Plan de negocio:

Producción de
camarones
Integrantes:

Murillo Miguez Silvia Jessenia (14374)

Panimboza Guzman Adriana Patricia (14323)

Silva Campusmana Guadalupe Alexandra (14352)

Velásquez Moreno Carmen Graciela (14130)

Villar Moscat Jhonmairis Yuberis (14231)

Docente: Angel Augusto
Suazo Villavicencio Valarezo Daniela Nicole (14176)
Fecha: 15 agosto, 2014
Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 1
 ÍNDICE

1. Idea y modelo de negocio………………………………………………Pág. 3

2. Análisis del entorno

2.1. Marco conceptual ………………………………………………..…Pag.4

2.2. Marco contextual…………………………………………………....Pág.6
2.3. Análisis FODA…………………………………………………..…..Pág.9

3. Estudio Exploratorio del mercado………………………………........Pág.10

4. Estudio técnico
…………………………………………………………….…………….Pág.13
5. Análisis del impacto ambiental…………………………………….....Pág.20
6. Estudio de la rentabilidad financiera…………………………………Pág.23
7. Análisis de riesgos..…………………………………………………….Pág.26
8. Conclusiones…………..………………………………………………..Pág.27
9. Recomendaciones………………………..……………………………..Pág.27
10. Bibliografía……………………………………………………………..Pág.28
11. Anexos……………………………………………………………….….Pág. 30

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 2

 1. IDEA Y MODELO DE NEGOCIO

La granja Mundo Acuático, se dedica a la producción de camarón, desde la cría hasta

engorde para la posterior distribución y venta a lo largo del país de Honduras. El cliente
objetivo consiste en el mercado nacional o regional. Se proveerá a supermercados, con
tecnología de punta.

Mundo Acuático, se dedicará a la producción y comercio de camarón, debido a que en los

últimos años, el camarón ha adquirido una alta demanda a nivel mundial y ha ido creciendo
grandemente. Este alto nivel de comercialización se debe a que el camarón es un animal
que gana peso rápidamente, por lo que su comercialización se ha visto grandemente en
aumento sobre todo en países en desarrollo. Esta granja se dedicará a la producción de
camarón, con la obtención de diferentes certificaciones para lograr ser una empresa de
prestigio y que cumpla con todos los requisitos necesarios para lograr exportar el producto
a países europeos y norteamericanos, los cuales no cuentan con las condiciones necesarias
para este tipo de producción.

Debido a que actualmente el camarón es el tercer producto con mayor exportación de

Honduras. La granja contará con instalaciones artificialmente creadas dedicadas cien por
ciento a la producción de camarón. Estás instalaciones se encontrarán en Choluteca, debido
a que se contará con la presencia cercana de un estero, el cual posee aguas del Golfo de
Fonseca.

Para la producción de camarón se empleará un sistema semi-intensivo de cultivo con la

aplicación de tecnología adecuada tanto para el aireamiento, destrucción de depredadores,
control de temperatura y otros. Al mismo tiempo se tendrá sumo cuidado en la
disponibilidad de animales de buena calidad, alimento adecuado según la edad del mismo y
prácticas de manejo del recurso.

Se espera producir 1500Kg por hectárea por año, al igual que los niveles de producción
promedio de la zona Sur de Honduras. El proceso de producción consistirá en el cultivo
semi-intensivo de post larva de camarón para su correspondiente cría y engorde en

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 3

estanques artificiales creados en zonas de intercambio entre aguas saladas y dulces. Se
trabajará con la especie más común en el Pacífico, Penaeus vannamei.

Se obtendrán los nauplios provenientes de laboratorios ubicados en la zona sur, a partir de

Cedeño, Punta Ratón y San Lorenzo. La producción de camarón será destinada a países
europeos tales como Inglaterra, Holanda, Francia igualmente Estados Unidos para cubrir
las necesidades de camarón, ya que son países que no cuentan con las temperaturas ni
condiciones climáticas ideales y necesarias para la producción de camarón.

2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.1.Marco conceptual:
Los camarones son animales invertebrados pertenecientes al grupo de los crustáceos, crecen
por medio de mudas sucesivas a lo largo de su ciclo de vida, y presentan metamorfosis
durante su primera fase de vida llamada fase larval.

El ciclo de vida de un camarón se divide en cuatro fases: embrionaria, larval, juvenil y

adulta. En la etapa larvaria se alimenta a base de pequeños crustáceos, poliquetos,
bivalvos, gasterópodos, detritus y microalgas, mientras que en sus etapas posteriores de
moluscos y otros crustáceos. Los camarones son de corta existencia, pues viven por lo
general entre uno y dos años. Con base en ello se consideraron "las técnicas para la
producción de postlarvas de camarón, ya sea por maduración controlada, inseminación de
hembras maduras o captura de hembras fecundadas en el medio natural para su desove en el
laboratorio para producción de larvas y su seguimiento en instalaciones.

En cuanto a sus características biológicas, el cultivo de camarón se realiza en dos grandes

procesos: producción de semilla y engorde. Al primero se le denomina hatchery y
comprende el desarrollo de las diversas fases de larva y post-larvas. Ocurre en un
laboratorio que utiliza tanques de 8 a 15 toneladas de capacidad, donde se siembran de 80 a
150 nauplios por litro de agua de mar, con una sobrevivencia entre 50% y 70%.
El proceso de engorde comprende el crecimiento del camarón hasta llegar al tamaño
comercial que es de 10 a 20 gramos, usualmente de 12 a 14 gramos. Este tamaño es
alcanzado en 95 a 120 días a partir de la siembra; el ciclo puede realizarse de una a tres

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 4

veces por año, dependiendo de las condiciones climáticas. (FAO, 1988)

La fase larval tiene una duración de 20 a 22 días y se inicia después que los huevos
previamente fecundados y liberados por la hembra, eclosionan y salen los nauplios. Este
estadio tiene 5 subestadíos, dura aproximadamente dos días, y se alimenta de las reservas
que tenía en el huevo. Luego se transforma en zoea que tiene tres subestadíos, que duran
entre cuatro y cinco días, durante los cuales el animal es exclusivamente fitófago.

La siguiente fase es la mysis que tiene tres subestadíos, dura aproximadamente cuatro días.
Son herbívoros y carnívoros ya que se alimentan con algas y con animales más pequeños
que ellos, principalmente de artemia salina. Finalmente aparece la post-larva, forma a partir
de la cual el animal ya no se transforma sino solamente crece.

Los reproductores se pueden obtener capturándolos en el mar, o a través de la cría en

piscinas o estanques. Están listos para reproducir cuando alcanzan un tamaño de 40 a 50
gramos, lo cual ocurre entre los 8 y 11 meses, dependiendo del sistema de cía. Se estima
que para animales criados en cautiverio la edad mínima es de 11 meses, para un
reproductor.

En condiciones normales, diariamente deben desovar entre el 3% y el 4% del total de las

hembras. Cada hembra produce entre 150.000 y 300.000 huevos, dependiendo de la especie
y procedencia de los reproductores, de los cuales se obtienen entre 70.000 y 180.000
nauplios.

Para conseguir que las hembras ovulen continuamente, sin cumplir los ciclos de la
naturaleza, se les ablaciona uno de los ojos ya que ahí guardan una glándula asociada con el
ciclo reproductivo. Cuando se le extirpa esta glándula el animal comienza a producir con
otros estímulos externos (por ejemplo luz, oscuridad) y se olvida de las señales de sus
hormonas, acelera la reproducción, y los desoves son más rápidos que en el medio natural.
Pueden producir 150.000 huevos más o menos cada diez días, y tienen una vida útil de 3 a 4
meses. En condiciones normales la misma cantidad de huevos la producen entre dos y tres
meses. (Altamirano, 2007)

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 5

Alimentación
La sobrevivencia y desarrollo de los camarones en cautiverio, también depende del tipo y
cantidad de alimentos que se les suministre. El camarón es un organismo omnívoro,
variando su dieta desde el plancton hasta el alimento concentrado. Este último es un
balanceado que tiene proteínas, carbohidratos, fibra, calcio, fósforo y aminoácidos.

Diariamente se alimentan y se toman los parámetros del agua, la temperatura y el oxígeno,

que permiten saber cómo van evolucionando los animales. Después de 28 o 30 días de
sembrados se inicia semanalmente un control de crecimiento para hacer los ajustes
periódicos de la alimentación. Además el alimento se regula para que no se dañe el nivel
orgánico en las piscinas, y como control de costos, ya que es el insumo de mayor
preponderancia económica en el cultivo. (Bicenty, 2008)

2.2.Marco contextual

La industria de producción de camarón a nivel mundial

Panorama de la industria camaronera

El camarón blanco, como P. vannamei y P. stylirostris, son las especies preferidas para el
consumo, por el mayor mercado de camarón en el mundo, Estados Unidos. Adicionalmente
desde el punto de vista de los consumidores de los Estados Unidos ellos pueden ser
mezclados y vendidos como camarón blanco occidental (Rosenberry, 2002). Los
consumidores de los Estados Unidos parecen preferir el sabor de P. vannamei sobre el de P.
monodon (Rosenberry, 2002), particularmente de la producción de agua dulce
(UF/IFAS,2003).

Existe también una fuerte demanda de P. vannamei en los mercados locales de China y de
Taiwán Provincia de China (donde el 75% y el 100 % respectivamente, de su producción es
vendida localmente) y Tailandia (Peterson, 2002). De cualquier manera, muchos de los
países en Asia no tienen experiencia con el proceso de P. vannamei y de P. stylirostris y las

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 6

plantas procesadoras frecuentemente son renuentes en aceptar estas especies hasta que no
han encontrado un mercado establecido para este producto. (Cámara Nacional de
Acuacultura, 2011)

Los Estados Unidos han sido el principal mercado de camarón cultivado durante los
últimos años y la condición de mercado de los Estados Unidos es ahora el factor
predominante que afecta el precio de mercado internacional. El camarón es el marisco
número uno consumido en los Estados Unidos, con un consumo per cápita
incrementándose de 1,3 kg en 2000 a 1,6 kg en 2001. Las importaciones ahora han
alcanzado cifras de 430 000 toneladas/año, con un valor de 3 400 millones de dólares
EE.UU. y están aumentando en un 7 por ciento/año.
La cantidad de camarón cosechada por año es de 4 millones de toneladas métricas. El 76%
de la producción es cultivado es pescado en el mar y los otros 24% restantes son criados en
granjas o estanques. (FAO, 2005)

Industria de producción de camarón en Honduras

Las actividades de cultivo de camarón marino comenzaron cuando transcurría el año de

1970, con la aparición de un programa de investigación que llevó a cabo "Sea Farm de
Honduras" en el Golfo de Fonseca para comprobar la factibilidad del cultivo industrial de
camarón. En 1980 el Gobierno de Honduras con la cooperación de la AID creó el Centro de
Desarrollo Industrial (CDI) a través del cual y tomando en consideración las
investigaciones realizadas impulsó a la empresa privada para dar inicio al cultivo industrial
de camarón en la costa del Pacífico.
Utilizando el método de cultivo semi- intensivo, los proyectos acuícolas industriales se
incrementaron en los años siguientes, alcanzando un alto nivel en los años 90, lo que ha
convertido a Honduras en uno de los principales países productores de camarón en
Latinoamérica.
En la actualidad, esta actividad representa aproximadamente el 25% del total de la industria
del camarón (camaronicultura y pesca juntos). Este rubro reporta grandes beneficios
económicos en muchos países alrededor del mundo, así mismo representa aportes
significativos dentro de las balanzas de pagos de países como: China, Indonesia, Tailandia,

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 7

India, Vietnam, Ecuador y Estados Unidos, quienes son los mayores productores de
camarón a nivel mundial. (Sotorrio et al, s.f.)

La industria del camarón, en Honduras se encuentra en auge. En la actualidad, la

producción del camarón representa el 3er producto de mayor exportación más importante y
atrayente en el mercado hondureño, superados solo por el banano y el café, dos cultivos que
tienen historia y tradición en el país. Es considerado el primer producto no tradicional de
exportación, he aquí donde radica la importancia de conocer el entorno económico, social y
cultural, en el cual se desenvuelve este rubro de producción.

El comercio de camarón a nivel mundial ha alcanzado en los últimos años una altísima
importancia económica, tanto en función de su rápida tasa de crecimiento como de su
impacto en las balanzas de pagos de muchos países en vías de desarrollo, los cuales están
en busca de nuevas oportunidades de inversión que permitan diversificar su producción y
aumentar sus exportaciones. Las cifras fueron suministradas por la Asociación Nacional de
Acuicultores de Honduras (ANDAH), quien agregó que durante los últimos tres años se ha
logrado incrementar la cosecha del producto sin aumentar la superficie de terreno utilizada,
que sigue en unas 18.200 hectáreas. A pesar de los grandes beneficios que esta industria
genera, existen fuertes cuestionamientos acerca de la sostenibilidad a largo plazo de esta
industria, tanto de su sector dedicado a la pesca, como de aquel dedicado a la cría de
camarones en fincas. (ANDAH, 2013)

Toda la producción del país se concentra en el área del Golfo de Fonseca. Es en esta zona,
donde habitan los pequeños productores artesanales, la mayoría reunidos en asociaciones,
para el desarrollo de proyectos industriales de tamaño mediano y grande. Dentro del sector
camaronero, cabe destacar a la sociedad Grupos Granjas Marinas (GGM), como la de
mayor envergadura, con un laboratorio larvario, plantas de descabezado, secado y
empacadoras. (SAG, 2007)

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 8

 2.3.Análisis FODA

FORTALEZAS
 Disponibilidad de zonas de cultivo
 Planificación de la producción e incremento en la productividad
 Recurso humano capacitado y calificado
 Venta de camarones en diferentes presentaciones (pelado, desvenado, descabezado)
congelado (exportación) y fresco (mercado local)

OPORTUNIDADES
 Demanda creciente en los mercados internacionales
 Consumo de camarón de alta calidad

DEBILIDADES
 Altos costos en acondicionamiento de las zonas de cultivo para la crianza de los
camarones
 Producción sensible a condiciones climatológicas
 Inversión inicial
 Fluctuaciones de oferta y demanda regido por mercados extranjeros

AMENAZAS
 Incremento del precio del alimento para camarones
 Sobreproducción de camarones en el mercado mundial
 Competencia con otras granjas y mercados
 Reglamentaciones

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 9

 3. ESTUDIO EXPLORATORIO DE MERCADO

Análisis de la Demanda:

Según un artículo de la biblioteca Luis Angel Arango, de Bogotá, se entiende por demanda
a la cantidad de bienes o servicios que se solicitan o se desean en un determinado mercado
de una economía a un precio especifico.

La demanda del camarón ha de ser analizada tomando en cuenta diferentes factores como
son: consumo, necesidad real, el precio, niveles de ingresos de los consumidores,
disponibilidad, entre otros. Para el mercado internacional hay que determinar la cantidad y
el precio demandado en el mercado.

Los países donde se obtienen una obtienen una mayor producción del cultivo orgánico de
camarón son: Honduras con el stylirostris, y vannamei entre 680 y 1500 kg/ha/año. Asia
con monodon, indicus, metapenaeus monoceros de 1,500 a 2,000 kg/ha/año. Taiwán,
monodon (camarón tigre) y en Japón con japonicus, quienes obtienen un rendimiento de
8,000 y 10,000 kg/ha/año (Tang, 1986).

Los productos que son producidos con los niveles de calidad requeridos por organismos
especializados, tienden a tener una muy buena demanda, tanto en los mercados locales,
como en los internacionales. Las cifras de consumo en los mercados de los países
desarrollados vienen dado por la calidad en la producción que hayan tenido las empresas.

El precio, como el nivel de ingreso de las familias determinara la cantidad y el precio

demandado en los mercados internacionales.

El consumo histórico, las tendencias como la necesidad real del camarón hondureño,
podemos afirmar que es un producto sostenible por el sistema de producción empleado; ya
que proviene de un ambiente amigable con el medio ambiente y la sociedad. En esencia el
camarón una vez recibe el certificado de calidad por cualquier empresa u organismo
internacional, se convierte en sostenible.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 10

Los productos que reciben este tipo de certificación, adquieren una buena demanda, pues el
consumidor se identifica y siente preferencia por los productos que no le representan una
amenaza para su salud, y el equilibrio medio ambiental y socioeconómico.

El mercado para los productos sostenibles u orgánicos está siendo liderado por los Estados
Unidos, Europa y Japón que son quienes tienen un mayor poder adquisitivo. Estos países
son potenciales compradores del camarón producido en Hondura.

El camarón producido en hondura proviene de las especies stylirostris y vannamei, el cual

tiene un alto consumo per cápita en los mercados internacionales. Las exportaciones de
camarón y langosta se han consolidado como el tercer producto de exportación de
Honduras.

Análisis de la oferta:

La oferta es la referencia a la cantidad de bienes, productos o servicios que se ofrecen en un

mercado bajo determinada condiciones. El precio es una condición fundamental que
determina el nivel de la oferta de un determinado bien en un mercado.

El producto a comercializar en los productos locales, como internacionales es el camarón.

Los países productores de camarón son: Honduras, Asia, Taiwán, Japón, (Tang, 1986).

Estos países que se dedican al cultivo de camarón utilizan métodos diversos para obtener la
materia prima para la cría y el desarrollo de sus actividades, entre estas se encuentran: la de
dejar entrar los juveniles a los estanques o criaderos, estos países son: India, Filipinas,
Bangladesh, Tailandia, e Indonesia, quienes cultivan especies como: panaeus monodon,
inducus, semisulcatus, metapenadus monaceros, obteniendo un rendimiento que van de 70 a
1,000 kg/ha/año y en Honduras, que capturan larvas de panaeus stylirostris a mano o con
redes. Estos países pueden entrar en una competencia directa que solo estará regulada por la
calidad del producto.

La oferta de camarón hondureño tuvo una exportación al año 2007, según las estadísticas
del Banco Central de Hondura de 19,739 toneladas métricas, generando 152 millones de
dólares, convirtiéndose este en el tercer lugar, entre los productos de mayor generación de
divisas.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 11

La oferta de este producto se ha ido incrementando en Honduras. Donde existen varias
empresas camaroneras certificadas por organismos como la (FAO), entre estas tenemos:
Blue Sea Foud, Camaroneros de Sur, Acuacultura Fonseca, Camarones y Derivados,
Empacadora Santa Inés, Grupo Granjas Marinas, Industria Camaronera del Sur, Cultivos
del Mar del Sur, entre otras (Directorio de exportadores).

Definición del producto: La empresa se dedicada a la producción y venta de camarones

(Penaeus vannamei). EL producto comercializado por esta empresa se obtiene y es vendido
como producto fresco, pero también cierta cantidad de este es vendido como producto
terminado ya que se le da un valor agregado. En temporada baja el camarón se obtiene por
medio de varios proveedores debidamente calificados por su excelente calidad y
experiencia en el mercado.

Precio: Los precios de los productos son ajustados de acuerdo a la competencia, como es
un producto de temporada los precios son muy variables en el mercado, por esta razón la
empresa maneja sus precios de acuerdo con los del mercados, para ser competitivos.

Plaza: La planta de producción, almacenamiento, administración y principal punto de venta

se encuentra localizada en un mismo punto en la ciudad de Choluteca, Honduras.

Promoción: Se dispone de material POP, los cuales son exhibidos en el respectivo punto
de venta. Se cuenta con una página web, en donde mensualmente se está actualizando la
información de las nuevas promociones y as novedades recientes. En el punto de venta se
tiene una imagen corporativa de la empresa, la cual tiene detalles de los productos y sus
precios actuales.

La empresa maneja promoción de ventas para todos sus clientes, pero esta promoción
depende del destino al que va el producto y a la cantidad de producto.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 12

 4. ESTUDIO TÉCNICO

Objetivos

 Analizar las posibilidades técnicas de producción de camarón en Choluteca.

 Determinar localización optima, equipos e instalaciones requeridos para la
producción eficiente de camarones.

Esta industria se basa en la explotación de Penaeus vannamei. Es originario de Centro y

Sur América y del Este del Pacífico, el camarón blanco es utilizado para la acuicultura. En
el 2004, su producción alcanzó el 56% de la productividad mundial. Las ventajas de su
utilización en la acuicultura, se basa en su crecimiento rápido y una resistencia al virus de
la mancha blanca (WSSV), mucho mayor que cualesquiera otra especie de camarón. Puede
alcanzar tallas comerciales en un período de 2 a 3 meses, se adapta y crece rápidamente en
agua dulce y agua salada (Cuellar, 2010).

Infraestructura

Es necesario tener la infraestructura indicada para tener la mejor producción óptima

posible. Se deben de tomar en cuenta tres aspectos importantes: protección de los recursos
naturales, eficiencia operativa y reducción de los costos de construcción. El código de
prácticas de la Global Aquaculture Allience (GAA), establece que “las instalaciones usadas
en acuicultura deberán ser diseñadas y operadas de manera que conserven el agua y
protejan las fuentes subterráneas de agua dulce, que minimicen los efectos de efluentes en
la calidad de las aguas superficiales y subterráneas y que mantengan la diversidad
ecológica” (Cuellar, 2010).

• Localización e instalaciones

Este es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta. Al hacer una
selección del sitio correcto se puede minimizar efectos en el medio ambiente y
también hacia comunidades vecinas. La zona seleccionada para la granja
camaronera es Choluteca. . Éste es un sector rural el cual en los últimos años ha
crecido sorprendentemente en la industria camaronera y de tilapias. Su crecimiento
agrícola sigue creciendo cada vez más. Este sector no afecta a comunidades urbanas

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 13

 ni al turismo en Choluteca. En este sector se encuentran factores muy importantes
necesarios para la producción del camarón.

La calidad de agua y de suelo no son contaminadas, son de muy buena calidad, por
lo tanto se espera tener una producción inocua del camarón (Cuellar, 2010).

 Terrenos y superficies ( compra o arrendamiento)

TIPO INTENSIVO.- se va a contar con dos granjas están situadas en terrenos cerca
a fuentes permanentes de aguas que presentan disponibilidad de aguas con valores
de salinidad adecuados durante todo el año. Las dos se encuentran situadas en línea
de playa y aprovechan directamente el agua marina mediante canal de llamada en el
que además existen escurrimientos de agua de baja salinidad del nivel freático, lo
que permite operar con valores dentro del rango de 16 ‰ a 33 ‰. No se reportan
datos del resto de parámetros hidrológicos por la escasez de registros confiables, no
obstante se ha observado un comportamiento normal dentro de los rangos de valores
adecuados para el cultivo de camarones en las aguas de casi la totalidad de las
granjas.

La mayoría de los casos que existen de granjas con problemas en la calidad de

aguas son ejemplos de mala ubicación y de obras de captación mal planificadas o
ejecutadas. En cuanto a la contaminación de las aguas por desechos industriales y
pesticidas agrícolas, la zona está libre de fuentes potenciales y las zonas centro y
norte en donde existe el riesgo de contaminación por pesticidas, no se han reportado
aún niveles importantes en esteros y lagunas (FAO).

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 14

  Cuadro 1. Costo de Obra civil y suministros

RUBRO CANTIDAD VALOR

Infraestructura
camaronera 100 Has 300.00
Bombas de 32 pulgadas 4 20.00
Motores de 180 hp 4 20.00
Botes 3 30.00
Compuertas 6 30.00

 Cuadro 2. Maquinaria y equipo

P. TOTAL
Maquinaria CANTIDAD P. UNIT $
Retroexcavadora 1 151.20 151.20
Botes de fibra de vidrio 2 18.00 36.00
Bombas 30 pulgadas 4 5.19 20.76

 Cuadro 3. Muebles y transporte

P. TOTAL
RUBRO CANTIDAD P. UNIT $
Compuertas 2 10.00 20.00
Estación de pesca 2 5.00 10.00
Vivienda 1 20.00 20.00
Total obra civil 50.00

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 15

  Informática y software

 Descripción del proceso productivo/operaciones:

La producción de camarón es una actividad altamente sensible a las variaciones climáticas.

El camarón es un crustáceo que necesita un alto control del ambiente en el cual se
desarrolla para poder desarrollarse eficaz y saludablemente. De acuerdo con Global
Aquaculture Alliance GAA (2001) el camarón comparte las piscinas con altas poblaciones
de plantas y animales microscópicos conocidas como placton y zooplacton. Las principales
variables a evitar son una pobre condición de suelo, najo pH, contenido de materia orgánica
y sedimentación de partículas con reducidos metabolitos microbianos (Ortega, 2003).

La calidad del agua es sino el primero uno de los principales factores a controlar. Al hablar
de calidad de agua específicamente se refiere a la concentración de oxígeno disuelto, a la
altura de la columna de agua, turbidez y color. Estos parámetros varían debido a auto-
contaminación o acumulación alimento no consumido el cual termina en el fondo de los
estanques, el florecimiento algal, las partículas de suelo o materia orgánica en suspensión
que restringen la penetración de la luz en el agua del estanque y la disminuyen sobre el
fondo (Ortega, 2003).

Densidad y métodos de siembre

El cultivo convencional de camarón, comienza con compra de post larvas en laboratorios.

Es tas son transportadas en tanques de fibra de vidrio o en bolsas plásticas pequeñas de 20
litros. El primero utiliza una densidad aproximada de 1000 pl/l con tanques de oxígeno
provistos de mangueras y piedras difusoras. Al llegar las post larvas a la camaronera se
aclimata con respecto a salinidad y temperatura de la piscina donde se van a sembrar. Una
vez igualadas las condiciones de las post larvas se liberan en la piscina. La densidad de
siembra utilizada varía dependiendo del sistema que se utilice, ya se intensivo, semi
intensivo o extensivo (Ortega, 2003).

En el sistema sostenible, en contraste, el transporte desde el laboratorio hasta la camaronera

varía ya que se inocula EM en cantidades de 20 ml en bolsas plásticas de 18 a 20 L de

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 16

capacidad. Se mantiene la utilización del sistemav olumetrico para determinar la cantidad
de PL; mientras que la densidad utilizada en la misma (Ortega, 2003).

Prácticas culturales convencionales

Están ligadas a la utilización de insumos para controlar factores como pH y fertilidad. En la

preparación del terreno antes del llenado de las piscinas se acostumbra encalar, a razón de
500 kg/ha. Una vez llenada la piscina, se realizan aplicaciones de fertilizante inorgánico
como es el urea en cantidades de 35 kg/ha. Posteriormente se podrían realizar aplicaciones
de mantenimientos, dependiendo del monitoreo de la turbidez del agua (Ortega, 2003).

Los recambios de agua son constantes y se busca mantener el nivel de oxígeno disuelto en
niveles mayores de 4ppm. Es común en sistemas semi intensivos el recambio de un 40%
del agua diario (Ortega, 2003).

La alimentación en sistemas convencionales es frecuente y dependiendo de los

requerimientos nutricionales en las diferentes etapas, se pueden suplementar en comedero o
al voleo de 2 a 4 veces al día las raciones de alimento balanceado de 25 a 45% de proteína
cruda dependiendo de la biomasa del camarón en sus diferentes etapas de desarrollo
(Ortega, 2003).

El crecimiento y buen desarrollo del camarón se estima en muestreos se realizan

semanalmente desde que obtienen un peso de 2.5 -3 g hasta que son cosechados. Para estas
prácticas se utiliza u atarraya y mediante lances que se pueden realizar de manera aleatoria
se capturan un número determinado de Post larvas, estas luego de ser recolectadas son
secadas y pesadas en una balanza de precisión y los datos recolectados sirven además, para
estimular cosecha (Ortega, 2003).

•Diseño del sistema de producción

Alimentación:

La alimentación de los camarones se la efectúa mediante comederos para evitar el

desperdicio del balanceado. Más o menos 20 quintales por hectárea con un factor de
conversión de 1:1:1 (Castro, 2012).

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 17

Producción:

Está en función de la aplicación de los pasos anotados, se espera cosechar 2,5 corridas por
año con rendimientos progresivos de 12 a 18 quintales por hectárea con camarones de 13g,
36:4 con una densidad de siembra de 120000 larvas por hectáreas.

Mantenimiento de infraestructura y equipo:

El proceso de mantenimiento de la piscina, infraestructura y equipos será efectuado después

de cada corrida como el encañado de los muros, arreglos de compuertas, limpieza y
remplazo de mallas, limpieza y nivelado de fondo y el mantenimiento de los equipos con lo
cual se estaría garantizando el siguiente proceso productivo (Castro, 2012).

Cosecha:

El proceso de pesca comienza con el drenaje de agua por las compuertas, donde se receptan
los camarones en una cosechadora que está construida en cada compuerta mediante un
bolso de malla, hasta secar la piscina completamente. En este proceso se utiliza mano de
obra eventual (Castro, 2012).

a. Definición de puestos de trabajo.

a. Gerente: su función principal es controlar el buen funcionamiento de todos

los departamentos administrativos y operativos. Su responsabilidad es
vigilar y tomar decisiones acertadas para el beneficio de su empresa.
b. Administrador: su función principal es la buena repartición de todos los
factores. Su responsabilidad es mantener al personal cumpliendo su trabajo,
informar y acordinar con el gerente todo lo que concierne con la actividad de
la empresa.
c. Biólogo: su función es de llevar a cabo nuevas ideas y técnicas de cómo
mejorar el proceso productivo de la camaronera. Su responsabilidad es
aplicar métodos adecuados para tener un camarón de calidad y saludable.
d. Contador: su función es llevar el registro contable y financiero de la empresa
de forma legal y transparente, y es responsable de coordinar las funciones de
pagos y cobros de deudas. Su responsabilidad es tener en orden y al día

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 18

 todos los documentos, cuentas, balances, estados contables de la
camaronera.
e. Bombero: tiene a su cargo el suministro de agua a las piscinas en los días y
horas señaladas por el biólogo. Su responsabilidad es tener experiencia y
manejar información sobre la tabla de mareas, que le permitirá saber cuándo
puede o no llenar las piscinas.
f. Guardián: controla y vigila el ingreso de personal no autorizado a la empresa
en el día o en la noche debido a permiso. Su responsabilidad es de no dejar
ingresar personal no autorizado a las instalaciones y además cuidar de los
bienes de la camaronera, así como de los cultivos.
g. Personal de campo: tarea de limpieza de mayas. Compuertas, alimentación
de los camarones. Fertilización o cualquier otra labor que se le asigne. Su
responsabilidad es darle el adecuado cuidado al producto en su crecimiento
y desarrollo.

b. De las respuestas que se hayan dado a las cuestiones anteriores se va desprendiendo

el Plan de Inversiones y la Plantilla de Operaciones.

Plantilla de Operaciones:

 Salario de personal: El salario será el básico para Honduras. Se pagaran horas extra
de acuerdo a los días de cosecha del camarón que es cuando se requiere tiempo
extra de los trabajadores.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 19

 5. ANÁLISIS DEL IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO

La acuicultura de agua dulce se inicia en Honduras en 1936 cuando junto con introducir
desde Guatemala los primeros especímenes para el cultivo, se inicia la construcción de la
primera estación de piscicultura. Su objetivo fue mejorar el nivel nutricional de la
población rural. Después otros programas de colaboración se fueron desarrollando, hasta
lograr la transferencia de la tecnología necesaria para realizar esta actividad con éxito en el
país.

Ley de Pesca

La Dirección de pesca y Acuicultura aún se rige por la Ley de Pesca emitida desde 1959
que le da facultades para el aprovechamiento de los recursos acuáticos. Tales facultades
incluyen los procedimientos y requisitos necesarios para el ejercicio de la pesca fluvial,
lacustre y marítima; para la fijación de las épocas de veda, ya sea permanentes o
temporales, generales o regionales, zonas de reserva y demás condiciones que garanticen
una explotación racional y metódica, desde el punto de vista biológico, sanitario, comercial
industrial o deportivo; el establecimiento de la forma de pesca a usarse y sus características
y a la emisión de normas sanitarias y las demás disposiciones que sean necesarias para
regular la industria pesquera. La acuicultura no se vislumbraba y por tanto no se incluía en
esa legislación, actualmente después de varios intentos con elevados costos de consultores
extranjeros se ha podido elaborar un Anteproyecto de Ley de Pesca y Acuicultura que
desde hace vario tiempo espera turno en el Congreso Nacional para su análisis,
concertación y posterior aprobación.

Ley General de Ambiente.

Esta normativa indica que todo proyecto, instalación industrial o cualquier otra actividad
pública o privada, susceptible de contaminar o degradar el ambiente, los recursos naturales
o el patrimonio histórico cultural de la nación, serán precedidos de una evaluación de
impacto ambiental, categorizando cada caso de acuerdo al Reglamento del Sistema

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 20

Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental, para conceder la Licencia Ambiental.

Procuraduría del Ambiente.

Que por delegación representa administrativa y judicialmente los intereses del Estado en
materia ambiental. El usufructo de las tierras del Estado para uso acuícola son controladas
por la Procuraduría General de la República concesionado su uso por tiempos definidas con
el pago de un canon anual. La inocuidad de los productos se garantiza por la aplicación del
Plan HACCP por cada empresa, bajo la supervisión de SENASA.

Plan de manejo ambiental para una finca camaronera

Una granja camaronera debe ser construida en playones (terrenos no utilizables para la
agricultura) y no destruir el manglar para construirla, ya que el manglar es el habitad de
muchas especies de animales como las aves.

Construir lagunas de sedimentación para la entrada de agua hacia la graja ya que no se

desea que el agua que ingrese contenga efluentes o contaminantes que pueda contaminar el
agua de la granja o causar enfermedades a la población de la granja.

Debe construirse trampas de sedimento o áreas de sedimentación en los canales de descarga

para sacar los sólidos suspendidos, lagunas de oxidación para tratar los efluentes
provenientes de los recambios de agua de la granja.

Después del secado de los estanques, el sedimento acumulado deberá ser regresado a las
áreas de donde fue erosionado en el estanque.

Los fondos se deben secar por dos o tres semanas con una distancia máxima de tres
cosechas. Si los fondos de los estanques que usan aireación mecánica son arados entre
cosechas, deben ser compactados ante de rellenarlos con agua para evitar la filtración.

La depredación por pájaros debe de ser minimizada por métodos no letales, si es posible.
Para controlar a los predadores, se debe utilizar los mecanismos más inofensivos para el
ambiente ya que estos también nos ayudan a bajar el impacto ambiental debido a que por

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 21

enfermedades o factores externos ocurre muerte inesperada de camarón, entonces las aves
funcionan como ayudantes ya que limpian la piscina al comer el camarón muerto.

El agua debe ser descargada de los estanques tan despacio como sea práctico, para
minimizar la erosión.

El itinerario de descarga de los estanques debe ser escalonado para minimizar el flujo del
agua en los canales de descarga y reducir la erosión.

El agua dulce no debe ser mezclada con la salobre o marina para ajustar salinidad debido a
que se está contaminando el clico hidrológico del agua. Los efluentes nunca deberán
descargarse en cuerpos de agua dulce o áreas agrícolas.

El tamaño de la granja deberá ser proporcional al abastecimiento de agua y su demanda y a

la capacidad estimada del cuerpo de agua receptor para diluir, transportar y asimilar los
descargues.

La extracción de mangle deberá ser minimizada cuando se construya las estaciones de

bombeo. El cultivo estará limitado a las especies endémicas y que han sido históricamente
usadas en operaciones comerciales ya que de esa forma no introducimos especies nuevas
que puedan causar daños ambientales al producir una especie mutante o algo parecido.

El uso de desperdicios humanos, de estiércol de animales sin tratar y de alimentos sin

cocinar no debe ser utilizado en el engorde del camarón.

Todo alimento utilizado en el cultivo de camarón debe ser en forma de pellets.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 22

 7. ESTUDIO DE RENTABILIDAD FINANCIERA

II. Mercado
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Lb de camarón 918,750 1323,000 1543,500 1764,000 1984,500 1984,500 1984,500 1984,500 1984,500 1984,500

III. Inversiones
Valor Vida útil (años)
Estanques y canales $3000,000 10
Equipo de planta $200,000 10
Equipo de bombeo $450,000 10
Terrenos $750,000
Equipo de transporte $300,000 5
Edificios $100,000 20
Mobiliario y equipo de oficina $50,000 10
Embarcaciones $100,000 5
Capital de trabajo $450,000
Total $5400,000

Valor Vida útil Dep. anual

Inversiones a 20 años 100,000 20 $5,000
Inversiones a 10 años 3700,000 10 $370,000
Inversiones a 5 años 400,000 5 $80,000
Inversión fija 4200,000
Terreno 750,000
Inversión fija + terreno 4950,000
Total de invesión 4950,000
Capital de trabajo 450,000
Total de inversión 5400,000
Inversión (año 5) 400,000 5 $80,000 (Año 6 al 10)

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 23

IV. Utilidad contable
Añ0 1 Añ0 2 Añ0 3 Añ0 4 Añ0 5 Añ0 6 Añ0 7 Añ0 8 Añ0 9 Añ0 10
Ingreso por ventas $2756,250 $3969,000 $4630,500 $5292,000 $5953,500 $5953,500 $5953,500 $5953,500 $5953,500 $5953,500
Costos
Costos variables $1332,188 $1918,350 $2238,075 $2557,800 $2877,525 $2877,525 $2877,525 $2877,525 $2877,525 $2877,525
Costos fijos $50,000 $50,000 $50,000 $50,000 $50,000 $50,000 $50,000 $50,000 $50,000 $50,000
Gastos administrativos $200,000 $200,000 $200,000 $200,000 $200,000 $200,000 $200,000 $200,000 $200,000 $200,000
Depreciación $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000
Utilidad antes ISR $719,063 $1345,650 $1687,425 $2029,200 $2370,975 $2370,975 $2370,975 $2370,975 $2370,975 $2370,975
ISR $215,719 $403,695 $506,228 $608,760 $711,293 $711,293 $711,293 $711,293 $711,293 $711,293
Utilidad Neta $503,344 $941,955 $1181,198 $1420,440 $1659,683 $1659,683 $1659,683 $1659,683 $1659,683 $1659,683

V. Flujo de efectivo
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Inversión inicial -$5400,000 -$400,000
Capital de trabajo -$250,000 -$250,000 -$250,000 -$250,000 -$250,000
Utilidad Neta $503,344 $941,955 $1181,198 $1420,440 $1659,683 $1659,683 $1659,683 $1659,683 $1659,683 $1659,683
Depreciación $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000 $455,000
Recuperación del K de trabajo $1700,000
Valor residual del terreno $1250,000
Valor residual de estanques y canales $1000,000
Valor residual del edificio $50,000
Impuestos por ganancia de capital -$150,000
Flujo efectivo -$5400,000 $708,344 $1146,955 $1386,198 $1625,440 $1464,683 $2114,683 $2114,683 $2114,683 $2114,683 $5964,683
Flujo de efectivo acumulado -$5400,000 -$4691,656 -$3544,701 -$2158,504 -$533,064 $931,619 $3046,301 $5160,984 $7275,666 $9390,349 $15355,031

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 24

VI. Financiamiento
Valor
Monto del préstamo $2700,000
Tasa del préstamo 10%
Plazo del préstamo (años) 7.00
Periodo de gracia (años) 2

Año Saldo Cuota Intereses

Año 1 $2700,000 $0 $270,000
Año 2 $2700,000 $0 $270,000
Año 3 $2700,000 $600,000 $270,000
Año 4 $2100,000 $600,000 $210,000
Año 5 $1500,000 $600,000 $150,000
Año 6 $900,000 $600,000 $90,000
Año 7 $300,000 $300,000 $30,000

VII. Costo promedio ponderado del capital

Participación Costo Ponderación
Préstamo bancario 50% 7.00% 3.50%
Recursos propios 50% 19% 9.50%
Costo promedio ponderado 13.00%

VIII. Evaluación financiera

Tasa Interna de Retorno (TIR) = 25.15%

Valor Actual Neto (VAN) = $4048,795

Periodo de recuperación de la inversión (PRI) = 5 Años

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 25

Conclusiones:

 Podemos invertir debido a que la TIR > costo de oportunidad (13%)

 Con el VAN también podemos invertir debido a que es > 0

8. ANÁLISIS DE RIESGO
En el siguiente cuadro se puede observar los supuestos escenarios críticos de precios, ventas, costos con el objetivo de analizar el
proyecto para estimar su solidez en el tiempo. Estos se estimaron bajo ciertos cambios porcentuales en precio de mercado, volumen de
oferta y costos fijos que podrían manejarse eficientemente para mantener la factibilidad y efectuar ejecución del proyecto, sin que se
cambie o afecte su rentabilidad. Se debe mencionar que estos escenarios críticos fueron analizados dada las fluctuaciones y la
inestabilidad de la economía del país, además de las variaciones de mercado del camarón en su precio. Los diferentes escenarios de
variación de valores se presentan a continuación en el cuadro.

Escenario de riesgo para la producción de Camarón

Costo Decisión
Detalle Precios Ventas Costos VPN IR TIR
Capital Financiera
Base - - - $ 727,921.04 3.0 60.9% 5.76% Ejecutar
Crítico precio 19% - - $ 246,548.14 1.0 7.2% 5.14% Ejecutar
Crítico ventas - 9.5% - $ 473,121.20 1.0 7.8% 5.14% Ejecutar
Critico costos variables - - 65% $ 406,723.23 1.0 7.8% 5.14% Ejecutar
Crítico precios - ventas 12.0% 6.2% - $ 369,862.75 1.0 7.3% 5.14% Ejecutar
Critico precios - costos variables 10.0% - 35% $ 520,495.60 1.0 10.0% 5.14% Ejecutar
Critico ventas - costos variables - 6% 25% $ 375,932.66 1.0 6.9% 5.14% Ejecutar
Critico precios - ventas - costos variables 7% 6% 10% $ 367,015.42 1.0 6.8% 5.14% Ejecutar
Promedio Crítico $ 435,952.51 1.0 7.69% 5.22% Ejecutar

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 26

 9. CONCLUSIONES

 La realización del montaje del proyecto será factible, puesto que en el estudio de la
factibilidad financiera, el valor actual neto está arriba de 0, significando entradas
económicas óptimas.
 La TIR es del 25%, haciendo de esta manera viable la realización del proyecto, ya
que esta cifra es mayor al costo de oportunidad que está en 13%.
 EL período de recuperación estimado para el proyecto es de 5 años, para una total
de inversión de $ 5400
 En el análisis de riesgos, se colocaron los diferentes escenarios en el que podría
posicionarse el proyecto. Estos escenarios se colocaron de acuerdo a las diversas
fluctuaciones económicas en el país. En todos los casos la decisión financiera final
fue la de ejecutar el plan.

10. RECOMENDACIONES

 Se recomienda la realización de este proyecto.

 Se recomienda, que una vez establecidos, se busquen opciones de ampliación de las
granjas, aumentando la producción acorde a la demanda exigida.
 Para mejor manejo de los recursos, se recomienda mayor control en la alimentación
de los camarones y mejor manejo del filtrado del agua, para tener mínimas pérdidas.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 27

 11. BIBLIOGRAFÍA

 Altamirano F. 2007. Estudio técnico, económico y financiero para los pequeños y

medianos camaronicultores de la zona sur de Honduras (Golfo de Fonseca).
Proyecto del Programa de Ingeniería en Administración de Agronegocios,
Zamorano, Honduras. 60 p.
 Bicenty J. 2008. Producción de camarones. Disponible en:
http://camaronesexpo.blogspot.com/2008/02/produccion-de-camarones.html
 Cámara Nacional de Acuacultura, 2011. Mercado Mundial del camarón. Disponible
en: http://www.cna-ecuador.com/prensa/489-29082011-mercado-mundial-del-
camaron-agosto-2011
 Castro. 2012. Situación contable de la camaronera Mendieta del cantón Guabo y
diseño de un sistema de costos de producción. . Consultado el: 13/08/14. Disponible
en línea en: http://repositorio.utmachala.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/728/1/T-
UTMACH-FCE-CONT-076.pdf
 CIDEA, 2005. Centro de Investigación de Ecosistemas Acuáticos. Buenas prácticas
de manejo en el cultivo de camarón. Universidad Centroamericana. Nicaragua. 19

 FAO, 1988. CONSULTORIA EN NUTRICION DE CAMARONES. IRA, MISION

DEL 12/04/88 AL 04/05/88 INFORME TECNICO DE LA SERIE N° 5. Disponible
en: http://www.fao.org/docrep/field/003/AC396S/AC396S00.htm#ch3.1.1
 FAO, 2005. Introducciones y movimiento de dos especies de camarones peneidos
en Asia y el Pacífico. Disponible en:
http://www.fao.org/docrep/009/a0086s/A0086S00.htm#TOC
 FAO, 2013. El estado actual de la acuacultura en Ecuador y perfiles de nutrición y
alimentación. Consultado el: 13/08/14. Disponible en línea en:
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab487s/AB487S08.htm

 Ortega, 2003. Estudio de factibilidad del camarón. Consultado el: 13/08/14.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 28

  Pratt, L., Quijandría, G. 1997. Industria del Camarón en Honduras: Análisis de
Sostenibilidad. 49 p.

 Sotorrio L., Dominguez R. s.f. Estudio del sector acuícola. Universidad de

Cantabria.
 SAG, 2007. Cadena de Pesca y Acuicultura.
 La Prensa, 2013. Aumenta la producción de camarón en el Sur. Disponible en:
http://www.laprensa.hn/inicio/389779-96/aumenta-producci%C3%B3n-de-
camar%C3%B3n-en-el-sur

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 29

 12.ANEXOS
1. Cuadro 1. Datos de las exportaciones FOB de los principales productos en
Honduras.

Plan de negocios: Producción de camarones Pág. 30