14/11/2018 Arroz Doce Frito | Orivárzea

HISTÓRIA MARCAS QUALIDADE PARCEIROS RECEITAS

50min

Nuno Barros

Arroz Doce Frito

A receita de um arroz doce frito como nunca viu (ou provou) outro igua

Ingredientes
Arroz Doce Frito
Arroz Carolino Bom Sucesso – 150g Água – 1/4L
Pitada de sal
Leite gordo – 1L
Gemas – 5
Vagem de baunilha
Panko (pão ralado japonês) ou pão ralado caseiro – 100g
Farinha – 50g
Ovos – 2 Óleo – 1Lt
 
Recheio de Chocolate Branco e Lima
Chocolate Branco – 200gr
Limas (Sumo e Raspas) – 4
 
Curd de Limão
Limões – 4
Ovos – 4
Manteiga sem Sal – 120gr
Açúcar – 450gr
 
Suspiro de manjericão
Clara de Ovo – 1
Açúcar em Pó – 325g
Manjericão fresco – 10g
 
Gelado de Canela
Leite – 500ml
Natas – 200ml
Gemas – 6
Açúcar – 200g

http://www.orivarzea.pt/receitas/arroz-doce-frito/ 1/3
14/11/2018 Arroz Doce Frito | Orivárzea

Leite em Pó – 50g
Canela em Pó – 10g
HISTÓRIA MARCAS QUALIDADE PARCEIROS RECEITAS

Preparação
Arroz Doce Frito
Coze-se o arroz com a água e a pitada de sal até o liquido evaporar. Em
juntase o leite e deixa-se cozer até o arroz começar a amolecer. Retira
e incorporam-se as gemas batidas previamente com o açúcar e com a
da baunilha. Leva-se novamente ao fogo mexendo sempre até engross
pouco (uns 5 minutos). Retirar do lume e colocar numa taça a arrefece
 
Quando o arroz estiver frio e compacto fazemos pequenas bolas com
Abrimos uma pequena cova e recheamos com o creme de chocolate b
Fechamos com um pouco mais de arroz. Passamos essas bolas por far
batido e pelo panko ou pão ralado e fritamos em óleo quente.
 
Recheio de Chocolate Branco e Lima
Levar o chocolate branco a derreter em banho-maria mexendo sempr
juntar o sumo e as raspas de lima e deixar arrefecer.
 
Curd de Limão
Levamos ao lume o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, a
tudo bem dissolvido. À parte bata os ovos. Retire a mistura do lume e
ovos batidos mexendo sempre. Leve novamente a lume baixo, sem de
mexer e até a mistura ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefe
 
Suspiro de manjericão
Num robot de cozinha bata as folhas de manjericão com o açúcar. Em
misture esse açúcar aromatizado com a clara até formar uma massa. F
bolinhas dessa massa, coloque num prato e leve ao microondas em po
máxima
durante 30 segundos (veri que o tempo de seu microondas, se necess
um pouco mais, até o suspiro estar cozido). Retire do lume e deixe arr
 
Gelado de Canela
Levar ao lume o leite, as natas, o leite em pó e a canela. À parte bater a
com o açúcar. Fora do lume juntar as gemas batidas em o à mistura d
mexer bem. Levar novamente ao lume mexendo sempre até engrossa
deixar arrefecer e colocar na máquina de fazer gelado.

Partilhar

HISTÓRIA MARCAS QUALIDADE PARCEIROS RECEITAS CONT

http://www.orivarzea.pt/receitas/arroz-doce-frito/ 2/3
14/11/2018 Arroz Doce Frito | Orivárzea
HISTÓRIA MARCAS QUALIDADE PARCEIROS RECEITAS CONT
INTRODUÇÃO BOM SUCESSO AGRICULTURA COMÉRCIO OS CLÁSSICOS GERA
A LEZÍRIA BELMONTE PRÉMIOS E RESTAURANTES SUGESTÕES DO REGIS
HISTÓRIA MARCAS QUALIDADE PARCEIROS RECEITAS
RIBATEJANA CERTIFICAÇÕES CHEFE
IGP
BREVE HISTÓRIA DO INDÚSTRIA
BABY RICE
ARROZ
POLITICA DO SGI

NOTÍCIAS GALERIA Termos e Condições Mapa do Site Orivárzea © 201

http://www.orivarzea.pt/receitas/arroz-doce-frito/ 3/3