Les étapes de production du champignon

A- les produits et rôles

Les produits sont en fait ici les éléments physiques ou chimiques qui
interviennent dans le processus de production du champignon. Nous
pouvons cités en autres :

Produit Caractéristiques Rôle Observations

Le mycélium En bocal La semence
L’Urée Stabilise et fertilise le
milieu
Le fongicide En boite Combat les parasites
tropic 720cs- et améliore la
chlorotalonie Température
La chaud éteinte En kilos Stabilise le pH
Rafle de maïs En sacs Elément de greffage

B- les matériels
Les matériels permettent de se protéger pour mieux manipuler la
préparation et aux apprenants pour entrer dans l’environnement où la
préparation doit se faire. Les matériels peuvent être également ceux
qu’on utilise pour la manipulation des produits et la préparation.

Nombre Désignation Rôle

1 fût métallique 220l sur lequel on fixe 2 robinets (jauge
d’eau et pression de cuisson)
1 bassine de 30L Pour mélange substrat
1 Seau 10L Pour mesurer les quantités de rafle
de maïs
1 Seau 5L Pour la préparation et le mélange la
composition chimique
ensemble nylons d’emballages Pour empaqueter le substrat
noirs
gangs en plastique Pour la protection des fermiers sur
ensemble ou gangs médical site de production
qui arrivent au
coude
 ensemble cache nez Pour la protection des fermiers sur
site de production
ensemble Les bottes Pour la protection des fermiers sur
site de production
ensemble Les blouses Pour la protection des fermiers sur
site de production
ensemble Les lunettes de Pour la protection des fermiers sur
protection site de production
ensemble Bois de chauffe (une Pour la cuisson et la stérilisation du
bonne quantité) substrat
1 seau en fer de 15 ou pour éteindre la chaux
20 L
2 boites de tomate pour ramasser la chaux éteinte
vide

C- Composition et obtention du substrat non-stérilisé

• En zone chaude Exemple la région de littoral

Etapes de préparation
Etape 1 - Mesurer à fleur deux seaux de 10L de 2sceau=4kg ;
rafles de maïs ;
- verser les rafles de maïs dans la bassine
de 30l
Etape 2 - Mesurer 1 cuillère à café de 4L d’eau=4Kg
fongicide=2g pour ceux qui habitent dans
les zones où fait chaud ;
- Mesurer 2 cuillères à café d’Urée= 4g ;
- Mesurer 2 boîtes de tomate de la chaux
éteinte ;
Verser les 2 compositions dans 4L d’eau ;
Verser la potion ainsi obtenu dans la
bassine de 30l contenant les rafles de maïs
Etape 3

• En zone froide Exemple la région du centre

Etapes de préparation
Etape 1 - Mesurer à fleur deux seaux de 10L de 2sceau=4kg ;
 rafles de maïs ;
- verser les rafles de maïs dans la bassine
de 30l
Etape 2 - Mesurer 1/2 cuillère à café de 4L d’eau=4Kg
fongicide=2g pour ceux qui habitent dans
les zones où fait froid ;
- Mesurer 2 cuillères à café d’Urée= 4g ;
- Mesurer 2 boîtes de tomate de la chaux
éteinte ;
Verser les 2 compositions dans 4L d’eau ;
Verser la potion ainsi obtenu dans la
bassine de 30l contenant les rafles de maïs
Etape 3 Ensachement dans les nylons de 1,5kg
1,5kg

• Dans la zone de l’ouest

Etapes de préparation
Etape 1 - Mesurer à fleur deux seaux de 10L de 2sceau=4kg ;
rafles de maïs ;
- verser les rafles de maïs dans la bassine
de 30l
Etape 2 - Pas de fongicide 4L d’eau=4Kg
- Mesurer 2 cuillères à café d’Urée= 4g ;
- Mesurer 2 boîtes de tomate de la chaux
éteinte ;
Verser les 2 compositions dans 4L d’eau ;
Verser la potion ainsi obtenu dans la
bassine de 30l contenant les rafles de maïs
Etape 3 Ensachement dans les nylons de 1,5kg
1,5kg

NB : Tous ces composition pèsent environ 9kg et on divise en 6

paquets pour attacher 1kg et demi par paquet dans chaque nylon.

- Dans la région de littoral et centre : 1.5kg de substrat

correspond à 1boite de locaux =4kg
 - Dans la zone de l’ouest : 0.5kg de bocaux correspond à 1.5kg
de substrat
D- Stérilisation et cuisson du substrat
• Processus de stérilisation
✓ Chauffer le substrat
✓ Retirer
✓ refroidir

NB : Le nombre d’heure à cuire est de 1h à 3h30min

E- SITE DE PRODUCTION DU CHAMPIGNON

Le site de production peut être se faire dans une chambre ou un couloir de

votre domicile.

➢ La salle d’incubation ou salle noir : elle permet au décénium de se

développer dans le substrat.
NB : Au centre et au littoral, il doit faire 21 jours pour se développer ; le
nylon noir apporte 60% de la chaleur pour protéger le substrat
➢ La salle de fructification ou salle de récolte : il a besoin d’humidité

NB :

- Dans la zone de littoral et centre, nous devons arroser chaque matin

06H à 06H 30 et tous les soirs de 17H à 17H30 après les avoir enlevé dans
la salle d’incubation.
Nous allons attendre à moyen 3 à 4 jours pour commencer la récolte
- Dans la zone de l’ouest, nous allons attendre 2jours pour commencer la
récolte et nous ne sommes pas obligé parce qu’il y’a accès d’humidité.
- Dans la salle d’incubation doit être serré parce qu’il doit contenir plus de
chaleur pour pouvoir se développer. Ses champignons dans la salle de
récolte doit être libre pour bien produire.