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Ministère de l’Agriculture et de la Pêche Maritime
Préambule
2
Préambule
La pastèque (Citrulus aedulis Pang ) est une plante annuelle, originaire de l'Afrique
tropicale, appartenant à la famille des cucurbitacées. La partie consommée est le
fruit mûr dont la valeur nutritive est élevée. La pastèque est riche en vitamine B1,
B2, A, C, Biotine et en sels minéraux notamment le Mg. Le fruit est utilisé
également pour des fins médicinales (reins et nettoyage des voies urinaires).
Les pastèques contiennent un niveau élevé d’eau (plus de 90%) et seulement peu
de fructose de sorte que sa teneur en kilocalories est faible (37Kcal/100g). Le fruit
contient également des hydrates de carbone, des protéines, des lipides et des
fibres brutes. Il contient aussi de la lycopène, un colorant de caroténoïde de
couleur rouge qui constitue un antioxydant puissant.
Au niveau mondial, le marché de la pastèque est très dynamique avec une valeur
de près de 1.5 milliards de dollars américains. Les marchés de l’Union Européen,
des USA et de la Russie sont les principaux acteurs dans ce segment. Au Maroc, la
pastèque est cultivée dans la plupart des régions du centre et du sud du royaume
avec une concentration dans la région de Marrakech - Tensift - Al Haouz et dans le
Souss Massa.
Après l'indépendance, la culture de la pastèque était pratiquée dans les régions d’Agadir, Beni
Mellal, Chtouka, dans la région d'Azemmour et Ain Atig. La récolte n'était pas aussi bonne que
de nos jours et par conséquent la pastèque disparaissait vite du marché.
Au début des années 80, la région d'Agadir continue de produire alors que Beni Mellal, Chtouka
et Ain Atig ne le font plus. De nouvelles technologies d'irrigation ont fait leur apparition en
même temps qu'une longue période de sécheresse ce qui a sensiblement modifié la répartition
spéciale de cette culture. Ainsi, les régions de Doukkala, Rhamna, Berkane mais aussi le Gharb
sont aujourd'hui le fief de la culture de la pastèque.
800 20
Superficie en Kha
Production en Kt
700
600 15
500
400 10
300
200 5
100
0 0
2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08
2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13
Superficie (Ha) Production (Tonnes)
87%
57%
37%
19%
4% 8% 9% 7% 7% 4%
Souss Tadla - azilal Al Haouz Tanger - tetouan Rabat - Sale Gharb Doukkala - abda
-43%
-61% -66% -66%
SOUSS MASSA
TANGER - TETOUAN
19%
9% RABAT - SALE
7%
AL HAOUZ
37%
MEKNES - TAFILALET
6%
ORIENTAL GHARB
TADLA - AZILAL 7%
4%
4%
DOUKKALA
4%
La plantation des semences, débute à partir de fin janvier-début février dans les zones à climat
chaud du Maroc (Souss et Haouz notamment), suivi par les autres régions et ce jusqu'au mois
de mars. Un hectare peut produire plus de 60 tonnes, selon les modalités d'irrigation et les
soins et le traitement appropriés.
La production de cette culture dans le sud marocain se caractérise par sa précocité,
notamment dans les provinces de Ouarzazate, Zagoura, Guelmim et Tinghir. Cette rapidité
d’entrer en maturité encourage les agriculteurs de ces régions à la production de ce fruit pour
bénéficier des prix élevés du début de la compagne de commercialisation, ceci malgré des
rendements moins importants.
L’évolution de la superficie cultivée dans les provinces du sud marocain montre que cette
culture ne dure pas dans le système oasien, entre autres vu la pénurie des ressources
hydriques et la productivité faible à l’hectare de cette culture dans ces zones. Ainsi, la culture
de pastèques n’est pas consommatrice d’eau par rapport aux autres espèces exigeantes en eau
telles que le palmier dattier, la tomate et le poivron. La consommation annuelle moyenne de
pastèque est estimée à 5000 m3/ha.
2000-2013, Evolution de superficie cultivée par les pastèques dans le sud marocain (Ha)
2500
2000
1500
1000
500
0
2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2005/06 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13
L’introduction de la mini pastèque peut être un moyen pour dynamiser le marché et redresser
les prix. A l’instar de la tomate, le marché de la pastèque pourrait connaitre une segmentation
avec des pastèques noires, des striées, des seedless, des mini pastèques de 4 Kg, etc. A noter
également, que le choix variétal existe déjà et les principales maisons grainières proposent des
variétés intéressantes dans les différents segments.
En Italie, grand pays producteur et consommateur de pastèques, les opérateurs abandonnent
progressivement les variétés traditionnelles qui apportent peu d’avantage au producteur et au
distributeur. Ils misent de plus en plus sur l’innovation variétale et la segmentation de l’offre
avec des produits à forte valeur ajoutée. A titre d’exemple, le marché de la mini-pastèque sans
pépins a représenté ces dernières années près de 20% contre seulement 4% précédemment.
Pour stimuler ce marché, certains professionnels recommandent de créer le besoin au niveau
de la consommation par l’introduction de marques facilement reconnaissables par le
consommateur. Il est recommandé également de mettre en avant les valeurs nutritionnelles
4 de ce fruit, sa richesse en lycopène et son effet positif sur le cœur et la circulation, et son
apport calorique très faible.
Valeur en Millions de DH
18000
100
16000
14000
80
12000
10000 60
8000
40
6000
4000
20
2000
0 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Volume Valeur
L’amélioration des performances à l’export des pastèques marocaines est le résultat entre autre
des efforts conjugués de nos producteurs, notamment pour l’amélioration de la qualité (calibre,
couleur, teneur en sucre…) et de nos exportateurs qu'ont travaillé sur de nouveaux débouchés
pour nos pastèques sur les marches internationaux.
En effet, l’analyse des exportations par destination montre qu’un grand travail a été effectué
pour la diversification des marchés. En 2003, l’essentiel de l’export marocain a été réalisé sur
deux destinations en Europe à savoir la France (50%) et l’Espagne (46%). En 2013, la situation
s’est beaucoup améliorée, les producteurs-exportateurs marocains de pastèques se sont
orientés vers quatre nouveaux marchés en Europe : Royaume-Unis, Allemagne, Pays-Bas, Italie
et vers un marché Africain porteur la Mauritanie.
100%
90% Autres
80%
Allemagne
46%
70%
Italie
60%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre
Calendrier 2003 Calendrier 2013
1.7 Importations
Les importations marocaines de pastèques sont très limitées et ne dépassent pas 160 tonnes
annuellement. Elles se font en hors-saison de la production marocaine durant les mois de
février et mars. Le Sénégal est notre fournisseur principal avec 75% du volume importé. En
général ces quantités sont commercialisées dans les GMS et les magasins spécialisés avec des
prix très intéressants.
6
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre
Après une stagnation jusqu'au début des années 90 de la superficie (2,2 MHa) et de la
production (40 MT), les performances de la filière ont triplé ces vingt dernières années. Cette
époque est caractérisée par l’introduction dans de nouvelles variétés plus productives et
mieux adaptées aux conductions climatiques, ainsi que les changements du mode de
consommation et le développement de nouvelles utilisations de ce fruit. En 2012 la superficie
cultivée par la pastèque a été estimée à près de 3.5 millions hectares et la production à
dépassée 100 millions de tonnes.
2011 : TOP 10 des pays producteurs de pastèques dans le monde (Millions de tonne)
80
68,9
Millions
70
60
50
40
30
16,2
20
10 3,9 3,8 2,2 1,7 1,6 1,5 1,3 1,3 1,0
0
China Turkey Iran Brazil USA Russian Egypt Uzbekistan Algeria Mexico Autres
Malgré l’augmentation du volume échangé, la structure du marché mondial de pastèque n’a pas
beaucoup changé entre 2000 et 2011. Les importateurs historiques comme les Etats-Unis, le
Canada et l’UE ont augmenté leurs parts de marché. En effet, entre 2000 et 2011, le marché USA
a connu une croissance de 134% et celui de la république Tchèque a augmenté de (+54%).
L’Allemagne, la France et le Canada ont le même taux de croissance (+45%), suivi par la Pologne
(+33%).Pour les marché les moins dynamiques on constate notamment la régression du marché
émérite(-82%),koweitien(-74%) ,italien(-56%) , singapourien(-61%) et chinois (-20%).
54%
45% 45% 43%
33%
20%
13% 11% 10%
3% 3% 5% 4% 10% 9% 5% 4% 4% 2% 5% 1% 5% 1% 3% 0% 5% 1%
USA N°1 Tchèque N°6 France N°4 Canada N°3 Allemagne N°2 Pologne N°5 Chine N°7 Italie N°8 Singapour N°8 Koweït N° 10 Émirats N°9
-19%
-56% -61%
-74%
-82%
Espagne
15% Iran
Mexique 12%
20%
USA
8%
Viet Nam
7%
Autre pays
13%
Italie
6%
Turquie
1% Grèce
Chine Hongrie 4%
Yougoslave
2% 2% Malaisie Guatemala 2%
2% Pays-Bas
2%
Arabie saoudite 3%
2%
Depuis les années 2000, la concurrence dans le marché mondial de pastèques est devenue de
plus en plus rude. A l’exception du Mexique qui a stabilisé sa part de marché (+1%) entre 2000
et 2011, la plupart des autres grands exportateurs ont vu leurs parts de marché baisser
notamment l’Espagne (-4%), les Etats-Unis (-2%) et la Grèce (-5%), ceci est du à l’éclosion de
nouveaux acteurs dans ce marché à savoir l’Iran (+12%) et le Vietnam (+7%). Duant la même
période, la part du Maroc reste stable à un niveau très faible autour de 0.3%.
2000 vs 2011 : Variation des parts de marché chez les principaux exportateurs de pastèque
(%)
25%
19%20% 18%
20%
15%
15% 12%
10% 9%
10% 8% 7%
6% 6% 6%
4%
5% 3% 2% 2% 2% 2%
0% 0% 1% 1%
0%
Mexique Espagne Iran USA Viet Nam Italie Grèce Pays-Bas Arabie Guatemala Malaisie
saoudite
Part 2000 Part 2011
Avant 1979, les variétés les plus cultivées au Mexique étaient le Pea Cok et Charleston Gray
principalement. A partir de 1989 et vue les exigences du marché, notamment américain -
destination principale des exportateurs mexicains- les mexicains ont introduit de nouvelles
variétés sans pépins qui ont révolutionné le système de production, par l’utilisation de semences
améliorées et des variétés mieux adaptées aux caractéristiques pédoclimatiques de chaque région.
Au Mexique, entre 2000 et 2011 la superficie et la production de pastèques sont resté inchangés
autour de 40 mille hectares et 1 million de tonne. Le volume exporté est lui passé de 287 kt à 542
kt soit une augmentation annuelle de 9%. En effet, le développement du secteur de l’export de
pastèques au Mexique a été fondé auteur de l’adaptation de l’offre aux exigences des marchés et
l’amélioration de la qualité du produit plutôt qu’une simple augmentation en volume de
production.
L'essentiel des exportations mexicaines de pastèques est destiné aux Etats-Unis. Ceci est le résultat
de plusieurs facteurs conjugués, entre autre, (i) la proximité géographique (ii) l’alignement entre le
calendrier de la production mexicaine et celui de l’importation américaine (iii) l’adaptation en terme
de qualité de l’offre mexicaine aux exigences américaines (iv) les prix très intéressants de pastèques 11
aux États-Unis et (v) l’absence d’une réelle concurrence avec les autres exportateurs sur ce marché.
15
12
2013 Spain 18 300 853 600 47 418 471 49% 38% 20% 9% 7% 5% 3% 3% 2% 2% 2% 2% 7%
2011 Iran 145 000 3 800 000 26 334 248 9% 66% 27% 5% 2%
2012 Turkey 165 000 4 044 184 25 37 251 1% 14% 7% 3% 3% 9% 13% 16% 34%
2013 Morocco 14 159 611 000 43 18 000 3% 1% 28% 14% 14% 12% 15% 16%
*Superfice et Production Données FAOSTAT, Export Données USDA Marché à conserver Marché à renforcer Marché porteur à pénétrer
7,20
7,00
6,80
6,60
6,40
6,20
6,00
5,80
5,60
5,40
5,20
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Malgré l’importance de la production locale, les Etats-Unis sont le 1ier marché mondial à
l’importation. En 2013, le marché américain est estimé à plus de 324 millions de dollars
(l’équivalent de 591Kt). Le Mexique est le fournisseur principal avec 89% des importations.
Toutefois, depuis 2008 on assiste au positionnement du Guatemala comme fournisseur
secondaire de ce marché, qui détient actuellement 9% des parts de marché.
La filière de la pastèque aux USA est pilotée par une structure dédiée, le Conseil de la
promotion de pastèque nationale (NWPB, The National Watermelon Promotion Board) qui a
comme objectif, l’augmentation de la demande des consommateurs pour la pastèque à
travers la promotion, la recherche et les programmes éducatifs. C’est une organisation à but
non lucratif basée à Orlando, formée en 1989 par les producteurs et les exportateurs de
pastèques. Depuis sa création, le NWPB a développé des programmes de marketing pour
stimuler les ventes de melon d'eau dans les supermarchés à travers les États-Unis et le Canada.
Le NWPB travaille également pour développer des opportunités de vente des pastèques
américaines au Japon et au Royaume-Uni.
3.2.2 Canada
Le canada est un importateur net de pastèques. Le marché est estimé en 2013 à prés de 215
kt soit une valeur de 119 millions de dollars. Ce marché est dominé par les pastèques
américaines (67%) et mexicaines (22%). L’évolution de la demande sur cette destination se fait
avec un rythme annuel de +2% ; il est relativement moins important comparativement à
d’autres marchés.
La consommation de pastèques au Canada, est largement influencée par les compagnes de
commercialisation menées par les exportateurs américains. Elle est relativement faible
comparativement avec celle des américains. En 2009, elle à été estimée à 2 kg/Personne/an
au Canada contre 6,8 kg/Personne/an aux États-Unis.
2,50
2,00
1,50
1,00
0,50
0,00
1981 1986 1991 1996 2001 2005 2006 2007 2008 2009
17
14
3.2.5 Portugal
Le marché portugais est très porteur notamment pour les exportateurs marocains de pastèque
vu sa proximité géographique et son taux de croissance. En 2013, le Portugal a importé prés de
31 kt de ce fruit, soit près de deux fois le volume exporté par le Maroc durant la même année.
Actuellement, l’Espagne monopolise ce marché de niche. Durant les six dernières années, les
quantités commercialisées sur cette destination ont doublé passant de 16 kt à 31kt, soit
l’équivalant d’un taux de croissance annuel de 15,5 %.
15
United States Guatemala 17,3 27,0 30,1 39,2 48,3 50,3 28,2 9% 190% 561 *Valeur du Marché 324 Millions de dollars
*Marché en Prorgression de +58% entre 2008 et 2013
Honduras 11,4 26,5 6,0 4,0 10,0 7,8 2,8 1% -31% 356
*Fournisseur principal: Mexico avec 89%
Costa Rica 1,6 4,1 5,0 4,3 3,2 4,3 2,0 1% 171% 472 * PM du Maroc = 0%
Total Marché 373,0 454,8 448,2 473,6 495,6 591,0 324,3 100% 58% 549
United States 134,5 139,8 135,0 149,2 149,4 144,6 72,7 67% 7% 503
*Valeur du Marché 119 Millions de dollars
Canada
Mexico 53,0 47,0 52,2 49,9 49,2 59,5 38,5 28% 12% 647 *Marché en Prorgression de +12% entre 2008 et 2013
Guatemala 3,5 3,1 4,5 6,9 7,5 7,9 5,2 4% 125% 652 *Fournisseur principal: usa avec 54%
* PM du Maroc =0%
Total Marché 192,3 192,4 196,3 209,7 211,2 215,7 119,0 100% 12% 551
Spain 120,9 137,4 205,1 158,6 172,2 196,0 131,6 62% 62% 672
Italy 28,8 27,0 35,9 33,5 46,7 70,2 40,3 22% 144% 574
*Valeur du Marché 200 Millions de dollars
Germany
Greece 17,0 16,5 21,8 13,7 10,6 15,9 8,1 5% -6% 507 *Marché en Prorgression de +56% entre 2008 et 2013
Hungary 15,9 11,6 9,5 6,5 9,4 14,9 7,0 5% -6% 473 *Fournisseur principal: avec 62%
* PM du Maroc = 0%
Costa Rica 4,6 2,0 3,9 4,5 5,4 5,2 4,0 2% 13% 777
Total Marché 202,0 203,2 287,2 230,9 261,5 314,9 200,8 100% 56% 638
Spain 53,2 88,5 87,0 82,5 86,4 79,1 58,3 73% 49% 737
Italy 16,1 10,8 9,9 11,5 12,7 16,2 6,5 15% 1% 401
Tunisia 12,9 6,7 8,3 4,1 4,6 4,5 2,8 4% -65% 630 *Valeur du Marché 74 Millions de dollars
France
19
16