14/11/2018 Risotto “falso” com Tamboril | Orivárzea

HISTÓRIA MARCAS QUALIDADE PARCEIROS RECEITAS

45min

Risotto “falso” com Tamboril

Autor: Flávio Santos

Ingredientes
200 gr arroz carolino Bom Sucesso
440 gr de lombo de Tamboril
2 chalotas
2 dentes de alho
1 o de azeite
1 raminho de salsa
1 o de óleo
Pimenta q.b.
Sal q.b.
50 gr de queijo parmesão
Corante alimentar a gosto
50 gr de alho francês
50 gr de cenoura
1 dl de vinho branco
1 L de água
20 gr de manteiga
20 gr de gengibre

Preparação
Comece por colocar os legumes numa panela para fazer um caldo, com
vinho branco, azeite, pimenta preta e deixar ferver 5 min. Reserve o ca
Coloque os lombos de tamboril numa taça e disponha o gengibre, sal,
azeite e deixar cerca de 15 minutos.
Seguidamente, pique as chalotas e o alho. Num tacho largo, refogue as
em manteiga e um o de azeite. Adicione o arroz, e deixe fritar sem ga
Refresque com um pouco de vinho branco.
Assim que este tenha evaporado junte um pouco caldo feito anteriorm
mexendo sempre e em lume brando. Repita este processo até que o a
cozinhado. Para nalizar junte o corante alimentar, uma noz de mante
parmesão e recti que os temperos. Junte a salsa picada e sirva com os
tamboril.

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Para cozinhar os lombos de tamboril, comesse por aquecer uma frigid

pouco de azeite disponha os lombos e deixe cozinhar
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