SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 13: LOS ALIMENTOS PROCESADOS Y TRANSGÉNICOS

1. APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIA CAPACIDADES INDICADORES CAMPOS TEMÁTICOS
Justifica la Alimentos procesados o
importancia de envasados
Comprende y
Explica el leer las etiquetas Alimentos transgénicos
aplica
mundo físico, de los productos Importancia de los alimentos
conocimientos
basado en antes del transgénicos
científicos y
conocimientos consumo, Riesgos de los transgénicos.
argumenta
científicos. evidenciando los
científicamente.
conocimientos
científicos.

3. SECUENCIA DIDÁCTICA
MOMENTOS ACTIVIDAD Materiales TIEMPO
-Saluda a los estudiantes, da gracias a Dios.
Verifica la asistencia. Se recuerda normas de
convivencia con participación de los
estudiantes. Se refuerza el tema transversal que
se está trabajando.

-Docente solicita a los estudiantes observar los

ingredientes o composición química que se
encuentran en las etiquetas o envases de leche,
atún, mermelada, jugos, té, yogur, gaseosa, etc.
sobre la mesa.

-Docente pregunta:
¿Qué alimentos naturales se encuentran entre
los ingredientes de los alimentos mencionados?
¿Cuáles son ingredientes artificiales?
INICIO ¿Por qué razones los han utilizado? 10 minutos
¿Qué otra información hay en las etiquetas? ¿Es
importante?

-Martín es un niño de 9 años, constantemente

está consumiendo chizitos, jugos envasados y
otros productos procesados o modificados. Una
mañana amaneció todo el cuerpo enrojecido y
con una fuerte picazón.
¿A qué se debe lo que le ocurrió a Martín?
¿Qué le sugerirías a Martín para que no vuelva a
pasar por lo mismo?

-Justificar la importancia de leer las etiquetas de

los productos antes del consumo, después de
haber evaluado los pros y contras de los
alimentos procesados y transgénicos.
 -Se comunica el propósito de la clase:

Planteamiento del problema

 Los estudiantes forman equipos de trabajo de
4 o 5 integrantes y plantean otras
interrogantes, en base a la situación
problemática, que les permita ampliar su
información sobre el tema.
¿Por qué es importante leer las etiquetas de los
productos antes de consumirlos?
¿Es lo mismo alimentos procesados que
transgénicos?
¿Estás de acuerdo con el consumo de
alimentos transgénicos? ¿Por qué?
¿Qué podemos hacer para evitar los riesgos de
los transgénicos que aún no conocemos?
DESARROLLO 70 minutos
Planteamiento de hipótesis
 Estudiantes plantean sus posibles respuestas o
hipótesis a las preguntas planteadas en la
situación problemática.
 Los estudiantes los plasman en papelotes para
luego ser contrastadas.

Elaboración del plan de acción

 Con los estudiantes se plantean algunas
estrategias de cómo lograr el proceso de
aprendizaje, por ejemplo: Observarán el vídeo
con mucha atención, anotarán algunas ideas
principales, en equipos resolverán las
 preguntas y sistematizarán la información para
luego sustentarlas.

Recojo de datos y análisis de resultados (de

fuentes secundarias)
 Docente presenta un vídeo sobre los alimentos
transgénicos y procesados vs orgánicos.
https://www.youtube.com/watch?v=iYKlrbzQc
mY
 Estudiantes anotan ideas fundamentales en su
cuaderno.

Estructuración del saber construido como

respuesta al problema
 Por equipos refuerzan las preguntas
planteadas en la situación problemática y sus
propias interrogantes.
 Sistematizan las ideas y elaboran un
organizador visual.

Evaluación y comunicación
 Por equipos exponen fundamentando lo
sistematizado en los organizadores visuales.
 Docente con ayuda de los estudiantes realiza
comparaciones entre las ideas iniciales y las
conclusiones realizadas por equipos.
 Se evaluará a los estudiantes con utilizando el
anexo.
 Se promueve la reflexión de lo aprendido a
través de las siguientes preguntas: ¿Qué
aprendí? ¿Qué dificultades tuve y cómo lo
supere? ¿Para qué me servirá lo que
CIERRE 10 minutos
aprendido hoy?
Elabora un tríptico, teniendo como base la lista
de alimentos transgénicos que consumimos en el
Perú, así como que podemos hacer para evitar
los riesgos de los transgénicos que aún no
conocemos.

4. MATERIALES Y/O RECURSOS

Laptop
Proyecto
Vídeo

5. BIBLIOGRAFÍA Y ENLACES WEB

 MINEDU. Texto de Ciencia y Ambiente.
 MINEDU. Rutas de Aprendizaje de Ciencia, Tecnología y Ambiente. Versión 2015.
 VIDEOS:
https://www.youtube.com/watch?v=iYKlrbzQcmY
https://www.youtube.com/watch?v=8a4vB0vdfEE
https://www.youtube.com/watch?v=J7zeJuY_AbI
 ANEXO N° 01
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

COMPETENCIA N° 02: Explica el mundo físico, basado en conocimientos científicos.

CAPACIDAD: Comprende y aplica conocimientos científicos y argumenta científicamente

INDICADOR
Justifica la importancia de leer las etiquetas de los
productos antes del consumo, evidenciando los
conocimientos científicos.
Explica la importancia de
N° APELLIDOS Y NOMBRES leer las etiquetas de los
Explica los pro y contra del
productos envasados
consumo de los alimentos
(ingredientes y fechas de
procesados y transgénicos.
vencimiento), antes de
consumirlos.
SI NO SI NO

ANEXO 1
¿Qué son los alimentos transgénicos?

Son alimentos que han sido creados aplicando técnicas de ingeniería genética. Con las técnicas
de ingeniería genética se utilizan fragmentos de ADN que contienen genes específicos en los
que se introducen mutaciones y modificaciones. Mediante esta técnica se aísla un gen del
genoma de un organismo donador, se amplifica o se modifica en un laboratorio, y posteriormente
se reintroduce en el organismo original o en uno distinto generando un organismo transgénico.

El primer alimento transgénico se comercializó en Estados Unidos en Era un tomate transgénico

con una modificación de un gen que codifica una enzima que retrasaba la putrefacción.
Actualmente hay decenas de alimentos transgénicos comercializados en todo el mundo. Se han
desarrollado patatas transgénicas con cambio en el contenido de almidón, existen tomates y
frutas transgénicos en los que se puede regular el proceso de maduración.

Uno de los casos más relevantes por su repercusión positiva para la salud es la generación del
llamado arroz dorado, con alto contenido en vitamina A y que se destina a aquellas poblaciones
con déficit en esta vitamina debido a dietas muy restringidas en legumbres, alimentos de origen
animal y frutas, y donde la casi exclusiva fuente alimentos es el arroz.

Las técnicas de ingeniería genética permiten construir nuevos vegetales con genes provenientes
de genomas bacterianos. Actualmente existen tipos de plantas de algodón, colza o maíz
transgénicos que portan el gen de una bacteria y son capaces de resistir el ataque de virus,
bacterias, hongos o insectos. Se han desarrollado plantas resistentes al ataque de plagas para
producir semillas de variedades con alto interés alimentario e industrial en las que se puede
eliminar el uso de plaguicidas, ya que la propia planta es resistente al ataque gracias al gen
introducido.

Los alimentos transgénicos no tienen buena prensa en general el ciudadano los identifica con
compañías multinacionales de la alimentación cuyo objetivo último es monopolizar y unificar la
oferta de alimentos. Ello podría llevar a la extinción de especies y la consiguiente pérdida de
biodiversidad. Además, la aplicación para su creación de tecnologías nuevas y poco evaluadas
en lo relativo a su impacto sanitario y ambiental, hace que se desconfíe de ellos. Una de las
preocupaciones más frecuentes está relacionada con el posible salto de la barrera de las
especies que podría modificar el genoma humano o de animales con resultados imprevisibles.
Actualmente son ya varios países en los que la agricultura transgénica es un hecho con gran
repercusión económica, que hace que parezca imparable su diseminación. Por ello se hace
necesaria una normativa y una legislación internacional que proteja de los aspectos negativos
de los alimentos transgénicos, promueva los positivos, y permita una convivencia entre la
agroalimentación transgénica y la agricultura convencional.