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Las necesidades iníciales de mi negocio son:

Los gastos iníciales para mi capital, esto puede incluir la compra de mesas, sillas,
también algunos cuadros, servilletas, cosas para la cocina, herramientas y también los
gastos generales para el inicio de mi negocio.

Estos gastos también están incluidos en mi proyección mensual de flujo de caja

realizada para mostrar o indicar las necesidades regulares de efectivo.

Las fuentes de efectivo para iniciar mi negocio son:

Proporcionar una hoja de cálculo que me indicara todas las fuentes de capital inicial.
Las fuentes de financiación parar iniciar mi negocio, en el que no dependerá de los
bancos para obtener financiación, sino que dispondré de otras fuentes en el que
podría ser crédito de proveedores. Para que mi negocio vaya bien debo tener en
cuenta que debo tener un contador y una persona más que administre mi negocio y
me ayude a cometer errores.

  



El local elegido tiene buena ubicación. Está situado en una calle conocida y con muy
buena afluencia de público. Asimismo, el restaurante cuenta con un letrero bien
presentado que permite atraer a los nuevos comensales.

Además se usarán formas sencillas y eficaces de promoción, desde páginas web hasta
portales de ocio que permiten incluir la dirección y características de nuestro
restaurante.



 


Un sitio web dedicado a mi negocio, en el que una herramienta importante para que
mi negocio sea conocido por mas persona.

Pienso construir e instalar un sitio web llamado www.delmaratumesa.com y ya lo he

registrado. Este sitio web no solo va ser para que las personas conozcan mi restaurante
sino también para que conozcan mis productos (platos de comidas), los precios o las
promociones.

Pienso contratar a Juan Torres Huamán para que me diseñe mi página web, instale y
esté al tanto de las actualizaciones que desee poner en cualquier momento a mi sitio
web.

Juan Torres Huamán es experto en creaciones de páginas web.

En mi sitio web se incluirán las siguientes características:

. Sera fácil de utilizar

. El sitio proporcionara contenido útil, que incluirá información necesaria y detallada

de mi negocio, sobre todo de mis productos.

. Tengo penado utilizar mi sitio web para generar comentarios de los clientes, para
poder conocer las opiniones o criticas de mi restaurante.



  

 

El presupuesto para diseñar, implementar y el lanzamiento del sitio web es de 350

dólares y el costo del manteamiento será 50 a 60 soles dependiendo las
modificaciones que quiero darle.

Esta cifra es el contrato de Juan Torres Huamán.

 


 
 

 

Tengo pensado mantener un sitio web que proyecte la imagen de un recurso claro y
dinámico para mis clientes no se compliquen al entrar a mi web. Pienso también
mantener al corriente del desarrollo de sitios web que lleven a cabo las empresas de la
competencia y así mejorar permanentemente mi sitio web.

  



Durante la etapa inicial de 7 a 9 mese aproximadamente pienso operar mi negocio

desde mi hogar, pero una vez que mi negocio este establecido correctamente, haré
hacer una oficina en mi restaurante de 100metros cuadrados en el que pondré 2
oficinas privadas uno para mí, el otro para mi administrador, un área para mi contador
y además un área para mi tía (Ana) que va ser la que supervise a los trabajadores.

También pienso renovar mi oficina cada año

 


 

Mi principal competidor es el restaurante ͞la perlita ͟, además he incluido una lista de

los restaurantes más importantes de la competencia. Como tengo planeado
aprovechar los puntos débiles de la competencia diseñare una estrategia.
Mi principal competencia es ͞la perlita͟ que tiene u8na historia de 20 años en
actividad de éxito y que ha logrado q sea conocido por varias personas.

Pero sus platos son demasiados caros, con lo que yo no voy a contar.

Además son lentos en actualizar sus platos de comida.

Pienso compartir con su liderazgo mediante unos nuevos diseños de platos de comida,
que además sus precios serán accesibles para el público. Pero debo tener en cuenta
mis presupuestos para ver hasta dónde voy a reducir los costos de mis platos.

También tengo planeado agregar nuevos platos de comidas que por supuestos sus
costos van hacer mucho más bajos que mi competencia. Al operar con costos fijos
reducidos, creo que pueda establecerme en este mercado.

  


 



En la zona comercial existen ocho competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio
que nosotros pretendemos.

La ventaja de los competidores actuales es que ya tiene cierto tiempo en el mercado y,

en consecuencia, una determinada experiencia, cierto prestigio (o d esprestigio) y una
posición en la mente del consumidor.

Además ya han capturado parte del mercado y van a luchar por mantener, si no
aumentar, su participación.
Se ha visitado cada uno de los 8 restaurantes de la zona y se han obtenido información
sobre:

Horarios de atención al público, precios del menú, número de mesas, acabados del
local, características de los servicios higiénicos, limpieza del local, número de mozos en
las horas de mayor afluencia, trato de los mozos a los clientes, costo del menú,
desempeño del dueño o administrador del local. Y, finalmente, estimados de clientes y
ventas diarios de los diferentes restaurantes de la zona.
Este trabajo se hizo con visitas regulares a los diferentes locales en las últimas dos
semanas. Se comió varios menús en ellos y se llevó conteo de personas durante
diferentes horas en los locales que consideramos son los más exitosos de la zona.

Una conclusión importante: los precios varían desde 3.50 a 6.50 Soles el menú.

Sería un error cobrar precios mayores a este rango dada la coyuntura actual. La mejor
arma, sobre todo al principio, es una buena relación calidad -precio. Así, de esta
manera, se irá adquiriendo fama entre los clientes. Otra conclusión a la que hemos
llegado es que los restaurantes sólo ofrecen uno o dos menús para escoger por día.





  



 



El negocio de restaurantes es uno de las industrias con mayor número de nuevos

competidores cada año. Al igual es la industria con el ma yor número de fracasos cada
año.

Por eso nosotros tenemos bien encuentra esos temas.

El negocio de restaurantes por alguna razón, quizás porque parece fácil, es el que más
nuevos inversionistas atraen.

Así que un buen administrador de restaurantes debe estar constantemente

observando no sólo a la competencia sino, también, a los nuevos restaurantes que de
seguro aparecerán en su zona.




   

Aquí se puede considerar los restaurantes de comida vegetariana. Cada vez estos
restaurantes se convierten en una opción alimenticia, sobre todo para los trabajadores
jóvenes.





  






Existe una gran diversidad de proveedores para todas las necesidades del negocio.

Para obtener el mejor precio en productos se debe comprar en el merc ado mayorista
de Lima.

Para otro tipo de productos se puede comprar en efectivo en el mercado central o a

través de los grandes distribuidores nacionales.


 


Para la producción se necesitan al menos un cocinero y un ayudante.

Los sueldos suelen situarse a partir de los S/. 600 para el cocinero y S. / 400 para el
ayudante. Pero, se debe valorar la importancia de un buen empleado.

Si se encuentra un empleado bueno, puedes pagarle un salario más alto para retenerlo
ya que la rotación de trabajadores es grande y no siempre se consiguen profesionales
competentes.

Muchos empresarios se quejan de ello.

Otra opción es formar a tus empleados si estás seguro de retenerlos.

Finalmente dadas las características de nuestro perfil del consumidor, se deben
seleccionar jóvenes con vocación de servicio.

 


  



Dado el local, el diseño de la ubicación de todos los muebles en el local debe estar
definido con anticipación así se evita las compras innecesarias y modificaciones a
último minuto en el local.


  




 

Las compras se harán todos los días en el mercado central. La combinación de buenos
precios y diversidad de productos son difíciles de encontrar en otro sitio a pesar de las
incomodidades del lugar.

Todos los días se llenará la lista de insumos para el día siguiente.


 

El propietario o sea yo (Ricardo) será el administrador y el otro administrado (Pedro)

será el que me de consejos, el recepcionista (Juan) y mi tía (Ana) quien me apoyará y
supervisará el trabajo en la cocina; por lo que, contará inicialmente con un cocinero,
un ayudante y dos mozos.

Se pondrá especial énfasis en la selección de los mozos. Es preciso contratar personas

con vocación de servicio.

  

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Dadas las características del negocio y la realidad peruana, este negocio se evaluará
asumiendo que no hay financiamiento.

SUPUESTOS GENERALES

. Las 8 mesas con capacidad para 32 personas, y se calcula que ofrecerá 4 turnos
diarios repartidos entre almuerzos, refrigerios y cenas. Esto genera una cantidad
máxima de 2560 servicios al mes.

. El costo de compras se estima en 30%. Es decir todos los insumos para cocinar
cuentan casi una tercera parte de los ingresos.