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Unidad Académica:
Practicas Profesionales II
Catedrático:
Doctor Reynerio Adrián Alonso Bran.
Integrantes:
Luis Enrique Galdámez Ruiz
Amauri Dioney Castro Montejo
Rigo Isaí Cundapi Palacios
Mario Alberto Morales López
Trabajo:
Producción del cultivo de berenjena
(solanum melongena)
Semestre y Grupo:
4° “B”
2. REVISION DE LITERATURA………………………………………………….. 3
2.1 GENERALIDADES…………………………………………………………. 3
3. MATERIALES Y METODOS………………………………………………….. 14
4. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………… 18
1. INTRODUCCIÓN.
No es una hortaliza nueva en nuestro país, sin embargo a pesar de estar presente
desde hace cerca de 60 años, su participación en el mercado nacional, así como
su consumo han sido limitados.
Es importante diversificar las variedades para atender más las referencias de los
consumidores, posicionarla en nuevos nichos de mercado, ampliar su
temporalidad y extender su cultivo a diferentes áreas.
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1.1. Objetivo general:
Difundir la producción del cultivo de berenjena con los productores de la
colonia Doctor Domingo Chanona.
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2. REVISION DE LITERATURA
2.1 GENERALIDADES
Olvera et al (1998) indica que con la llegada de los colonizadores al nuevo mundo,
esta especie hortícola se comienza a difundir a diversos países del continente
americano de tal forma que en la actualidad destaca su cultivo en EE.UU.,
Argentina y México. En nuestro país está presente de manera comercial desde el
año de 1932, cuando se iniciaron las primeras exportaciones, las que fueron de
alrededor de 12 toneladas, lo que señala la vocación exportadora que tuvo desde
un principio.
Sinaloa, considerado como el primer productor del país, ubica su zona productora
en el Valle de Culiacán. Cuenta en la actualidad con una gran diversidad de tipos
de berenjena, entre las que se encuentran la americana, china, filipina, inglesa,
italiana, japonesa, oriental, tailandesa e incluso orgánica, de las que casi el cien
por ciento se destina al mercado internacional. La época de cosecha se da
durante los meses de noviembre a marzo, extendiéndose en algunas ocasiones
hasta mayo.
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En el caso de Nayarit, la producción se ubica en la región de Villa Hidalgo,
produciendo berenjena de los tipos americana y china durante los meses de
noviembre a marzo.
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Solaneae
Género: Solanum
Sección: Leptostemonum
Especie: S. melongena
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El sistema radicular de la berenjena es potente y muyprofundo.
Las hojas son enteras, grandes y con el envés cubierto de una vellosidad
grisácea; las nervaduras de las hojas tienen pequeñas espinas.
Las flores son de color violáceo; el cáliz de la flor perdura y crece junto al fruto,
envolviéndolo por su parte inferior.
El fruto es una baya que puede tener diferentes formas: globosa, aperada,
alargada, etc.; su color puede ser negro, mora do, violeta, jaspeado y verdoso.
Las semillas son pequeñas y de color amarillo. Aproximada mente entran de 260 a
280 semillas por gramo.
El ciclo de la berenjena suele durar de nueve a diez meses; desde que se planta
hasta que se inicia la recolección suele transcurrir 100 a 125 días, según
variedades y época del cultivo
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2.1.2 Importancia económica.
Bohs, L. (2001) hace mención que la berenjena es una especie perenne que se
cultiva como anual en las zonas templadas por ser sensible al frío. Esta hortaliza
está difundida en las áreas templado-cálidas de todos los continentes. En algunos
países, como Italia, es intensamente cultivada, mientras que en otros se limita a
pequeñas áreas. En nuestro país el cultivo se realiza a campo, en túnel o
invernáculos (para la obtención de primicia), concentrándose en los cinturones
hortícolas de diferentes zonas, donde se destina al mercado interno para su
consumo en fresco.
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Valor nutricional de la berenjena.
Agua (%) 92
Fruto largo:
Larga negra
Larga morada
Violeta de Barbentane
Croisette.
Fruto redondo:
Violeta de Nueva York
De Almagro.
Fruto ovoideo:
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Jaspeada de Gandia.
Misión Bell
Belleza negra
Blacknite
Bonica
Florida market
Tutorado: Durante el ciclo se debe realizar varios amarres para evitar que la planta
se caiga y se desgaje.
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Fertilización: De acuerdo a análisis de suelo. Extracción de nutrientes: 300 kg. / ha
de nitrógeno, 120 kg. / ha de fósforo, 300 kg. /ha de potasio.
Riego: Para la aplicación del riego se tomará en cuenta la época del año. El
consumo de agua del cultivo va desde 1 a 6 litros por metro cuadrado día,
dependiendo del estado fenológico del cultivo.
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La berenjena es más susceptible a las bajas temperaturas que el tomate y chile,
no tolerando heladas, la planta es tolerante a la sequía y el anegamiento pero en
general el cuaje y la producción se ven afectados negativamente.
Germinación 20-25 15 35
Floración y 20-30
fructificación
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Humedad relativa: La humedad relativa óptima oscila entre el 50 al 65%,
humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades en
hojas y frutos.
Suelo
La Berenjena requiere de suelos arenosos o de origen aluvial, bien drenados, alto
contenido de materia orgánica, una textura franco arenoso y pH de 6.3 a 7.3.
Control de plagas:
Cultivos trampa: La trampa es establecida antes de la siembra del cultivo
principal con el propósito de atraer y concentrar la plaga existente.
Barreras físicas: son plantaciones que tienen como objetivo limitar el
movimiento de las plagas entre los campos, las barreras contribuyen a la
diversidad biológica en el ambiente y sirven de refugio a insectos benéficos.
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que el producirlo puede dejar muchos beneficios económicos si se sabe introducir
al mercado.
Importaciones.
Si bien es cierto que los Estados Unidos son fuertes exportadores de hortalizas,
en el periodo 1991 – 2001 sus importaciones crecieron de manera mas
pronunciada, desembocando un mayor déficit comercial. De acuerdo con datos del
USDA, en la década señalada las importaciones hortícolas se duplicaron, al pasar
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de 8.6 mil millones de dólares a 17.2 mil millones. Sin embargo las exportaciones
se elevaron a 6.6 mil millones de dólares a 11 mil millones lo que equivale al 66%.
En opinión de la fuente citada, la explicación radica en varios factores. Uno es el
régimen relativamente abierto de los Estados Unidos, pues las tarifas arancelarias
para productos agrícolas son en promedio del 12%.
3. MATERIALES Y METODOS
3.1 UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA COMUNIDAD
La localidad se encuentra a una mediana altura de 640 metros sobre el nivel del
mar y tiene una extensión territorial de 2300 ha.
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3.2 METODOLOGIA A UTILIZAR.
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Poda: se hará con la finalidad de eliminar los brotes de la planta que son
innecesarios para su óptima producción y que este facilite las labores de
labranza, se realizara a las 3 semanas del trasplante y cada 15 a 21 días
después de la primera poda.
Tutorado: este tiene el objetivo de dar sostén a la planta y evitar que los
tallos se partan por el peso de los frutos, se realizara este pasó después de
la poda lo que tendrá una continuidad conforme al crecimiento de la planta.
Control de plagas y enfermedades:
Control de malezas: el control de malezas se llevara a cabo de forma
manual evitando así la pérdida de plantas del cultivo durante este proceso
tendrá lugar a los 21 días después del trasplante.
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3.3 ESQUEMATIZACION DEL PROYECTO.
PROYECTO DE
BERENJENA
GENERAL ESPECIFICOS
TAXONOMIA Y
MORFOLOGIA
IMPORTANCIA
ECONOMICA
USOS CULINARIOS
VALOR NUTRITIVO
VARIEDADES
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MANEJO DE CULTIVO
4. BIBLIOGRAFÍA:
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Yoldi, M. 1991. Abriendo Surcos. Pág. 3-18.
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