mostrado interés por desarrollar prácticas y procesos que garanticen la
satisfacción y el compromiso de quienes trabajan en Alimentos Nutrisima.
Alicia Pérez

Directora de Capital Humano
De carácter jovial y agradable, Alicia reconoce que su proyecto profesional más
importante, el Plan Corporativo de Formación y Desarrollo, requerirá de algunos ajustes
para alinearlo a los objetivos estratégicos de la empresa.
Como profesional que desea aprender acerca de cómo aplicar las mejores prácticas de
gestión de personas para satisfacer los objetivos operacionales, de mercado y de negocios
de la empresa, aprovechará la oportunidad que le ofrecerá la interacción con Cristina, la
consultora de Estrategia Empresarial, para avanzar aún más en el desarrollo de sus
proyectos profesionales.

Eduardo, hijo de otro de los socios fundadores ha desarrollado su carrera profesional en

distintas posiciones del área de Finanzas
Su capacidad para desarrollar inteligencia financiera con información del entorno, y su
Eduardo García
habilidad para traducirla en estrategias y tácticas de gestión, le ha merecido la admiración
Director de Finanzas
y el respeto del Comité de Dirección.
Ha sido la pieza fundamental en la implantación del Balanced ScoreCard corporativo.
Con el apoyo decidido y entusiasta de Ernesto, ha sido factor clave en la integración de
procesos operacionales y de negocios en SAP.

Eduardo aún no tiene una hipótesis precisa para explicar cómo la implantación del
Balanced Scorecard, la integración de procesos por SAP, y la ejecución del Plan de
Formación, no han tenido el impacto esperado en el Estado de Resultados.

Un resumen de la reunión

El Comité de Dirección de Alimentos Nutrisima, finalmente se reúne para fijar una estrategia ante
la preocupante merma en la participación de mercado. Veamos que sucedió:

Carlos D. (Presidente): Estamos reunidos para analizar cuál ha sido el impacto de los proyectos que
hemos desarrollado este año para apuntalar la ejecución del Plan Estratégico.
Me molesta sobremanera que todas las inversiones que hemos hecho en este último año no han servido para
mejorar nuestro posicionamiento competitivo, ni el Estado de Resultados. Creo que estamos en una posición
más frágil y de mayor riesgo financiero que la del cierre del año pasado. – Mostrando con elocuencia su
contrariedad
Eduardo G. (Director de Finanzas): Aunque el superávit operativo no ha mejorado, nuestros índices de
endeudamiento se han reducido en un 15%. Tenemos una posición más sólida ante nuestros acreedores.
Carlos D. (Presidente): No me convences con el análisis de índices surgidos de tus ejercicios de
Ingeniería Financiera. El tema relevante en esta reunión es que por tercer año consecutivo no hemos
conquistado el liderazgo del mercado.
Ernesto L. (Director de Operaciones): Sólo quiero agregar que hemos registrado récords históricos, en
el índice de productos devueltos por cada 10.000 unidades, y en el número de horas consecutivas sin
accidentes que generen incapacidad parcial o permanente. – Con absoluta tranquilidad y sin salirse de las
especificidades de su rol
Carlos D. (Presidente): Aunque no es relevante para esta reunión, gracias por tu acotación, Ernesto.
Alicia P. (Directora de Capital Humano): Creo que el tema relevante de análisis es el de la pobre
efectividad del Plan de Formación. He trabajado acerca de este tema con Cristina, y ya tenemos
algunas conclusiones preliminares.
Carlos D. (Presidente): No entiendo lo que está sucediendo. Me parece increíble que hayamos
invertido en 3 iniciativas estratégicas, cuya implantación no ha ayudado a mejorar nuestro posicionamiento
competitivo ni nuestro Estado de Resultados – Mostrando una mezcla de asombro e incredulidad
Cristina C. (Consultora de Estrategia Empresarial:): Muy interesante la discusión. Las 3 iniciativas
estratégicas son relevantes para mejorar el Estado de Resultados y el perfil competitivo de Alimentos
Nutrisima. Lo que sucede es que estás iniciativas han de estar alineadas a la ejecución estratégica de la
empresa y en este momento no lo están.
Comenzaremos analizando el Plan de Formación, porque es la iniciativa de mayor impacto potencial en los
objetivos estratégicos de la empresa. Alicia comentará algunos hallazgos de le encuesta salarial, del análisis
de clima y compromiso laboral, y las entrevistas de salida, para establecer las premisas básicas para
desarrollar un Plan de Acción orientado a mejorar el perfil competitivo de la empresa y su Estado de
Resultados. - Sin disimilar su seguridad, control de la escena y competencia en el área.
Eduardo G. (Director de Finanzas): Me parece muy interesante la observación de Cristina. Es evidente que
hace falta por definir el punto de enlace entre nuestras iniciativas claves y la ejecución de la estrategia de
negocios.
Alicia P. (Directora de Capital Humano): En lo que respecta a la competitividad del salario nos
mantenemos en el percentil 75 del mercado, de acuerdo a lo planificado.
Hemos ejecutado el Plan de Formación habiendo asignado el 6% de la facturación bruta. Las actividades
formativas han sido establecidas de acuerdo al perfil de capacidades a desarrollar para cada rol.
La tasa de absentismo es casi la misma a la registrada al cierre del año fiscal anterior.
Nuestro índice de rotación de personal continua por encima de 25 % anual, el cual es superior al promedio
del mercado para el sector alimentos.
Ernesto L. (Director de Operaciones): Y yo estoy por contratar al tercer supervisor de planta en el lapso
de un año. Nada ha cambiado. – Saliendo lentamente de su letargo y evidenciando su indiferencia e
incredulidad
Carlos D. (Presidente): Me da la impresión de que estamos financiando la capacitación y desarrollo
de talentos que terminan trabajando para empresa de la competencia.
Eduardo G. (Director de Finanzas): Creo que estamos a punto de identificar la raíz del problema. El coste
de recurrentes procesos de reclutamiento y selección deteriora nuestra estructura de costes y conspira contra
nuestra utilidad neta al cierre del ejercicio fiscal.
Sin contar la inversión en capacitación y formación que requiere el personal que recién ingresa a la
empresa. – Con ánimo conciliatorio
Carlos D. (Presidente): Ustedes están girando una y otra vez, en torno al diagnóstico de la
problemática. Quiero soluciones. Necesito propuestas. - Ejerciendo presión para obtener
resultados rápidamente
Cristina G. (Consultora de Estrategia Empresaria) l: Del análisis de las encuestas de clima laboral y
compromiso, pueden establecerse las siguientes conclusiones:
 Una fuerza laboral desmoralizada y emocionalmente desconectada de su organización.
 La misión, visión y valores de la empresa no son conocidos por la mayor parte de los
colaboradores.
 La mayor parte de la gente confunde su participación en proyectos con la ejecución del Plan
Estratégico.
 El liderazgo de la empresa luce desconectado a las necesidades, expectativas y problemas de sus
colaboradores.
 Un deficiente sistema de comunicación interna promueve la proliferación de rumores.
 Casi todos tienen dudas acerca de cuál pudiese ser su futuro en la empresa a un horizonte de 5
años.
Carlos D. (Presidente): Genial, Cristina. Solo una consultora como tu podría acompañarnos en la
exploración del espacio de soluciones. – Sin ocultar su satisfacción por la genial aportación de su consultora
estrella.
Eduardo G. (Director de Finanzas): Parece evidente de que hay que adecuar a la función de Recursos
Humanos para motivar, implicar y comprometer a nuestra gente en esta fase de nuestro proyecto de
transformación.
Carlos D. (Presidente): Me alegra que consideres que son las personas, y no la tecnología, los activos,
la ingeniería financiera o la satisfacción de las expectativas de los accionistas nuestra principal razón de ser
como empresa. – Con el ánimo deliberado de retar a Eduardo
Alicia P. (Directora de Capital Humano): Gracias, Carlos y Eduardo por sus valiosas aportaciones.
Me gustaría que Cristina hiciera un resumen del plan de acción que ambas construimos para
potenciar la función de Recursos Humanos y alinearla a la estrategia. – Con una sonrisa muy
expresiva
Cristina G. (Consultora de Estrategia Empresarial:): Consideramos un Plan de acción a 2 años, cuyo
objetivo es el de mejorar la capacidad de Alimentos Nutrisima para captar, preservar y desarrollar al mejor
talento del mercado. Para ello se contempla:
 Desarrollo de rutas de carrera por rol.
 Acceso a los recursos de la inteligencia colectiva desde las redes sociales para potenciar el
desarrollo de entornos personales de aprendizaje.
 Promoción de procesos de movilidad interna de talentos.
 Diseño de modelos de competencias por rol.
 Mapas de talento para ser aplicados en roles clave.
 Formación de líderes en fundamentos de la Inteligencia Emocional
 Promoción de la empresa Alimentos Nutrisima, como una excelente marca empleadora.
 Participación en un lapso de 2 años para optar a la distinción de Bert Workplace que otorga el
Great Place to Work Institute.
 Aplicación de motivadores intrínsecos no vinculados al salario, y creación de ambientes de
trabajo que primen la camaradería y el reconocimiento social por el trabajo bien hecho.
Eduardo G. (Director de Finanzas): Excelente análisis. Sin el aporte de personas motivadas, implicadas a
la tarea y comprometidas con la empresa, toda inversión en tecnologías habilitadoras de procesos
operacionales y de negocios no responderá a las expectativas previstas.
Carlos D. (Presidente): Gracias a Alicia y a Cristina por su excelente y esclarecedora participación.
Lo tenemos todo para recuperar nuestro rol de líderes en el mercado. Podemos ser una excelente empresa
para trabajar, y un referente de éxito ahora que necesitamos expandirnos para abarcar el mercado regional.
Les invito a compartir una deliciosa paella. – Muy contento por los resultados obtenidos y los acuerdos
alcanzados.

1. El apego a veces obsesivo a la gestión guiada por indicadores de gestión y el predominio

de un estilo directivo orientado a resultados, muchas veces enmascara la pertinencia de
alinear la ejecución operacional, con la estrategia empresarial.

EJERCICIOS Y PREGUNTAS

1. Encuentre el o los problemas por los cuales está atravesando la empresa. Establezca en
su diagnóstico cuáles son síntomas y cuáles son problemas.
2. Plantee soluciones a estos problemas y defina un orden cronológico de las actividades
que deberán llevarse a cabo con el fin de resolver estos problemas por medio de un
gráfico Gantt.