Puntos críticos en actores de la cadena de abastecimiento

Actividad de aprendizaje 11
Puntos críticos en actores de la cadena de abastecimiento
APRENDIZYOLIMA CHACON
GESTIÓN LOGÍSTICASENA 2018

1. Objeto social e interés comercial en los mercados

NESTLE
Es una empresa multinacional suiza de alimentos y bebidas con sede en Vevey, Vaud, Suiza.
Ha sido la empresa de alimentos más grande del mundo, medida por los ingresos y otras
métricas, para 2014, 2015 y 2016
OBJETO SOCIAL: es posicionarse como líder mundial en Nutrición, Salud y Bienestar,
además, ser una empresa confiable para todos sus grupos de interés y un referente de
desempeño financiero en su sector
INTERES COMERCIAL: Nuestra razón de ser es llevar al consumidor productos
alimenticios de alta calidad y valor agregado a precios competitivos, donde sea, como sea y
cuando sea, posesionándose como una empresa líder y así garantizar el éxito a largo plazo
de la compañía
2. actores directos e indirectos y responsabilidades (roles de captura y registro de datos),
alcance del proceso, tipo de elementos, medios y rendimiento esperado
DIRECTOS
Proveedores: Nuestros proveedores son parte fundamental de nuestra cadena de valor ellos
nos permiten mantener la calidad en los productos y ser competitivos internacionalmente.
Productores: el proceso de producción es llevado a cabo en la plantas de la compañía
Clientes: Mas de 3 millones de clientes a nivel mundial
INDIRECTOS
Contratistas
Trasportadores
Consumidor final
Roles de captura y registro de datos
Roles de captura: en este encontramos las formas de producción, fechas de empaque, fechas
de producción y bodegas de almacenamiento por lote, toda esta información queda
documentada.
Registro de datos: toda la información capturada anteriormente y que a su vez fue
documentada se registra en base de datos para distintos usos como puede ser trazabilidad del
producto, fabricación de indicadores de gestión y evaluar los puntos críticos del proceso.
Alcance del proceso: desde el momento del cultivo y cosecha del cacao para producir
chocolate, Nestlé supervisa y da la trazabilidad al producto; son fabricados con los más altos
estándares de calidad es comercializado y distribuido a nivel nacional e internacional.
3. Tipo de elementos, medios y rendimiento esperado.
Proceso en la fabricación del chocolate
4. Procesos logísticos inherentes a cada uno de los actores
· La fabricación, producción, comercialización juegan un papel importantes.
· Los proveedores, los encargados de la recolección, la inspección y verificación de la
calidad del producto
· Los productores, los seleccionadores del cacao, desgrane, secado del cacao y ensacado
del transporte.
· Transporte, distribución de la mercancía y despachos.
Cada uno de los elementos antes mencionados juega un papel muy importante dentro de los
procesos logísticos ya que son propios para el desarrollo del producto.
5. Flujo de información y el flujo de movimiento en la cadena de abastecimiento
La integración de todas las áreas es importante ya que facilita el proceso dentro de la empresa
ya que se debe tener información con todas las áreas de producción, despacho y la calidad
del mismo; se usan medios tecnológicos como correo el electrónico.
6. Identifique los registros asociados a los procesos logísticos y establezca los
documentos que los soportan, acorde con los estándares nacionales e internacionales.
Este proceso nos ayuda a optimizar los procesos desde su elaboración hasta su entrega al
cliente, se tiene un registro de cada uno de los productos los cuales facilitan el transporte
nacional e internacional en cuanto a la documentación para llevar un control del producto y
minimizar las perdidas.
7. Defina las líneas de tiempo de conservación de registros entre los actores de la cadena.
Se tiene la documentación necesaria para su distribución y consumo, registro de sanidad y
calidad debidamente identificados a través de códigos de barras y estándares nacionales;
igualmente se tiene número de lote, fecha de su elaboración, datos que permitan saber del
proceso logístico.
8. Identifique los posibles puntos de ruptura o puntos críticos que generan problemas en
la cadena de abastecimiento con el objetivo de facilitar la localización, inmovilización o
retirada del producto o del lote de productos que no cumplan con los estándares de calidad
establecidos
Los registros se almacenan según las necesidades, por nombres códigos, fechas o
responsable, se evita el uso de archivos manuales o de papel ya que se trata de tener la
información ordenada teniendo en cuenta el número de lote y unidades.