Fisica II - Trabajo 3 - Campo Magnético

MARACUYÁ
CAMPO MAGNÉTICO FÍSICA II
CAMPO MAGNÉTICO
[Escriba texto] Página 1

MARACUYÁ
“AÑO
DEL DIÁLOGO Y LA
RECONCILIACIÓN NACIONAL”
ASIGNATURA:
FÍSICA II
TEMA:
CAMPO MAGNÉTICO
E.A.P:
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
DOCENTE:
Ing. PUICAN FARROÑAY CHRISTIAN
INTEGRANTES:
MARQUEZ MOSTACERO SUSAN NICOLE
MENACHO VILLALOBOS JENIFFER
ZAVALETA VILLANUEVA KEISY BRIGITTE
CICLO: “ IV ”
AÑO:
2018
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 2
MARACUYÁ
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................1
1.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS.........................................................................................1
1.1.1 HACE MÁS DE 2000 AÑOS (GRECIA): ......................................................................1
1.1.2. PIERRE DE MARICOURT - 1269: .............................................................................1
1.1.3. EN SEGUIDA: ................................................................................................................2
1.1.4. WILLIAM GILBERT - 1600: ......................................................................................3
1.2. DEFINICIÓN .....................................................................................................................3
1.3. POLOS MAGNÉTICOS ......................................................................................................4
1.3.1. IMPOSIBILIDAD DE AISLAR LOS POLOS DE UN IMÁN ...........................................5
1.3.2. FUERZAS MAGNÉTICAS...........................................................................................6
1.3.3. ESPECTROS MAGNÉTICOS ......................................................................................7
1.3.4. LA INTENSIDAD DEL CAMPO MAGNÉTICO .........................................................8
1.3.5. EXPERIMENTO DE IMANES CON LIMADURA DE HIERRO .................................9
II. CAMPO MAGNÉTICO ............................................................................................................14
2.1. DIFERENCIAS ENTRE CAMPOS MAGNÉTICOS Y ELÉCTRICOS .................................14
2.2. LÍNEAS DE CAMPO MAGNÉTICO ................................................................................15
2.3. FUERZA MAGNÉTICA ....................................................................................................15
2.4. CARGAS EN CAMPOS MAGNÉTICOS ...........................................................................17
2.4.1. CAMPO UNIFORME ...............................................................................................17
2.4.2. DESVIACIÓN DEL HAZ DE CARGA ......................................................................18
2.4.3. EFECTO HALL.........................................................................................................20
2.5. FUERZA MAGNÉTICA SOBRE CORRIENTE .................................................................21
2.6. TORQUE SOBRE ESPIRA................................................................................................22
2.7. MOMENTO DE DIPOLO MAGNÉTICO .........................................................................23
III. APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA .....................................................................................24
3.1. APLICACIÓN DEL CAMPO MAGNÉTICO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ........24
3.1.1. BIOTECNOLOGÍAS .....................................................................................................24
3.1.2. INDUSTRIA AZUCARERA ......................................................................................25
3.1.3. INDUSTRIA PANADERA ........................................................................................26

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3.1.4. INDUSTRIA DE BEBIDAS .......................................................................................26
3.1.5. INDUSTRIA PESQUERA .........................................................................................27
3.1.6. INDUSTRIA LÁCTEA ...............................................................................................28
3.1.7. INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS ......................................................................29
3.1.8. INDUSTRIA CONFITERA Y AROMAS....................................................................29
3.1.9. INACTIVACION DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS ..............................30
IV. LINKOGRAFÍA ...................................................................................................................31

MARACUYÁ
CAMPO MAGNÉTICO
I. INTRODUCCIÓN
Las fuerzas características de los imanes se denominan fuerzas magnéticas.
El desarrollo de la física amplió el tipo de objetos que sufren y ejercen fuerzas
magnéticas. Las corrientes eléctricas y, en general, las cargas en movimiento
se comportan como imanes, es decir, producen campos magnéticos. Siendo
las cargas móviles las últimas en llegar al panorama del magnetismo han
permitido, sin embargo, explicar el comportamiento de los imanes, esos
primeros objetos magnéticos conocidos desde la antigüedad.
1.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

1.1.1 HACE MÁS DE 2000 AÑOS (GRECIA):
Existencia de un cierto tipo de piedra (hoy llamada magnetita) que
atraía pedazos de hierro (limaduras)
Figura 1: Magnetita
1.1.2. PIERRE DE MARICOURT - 1269:

Descubre que una aguja liberada en varios puntos sobre un imán
natural esférico se orientaba a lo largo de líneas que pasaban a
través de puntos en los extremos diametralmente opuestos de la
esfera. Él llamó a esos puntos de polos del imán.

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Figura 2: Pierre de Maricourt
1.1.3. EN SEGUIDA:
Verificaciones experimentales arrojaron que todos los imanes de
cualquier formato poseían dos polos, llamados de polos norte y sur.
Los polos iguales de dos imanes se repelen y por los diferentes se
atraen mutuamente.
Figura 3: Polos de un Imán

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1.1.4. WILLIAM GILBERT - 1600:
Descubrió que la Tierra era un imán natural con polos magnéticos

próximos a los polos norte y sur geográficos. Una vez que el polo
norte de una aguja imantada de una brújula apunta hacia el polo
sur de un imán, lo que se denomina por el norte de la Tierra, es en
realidad un polo sur magnético.
Figura 4: Campo magnético de la Tierra
1.2. DEFINICIÓN
Un campo magnético es una descripción matemática de la influencia
magnética de las corrientes eléctricas y de los materiales magnéticos. El
campo magnético en cualquier punto está especificado por dos valores,
la dirección y la magnitud; de tal forma que es un campo vectorial.
Específicamente, el campo magnético es un vector axial, como lo son
los momentos mecánicos y los campos rotacionales.

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Figura 5: Campo Magnético
1.3. POLOS MAGNÉTICOS

El estudio del comportamiento de los imanes pone de manifiesto la
existencia en cualquier imán de dos zonas extremas o polos en donde la
acción magnética es más intensa. Para distinguir los dos polos de un
imán se les denomina polo norte y polo sur, esto sucede en todos los
imanes, independientemente de la forma que tenga.
Figura 6: Imanes de distinta forma
Los polos magnéticos de un imán no son equivalentes, como lo prueba

el hecho de que enfrentando dos imanes idénticos se observen

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atracciones o repulsiones mutuas según se aproxime el primero al
segundo por uno o por otro polo.
Figura 7: Enfrentamiento de los polos de imanes

Las experiencias con imanes ponen de manifiesto que polos del mismo
tipo (N-N y SS) se repelen y polos de distinto tipo (N-S y S-N) se atraen.
Esta característica del magnetismo de los imanes fue explicada por los
antiguos como la consecuencia de una propiedad más general de la
naturaleza consistente en lo que ellos llamaron la «atracción de los
opuestos».
1.3.1. IMPOSIBILIDAD DE AISLAR LOS POLOS DE UN IMÁN

Otra propiedad característica del comportamiento de los imanes
consiste en la imposibilidad de aislar sus polos magnéticos. Así, si se
corta un imán recto en dos mitades se reproducen otros dos imanes
con sus respectivos polos norte y sur. Y lo mismo sucederá si se
repite el procedimiento nuevamente con cada uno de ellos. No es
posible, entonces, obtener un imán con un solo polo magnético
semejante a un cuerpo cargado con electricidad de un solo signo.
Dicha experiencia fue efectuada por primera vez por Petrus
Peregrinus, sabio francés que vivió sobre 1270 y a quien se debe el
perfeccionamiento de la brújula, así como una importante aportación
al estudio de los imanes.

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Figura 8: Representación de la imposibilidad

de aislar lo polos de un imán
1.3.2. FUERZAS MAGNÉTICAS

A diferencia de lo que sucede con una barra de ámbar electrizada
por frotamiento la cual atrae hacia sí todo tipo de objetos con la
condición de que sean ligeros, un imán ordinario sólo ejerce fuerzas
magnéticas sobre cierto tipo de materiales, en particular sobre el
hierro. Este fue uno de los obstáculos que impidieron una
aproximación más temprana entre el estudio de la electricidad y el
del magnetismo. Las fuerzas magnéticas son fuerzas de acción a
distancia, es decir, se producen sin que exista contacto físico entre
los dos imanes. Esta circunstancia, que excitó la imaginación de los
filósofos antiguos por su difícil explicación, contribuyó más adelante
al desarrollo del concepto de campo de fuerzas. Experiencias con
imanes y dinamómetros permiten sostener que la intensidad de la
fuerza magnética de interacción entre imanes disminuye con el
cuadrado de la distancia. Representando por F m la fuerza
magnética, por r la distancia y por el símbolo de la proporcionalidad
directa, tal propiedad se expresa en la forma:

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Figura 9: Fuerza magnética
En la figura se muestra cómo se coloca en la parte superior un

dinamómetro, aparato destinado a medir fuerzas que lleva un muelle
alojado en su interior que se alarga de forma proporcional a la fuerza
ejercida en el gancho adosado en la parte inferior, marcando el valor
correspondiente al estiramiento en una escala adosada. Situando fijo
el dinamómetro con un imán en su extremo y posicionando el brazo
inferior, que sostiene otro imán, a distintas alturas se puede medir la
variación de la fuerza de atracción de ambos imanes en función de la
distancia entre ellos.
1.3.3. ESPECTROS MAGNÉTICOS

Cuando se espolvorea en una cartulina o en una lámina de vidrio,
situadas sobre un imán, limaduras de hierro, éstas se orientan de un
modo regular a lo largo de líneas que unen entre sí los dos polos del
imán. Lo que sucede es que cada limadura se comporta como una
pequeña brújula que se orienta en cada punto como consecuencia
de las fuerzas magnéticas que soporta. La imagen que forma este
conjunto de limaduras alineadas constituye el espectro magnético del
imán.

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Figura 10: Espectro Magnético
El espectro magnético de un imán permite no sólo distinguir con

claridad los polos magnéticos, sino que además proporciona una
representación de la influencia magnética del imán en el espacio que
le rodea. Esta imagen física de la influencia de los imanes sobre el
espacio que les rodea hace posible una aproximación relativamente
directa a la idea de campo magnético.
1.3.4. LA INTENSIDAD DEL CAMPO MAGNÉTICO

Como sucede en otros campos de fuerza, el campo magnético queda
definido matemáticamente si se conoce el valor que toma en cada
punto una magnitud vectorial que recibe el nombre de intensidad de
campo. Las brújulas, al alinearse a lo largo de las líneas de fuerza
del campo magnético, indican la dirección y el sentido de la
intensidad del campo B. La intensidad del campo magnético, a veces
denominada inducción magnética, o campo se representa por la letra
B y es un vector tal que en cada punto coincide en dirección y
sentido con los de la línea de fuerza magnética correspondiente. La
unidad del campo magnético en el SI es el tesla (T) y representa la
intensidad que ha de tener un campo magnético para que una carga
de 1 C, moviéndose en su interior a una velocidad de 1 m/s

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perpendicularmente a la dirección del campo, experimentase una
fuerza magnética de 1 newton.
Aunque no pertenece al SI, con cierta frecuencia se emplea el gauss

(G):
1 T = 10 4 G
1.3.5. EXPERIMENTO DE IMANES CON LIMADURA DE HIERRO
ORIENTACIÓN DE UN IMÁN
En el caso de un imán, cada vector indica la orientación de un
imán de prueba. Las líneas de campo son muy parecidas a las
que se obtienen en un dipolo eléctrico.
Figura 11: Orientación vectorial del campo magnético
DEFINICIÓN DE POLO POSITIVO Y NEGATIVO DE UN IMÁN

En el contexto de los imanes permanentes, se suele hablar de
«polo positivo» y «polo negativo». Comúnmente, el «polo
positivo» hace referencia al polo norte, ya que las líneas de
campo salen de ahí. Pero desde un punto de vista físico, no es
correcto ya que el campo magnético de un imán permanente
es un campo dipolar puro. Esto significa que no hay carga
magnética alguna (electrones) que pueda considerarse como
polo único, sino que son siempre imanes con un polo norte y
un polo sur. El polo norte y el polo sur de un imán permanente
son equivalentes. Por esta razón, tampoco hay monopolos.

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Figura 12: Polo positivo y negativo de un imán
EXPLICACIÓN DEL EXPERIMENTO

Cuando se espolvorea en una cartulina o en una lámina de
vidrio, situadas sobre un imán, limaduras de hierro, éstas se
orientan de un modo regular a lo largo de líneas que unen
entre sí los dos polos del imán. Lo que sucede es que cada
limadura se comporta como una pequeña brújula que se
orienta en cada punto como consecuencia de las fuerzas
magnéticas que soporta. La imagen que forma este conjunto
de limaduras alineadas constituye el espectro magnético del
imán.
El espectro magnético de un imán permite no sólo distinguir
con claridad los polos magnéticos, sino que además
proporciona una representación de la influencia magnética del
imán en el espacio que le rodea.
Figura 13: Campo magnético dibujado por la

limadura de hierro
Así una pareja de imanes enfrentados por sus polos de igual

tipo dará lugar a un espectro magnético diferente al que se
obtiene cuando se colocan de modo que sean los polos
opuestos los más próximos. Esta imagen física de la influencia
de los imanes sobre el espacio que les rodea hace posible una
aproximación relativamente directa a la idea de campo
magnético.

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INICIO DEL EXPERIMENTO:
A. EN EL CASO DE POLOS + Y –
Figura 14: Campo Magnético entre dos imanes

con polos + y –
Figura 15: Orientación vectorial del campo magnético de

polos + y –
EXPLICACIÓN: En el espectro magnético, dibujado por la

limadura de hierro, observamos que las líneas de fuerzas
del polo positivo y negativo tratan de acercar o atraer un
imán al otro (atracción magnética).
Nota:
ATRACCIÓN MAGNÉTICA: es el enlace o conexión
entre Ondas de fuerza magnética que son emanadas o
irradiadas por polos magnéticos de distinta polaridad
(anexión o conexión para enlazar o conectar ondas de
fuerza magnética para equilibrar y unificar el campo
magnético. Atracción magnética es un campo de fuerza
positivo + que suma campos magnéticos entre
átomos) atracción magnética es la Fuerza Unificadora
de Campos magnéticos atómicos.

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B. EN EL CASO DE POLOS + Y +

con polos + y +

polos + y +
EXPLICACIÓN: En el espectro magnético, dibujado por la
limadura de hierro, observamos que las líneas de fuerzas
del polo positivo y positivo tratan de alejar o repeler un
imán del otro (repelencia magnética).
Nota:
REPELENCIA MAGNÉTICA: es la compresión
entre Ondas de fuerza magnética que son emanadas o
irradiadas por polos magnéticos de igual polaridad que
buscan mantener la forma del campo magnético y es
por eso que se extienden nuevamente a su forma
original.

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C. EN EL CASO DE POLOS - Y -

con polos - y -

polos - y -
EXPLICACIÓN: sucede lo mismo que en el caso anterior (repelencia

magnética)
CONCLUSIÓN:
Según los tres casos analizados en este experimento, se
concluye que, para el caso de magnetismo, la LEY DE
ATRACION Y REPULSION SE CUMPLE.

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Nota:
LEY DE ATRACCIÓN Y REPULSIÓN
Cuando dos imanes se colocan con sus polos iguales
enfrentados ambos se repelen, es decir, el polo norte de
uno repele al polo del otro, y lo mismo sucede con los
polos sur. En cambio, los polos opuestos se atraen. De
ello se deducen dos leyes:
1. Los polos de igual signo se repelen

2. Los polos de distinto signo se atraen.
Estas leyes son idénticas a las de atracción y repulsión

de los cuerpos cargados eléctricamente, ya estudiados
en el apartado de electrostática.
Una tercera ley de la acción magnética establece que la
fuerza de atracción o repulsión entre dos polos
magnéticos es directamente proporcional al cuadrado
de la distancia que separa las cargas magnéticas.
II. CAMPO MAGNÉTICO

El hecho de que las fuerzas magnéticas sean fuerzas de acción a distancia
permite recurrir a la idea física de campo para describir la influencia de un imán
o de un conjunto de imanes sobre el espacio que les rodea.
2.1. DIFERENCIAS ENTRE CAMPOS MAGNÉTICOS Y ELÉCTRICOS

2.1.1. CAMPO ELÉCTRICO
 Debido a cargas eléctricas
 Carga aislada
 Líneas de campo de carga + para la carga -
2.1.2. CAMPO MAGNÉTICO

 Debido a las corrientes *
 Pares de polos (norte y sur)
 Líneas de campo del norte hasta el sur (cerradas)

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NOTA: campos eléctricos (magnéticos) también pueden ser
producidos por campos magnéticos (eléctricos) variables en el
tiempo.
2.2. LÍNEAS DE CAMPO MAGNÉTICO

Se puede representar el campo magnético a través de las líneas de fuerza,
que indican en cada punto la dirección y sentido del campo magnético:
 La dirección del campo magnético es tangente a las líneas de fuerza en

cada punto.
 El número de líneas de campo magnético por unidad de área transversal
es proporcional a la intensidad del campo magnético.
 Las líneas de fuerza del campo magnético creado por un imán salen del
polo norte, entran en el polo sur y continúan dentro del imán en
dirección al polo norte, formando por lo tanto líneas cerradas.
Figura 20: Líneas de Campo Magnético
2.3. FUERZA MAGNÉTICA

Definición del vector inducción magnética: →
La existencia de un campo magnético en una región dada se puede

demostrar con una aguja de brújula. Esta se alineará en la dirección del
campo.

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Por otro lado, cuando una partícula cargada con carga y velocidad → entra
en una región donde existe un campo magnético →, es desviada
transversalmente de su trayectoria bajo acción de una fuerza magnética

que es proporcional a la carga de la partícula, a su velocidad, a la
intensidad del peso, el campo magnético y el seno del ángulo entre la
dirección de la velocidad de la partícula y la dirección del campo.
(1)
Sorprendente sigue siendo el hecho de que esta fuerza es perpendicular

tanto a la velocidad como al campo magnético.
Vectorialmente:
Módulo de →:
Módulo del vector,

inducción magnética:
Figura 21: Fuerza Magnética

REGLA DE LA MANO DERECHA:
Figura 22: Esquema de la regla de la mano derecha

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2.4. CARGAS EN CAMPOS MAGNÉTICOS

2.4.1. CAMPO UNIFORME
Considere una carga q con masa m y velocidad → perpendicular a un
campo →uniforme. Como → ⊥ →, a la dirección de la velocidad
cambia continuamente:
(2)
La fuerza magnética y por lo tanto una fuerza centrípeta y la carga
realiza un movimiento circular uniforme (MCU). Si el radio del círculo, la
segunda ley de Newton nos da:
(3)
MCU:
Frecuencia angular:
(4)
Periodo:
(5)
Figura 23: Movimiento circular uniforme (MCU) de una carga q

en un campo magnético → uniforme. (Serway)

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Si → hace ángulo θ con → tenemos:
MCU en el plano de → y → .
MU en la dirección de →.
Si →. = Bx y → tiene un componente vx en el eje x y otro
en el plano yz como en la figura, tenemos:
(6)
El movimiento es entonces una composición de un MCU en el
plano xy y un MU en el eje x: trayectoria helicoidal.
Figura 24: Movimiento helicoidal (MCU + MU) de una carga q

en un campo magnético → uniforme con componente de
velocidad en la dirección del campo. (Serway)
2.4.2. DESVIACIÓN DEL HAZ DE CARGA

Podemos usar campos magnéticos para curvar la trayectoria de cargas.
Considere una carga q, inicialmente en reposo, sometida a una
diferencia de potencial V, que aceleró la carga hasta la velocidad v.
tenemos
(7)

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Al final de la aceleración, la carga encuentra un campo B uniforme y
entra en MCU. El radio r trayectoria es:
(8)
Espectrómetro de masa: Medir el radio r = x / 2, podemos medir la
razón masa / carga de la partícula:
(9)
Midiendo masas de varios isotopos (que tienen la misma carga), se
pueden medir las razones entre sus masas, incluso sin saber la carga.
Figura 25: Espectrómetro de masa
Selector de velocidad: Partículas con velocidades varían en el

campo magnético. Se coloca un mamparo a una distancia Δx, de tal
forma que la carga se desvíe verticalmente de Δy antes de ser
detectada en el mamparo:
(10)

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Sin embargo, si, en la misma región donde hay el campo B,
aplicamos un campo E constante (ver con placas paralelas), la fuerza
eléctrica puede equilibrar la magnética y tenemos:
(11)
Por lo tanto, partículas que no se desvíen, i.e. para las que Δy = 0

tiene exactamente velocidad v = E / B, y son separadas
espacialmente de las demás.
Figura 26: Selector de velocidades
2.4.3. EFECTO HALL

En el efecto Hall, se utiliza el hecho de que las cargas son desviadas y
comienzan a acumularse en las placas de un metal, creando un campo
eléctrico, como en un condensador. La fuerza eléctrica resultante de
este proceso "y opuesto a la magnética y, eventualmente, la
cancelación. Por lo tanto, en el equilibrio
(12)
(13)
La diferencia de potencial entre las placas AES V = Ed y por lo tanto:
(14)

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Por otro lado:
(15)
lo que permite calcular el número de portadores de carga por volumen,
dados el campo, la corriente, el potencial, la carga de cada portador y el
grosor del material.
2.5. FUERZA MAGNÉTICA SOBRE CORRIENTE

Para un elemento infinitesimal de carga dq con velocidad v, la fuerza
magnética dFB es:
(16)
Figura 27: Elemento infinitesimal dL de hilo, conteniendo carga dq en un

campo B uniforme (Serway). Para un hilo rectilineo, se puede integrar la
fuerza total en el hilo. (Halliday)
Si dq está en un elemento de longitud dL de un hilo, con el que asociamos
un vector dL, de forma que la velocidad del elemento de carga sea v = dL/dt
la fuerza se queda:
(17)
Para un hilo rectilíneo de longitud L, podemos integrar en el hilo y obtener:
(18)
es decir, si B hace un ángulo θ con el hilo, tenemos:
(19)
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2.6. TORQUE SOBRE ESPIRA

Considere una espira por donde pasa una corriente i, en la presencia de un
campo B como se indica en la Fig. 20
En los lados 2 y 4 de la espira la fuerza magnética es:
(20)
Las fuerzas se cancelan, no produciendo traslación. También no producen
par, y por lo tanto no generan de la espira.
En los lados 1 y 3, tenemos L ⊥ B y la fuerza se queda:
(21)
Ellas producen torques en relación al eje central de la espira:
(22)
y el torque total es:
(23)
Definiendo el vector área A = abn, tenemos:
(24)
Tenga en cuenta que el torque tiende a hacer la espira girar de hasta
que A apunta en la dirección de B, situación en la que =0
Figura 28: Fuerza y torque sobre una espira de corriente. (Halliday)

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2.7. MOMENTO DE DIPOLO MAGNÉTICO

En analogía a la definición de dipolo eléctrico, podemos considerar una
espira con corriente como un dipolo magnético. Análogamente, definimos el
momento de dipolo magnético u:
(25)
y el torque sobre la espira queda:
(26)
Recuerde que un campo E hace un dipolo eléctrico girar en su momento de
dipolo eléctrico apuntar en la dirección del campo. De la misma forma, un
campo B hace un dipolo magnético girar en su momento de dipolo
magnético en la dirección de B.
Figura 29: Momento magnético de una espira de área A y corriente i.

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III. APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA

Las aplicaciones que se realizan en la actualidad son variadísimas y la
ciencia del magnetismo se ha vuelto central en nuestra tecnología como
medio ideal de almacenamiento de datos en cintas magnéticas, discos
magnéticos y burbujas magnéticas. Además, se empieza a aplicar en la
medicina. Como ya lo mencionamos, el desarrollo de nuevos materiales y
su aplicación a modernas tecnologías es uno de los dínamos que mueven a
la sociedad posindustrial representada por los Estados Unidos y, sobre
todo, por Japón, donde, por cierto, la llegada de Ewing a fines del siglo
pasado motivó un esfuerzo sin precedente de Honda para desarrollar el
estudio del magnetismo. Por su parte, los otros países desarrollados
también poseen un gran acervo de conocimientos para obtener un
considerable avance en el campo. En cuanto a los países subdesarrollados
el gran desafío consiste en utilizar en forma óptima los escasos recursos
(sobre todo humanos) que se tienen para no quedar a la zaga de esta
explosión científica y tecnológica.
A continuación, se presentare en forma selectiva algunos de los usos del

magnetismo en diversas áreas de la industria alimentaria. Esta descripción
no pretende cubrir todos los temas de aplicación del magnetismo, ni mucho
menos asegurar que los temas que tratamos están desarrollados
exhaustivamente. Sólo queremos presentar un panorama de las inmensas
posibilidades que en este campo existen cuando la ciencia y la tecnología
se conjugan en forma imaginativa.
3.1. APLICACIÓN DEL CAMPO MAGNÉTICO EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA
3.1.1. BIOTECNOLOGÍAS
En el mundo se emplean electromagnetizadores exteriores acoplados a
bioreactores que trabajan con enzimas inmovilizadas. Un ejemplo es la
inmovilización de la glucoamilasa del Aspergillus niger en partículas
magnéticas de poliestireno, para producir la hidrólisis de la maltosa.
Este sistema mantiene la actividad de la enzima durante varios ciclos
repetidos. Otros sistemas inmovilizan S. cerevisiae para mejorar la
producción de etanol a partir de glucosa, entre otros usos.

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Figura 30: Bioreactor
3.1.2. INDUSTRIA AZUCARERA

Se han introducido sistemas que permiten mejorar la calidad del azúcar
cruda y refinada cuando se trata el jugo filtrado de la saturación primaria
por un CEM de 140-150 kA/m por 30-40 min. Este sistema mejora la
calidad del jugo purificado cuando es tratado en un CEM de 120-140
kA/m y después se burbujea con aire a 1,3-1,5 m3/m3. Otros equipos
del CEM son acoplados a evaporadores y sistemas de intercambio de
calor para reducir las incrustaciones de las tuberías y disminuir el
consumo energético.
Figura 31: Equipos CEM

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3.1.3. INDUSTRIA PANADERA

Pueden emplearse equipos de tratamiento de agua para mejorar la
cantidad y calidad del gluten crudo, la acidez final y el poder de
levantamiento de la masa. Se plantea que el agua tratada
magnéticamente (ATM) activa a las levaduras acelerando la
fermentación, aumenta el contenido de compuestos aromáticos en la
miga, reduce un 20-25% del tiempo de levantamiento y mejora en 62%
la habilidad de formación de gas. Se comprobó que el uso del CEM
permite controlar la actividad de las enzimas que actúan en la harina
(alfa-amilasa, proteasa, lipasa, catalasa) usando ATM con campos de
0,8-1,2 T y 50 Hz.
Figura 32: Agua Tratada Magnéticamente
3.1.4. INDUSTRIA DE BEBIDAS

Se recomienda el empleo de ATM para aumentar la estabilidad de las
bebidas carbonatadas durante el almacenamiento. La patente describe
que el agua se somete a un CEM de 170-180 kA/m a velocidad del flujo
de 1,0-1,5 m/s. Se filtra, se enfría a 3-4°C y es sometida de nuevo al
mismo campo electromagnético. Sistemas similares mejoran la calidad
de la cerveza, vinos, vinagres, jugos de frutas y té. En todos los casos
se apreció mejoría en la disolución de constituyentes, eliminación de
impurezas y sabores desagradables, aumento del contenido de
minerales y aceleración del alejamiento en bebidas alcohólicas.
Aplicando CMO de 100 kHz y 250 mG sobre melaza de caña y un

cultivo de S. cerevisiae se obtuvo 14,4% más de alcohol respecto al
control. Un resultado similar se logró en investigaciones conjuntas Cuba-
Brasil en el cual se estimuló una cepa de S. cerevisiae con CEM y
aumentó 9-17% la producción de etanol a partir de jugo y melaza de

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caña de azúcar, con reducción del tiempo de fermentación de 15 a 12
días.
También en Cuba se estudió el CMO de 60 Hz y 500 G por 30 min para

la estimulación de levaduras cerveceras (Saccharomyces uvarum
Budvar, S. uvarum 48.1 y S. cerevisiae F-26), en mosto todo malta
suplementado con sacarosa hasta 23,8°Bx. Para la cepa Budvar se
obtuvo hasta 12,21% de alcohol y 93,2% de eficiencia fermentativa con
respecto al control, durante 15 días de fermentación. En otra
investigación se aplicó CME de 1000-1200 Gauss a un flujo constante
de cerveza (15 y 17 L/h) de diferentes etapas del proceso, y se mejoró
la calidad sanitaria y la clarificación, sin que se detectaran cambios
físico-químicos ni sensoriales en las muestras analizadas.
Figura 33: Cerveza con ATM
3.1.5. INDUSTRIA PESQUERA

Se aplicó para extraer los aceites esenciales del pescado,
particularmente sardina. Según descripción de la patente, el sistema es
un método combinado de CEM y posterior cocción con UHP. El pescado
es sometido a tratamiento con CEM de 4-6 kA/m, seguido por
calentamiento con aire a 35-40°C y 4-6 kA/m a un flujo de aire caliente a
30-35°C para destruir la membrana superficial. El aceite resultante es
rico en ácido araquidónico y se puede usar en la preparación de
alimentos funcionales. Con este sistema se aumenta la productividad de
aceite y se mantienen las propiedades físico-químicas y organolépticas
del pescado y del aceite.

MARACUYÁ
Figura 34: Aceite de pescado de Sardina
3.1.6. INDUSTRIA LÁCTEA

El uso del electromagnetismo en la industria láctea se inició en la
antigua URSS, en los años ‘70. Algunos sistemas pueden emplearse
para obtener leches fermentadas de mejor calidad, ya que aumentan la
viscosidad de la leche y disminuyen su tensión superficial. Actualmente
existen investigaciones para mejorar la homogeneidad de la leche y
prevenir pérdidas de proteínas por control de la acidez y de los
microorganismos presentes, aplicando 1200-1800 Gauss. También se
demostró el efecto estimulatorio de los CEM en bacterias ácido-lácticas
(Lactococcus lactis subsp. Lactis) y su posibilidad de utilización para
potenciar su efecto bioconservante en quesos por estimulación de
producción de bacteriocinas.
Figura 35: Leche tratada con electromagnetismo

MARACUYÁ
3.1.7. INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS
Existen varios métodos patentados para lograr altos rendimientos en
extracción de aceite de semillas de girasol, soja y algodón, al aplicar
0,45-0,70 T a un flujo de 1,0-2,5 m/s, por 15-40 min, a 20-25°C. Estos
sistemas mejoran las propiedades físico-químicas y organolépticas,
aumentan el valor nutricional y la frescura del producto final. Otra
aplicación es en el proceso de obtención de mayonesa dietética, donde
se puede emplear el CEM de 0,3-0,50 T, flujo de 1,5-3,0 m/s, por 20-35
min, a 22-28°C. Así se aumenta la estabilidad de la emulsión, se
mejoran sus características físico-químicas, organolépticas y su
durabilidad. También se emplea este CEM para obtener margarina
dietética de bajas calorías con propiedades biológicas y fisiológicas
altas. Este alimento funcional provocó en los consumidores gran
reducción de lípidos y colesterol en el hígado, y aumentó el volumen de
fosfolípidos.
Figura 36: Aceite de girasol y Mayonesa dietética.
3.1.8. INDUSTRIA CONFITERA Y AROMAS

Los CEM de 0, 4-0,6 T y 50 Hz también podrían emplearse en mejorar la
calidad de masas de rellenos de chocolates, ya que aumentan la
dispersión y proporcionan viscosidad óptima. Está descrito un sistema
de extracción de aromas y pigmentos con CEM de 2400 y 50 MHz
usando extracción alcalina (pH 8–8,3) a contracorriente por dos horas
en agua caliente (80-85°C) y alcohol, en tres fases consecutivas. El
CEM de alta frecuencia facilitó la extracción y mejoró las propiedades de
los aromas y su durabilidad.

MARACUYÁ
Figura 37: Chocolate con mejor aroma y durabilidad.
3.1.9. INACTIVACION DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS

Actualmente existen diferentes sistemas para la inactivación de
microorganismos, que utilizan CMO y envases de materiales no
conductores de electricidad. El proceso puede realizarse sometiendo el
producto contenido en el envase a 1 pulso de CMO de 2-100 T y 5-500
kHz. Este proceso disminuye drásticamente la población microbiana,
pudiendo obtenerse una esterilidad total sometiendo al material a pulsos
adicionales. Se plantea que este tratamiento con CMO ofrece gran una
ventaja en alimentos empaquetados con envases flexibles, aunque se
requiere más estudios para lograr la uniformidad de la inactivación
microbiana.
Figura 38: Inactivación de microorganismos en alimentos

MARACUYÁ
IV. LINKOGRAFÍA
1. file:///C:/Users/Spac/Downloads/Campo%20magn%C3%A9tico-.pdf
2. http://fma.if.usp.br/~mlima/teaching/4320292_2012/Cap6.pdf
3. http://fisica.uc.pt/data/20072008/apontamentos/apnt_330_12.pdf
4. https://sites.ifi.unicamp.br/f328/files/2013/10/Aula-08-F328-2S-2013.pdf
5. http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/056/htm/sec_
7.htm
6. http://www.publitec.com.ar/system/noticias.php?id_prod=175
7. http://fisicaevestibular.com.br/novo/eletricidade/eletromagnetismo/imas-e-
campo-magnetico/
8. https://sites.google.com/site/fisicav/magnetismo/espectro-magnetico
9. http://teslafisica.blogspot.pe/2012/10/magnetismo-practica-de-laboratorio.html
10. https://natureduca.com/fisica-electricidad-magnetismo-y-electromagnetismo-
03.php
11. http://indarki.obolog.es/se-atraen-imanes-r-886732
12. https://maestradelia.wordpress.com/tag/fisica/
13. https://www.supermagnete.es/faq/Donde-se-encuentra-el-polo-norte-de-un-
iman
14. http://emilioescobar.org/u5/u5.htm
15. http://magnetismoyelectricidad.wikispaces.com/Magnetismo

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CAMPO MAGNÉTICO FÍSICA II

[Escriba texto] Página 1

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 3

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 4

1.1. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

1.1.2. PIERRE DE MARICOURT - 1269:

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 1

Figura 2: Pierre de Maricourt

Figura 3: Polos de un Imán

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 2

1.1.4. WILLIAM GILBERT - 1600:

Descubrió que la Tierra era un imán natural con polos magnéticos

Figura 4: Campo magnético de la Tierra

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 3

Figura 5: Campo Magnético

1.3. POLOS MAGNÉTICOS

Figura 6: Imanes de distinta forma

Los polos magnéticos de un imán no son equivalentes, como lo prueba

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 4

Figura 7: Enfrentamiento de los polos de imanes

1.3.1. IMPOSIBILIDAD DE AISLAR LOS POLOS DE UN IMÁN

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 5

Figura 8: Representación de la imposibilidad

1.3.2. FUERZAS MAGNÉTICAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 6

Figura 9: Fuerza magnética

En la figura se muestra cómo se coloca en la parte superior un

1.3.3. ESPECTROS MAGNÉTICOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 7

Figura 10: Espectro Magnético

El espectro magnético de un imán permite no sólo distinguir con

1.3.4. LA INTENSIDAD DEL CAMPO MAGNÉTICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 8

Aunque no pertenece al SI, con cierta frecuencia se emplea el gauss

Figura 11: Orientación vectorial del campo magnético

DEFINICIÓN DE POLO POSITIVO Y NEGATIVO DE UN IMÁN

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 9

Figura 12: Polo positivo y negativo de un imán

EXPLICACIÓN DEL EXPERIMENTO

Figura 13: Campo magnético dibujado por la

Así una pareja de imanes enfrentados por sus polos de igual

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 10

Figura 14: Campo Magnético entre dos imanes

Figura 15: Orientación vectorial del campo magnético de

EXPLICACIÓN: En el espectro magnético, dibujado por la

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 11

Figura 16: Campo Magnético entre dos imanes

Figura 17: Orientación vectorial del campo magnético de

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 12

Figura 18: Campo Magnético entre dos imanes

Figura 19: Orientación vectorial del campo magnético de

EXPLICACIÓN: sucede lo mismo que en el caso anterior (repelencia

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 13

1. Los polos de igual signo se repelen

Estas leyes son idénticas a las de atracción y repulsión

II. CAMPO MAGNÉTICO

2.1. DIFERENCIAS ENTRE CAMPOS MAGNÉTICOS Y ELÉCTRICOS

2.1.2. CAMPO MAGNÉTICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Página 14

2.2. LÍNEAS DE CAMPO MAGNÉTICO

 La dirección del campo magnético es tangente a las líneas de fuerza en

Figura 20: Líneas de Campo Magnético