PLAN DE CONTINGENCIA:

DATOS DE LA ASOCIACION:
Denominación :
Sector :
Actividad :
Dirección :
OBJETIVOS DEL PLAN DE CONTINGENCIA
 El objetivo a través de este plan de contingencia, es asegurar el desarrollo
de la actividad de procesamiento de las galletas proteicas con harina de
tenebrio y la aceptación en el mercado local, de los mismos, ante eventos
que pongan en peligro la adquisición de los productos por parte del
mercado local.
 Reducir la probabilidad de las pérdidas durante el proceso de
transformación de productos derivados de la harina de tenebrio, a un
mínimo de nivel aceptable, a un costo razonable y asegurar la adecuada
recuperación.
 Asegurar que existan controles adecuados para reducir el riesgo por fallas
o mal funcionamiento tanto de las maquinarias, los equipos, y del centro
de acopio.
 Comunicar a todos los miembros de la asociación los pasos a seguir en
caso de cualquier riesgo, durante el proceso de transformación de los
derivados.
PLAN DE CONTINGENCIA:
Análisis y evaluación de Riesgos: Se tienen en cuenta tres factores:
 Los que afectan a la implementación de la planta de Procesamiento (maquinaria
y equipos):
 No contar con recursos económicos: Probable; la asociación no cuenta
con recursos económicos requeridos para la inversión en maquinaria,
equipo y construcción de la planta de procesamiento que ascienden a
un monto de S/ de los cuales la primera etapa comprenderá la
inversión en maquinaria y equipo solo para el área de procesamiento
de la harina de tenebrio y galletas que ascienden a un monto de S/.
Nuevos Soles, para el cual se buscara financiamiento a través de las
entidades publico privadas involucradas con el desarrollo de la cadena
productiva de la harina de tenebrio.
 De no contar con la inversión necesaria para la implementación de la
primera etapa que comprende la inversión en maquinaria y equipo solo
para el área de procesamiento de la harina de tenebrio que ascienden
a un monto de S/. Nuevos Soles, para fines de procesamiento se
recurrirá al alquiler de la maquinaria y equipo, en una planta de
procesadora de granos existente en la ciudad o en la ciudad de Trujillo.
  Los que afectan a los insumos: o Problemas de escasez de los
insumos: Poco probable, la asociación tiene instaladas sdfgf de la
harina de tenebrio, del total de producción se destinara un porcentaje
para el procesamiento.
 Disminución del valor nutritivo del los productos derivados por
operaciones mal efectuadas: Poco Probable; en el proceso de
producción se contara con un Ing. Alimentario para la capacitación de
los productores.
 Contaminación de los insumos, Biológica por medio del ingreso de
insectos; Físicas como vidrios, piedras, cabellos, uñas, etc. Y la
contaminación Química; Poco Probable, para evitar este tipo de
problemas se realizara un taller de capacitación sobre Saneamiento e
Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

 Los que afectan a la seguridad del personal:

 Personal no capacitado para el desarrollo del procesamiento de la harina

del tenebrio y galletas; Poco Probable; la asociación ya viene elaborando
derivados de manera artesanal, y para fortalecer estos conocimientos se
realizara talleres de capacitación en el proceso de producción de Harina
y Hojuelas con el uso de la tecnología necesaria para dicho
procesamiento.
 Accidentes de trabajo por el mal uso de las maquinarias y equipos;
Probable, para evitar estos problemas se realizara tallares capacitación
de manejo e instalación de las maquinarias y equipos para su adecuado
uso de la maquinaria y equipo.
 Indumentaria del personal encargado del proceso de producción del
Harina de tenebrio y galletas; Poco Probable, el personal portará la
indumentaria respectiva (mandiles, cobertores de cabello, guantes, tapa
bocas, etc.)
 Conflictos internos: poco probables, ningún miembro de la asociación
tendrá privilegios de ningún tipo, accederán a la planta con fines de
aprendizaje. La cual será monitoreada para detectar posibles actitudes
sospechosas, o futuros conflictos internos.
ASIGNACIÓN DE PRIORIDADES:
Después de que acontezcan los problemas antes mencionados, se establece
un orden de prioridades, para poder cumplir con el objetivo de desarrollar la
actividad de procesamiento de galletas con harina de tenebrio e introducir en
el mercado local.
Orden de prioridades:
1. Alquilar la planta de procesamiento para el desarrollo de la actividad de
fabricación de derivados.
 2. Desarrollar taller de capacitación en manejo de maquinaria y equipo.
3. Contratación de un Ing. Alimentario
4. Desarrollar los talleres de capacitación sobre Saneamiento e Higiene
5. Desarrollar taller de capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM).
6. Desarrollar taller de capacitación en el proceso de producción de galletas
y harina de tenebrio.
COSTO DEL PLAN DE CONTINGENCIA:

ACTIVIDADES UND CANTIDAD PRECIO COSTO

UNITARIO TOTAL
Alquiler
Planta de kg
procesamiento
Capacitación
Panes de curso 1
Saneamiento e
Higiene
Buenas curso 1
Prácticas de
Manufactura
Fabricación de curso 1
Galletas y
Harina de
Tenebrio
Manejo de curso 1
Maquinarias y
Equipo
Coordinación meses 1
Promoción meses 1
Transporte
Total