PLAN DE AFACERI

"PIZZA SPEED" SRL

producerea şi livrarea la domiciliu a pizzei

1
 1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI - VIZIUNE

Activitatea întreprinderii PIZZA SPEED SRL se va axa pe producerea de

pizza şi livrarea acesteia la domiciliul clientului.
Vor exista mai multe feluri de pizza, dintre care principale vor fi:
Pizza Casei - cu şunca, caşcaval, ciuperci, măsline, ardei, ceapa si roşii;
Pizza Exotica - cu ananas, ciuperci, măsline;
Pizza Vegetală - cu ciuperci, ceapă, ardei, măsline şi piper verde;
Pizza Ton - cu peşte, usturoi şi caşcaval;
Pizza Tomato - cu sos din roşii proaspete, caşcaval, costiţa şi măsline;
Pizza Quatro Fromaggio - cu 4 feluri de brânza, roşii;
Pizza Spinachi – spanac, caşcaval si ou ochi.
Pizza va fi produsă şi livrată în aşa mod încât să-şi păstreze gustul şi
calitatea până la consumator.
Piaţa potenţiala este reprezentata, de persoane de toate vârstele, începând
cu copiii de la 5 ani până la oameni în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a întreprinderii o
constituie persoanele cu vârsta între 15-40 ani.
Conform studiilor întreprinse, piaţa pe care va activa întreprinderea este o
piaţă în creştere, caracterizată printr-o cerere puternică la astfel de produse.
Avantajul competitiv îl constituie raportul calitate - preţ, rapiditatea de
servire si livrare, diversificarea produselor.
Aspecte financiare: investiţia necesară este de 25.000 €. Aceştia vor fi
folosiţi pentru procurarea utilajelor de producţie şi materiei prime necesare. În
primii ani întreprinderea va utiliza o capacitate de producţie de numai la 60%. În
următorii anii se planifică mărirea volumului vânzărilor şi ridicarea gradului de
utilizare a capacităţii de producţie până la 80%.
Profitabilitatea firmei: estimând rezultatele financiare viitoare obţinem un

2
profit anual de aproape 30.000€ (media pe primii 4 ani), în condiţiile de venituri
minime şi cheltuieli maxime, regimul de lucru fiind de 16 ore pe zi.
Echipa managerială este formata din 2 manageri.

2. PREZENTAREA ÎNTREPRINDERII

Întreprinderea " PIZZA SPEED" SRL este o societate cu răspundere

limitată şi face parte din categoria întreprinderilor mici. Întreprinderea este
proprietatea a 2 membri asociaţi.
Scopul întreprinderii este satisfacerea necesităţilor populaţiei cu produse
alimentare (pizza) şi prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat
pentru realizarea intereselor sociale şi economice ale membrilor asociaţi pe baza
beneficiului obţinut.
Pentru realizarea scopurilor propuse întreprinderea va practica
următoarele genuri de activitate:
• producerea şi realizarea la comandă a pizzei
• livrarea pizzei la domiciliu.
Preţul pizzei, precum şi preţul livrării va fi acceptabil.

3. ACTIVITATEA CURENTĂ - PRODUSELE ŞI SERVICIILE FIRMEI

Produsul care va fi fabricat de societate şi anume pizza va satisface cele

mai rafinate gusturi ale celor mai alintaţi gurmanzi. Produsul este orientat spre
satisfacerea nevoilor de zi cu zi, fie zi de lucru, fie zi de sărbătoare.
Pizza propusă de firma va avea gusturi diferite şi specifice. Acest gust se
va datora condimentelor proaspete şi neobişnuite, de obicei neutilizate de alţi
producători de pizza. Denumirea pizzei va fi la fel diferită, aceasta depinzând
de materia primă şi condimentele folosite la fabricarea produsului finit.
Vor exista următoarele denumiri italiene originale:

3
Pizza Casei - cu şunca, caşcaval, ciuperci, măsline, ardei, ceapa si roşii;
Pizza Exotica - cu ananas, ciuperci, măsline;
Pizza Vegetală - cu ciuperci, ceapă, ardei, măsline şi piper verde;
Pizza Ton - cu peşte, usturoi şi caşcaval;
Pizza Tomato - cu sos din roşii proaspete, caşcaval, costiţa şi măsline;
Pizza Quatro Fromaggio - cu 4 feluri de brânza, roşii, sunca;
Pizza Spinachi – spanac, caşcaval si ou ochi.
Se preconizează de a produce pizza de diferite mărimi şi, respectiv, de
diferite greutăţi. Pe viitor se propune producerea pizzei cu greutate şi mărime
specială, comandată de client.
Dimensiunile şi greutăţile pizzei propuse de societatea noastră sunt
următoarele:
Pizza normală cu un diametru de circa 15 cm şi o greutate de 300g.
Pizza medie cu un diametru de 20 cm si o greutate de 350g.
Pizza mare cu diametrul de 25 cm şi o greutate de 400g.
Pizza cu mărimi şi greutăţi speciale, la dorinţa clientului.

Produsul original al firmei va satisface gusturile fiecărei persoane, graţie

posibilităţilor pe care le oferim clienţilor. Viitorii clienţi ai firmei vor putea
comanda pizza conţinând diferite produse şi condimente specifice.
Întreprinderea preconizează să folosească un ambalajul original, în care
va fi livrată pizza. Acesta va consta din foaie de carton presat, având imprimate
pe faţă emblema întreprinderii şi date ce caracterizează întreprinderea, adresa
juridică, numerele de telefon.
De asemenea întreprinderea va primi comenzi de livrare a pizzei la
consumator pentru zile de naştere, sărbători şi alte ocazii speciale.

4
4. PIAŢA ACTUALĂ - PROGRAMUL DE MARKETING SI PLANUL DE
VANZARI

Produsul fabricat şi oferit de firmă fiind un produs final, va fi realizat pe

piaţă consumatorului şi este orientat persoanelor de toate vârstele.
Piaţa aleasă de întreprindere este o piaţă în creştere. In viitorul apropiat,
dacă veniturile de la activitate vor spori, se aşteaptă deschiderea a noi filiale în
alte zone ale orasului, precum si in alte orase.
Pentru păstrarea şi lărgirea poziţiei pe piaţă întreprinderea va adopta o
strategie îndreptată spre:
- ridicarea calităţii produsului;
- lărgirea asortimentului produsului;
- ridicarea nivelului de deservire post-vânzare;
- stabilirea unui preţ convenabil pentru toate categoriile sociale.
Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele,
începând cu copiii de la 5 ani până la oamenii în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a
întreprinderii constituie persoanele vârsta cărora este între 15-40 ani.
Pentru ai determina pe clienţii să cumpere produsele fabricate de
întreprindere, conducerea va pune accentul, în primul rând, pe calitatea
deosebită a serviciilor prestate, preţul convenabil, amabilitatea la îndeplinirea
comenzii, noutatea serviciului şi produsului. La toate acestea se mai adaugă
faptul că produsele vor fi fabricate din materii prime ecologic pure.
Pentru început frecvenţa comenzilor produsului va fi mică, aceasta din
urmă majorându-se odată cu afirmarea pe piaţa. De asemenea frecvenţa
cumpărării se va deosebi de la o perioadă a zilei la alta, fiind mai mică în
perioada zilei, apoi mărindu-se la sfârşitul zilei.
Produsele firmei vor fi distribuite direct consumatorului, în urma unei
comenzi care poate fi data prin telefon. Distribuirea în raza pieţei alese va fi
efectuată in circa 20-25 min., produsele fiind livrate în condiţii speciale,

5
păstrându-se calităţile specifice.
Odată cu lărgirea activităţii şi pieţei de desfacere, se preconizează de a
desface produsele şi prin intermediul unei reţele de magazine de firmă.
Preţurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor,
reieşind din costurile de producţie şi din alte cheltuieli. Se preconizează de a
stabili preţurile la un nivel mai jos, 4-9% în zilele de sărbători etc.
Reclama produselor şi serviciilor prestate va fi efectuată prin intermediul
reţelei mass-media, afise, pe automobilele care livrează produsele firmei si pe
Internet.
După ce produsele au fost fabricate la comanda clientului, în obligaţiile
firmei intră livrarea produsului până la locul de destinaţie. Clienţilor care
comandă peste un număr stabilit de produse, li se va acorda un mic cadou.
Principalii concurenţi
În raza municipiului Satu Mare există producători de pizza (Alexis,
Passione, Al Capone, Kardinalle) şi alţi concurenţi indirecţi. Aceştia produc un
asortiment destul de variat de pizza, preturile nefiind foarte mari, iar unele
livrează produsul la domiciliu.
Prin combinaţia preţ-calitate, asortiment-noutate sperăm să cucerim un
segment mai mare de piaţă.
În urma apariţiei întreprinderii PIZZA SPEED SRL pe piaţă se
presupune o reacţie neîntârziată din partea celorlalţi competitori, care ar
putea începe prestarea serviciului de livrare.

Analiza comparativă a concurenţilor

6
 Concurenti
PIZZA
Indicatorii
SPEED Alexis Passione

Produsul sau serviciul 5 5 3

Preţul 4 3 3
Calitatea 5 4 4
Amplasarea întreprinderii 4 5 5
Distribuirea produsului 5 4 4
Imagine 3 4 5
Numărul de puncte 26 25 24

5. PROGRAMUL ACTIVITATILOR OPERATIONALE

Procesul de producţie constă în următoarele etape:

aprovizionarea cu materie primă a întreprinderii;
pregătirea aluatului;
coacerea pizzei în cuptoare;
livrarea pizzei la domiciliu.
Materia primă va fi procurată de la producătorii autohtoni.
Condimentele şi alte produse ce nu se produc la noi vor fi aduse din alte
tari.
Pentru coacerea pizzei va fi utilizat un cuptor special în componenţa
căruia întră forme de diferite mărimi (mici, medii, mari). In componenţa
acestui bloc există 12 despărţituri - 7 pentru formele din aluat şi 5 pentru
produsele alterabile unde va fi o temperatură constantă (0-20°C). Cuptorul
este echipat cu funcţii suplimentare.
Realizarea pizzei va fi efectuată de 2 bucatari si de cele 2 ajutoare de
bucatar. Toate produsele pizza vor fi ambalate, ceea ce va permite păstrarea
gustului şi calităţii. Livrarea va fi efectuată de câtre cele 2 persoane

7
 angajate. In caz că automobilul este ocupat cu o comandă, sau clientul se
găseşte nu departe de pizzerie comanda va putea fi realizata cu bicicleta. Se
preconizează că întreprinderea va lucra 16 ore în fiecare zi a săptămânii.

Planul de producţie şi realizare

Denumirea Unitatea de
Cantitatea
produsului măsură Luna 1-4 Luna 5-8 Lua 9-12

Pizza buc. 36.000 12000 12000 12000

Încă un element cheie a activităţii este faptul că clientul va putea comanda

orice combinaţie de componente constituitoare ale pizzei, preţul depinzând de ele.

6. MANAGEMENTUL ACTIVITATILOR

Firma va fi condusă de cei 2 asociaţi, in egala masura, fiecare ocupandu-se

de o alta latura a afacerii. Asociaţii vor coordona întreaga activitate, se vor ocupa
direct de problemele de aprovizionare, producţie şi desfacere, de asemenea vor
angaja şi controla personalul.
Procesul de producere a pizzei va fi efectuat de 2 bucătari experimentaţi şi
2 ajutoare ale bucătarului. Procesul de livrare va fi efectuat de 2 persoane
angajate.
Salariul asociaţilor, cât şi personalului va fi alcătuit din salariu fix.
Astfel asociaţii vor primi un salariu de 500 € lunar. Salariul bucătarului va
fi de 300 €, iar a ajutorului de bucătar 225 €. Persoanele angajate pentru livrarea
pizzei vor încasa de asemenea câte 200€. Cu fiecare angajat va fi încheiat un
contract de muncă individual.

8
 7. PLANUL FINANCIAR

Necesităţile financiare totale pentru deschiderea afacerii constituie 25.000 €, in

care:
- 15.000 € - pentru procurarea utilajului din credite pe termen lung;

- 7.000 € - pentru procurarea materiei prime din credite pe termen scurt;

- 3.000 € - alte cheltuieli de producţie din surse proprii de finanţare.

Condiţii de creditare
Indicatorii Pentru utilaj Pentru cheltuieli curente
Mărimea creditului, € 15.000 7.000
Termen de creditare 4 ani 2 ani
Rata anuală a dobânzii 9% 9%
Numărul de rambursări /an 3 3
Numărul perioadelor de gratie 2 2
Rata de rambursare calculată 1500 1750

Tabel de rambursare a capitalului împrumutat (€)

Rata de Rest de Dobânda Dobânda
Nr. Sold. creditor
rambursat rambursat scadentă cumulată
1 22.000 - 22.000 1.100 1.100
2 22.000 - 22.000 1.100 2.200
3 22.000 3.250 18.750 1.100 3.300
4 18.750 3.250 15.500 938 4.238
5 15.500 3.250 12.250 775 5.013
6 12.250 3.250 9.000 613 5.625
7 9.000 1.500 7.500 450 6.075
8 7.500 1.500 6.000 375 6.450
9 6.000 1.500 4.500 300 6.750
10 4.500 1.500 3.000 225 6.975
11 3.000 1.500 1.500 150 7.125
12 1.500 1.500 - 75 7.200

Luând in considerare veniturile minime si cheltuielile de producţie

maxime probabile se previzionează următoarele:

9
Venituri previzionare:
Lunar: 3.000 pizza * 3€ = 9.000 €
venituri/4 luni: 9.000 € * 4luni = 36.000 €

Cheltuieli previzionare:
Numărul de pizza pe zi 100, lunar 3.000, anual
36.000.

Pentru fabricarea 1 pizza avem nevoie:

-€-
Componentele costului Total chelt. Cost unitar lunar
lunar

- Cheltuieli constante:
Amortizarea utilajului 718,2 0,1
Chiria spatiului 500,0 0,1
Intretinere automobil 175,0 0,0
Total 1.393,2 0,2
- Cost variabil: -
Salariu bucătari 400,0 0,0
Salariul a 2 ajutori 250,0 0,0
Salariul pers. ce livrează 200,0 0,0
Salariul asociaţilor 1.000,0 0,1
Total salarii 1.850,0 0,2
-
Combustibil 125,0 0,0
Energie electrică 500,0 0,1
-
Faină 100,0 0,0
Caşcaval 150,0 0,0
Sunca 175,0 0,0
Alte ingrediente 525,0 0,1
Ambalaj 750,0 0,1
Alte cheltuieli 400,0 0,0
Total cost variabil 4.575,0 0,5
Total cheltuieli de 5.968,2 0,7
producţie

10
 Cheltuieli de producţie/4 luni =5968.2€*4=23872.8€

Situaţia veniturilor şi cheltuielilor

- buc -
An 1 Total
Indicatorii Luna 1-4 Luna 5-8 Lua 9-12 An 1 An 2 An 3 An 4
Venituri de la
36.000 36.000 36.000 108.000 108.000 108.000 108.000
realizare
Cheltuieli de
23.873 23.873 23.873 71.618 71.618 71.618 71.618
producţie
Profitul 12.127 12.127 12.127 36.382 36.382 36.382 36.382
Rata de rambursat - - 3.250 3.250 9.750 4.500 4.500
Dobânda bancara 1.100 1.100 1.100 3.300 2.325 1.125 450
Profit disponibil 11.027 11.027 11.027 33.082 24.307 30.757 31.432
Profit cumulat 11.027 22.054 33.082 66.163 90.470 121.226 152.658

Cost variabil unitar = € 0,68

Punct critic sau pragul de rentabilitate calculat pentru o pizzerie
PC = 6457.45 / (1.06-0.68) = 16993.3 buc. anual.
Reieşind din calculele estimative se observă că întreprinderea va acoperi
toate cheltuielile, deoarece va produce anual 72000 buc (la cu gradul de
utilizare a capacităţii de producţie =(6000 buc./10000 buc)* 100%=60%) ce-i
de 23,6 ori mai mult decât nivelul pragului de rentabilitate. Profitul obţinut îi va
permite să-şi onoreze obligaţiunile sale atât faţă de bancă, cât şi faţă de buget,
precum şi să acumuleze resurse financiare necesare pentru extinderea afacerii în
viitorul apropiat. perspectivă
Prin hotărârea comună a celor 3 asociaţi, o perioadă de timp, până când
întreprinderea nu va avea o poziţie financiară puternică, profitul va fi îndreptat
spre dezvoltarea întreprinderii.
Menţionăm de asemenea că principiile noastre de lucru sunt: eficacitatea,
acurateţea, punctualitatea şi dinamismul.

11