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  • Elaboración Leche Condensada

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    El documento presenta el procedimiento para elaborar leche condensada. El objetivo es seguir los pasos correctamente para producir una leche condensada con buen sabor y color. El procedimiento incluye calentar la leche a 50 grados centígrados y agregar azúcar y bicarbonato de sodio. Sin embargo, se pasó el calentamiento de la leche y se agregó demasiada azúcar, lo que resultó en un color más oscuro. A pesar del color, el sabor y aroma fueron buenos. La conclusión es que se debe seguir estrictamente el proced

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    leche

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    Elaboración Leche Condensada

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    ELABORACIÓN LECHE CONDENSADA

    PRACTICA: #9
    PRESENTADO POR: GRUPO # 2

    LECHE CONDENSADA

    OBJETIVO GENERAL:
    * Elaborar una deliciosa leche condensada

    OBJETIVO ESPECIFICO:
    * Seguir el procedimiento adecuado para la elaboracion de la leche condensada

    MATERIALES
    * Leche
    * Azúcar
    * Bicarbonato de sodio

    FUNDAMENTACION TEÓRICA
    La leche condensada es una variante que se utiliza para complementar otros
    alimentos, como el café, o como ingrediente para hacer algunos postres. Su sabor
    suele ser dulce, puesto que se hace con azúcar, su textura espesa y su preparación
    muy sencilla.
    La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y
    agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y desabor dulce que puede
    conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya
    abierto.El mismo producto sin agregados de azúcar se llamó leche evaporada, sin
    embargo, como esta versión no azucarada se estropea con mucha mayor facilidad,
    es poco común en la actualidad (en algunos paises de habla hispana se llama "leche
    evaporada" a la leche condensada, por una antigua confusión entre los productos,
    tan similares).

    Tiene una composición nutricional de


    * carbohidratos: 56 gramos
    *¨proteína: 8 gramos
    * Lipidos- grasa: 9.30 gramos
    * Agua: 25.90 gramos
    * Calorías: por 150 g : 333

    Es un dulce de color cremoso , textura espesa acuosa. Sabor dulce concentrado y


    aroma agradable.
    Se debe almacenar en un lugar fresco, seco y ventilado a temp ambiente.

    DIAGRAMA DE FLUJO
    Resultados
    .Se obtuvo una buena leche condensada con un muy buen sabor y aroma sin
    embargo el color se obtuvo muy oscuro ya que a la hora del procedimiento se
    agregó un elemento que afecto su color, no afectando sus otros aspectos como
    producto
    . Se obtuvieron 12 litros de leche condensada

    Discusión de resultados
    El el calentamiento de la leche se nos pasó un poco, debería de estar a 50 grados
    centígrados y nos subió un poco más lo esperado
    Al momento de adicionar la azúcar, se debía agregar la mitad de 1 libra y el error fue
    que le agregamos la libra completa, esto provoco un color más oscuro al obtener los
    resultados de la leche condensada

    Conclusiones
    Tener más encuentra el procedimiento del producto para que así obtengamos muy
    buenos resultados de la leche condensada
    La leche condensada es un producto muy conocido en el mundo más que todo por
    su delicioso sabor y color

    El color de la leche condensada tuvo que ver con la azúcar que se le agrego después
    de la evaporación

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