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TALLER DE INVESTIGACION I TECNOLOGICO DE SALINA CRUZ
TECNOLOGICOS DE MEXICO
CAPITULO I
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CAPITULO II
1. DATOS
DATOS GENERALES
Salina Cruz Oaxaca a Octubre del 2017

Lugar y fecha:
Nombre Diana Laura Rios Ramos Edad: 24 años

completo:
Estudiante Sexo: Femenino

Ocupación:
Soltera Nacionalidad: Mexicana

Estado civil:
Correo arualanaid94@hotmail.com Teléfono: 9711164486

electrónico:
Dirección: Col. Francisco I Madero, calle Benito Juárez #40 Código postal: 70660
2
ASPECTOS ACADEMICOS
Nombre de la
Escolaridad Especialidad Ubicación Años cursados Título recibido
escuela
Centenario del 5
Primaria Salina Cruz 6 Certificado
de Mayo
Telesecundaria
Secundaria El Camaron 3 Certificado
Latinoamericana
Preparatoria
Preparatoria General Salina Cruz 3 Certificado
Pestalozzi
Instituto Ing. En
Grado: V ACTUALMENTE
Licenciatura Tecnológico de Gestión Salina Cruz
Semestre CURSANDO
Salina Cruz. Empresarial
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DATOS GENERALES
Salina Cruz Oaxaca a Noviembre del 2018

Lugar y fecha:
Nombre Yuribel Rosales Agustín Edad: 21 años

completo:
Estudiante Sexo: Femenino

Ocupación:
Soltera Nacionalidad: Mexicana

Estado civil:
Correo Rosales2709hotmmail.com Teléfono: 9711744233

electrónico:
Dirección: Calle Guerrero S/N Col. Santa Cruz Hidalgo Código postal: 70760
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ASPECTOS ACADEMICOS
Nombre de la
Escolaridad Especialidad Ubicación Años cursados Título recibido
escuela
Rincón
Primaria Sta Cruz Bamba 6 Certificado
Bamba
Rincón
Secundaria Tec. 69 3 Certificado
Bamba
Preparatoria CBTIS 25 Electricidad Salina Cruz 3 Certificado
Instituto
Ing. En Gestión Grado: V ACTUALMENTE
Licenciatura Tecnológico de Salina cruz
Empresarial Semestre CURSANDO
Salina Cruz.
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DATOS GENERALES
Salina Cruz Oaxaca a Noviembre del 2018

Lugar y fecha:
Manuel De Jesús Pineda Rodas Edad: 22 años

Nombre completo:
Estudiante Sexo: Masculino

Ocupación:
Soltero Nacionalidad: Mexicano

Estado civil:
Manu_56hotmail.com Teléfono: 9711501365

Correo electrónico:
Dirección: Fracc. Villa Del Sol Tehuantepec Código postal: 70760
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ASPECTOS ACADEMICOS
Nombre de la Años
Escolaridad Especialidad Ubicación Título recibido
escuela cursados
Primaria 22 de Marzo Tehuantepec 6 Certificado
Secundaria Sec. Gen.N°3 Informática Salina Cruz 3 Certificado
Preparatoria Cecyte N° 18 Electricidad 3 Certificado

Tehuantepec
Instituto Ing. En
Grado: V ACTUALMENTE
Licenciatura Tecnológico de Gestión Salina cruz
Semestre CURSANDO
Salina Cruz. Empresarial
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CAPITULO III
2.RESUMEN
La creación de una microempresa que lleve a cabo la producción y comercialización

de frituras realizadas a base de maíz y fruta natural esto se elaboró con la finalidad
de que en la región exista un producto mas natural de los ya están existentes en el
marcado, con el fin de mejorar la alimentación en las personas de todas las edades
especialmente fijamos nuestra venta meta en niños ya que en ellos existe un gran
índice de obesidad entre 7 a 12 años de edad en niños estudiantes de primaria y
primer año de secundaria ya que desde esas edades se le inculca la alimentación
sana y de chatarra, ya que con base a esto las consecuencias de la comida y la
alimentación no adecuada desciende la obesidad en ese rango de niños. Hoy en
día existen enfermedades como la obesidad, colesterol, triglicéridos, diabetes o
hipertensión, ya que hoy en día podemos ver que se padece en niños de edades
muy pequeñas ya sea en menores de 13 años.
Ya que nadie ha podido hacer algo sobre el asunto nuestra microempresa se

relaciona con el asunto así que nuestra empresa ofrecerá un producto diferente, ya
que será elaborado con frutas naturales que sean del agrado de la gente y esto
tenga una gran demanda en niños, adolescentes y de todas la edades.
Para llevar acabo todo el planteamiento tendremos que llevar un proceso

para saber si el producto a elaborar va hacer aceptada por las personas y que
tengas un buen impacto dentro del mercado y la sociedad para poder saber las
frutas mas preferidas del cliente para así poder realizar las frituras con los sabores
mas sobresalientes del gusto de la sociedad.
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CAPITULO IV
3.PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
En México existe un gran índice de obesidad en niños por lo tanto las empresas no
toman importancia en ese aspecto, así que nosotros tomando la importancia de la
salud y la alimentación de los niños queremos brindar un producto más natural
elaborados a base de maíz y frutas naturales que son del grado con bajos índices y
proporciones de grasas.
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3.1 JUSTIFICACION
Nuestro producto a elaborar y comercializar tiene como objetivo principal ser un

producto natural sin químicos y bajas proporciones de grasas. Principalmente
enfocándonos en la reducción de la obesidad en niños y a la vez que estas
consuman una botana mas natural y así no tengan una mala alimentación por los
otros productos que ya existen en el mercado ya sea que hablamos de los productos
embolsados que a pesar de tener un nivel alto de grasa contiene químicos para su
conservación afecto a la salud de niños-adolescentes y adultos, por ellos nos dimos
a la tarea de brindar nuevo producto pero que este sea el preferido en el marcado.
Esta investigación ayudará a resolución de los problemas de obesidad mediante la

búsqueda de nuevos canales de distribución de estos productos, proporcionando
información de los mercados interesados, así como también los distintos tipos de
uso que se le dan.
Esto será de gran importancia para nuestra región en particular para los productores
de estas maíz y frutas en especial el aguacate, ya que con ella se espera que estos
puedan tener mayores ingresos económicos y que el país pueda tener una mayor
índice de disminución de enfermedades relacionadas con la obesidad asi también
mencionadas la diabetes en niños pequeños.
Cabe resaltar que promoveremos el desarrollo económico y agroindustrial de la

región dentro de un marco de competitividad, integridad y sostenibilidad que
garantice la producción, procesamiento y distribución de frutas, logrando con esto
excelente calidad natural, destinadas a los mercados locales y estatales.
Buscaremos con la creación de nuestra empresa para cubrir las demandas que se
realizan de estos productos en nuestra región y estado.
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3.2 ANTECEDENTES DEL PROBLEA
Como bien sabemos la industria de la elaboración de sabrituras en el mundo es una

producción grande y de muy buenas inversiones pero ta,bien sabemos que hay
empresas que han querido entrar al mercado de ventas de Sabritas y no se ah
podido concretar dicha producción, una de ellas la cual no pudo ser reconocidas fue
Sabrin-tura lo cual su elaboración consistía en producción de Sabritas elaboradas
con productos naturales pero con un gran índice de conservadores lo cual hacia que
perdiera la consistencia de natural.
En el 2003 se realizó una investigación profundizada sobre la obesidad en niños y
cuál era el principal problema de dicha situación a la cual se dieron a la tarea de
hacer estudio de los productos que ellos ingerían el rango que más se utilizo fue
niños entre las edades de 6 y 13 años los cuales cursan la primaria y secundaria
algunos de ellos y el producto más consumido por ellos fue la Sabrituras.
En el 2003 de Diciembre la marca de Queker lanzó al mercado unas Sabritas y
galletas realizadas con manzana y avena lo cual hoy en día las que siguen en
función son las galletas de avenas ya que la Sabrituras no tuvieron un grande éxito
debido a los ingredientes que se le quisieron agregar de más para la elaboración de
ella, todas estas fueron lanzadas y con éxito en la Ciudad de México y algunos
poblados cercanos
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3.3 PREGUNTAS DE INVESTIGACION
1. ¿Cuáles son los fundamentos para llevar a cabo dicho proyecto?
2. ¿ Qué beneficios tendrían la producción y comercialización de las frituras

base de maíz y fruta natural?
3. ¿El producto cumplirá con el objetivo planteado?
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3.4 VIABILIDAD Y FACTIBILIDAD
Factibilidad: La investigación a elaborar es factible ya que se cuenta con los

recursos necesarios para llevar a cabo dicho proyecto ya que se cuenta con la
disposición absoluta tanto en los recursos financieros y humanos por parte de los
involucrados para llevar a cabo dicho proyecto sobre la producción y
comercialización de fritura de maíz con fruta natural (aguacate).
Viabilidad: La investigación es viable ya que es un producto 100% natural y esto

será aceptado por la población del puerto de Salina Cruz ya que la mayoría de la
población prefieren productos naturales que productos con mayoría de químicos y
conservadores.
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CAPITULO V
4. MARCO REFERNCIAL
4.1 MARCO TEORICO
Como conocemos en nuestra región y nuestro estado el maíz es el alimento
más consumido por nuestra población y está calificado y comprobado que
es uno de los nutrientes más beneficiaros para la sociedad.
El maíz es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas
A, B y E, así como un sinnúmero de minerales, que favorecen el metabolismo
en el cuerpo. Por ello es beneficioso para combatir diversas enfermedades
como la diabetes o los problemas de hipertensión.
Desde que el hombre apareció en la tierra ha trabajado para subsistir,

tratando de lograr en sus actividades la mayor efectividad posible para ello,
ha utilizado en cierto grado lo que se conocía anteriormente el
aprovechamiento de frutas y con esto ellos generaban un bien para poder
subsistir en la tierra.
Conforme más se ha conocido este método de trabajo la sociedad ha

incrementado la forma de trabajo para muchas personas de bajos recursos
empezando con pequeños comercios.
Hoy en día el estado cuenta con una gran gama de frutas entre ellos; el maíz
y el aguacate, debido a que la zona cuenta con un clima favorable, esto nos
conlleva a crear una comercializadora de estas frutas, y con esto darle u buen
uso a estas frutas.
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4.2 MARCO CONCEPTUAL
A continuación, encontrará el significado de los conceptos importantes en el

desarrollo del proyecto para que de esta forma se le facilite la comprensión del
mismo, para la realización de esto se tuvieron en cuenta diferentes fuentes y
autores.
FRITURAS: La fritura es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a

una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre
150 y 180 °C. El término también se aplica al alimento resultante, que queda seco,
crujiente y dorado.
PULPA DE FRUTA: Es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni

fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de
frutas frescas, sanas, maduras y limpias.
COMERCIALIZACIÓN: Es el conjunto de actividades cuyo objetivo es la producción

de acuerdo a las necesidades de los consumidores. Técnicas de investigación de
mercado, segmentación de mercado, estrategias publicitarias, de precios,
promociónales etc.
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: Es un conjunto de procedimientos y recursos

para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y
consumirlos mucho tiempo después.
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HIGIENE DE ALIMENTOS: La higiene de los alimentos incluye cierto número de
rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objeto de prevenir
daños potenciales a la salud.
OFERTA: Precio por el que una persona está dispuesta a vender y otra a comprar.
Cantidad de bienes que pueden ser vendidos en un mercado y en un momento
determinado.
DEMANDA: Cantidad de un bien o servicio que los sujetos económicos están

dispuestos y pueden adquirir en un mercado implícito a un precio dado y en un
momento determinado.
CLIENTE: Cualquier persona sobre la que repercute un producto/servicio o proceso.
DISTRIBUCIÓN: Es hacer llegar físicamente el producto o servicio al consumidor,

es decir agrega valor a los factores tiempo y lugar.
MERCADO: Personas u organizaciones con necesidades que satisfacer, cualquier

persona o grupo con el que un individuo o empresa tiene una relación actual o
posible de intercambio.
MERCADO FINANCIERO: Los mercados financieros son el mecanismo a través del

cual se intercambian activos financieros (como acciones, bonos y futuros) entre
agentes económicos y el lugar donde se determinan sus precios (no tiene porqué
ser un sitio físico). Su función es la de intermediación entre la gente que ahorra y la
gente que necesita financiación, es decir, entre compradores y vendedores.
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PLAN DE NEGOCIO: Es un documento escrito de unas 30 cuartillas que incluye
básicamente los objetivos de tu empresa, las estrategias para conseguirlos, la
estructura organizacional, el monto de inversión que requieres para financiar tu
proyecto y soluciones para resolver problemas futuros (tanto internos como del
entorno).
PROYECTO DE INVERSIÓN: Surge de la necesidad de algunos individuos o

empresas de aumentar las ventas de productos o servicios. Actualmente existen
muchas herramientas como evaluación de proyectos, que permiten establecer sus
ventajas y desventajas además de establecer si es rentable o si es factible.
ESTUDIO DE MERCADO: Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de

hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad económica. El
estudio de mercado consta de dos grandes análisis importantes:
Análisis de consumidores: Estudia el comportamiento de los consumidores para

detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, averiguar sus
hábitos de compra (lugares, momentos, preferencias, etc.).
Estrategias: Se basa en los objetivos, recursos, y de la competencia, debe definirse

una estrategia que sea la más adecuada para la nueva empresa.
ESTUDIO TÉCNICO: El objetivo de aquí es diseñar como se producirá aquello que

venderás u ofrecerás. En el estudio técnico se define:
 Donde ubicar la empresa, o las instalaciones del proyecto.

 Donde obtener los materiales o materia prima.
 Qué máquinas y procesos usar.
 Qué personal es necesario para llevar a cabo este proyecto.
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En este estudio, se describe que proceso se va a usar, y cuanto costara todo esto,
que se necesita para producir y vender. Estos serán los presupuestos de inversión
y de gastos.
ESTUDIO FINANCIERO: Aquí se demuestra lo importante: ¿La idea es rentable?,

Para saberlo se tienen tres presupuestos: ventas, inversión, gastos. Con esto se
decidirá si el proyecto es viable, o si se necesita cambios. Hay que recordar que
cualquier "cambio" en los presupuestos debe ser realista y alcanzable, si la
ganancia no puede ser satisfactoria, ni considerando todos los cambios y opciones
posibles entonces el proyecto será "no viable" y es necesario encontrar otra idea de
inversión.
Así, después de modificaciones y cambios, y una vez seguro de que la idea es
viable, entonces, se pasará al último estudio.
EL ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN: Este estudio consiste en definir como se hará

la empresa, o que cambios hay que hacer si la empresa ya está formada.
 Qué régimen fiscal es el más conveniente.
 Qué pasos se necesitan para dar de alta el proyecto.
 Cómo organizarás la empresa cuando el proyecto esté en operación.
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4.3 MARCO LEGAL
NORMAS DE OPERACIÓN. (FONDO DE APOYO PARA LA MICRO, PEQUEÑA Y

MEDIANA EMPRESA)
Acuerdo por el que se establecen las reglas de operación para el otorgamiento de

apoyos del fondo de apoyo para la micro, pequeña y mediana empresa.
NORMAS DE CALIDAD
Nuestro producto será elaborado bajo la norma Oficial Mexicana NMX-F-377-1986,

producto y servicios de elaboración, así como establecimientos donde se procesan.
Especificaciones de sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba.
Esta Norma se complementa con las siguientes Normas Mexicanas vigentes:
NMX-F-102-S. Determinación de la acidez titulable en productos elaborados a partir

de
frutas y hortalizas.
NMX-F-112. Método de prueba para la determinación de sólidos solubles por lectura
refracta métrica en productos derivados de las frutas.
NMX-F-316. Determinación de sólidos totales en mieles y miel final.
NMX-F-317-S. Determinación de pH en alimentos.
NMX-F-360-S. Alimentos para humanos. Determinación de cloruros como cloruro

de sodio
(Método de Volhard).
NMX-Z-012. Muestreo para la inspección por atributos.
NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de

cierre hermético y sometidos a tratamiento térmico. Disposiciones y
especificaciones sanitarias.
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4.4 MARCO HISTORICO
El lugar origen del maíz se ubica en el Municipio de Cuscatlán, en el Valle de

Tehuacán, Estado de Puebla, en el centro de México. Este valle se caracteriza por
la sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia muy reducido; alberga
principalmente especies vegetales y animales propias de tierra caliente y seca. La
región cuenta con numerosos endemismos, lo que la convierte un territorio
único". El antropólogo estadounidense Richard Stockton MacNeish, encontró restos
arqueológicos de plantas de maíz, que se estima datan de hace, aproximadamente,
ocho milenios. Indicios de los procesos que llevaron al pueblo nativo de este valle a
dominar el cultivo de este cereal, han sido encontrados en la cueva de Coxcatlán,
Ajalpan y otros sitios de la zona.
Hay varias teorías que intentan explicar el origen del Maíz
El Teocintle
La mayoría de los investigadores creen que este cereal se desarrolló a partir del
teosintle, Euchlaena mexicana Schrod, planta anual que posiblemente sea el más
cercano al maíz. La tesis de la proximidad entre el teosinte y el maíz se basa en
que ambos tienen 10 cromosomas y son homólogos o parcialmente homólogos. En
los años 80, Iltis propone una teoría en la cual establece que el teocintle se convirtió
en maíz en un solo paso evolutivo.
Proviene de un maíz silvestre
Algunos investigadores suponen que se originó de una antigua forma salvaje de

maíz nativo, ahora extinta, en las alturas de México o Guatemala. Se sugirió que los
ancestros del maíz cultivado eran alguna forma de maíz silvestre. El maíz primitivo,
el teosinte y Tripsacum divergían entre ellos muchos miles de años antes de que el
maíz silvestre evolucionara como para llegar a ser una planta cultivada. Como
nunca se han encontrado el maíz silvestre o formas silvestres de plantas de maíz,
esta teoría no recibe gran consideración.
Origen Asiático
El maíz puede haberse originado en la región del Himalaya, producto de un

cruzamiento entre Coix spp. y algunas Andropogóneas, probablemente especies de
Sorghum, ambos parentales con cinco pares de cromosomas (Anderson, 1945).
Esta teoría no ha tenido un gran apoyo.
Origen andino
El maíz se habría originado en los altos Andes de Bolivia, Ecuador y Perú

(Mangelsdorf y Reeves, 1959) y de las conclusiones de los estudios de Thomas
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Lynch de la Universidad de Cornell y otros investigadores, quienes concluyen que
el maiz desde 6,200 a.C. está presente en la Cueva Guitarrero, provincia de Yungay,
Perú. Una justificación para esta hipótesis es la amplia diversidad genética presente
en los maíces andinos, especialmente en las zonas altas de Perú. Una seria
objeción a esta hipótesis es que no se conoce ningún pariente salvaje del maíz,
incluyendo teosinte, en esa región (Wilkes, 1989). En los últimos años, Mangelsdorf
descartó la hipótesis del origen andino.
A pesar de la reciente crisis- que perjudicó a casi todos los sectores del país- y las
barreras que ha enfrentado el sector “botanero”, por la denominada ‘guerra contra
la obesidad’ impulsada por el gobierno, Sabritas se ha sabido mantener como el
competidor más importante en dicho segmento.
La compañía perteneciente a Grupo PepsiCo es la actual líder de un mercado que

en 2009 generó ganancias por 221 mil millones de pesos a las principales seis
empresas del rubro.
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CAPITULO VI
5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar frituras a base de maíz con fruta natural para disminuir las
enfermedades básicas relacionadas con la obesidad en nuestra región.
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Determinar cuáles serían las frutas adecuadas para la producción de las

frituras
 Identificar la factibilidad de nuestro producto mediante estudios
 Producir un producto que se elaborado 100% natural
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CAPITULO VII
6. DISEÑO METODOLOGICO
Para poder realizar la presente investigación acerca de la creación de una empresa
de elaboración de frituras de Maíz natural con frutas del estado de Oaxaca. Se
evaluó y analizó la situación actual de la obesidad en niños de 7 a 15 años de edad.
Para esto es importante la implementación de distintos métodos que nos puedan
proporcionar información fidedigna y completa los cuales son de recolección de
datos, se considera a los métodos de investigación de mercado y estudio de casos,
ya que estas dos se consideran las más indicadas para determinar los resultados
6.1 TIPOS DE INVESTIGACION
INVESTIGACION DE MERCADO
Esta investigación consiste o es visto desde una perspectiva empresarial para tener
información de la vialidad de la compra y venta de los productos a comercializar
generando la búsqueda de posibles mercados interesados ya sea en el país o fuera
de él. Es la identificación, recopilación, análisis y difusión de información de manera
sistemática y objetiva, para contar con datos más precisos que faciliten tomar
decisiones con respecto a cómo solucionar los problemas identificados y qué
oportunidades de mercado aprovechar.
Para esta investigación se tomó en cuenta los siguientes aspectos:
Para la investigación de mercados centraremos nuestro trabajo en los siguientes

componentes:
 Análisis de la demanda
 Análisis de la competencia
 Canales de comercialización
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 Análisis de los precios
6.2 FROMULACION DE HIPOTESIS
NULA:
- Las frituras de maíz con aguacate podrán ser más naturales que las demás
frituras ya existentes dentro del mercado.
- El producto será aceptado por la sociedad y esta será del agrado de los
niños.
ALTERNATIVA:
- La fritura de maíz con aguacate no cumplirá con los lineamientos planteados

al principio.
6.3 DIFINICION DE VARIABLE
VARIABLE DEPENDIENTE:
Las personas menores de 12 años que adquieren o compren frituras.
VARIABLE INDEPENDIENTE:
El precio que se cobrara por la adquisición de nuestro producto que es las frituras
de maíz hechos con aguacate.
6.4 SELECCIÓN DE LA MUESTRA
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La muestra seleccionada será en escuelas primarias del puerto de salina cruz,
Oaxaca. Ya que ahí se localizan los habitantes menores de 12 años para la
realización del proyecto. Así mismo dentro de estas escuelas obtener información
mediante la aplicación de encuestas para así conocer sus gustos respecto a las
frituras y saber si el producto a elaborar será el agrado de ellos.
6.4.1 DEFINICION DEL SUJETO Y OBJETO.
SUJETO
El sujeto de nuestra investigación se enfoca mas en niños menores de 12 años ya

que en la actualidad son los mas afectados por los alimentos grasosos o como suele
conocerse “comida chatarra”, esto conlleva a contraer enfermedades debido a su
mala alimentación a su corta edad y hoy en dia conocemos un alto índice de muertes
en niños pequeños entre los 5 y 15 años de edad debido a enfermedades tales
como obesidad e infartos o también la mas mencionada la diabetes.
OBJETO
Esto se realiza con la finalidad de brindar un producto natural que ayude a los
afectados a consumir algo que mejore la salud física y mental, claro que también
sea de fácil adquisición para que los niños estén mejor y consuman algo natural que
se consigue en los mercados o supermercados o ya mas fácil las mencionadas
tienditas de la esquina.
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6.4.2 DELIMITACION DEL PROBLEMA
Las frituras de maíz o productos hechas con aguacate en el puerto de Salina Cruz,
Oaxaca será nuestro objeto a estudiar, las elaboraciones de nuestras frituras serán
ubicadas en el puerto de Salina Cruz en la Colonia Francisco I madero a 1 km de la
Colonia Satélite y al este de la Carretera Internacional km. 5.5. Col. Aviación , debido
a la gran extensión de terreno con el que contamos, ya que se encuentran en
regalias por la colonia lo cual se adquirirá sin gastos grandes más el de trasporte y
limpieza y la ventaja de ya una pequeñas construcción que fue abandonada y se
encuentra en las mejores condiciones para la elaboración de dicho producto.
6.4.3 TIPO DE MUESTRA
NO PROBALISTICO.
Es una investigación realizada mediante el muestreo no probabilístico o muestreo

de conveniencia, ya que esta investigación se enfoca mas en niños menores de 12
años que podemos localizar dentro de las instituciones a nivel primaria porque son
los más afectados por la mala alimentación.
Muestreo por conveniencia
El muestreo por conveniencia es probablemente la técnica de muestreo más

común. En el muestreo por conveniencia, las muestras son seleccionadas porque
son accesibles para el investigador. Los sujetos son elegidos simplemente porque
son fáciles de reclutar. Esta técnica es considerada la más fácil, la más barata y la
que menos tiempo lleva.
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6.4.4 TAMAÑO DE LA MUESTRA
Para poder obtener el tamaño de la muestra requerimos una formula:
FORMULA:
n= 2₂ N pq
E (2) (N-1) + Z (2) pq
N: Tamaño de la población dentro de las escuelas primarias de salina cruz.
Z: Nivel de confianza (95%)
P: Probabilidad de éxito (0.5)
Q: Probabilidad de fracaso (0.5)
D: Precisión
6.5 ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS
En este apartado será mostrado de manera interpretada y concreta todos los

resultados que se vallan a obtener de la investigación realizada para la producción
y comercialización de frituras de maíz a base de aguacate enfocada a los menores
de 12 años de edad para a así verificar a través de esta conocer si será aprobada
o no por la sociedad.
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6.5.1 ELABORACION DEL PLAN DE ANALISIS
La información que será requerida para darle respuesta a las preguntas derivadas
de nuestros objetivos por ello se identifican los siguientes requerimientos:
 Detalles de la necesidad: ¿Cuáles son las causas?, ¿Qué serían los

beneficios?, ¿Quiénes serían los principales beneficiados?
 Población: ¿Cuál es la población de la investigación? ¿Por qué esa

población?, ¿Qué beneficios generara para la población la realización de la
investigación?
Información cualitativa:
 Sobre la necesidad, efectividad y factibilidad de la investigación.

 Sobre los medios necesarios para la elaboración del protocolo, la
estructura social y política del lugar en donde se llevara a cabo la
investigación.
 Sobre proyectos anteriores relacionados con nuestra investigación.
Información cuantitativa:
 Rendimiento promedio, precios de compra y venta de los productos, el índice

de la productividad y los costos relacionados.
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6.5.2 OBTENCION DE RESULTADOS
Posteriormente de ya haber realizado la investigación serán presentado de manera

general dentro de este apartado todos los resultados obtenidos ya sea el método
viable y por el cual se planeó la realización de este proyecto el cual será llevado a
cabo en el tiempo y forma establecido por parte del investigador, el cual realizara
una indagación intensa de los resultados y determinara la información clara, precisa
y necesaria que permitan a la producción y comercialización de frituras de maíz
hechas de aguacate para las personas menores de 12 años de edad dentro del
municipio de salina cruz.
Los resultados obtenidos serán presentados de manera de análisis ya sea en

gráficas o descripción, para su mejor interpretación y así corroborar los datos y que
nos permitan conocer la factibilidad de realizar dicha actividad de la producción y
comercialización de frituras de maíz hechas con aguacate.
 Presentación escrita: Esta forma de presentación de informaciones se usa

cuando una serie de datos incluye pocos valores, por lo cual resulta más
apropiada la palabra escrita como forma de escribir el comportamiento de los
datos; mediante la forma escrita, se resalta la importancia de las informaciones
principales.
 Presentación tabular: Datos estadísticos se presentan a través de un conjunto
de filas y de columnas que responden a un ordenamiento lógico; es de gran eso
e importancia para el uso e importancia para el usuario ya que constituye la
forma más exacta de presentar las informaciones
29
CAPITULO VIII
7. FUENTES CONSULTADAS
Antecedentes del maíz (2013). En línea Página consultada el 10 de noviembre de

2018, de Internet Sitio web: https://www.monografias.com/docs/Antecedentes-del-
maiz-PKMK9GFC8GNZ
Antecedentes del aguacate (2015). En línea página consultada el 10 de noviembre

de 2018, de Internet sitio web:
http://www.avocadosource.com/journals/cictamex/cictamex_1998-
2001/CICTAMEX_1998-2001_PG_171-187.pdf
Obesidad en niños (2018). En línea página consultada el 19 de noviembre de 2018,

de Internet sitio web: http://alternativas.me/index.php/numeros/28t/32-5-la-
obesidad-infantil-en-mexico
Marco teórico (2002). En línea página consultada el 19 de noviembre de 2018, de

Internet sitio web https://www.significados.com/marco-teorico/
Obesidad en niños (2018). En línea página consultada el 19 de noviembre de 2018,

de Internet sitio web https://medlineplus.gov/spanish/obesityinchildren.html
30
Marco histórico (2008). En línea página consultada el 20 de noviembre de 2018, de

internet sitio web: http://tesis-investigacion-
cientifica.blogspot.com/2017/08/elaboracion-del-marco-historico.html
Marco legal (2013), En línea página consultada el 21 de noviembre de 2018 de

internet sitio web: http://aceproject.org/main/espanol/ei/eic.htm
Investigación de mercado (2015) En línea Pagina consultada el 21 de noviembre de

2018 , de intenet sitio web: https://www.questionpro.com/es/investigacion-de-
mercados.html
Impacto del producto en la sociedad. (2009). Internet. En línea. Página consultada

el 18 de Noviembre del 2018. Disponible en:
http://pepsico.com.mx/live/pressrelease/Sabritas-presenta-su-Estrategia-de-
Sustentabilidad-Ambiental
31
CAPITULO IX
8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES AGOSTO SEPT OCT NOV DICIEMBRE
SEMANAS 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
INICIO DE
INVESTIGACIÓN
RECOPILACION
DE
INFORMACION
ANALISIS DE
RESULTADOS
OBTENCION DE
RESULTADOS
REDACCION DE
RESULTADOS
INV.
REPORTE
FINAL DE
RESULTADOS
DIFUSIÓN
ELABORO AUTORIZO
REALIZO
32
CAPITULO X
9. RECURSOS
En este apartado se muestra los costos que se estiman para llevar a cabo la
investigación de acuerdo al cronograma de actividades que se tiene:
CONCEPTO DESCRIPCIÓN COSTO

TOTAL
INTERNET Gastos por el uso de internet $ 7,000.
cuando se requiera ( el equipo
cuenta con( Lap-top)
VIÁTICOS Gastos en bebidas ,comidas, etc. $8,500
IMPRESIONES DE Aplicación de la encuesta $650 ( aproximado)
ENCUESTAS
Gastos efectuados por transporte $300
TRANSPORTE al lugar de investigación.
IMPRESIÓN DE Primera impresión del reporte $ 150.
BORRADORES
REPORTE FINAL Impresión final $200
DE
INVESTIGACIÓN
GASTOS DE Algún otro gasto que se pueda
IMPREVISTOS presentar en el transcurso de la $ 700

investigación.
TOTAL $17,500
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CAPITULO XI
10. ACCIONES DE DIFUSION
Una vez realizada la investigación y haber llevado a cabo la interpretación de

resultados el equipo de trabajo dará a conocer la información que se obtenga de
ella, atreves de los medios de comunicación que existen en la región del Istmo de
Tehuantepec, Oaxaca por ser esta la zona de la investigación. Se considera a
diversos lugares de la región, en donde se cuentan con estos medios para la
difusión de resultados estos son: San Francisco del Mar, San Francisco Ixhuatán,
Juchitán de Zaragoza, Puerto de Salina Cruz. La información será difundida de la
siguiente manera:
PERIODICOS:
 El sur Diario: Tehuantepec, Juchitán y Puerto de Salina cruz, Oaxaca.

 El Enfoque: Puerto de Salina cruz, Oaxaca.
TELEVISIÓN:
 “Mega noticias”: Puerto de Salina cruz, Oaxaca.
INTERNET:
 Creación de una página de internet, para la consulta de información que

las personas quieran conocer.
En donde se informara acerca de la implementación del plan sus estrategias de

forma en que los interesados e involucrados en la investigación, sean asociaciones
o grupos mantengan el paso hacia el logro de los objetivos.
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TALLER DE INVESTIGACION I TECNOLOGICO DE SALINA CRUZ

Salina Cruz Oaxaca a Octubre del 2017

Nombre Diana Laura Rios Ramos Edad: 24 años

Estudiante Sexo: Femenino

Soltera Nacionalidad: Mexicana

Correo arualanaid94@hotmail.com Teléfono: 9711164486

Salina Cruz Oaxaca a Noviembre del 2018

Nombre Yuribel Rosales Agustín Edad: 21 años

Estudiante Sexo: Femenino

Soltera Nacionalidad: Mexicana

Correo Rosales2709hotmmail.com Teléfono: 9711744233

Preparatoria CBTIS 25 Electricidad Salina Cruz 3 Certificado

Salina Cruz Oaxaca a Noviembre del 2018

Manuel De Jesús Pineda Rodas Edad: 22 años

Estudiante Sexo: Masculino

Soltero Nacionalidad: Mexicano

Manu_56hotmail.com Teléfono: 9711501365

Dirección: Fracc. Villa Del Sol Tehuantepec Código postal: 70760

Primaria 22 de Marzo Tehuantepec 6 Certificado

Secundaria Sec. Gen.N°3 Informática Salina Cruz 3 Certificado

Preparatoria Cecyte N° 18 Electricidad 3 Certificado

La creación de una microempresa que lleve a cabo la producción y comercialización

Ya que nadie ha podido hacer algo sobre el asunto nuestra microempresa se

Para llevar acabo todo el planteamiento tendremos que llevar un proceso

3.PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

Nuestro producto a elaborar y comercializar tiene como objetivo principal ser un

Esta investigación ayudará a resolución de los problemas de obesidad mediante la

Cabe resaltar que promoveremos el desarrollo económico y agroindustrial de la

3.2 ANTECEDENTES DEL PROBLEA

Como bien sabemos la industria de la elaboración de sabrituras en el mundo es una

1. ¿Cuáles son los fundamentos para llevar a cabo dicho proyecto?

2. ¿ Qué beneficios tendrían la producción y comercialización de las frituras

3. ¿El producto cumplirá con el objetivo planteado?

Factibilidad: La investigación a elaborar es factible ya que se cuenta con los

Viabilidad: La investigación es viable ya que es un producto 100% natural y esto

Desde que el hombre apareció en la tierra ha trabajado para subsistir,

Conforme más se ha conocido este método de trabajo la sociedad ha

4.2 MARCO CONCEPTUAL

A continuación, encontrará el significado de los conceptos importantes en el

FRITURAS: La fritura es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a

PULPA DE FRUTA: Es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni

COMERCIALIZACIÓN: Es el conjunto de actividades cuyo objetivo es la producción

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: Es un conjunto de procedimientos y recursos

DEMANDA: Cantidad de un bien o servicio que los sujetos económicos están

CLIENTE: Cualquier persona sobre la que repercute un producto/servicio o proceso.

DISTRIBUCIÓN: Es hacer llegar físicamente el producto o servicio al consumidor,

MERCADO: Personas u organizaciones con necesidades que satisfacer, cualquier

MERCADO FINANCIERO: Los mercados financieros son el mecanismo a través del

PROYECTO DE INVERSIÓN: Surge de la necesidad de algunos individuos o

ESTUDIO DE MERCADO: Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de

Análisis de consumidores: Estudia el comportamiento de los consumidores para

Estrategias: Se basa en los objetivos, recursos, y de la competencia, debe definirse

ESTUDIO TÉCNICO: El objetivo de aquí es diseñar como se producirá aquello que

 Donde ubicar la empresa, o las instalaciones del proyecto.

ESTUDIO FINANCIERO: Aquí se demuestra lo importante: ¿La idea es rentable?,

EL ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN: Este estudio consiste en definir como se hará

NORMAS DE OPERACIÓN. (FONDO DE APOYO PARA LA MICRO, PEQUEÑA Y

Acuerdo por el que se establecen las reglas de operación para el otorgamiento de

Nuestro producto será elaborado bajo la norma Oficial Mexicana NMX-F-377-1986,

Esta Norma se complementa con las siguientes Normas Mexicanas vigentes:

NMX-F-102-S. Determinación de la acidez titulable en productos elaborados a partir

NMX-F-112. Método de prueba para la determinación de sólidos solubles por lectura

refracta métrica en productos derivados de las frutas.

NMX-F-316. Determinación de sólidos totales en mieles y miel final.