COMPONENTE PRÁCTICO

GESTIÓN DE CALIDAD

Ana Maria Bolívar Hernández

Código: 10.223.938.76

Ana Milena Castro

Tutor

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ECBTI: ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
PROGRAMA: INGENIERIA INDUSTRIAL
BOGOTA
2018
 Objetivos

Objetivo general

Caracteracterizar los procedimientos de la empresa Sabanalac S.A y a su vez crear los

documentos requisitos de un sistema de gestión de calidad por medio de plantilla y
recursos brindados

Objetivos Específicos

 Adquirir conocimiento y dominio en el desarrollo de un diagnóstico de calidad que

involucre la planeación estratégica
 Desarrollar habilidades para la ejecución de documentación requisito para la
implementación de un sistema de gestión de calidad
Mapa de procesos
 Caracterización de procesos

..\FASE4\11- Fase 5 -Caracterización de procesos.xlsx

 Estructura de procesos y procedimientos misionales

Gestión estratégica
Tipo de proceso: Dirección
 Gerencia General
 Gerencia de producción
 Gerencia Administrativa

Gestión de Producción
Tipo de proceso: Misional
 Recibo de leche
 Laboratorio Calidad
 Higienización
 Ultra pasteurización

Gestión de Logística Procesos misionales

Tipo de proceso: Misional
 Entrega de pedidos a distribuidores
 Control de inventario producto terminado
 Control producto filtrado

Gestión de ventas
Tipo de proceso: Misional
 Control de pedidos
 Negociaciones y captación de clientes
 Marketing

Gestión de compras
Tipo de proceso: Misional
 Compras materia primas e insumos
 Compras Servicios
 Control de Inventarios

Gestión Financiera
Tipo de proceso: Apoyo
 Contabilidad
 Cartera
 Dirección de costos
 Auditoria Interna

Gestión Talento Humano

Tipo de proceso: Apoyo
 Reclutamiento
 Trabajo Social
  Seguridad y salud en el trabajo

Gestión de Mantenimiento
Tipo de proceso: Apoyo
 Acciones preventivas y correctivas de equipos
 Mantenimiento espacios interiores y exteriores
 Servicios industriales

Gestión de Calidad y medio ambiente

Tipo de proceso: Apoyo
 Auditoria Interna
 Manejo de residuos
 Control agua potable y residual
 Cumplimiento BPM y estándares inocuidad
 Diagrama de procesos o de bloques

Proceso misional: Gestión de producción

Recibo de leche
Higienización
Ultra pasteurización
Procedimientos misionales documentados

..\FASE4\9- Fases 4 y 5 -Plantilla para Manual de procedimientos.docx

 Conclusiones

 Las Normas ISO son un referente de calidad a nivel mundial y permiten a las
organizaciones la estandarización y mejoramiento de sus procesos, su funcionamiento y
reconocimiento, lo cual es de vital importancia para la sobrevivencia de las empresas en
un mundo globalizado
 Frente a la aplicación de este tipo de certificaciones a una empresa como
Sabanalac S.A hace que la organización tome más peso y experiencia frente a sus
posibles clientes con esto es recomendable diseñar una estandarización mas
precisa de los procesos.
 Referencias

 Fontalvo, T. (2006). La gestión avanzada de la calidad: metodologías eficaces

para el diseño, implementación y mejoramiento de un sistema de gestión de la
calidad. El sistema de gestión de calidad. (p.56-62; 110-146). Asesores del
2000. Recuperado
de:http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&d
ocID=10179523&tm=1500005821367

 Pardo, Á. J. M. (2012). Configuración y usos de un mapa de procesos. Madrid,

ES: AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación.
Recuperado de
 http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=7&docI
D=10741532&tm=1469844726580

 Arenas, A. (2009). Sistemas de gestión de la calidad según ISO 9000. (p.4-

11) Recuperado
de:http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&d
ocID=10316291&tm=1500002564424