Viabilidad de la industria

Análisis de la industria: Tendencias del mercado para el producto o

servicio a ofrecer:
La onda de comer saludablemente: Es una de las tendencias más marcadas
actualmente, ya que gran parte de las nuevas generaciones parece prestar
bastante atención a lo que come y preocuparse en extremo por mantener su
línea.
Esto no significa que coman cualquier cosa que sea ‘sana’, sin duda también
buscan un producto que les brinde un sabor agradable. Por esto, se han
impuesto en el mercado ingredientes para la fabricación de panes y pastelería
como la quinua, las semillas de chía, amapola y girasol, así como la soya, la
avena, el maíz y el sésamo, entre otros, que además de brindar una opción
saludable, significan una fuente importante de alimento.
Así mismo, los consumidores buscan alimentos libres de gluten, con alto nivel
de proteína y aminoácidos, y productos libres de grasas trans, transgénicos y
azúcar.
Panaderías como puntos de encuentro: Una idea que ha revolucionado el
sector es que las panaderías se han convertido en lugares ideales para visitar a
cualquier hora del día, para encontrarse con amigos y charlar e incluso para
hacer negocios.
Por esto, es importante que su panadería pueda ofrecer un espacio ameno,
cálido y cómodo, en el que las personas se sientan a gusto para que quieran
volver a visitar su local.
Esperamos que teniendo estás tendencias claras pueda poner algunas o todas
en práctica y así ofrecer una mejor experiencia a sus clientes.
Recuerde que las tendencias no son sólo modas sino la manera en la que el
mercado nos enseña cómo suplir las necesidades del consumidor.
Análisis Competitivo
Competidores actuales: nivel de competitividad El nivel de competitividad es
alto en el marco geográfico de Trujillo ya que todos utilizamos el mismo canal de
distribución (redes sociales) ofreciendo un producto muy similar. Entendemos
que la competencia se encuentra en los distritos aledaños el cual será un reto a
superar y una oportunidad para optimizar y expandir nuestras opciones al ampliar
el mercado y dirigirnos a un público diferente. Como estrategia dirigiremos
nuestra publicidad a centros y/o asociaciones de diabéticos y personas en
general que recurran a estos lugares ofreciendo e informando nuestras
promociones y servicio innovador. Podemos mencionar como competidor actual
a Sana Tentación, panadería Fito pan que ofrece Dulces sin Azúcar ya que
brindan un servicio muy similar al que nosotros vamos a ofrecer y se encuentran
ubicados en puntos céntricos de la ciudad; así como también Zina Zucar que
solo ofrecen sus productos vía web..
Fuerza negociadora de los clientes: La fuerza negociadora de los clientes es
baja, debido que al ser un nicho enfocado, el que demanda la elaboración de
pasteles para diabéticos estarán dispuesto a comprar un producto que cuide
salud considerar que el 35% de los peruanos consume alimentos light
principalmente con el fin de tener una alimentación sana y cuidar su peso.
Asimismo nuestros clientes percibirán debido a nuestro servicio y asesoría de
nuestro nutricionista el valor de nuestro producto permitiendo la fidelización de
nuestros clientes. Además tenemos en cuenta que la capacidad de poder
adquisitivo es medio-alto por ello ofreceremos una amplia variedad de pasteles
en volumen y precios al gusto del cliente, asimismo para su comodidad
contaremos con diferentes canales de comunicación (electrónica y telefónica)
para que puedan adquirir el producto sin salir de casa.
Fuerza negociadora de los proveedores: El poder de negociación con los
proveedores es alto, debido a que existen varias empresas consolidadas en el
mercado, asimismo cuentan con una amplia cartera de clientes y no dependen
de un solo comprador. Debido a que somos una empresa nueva, 20 y nuestras
compras son al por menor nuestro proveedor condiciona los precios, nuestra
principal materia prima la harina de trigo, Sabemos que algunos insumos se
pueden sustituir pero a la vez alteran el costo de nuestros productos es ahí donde
el poder de negociación nos afecta de manera negativa. No obstante, como todo
inicio de operación de las empresas nuestros requerimientos de productos serán
en menor cantidad y conforme aumente el número de clientes solicitaremos más
insumos a nuestros proveedores y así podríamos negociar compras con
determinado periodo de pago, ello aunado a la imagen impecable de buen cliente
pago con oportuno. Por otro lado, el supermercado Makro ofrece todos los
productos que nuestra empresa necesita y a un bajo precio, con la diferencia que
solo aceptan el pago en efectivo y una tarjeta de crédito de determinado banco,
pero nuestra empresa aun no maneja dicha tarjeta de crédito.
Amenaza de productos sustitutos: La amenaza de productos sustitutos en la
industria pastelera es baja al ser un producto que va a un mercado objetivo que
es el de las personas diabéticas, ellos solo pueden consumir alimentos bajos en
calorías y asimismo el porcentaje de ingesta diaria debe ser controlado. En
nuestro país por el momento no existe amenaza de productos sustitutos, en
cuanto a los sustitutos de nuestros insumos sería beneficioso para nuestra
industria debida que a nuestros costos disminuirían, el costo de cambiar de
insumo a otro se reduciría. En nuestro país el insumo que tenemos opción de
reemplazar es la stevia como pero según los estudios realizados la stevia no
tiene calorías, carbohidratos y tampoco aumenta los niveles de azúcar en la
sangre.
Competidores potenciales barreras de entrada: Las barreras de entrada en
el sector de pastelería es alta porque sector lleva una aportación capital adicional
la cual es de obtener mayor participación de mercado obligar a bajar los precios,
conseguir posicionamiento del mercado, es importante ofrecer productos que
vallan acorde de los gustos y preferencias del consumidor a la vez desarrollando
un nuevo nicho de negocio ofreciendo productos similares o iguales a la
competencia. Es importante conocer la alta inversión que se necesita en activos
fijos y publicidad y en hacer conocer nuestro producto donde nuestro factor de
diferenciación es clave para la aceptación del consumidor. Nuestra empresa va
a utilizar todos los medios para no perder un cliente, utilizando canales de
comunicación acorde con cada cliente (Página web, WhatsApp, correo,
Facebook, etc.), seguimiento pos venta que nos brindara información para
mejorar o actualizar nuestra oferta con lo cual tendremos una ventaja a los
posibles competidores.