Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
TESIS DE GRADO
Previa la obtención del título de:
INGENIERO COMERCIAL
Presentado por:
TATIANA BELÉN ZURITA VARELA.
ROBERTO GUERRERO OLEAS.
RIOBAMBA – ECUADOR
– 2012 –
1
CERTIFICAN:
Que el presente Plan de Negocios fue revisado y autorizado para su presentación, siendo su
contenido en su totalidad original.
_________________________ ______________________
DIRECTOR MIEMBRO
i
AUTORÍA
Nosotros, Tatiana Belén Zurita Varela y Roberto Guerrero Oleas somos responsables de las
ideas y los resultados expuestos en esta tesis, y el patrimonio intelectual de la misma le
pertenece a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
ii
DEDICATORIA
Roberto
Tatiana
iii
AGRADECIMIENTO
Tatiana y Roberto
iv
INDICE GENERAL
CAPÍTULO I 1
1.1 GENERALIDADES .......................................................................................... 1
1.1.1 EL PLAN DE NEGOCIOS .......................................................................... 1
1.1.2 OBJETIVO GENERAL............................................................................... 2
1.1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ....................................................................... 2
1.1.4 VENTAJAS ............................................................................................... 3
1.1.5 ¿POR QUÉ SE DEBE ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS?................... 3
1.1.6 ESTRUCTURA .......................................................................................... 4
CAPÍTULO II 8
2.1 DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA TANIPEC ................................... 8
2.1.1 LA EMPRESA ........................................................................................... 8
2.1.2 RESEÑA HISTÓRICA ............................................................................... 8
2.1.3 MISIÓN .................................................................................................... 9
2.1.4 VISIÓN ..................................................................................................... 9
2.1.5 ESTRATEGIA EMPRESARIAL ................................................................. 9
2.1.6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ................................................................... 9
2.1.7 PRINCIPIOS Y VALORES ....................................................................... 10
2.1.8 BASE LEGAL ......................................................................................... 11
2.1.9 LA ORGANIZACIÓN .............................................................................. 12
2.2 ANÁLISIS INTERNO (microentorno) .............................................................. 14
2.2.1 ANÁLISIS DE IMPACTO INTERNO ........................................................ 18
2.2.2 ANÁLISIS DEL IMPACTO EXTERNO .................................................... 21
2.3 MATRIZ FODA .............................................................................................. 3
2.4 ANÁLISIS FODA ............................................................................................. 4
2.4.1 ASPECTOS INTERNOS ............................................................................. 4
2.5 ASPECTOS EXTERNOS ............................................................................... 5
2.6 ANÁLISIS ÁREAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS ......................................... 7
2.7 NUDOS CRÍTICOS ........................................................................................ 10
CAPÍTULO III 11
3.1 ESTUDIO TÉCNICO ...................................................................................... 11
3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO .................................................................... 11
v
3.1.2 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO...................................... 11
3.2 PROYECCIÓN DE LA CAPACIDAD DE PROYECCIÓN ................................ 13
3.3 PROCESOS.................................................................................................... 14
3.3.1 INGENIERÍA DEL PROYECTO ............................................................... 14
3.3.2 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN ............................................................ 14
3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN .................... 15
3.3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO: ................................................. 16
3.3.5 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS .................................... 17
3.3.6 ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN .......................................................... 17
3.3.7 CALENDARIO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO .................................. 17
3.3.8 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ......................................................... 18
3.3.9 TECNOLOGÍA ........................................................................................ 21
3.3.10 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ................................................... 22
3.4 REQUERIMIENTOS ...................................................................................... 27
3.4.1 PERSONAL LABORAL ........................................................................... 27
3.5 EL PLAN COMERCIAL ................................................................................. 31
3.5.1 ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................... 31
3.5.2 EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER .................................... 32
3.6 ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC ........................... 35
3.6.1 EL MERCADO PROVEEDOR .................................................................. 35
3.6.2 MERCADO COMPETIDOR ..................................................................... 35
3.6.3 EL MERCADO DISTRIBUIDOR .............................................................. 35
3.6.4 EL MERCADO CONSUMIDOR ............................................................... 36
3.7 ANÁLISIS DE LA DEMANDA ....................................................................... 36
3.8 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO ............................................................... 37
3.9 FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA.............................................. 38
3.10 TAMAÑO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN ..................................... 38
3.11 HÁBITOS DE CONSUMO........................................................................... 38
3.12 GUSTOS Y PREFERENCIAS ...................................................................... 38
3.13 NIVELES DE INGRESO.............................................................................. 39
3.14 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA EXTERNA ............. 39
3.15 DEMANDA ACTUAL ................................................................................. 43
vi
3.16 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................ 43
3.16.1 SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN
DE LA MUESTRA. .............................................................................................. 45
3.17 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS .................................................... 52
3.18 MIX DE MARKETING ............................................................................... 70
3.18.1 PRODUCTO ............................................................................................ 71
3.18.2 PLAZA .................................................................................................... 71
3.18.3 PROMOCIÓN .......................................................................................... 71
3.18.4 PRECIO .................................................................................................. 72
3.19 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ............................................................. 72
3.20 ANÁLISIS DE LA OFERTA ........................................................................ 75
3.20.1 CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA .......................................................... 75
3.21.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA ............................................... 77
3.21 NÚMERO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LOS COMPETIDORES .. 78
3.21.1 INCURSIÓN DE NUEVOS COMPETIDORES .......................................... 79
3.21.2 PRECIOS DE LOS SERVICIOS RELACIONADOS ................................... 79
3.21.3 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA ............................... 81
3.21.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA .............................................................. 82
3.22 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ............................ 83
3.23 COMERCIALIZACIÓN ............................................................................... 84
3.23.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS .................................................................... 84
3.23.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN ............................................................. 84
3.23.3 ESTRATEGIA DE SERVICIOS ................................................................ 85
3.23.4 ESTRATEGIA DE PLAZA ....................................................................... 85
3.23.5 ANÁLISIS DE PRECIOS .......................................................................... 85
3.23.6 CANALES DE DISTRIBUCIÓN ............................................................... 86
3.23.7 CADENA DE DISTRIBUCIÓN ................................................................ 86
3.24 EL PLAN OPERATIVO ............................................................................... 87
3.24.1 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA .......................................................... 87
3.24.2 IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS .................................................... 87
3.24.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ................................................................. 90
3.25 DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN .............................................................. 94
3.25.1 PERFIL INFRAESTRUCTURA ................................................................ 94
vii
3.25.2 REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA ............................................. 95
3.25.3 PERFIL PERSONALIDAD JURÍDICA ...................................................... 95
3.25.4 PERFIL PERSONAL ................................................................................ 95
3.25.5 DISPOSICIONES LEGALES .................................................................... 96
3.25.6 REFERENCIAS ....................................................................................... 96
3.25.7 CONDICIONES DE CONTRATACIÓN .................................................... 96
3.26 POLÍTICAS DE GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS .......................... 103
3.27 SERVICIOS EXTERNOS .......................................................................... 110
3.27.1 ASESORÍA LEGAL Y FISCAL .............................................................. 110
3.28 EL PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO ................................................. 112
3.28.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIÓN DEL PLAN DE
NEGOCIOS........................................................................................................ 112
3.29 PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN ........................................................... 121
3.29.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS............................................................. 121
3.29.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS .............................................................. 122
3.29.3 FLUJO DE CAJA ................................................................................... 123
3.29.4 TABLA DE AMORTIZACIONES ........................................................... 125
3.29.5 BALANCE PROYECTADO ................................................................... 127
3.29.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD .................................................... 129
3.29.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS ................................................ 135
3.29.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD .............................................................. 136
CONCLUSIONES……………………………………………………………….…...137
RECOMENDACIONES………………………………………………………….…..138
BIBLIOGRAFIA...……………………………………………………………………..139
ANEXOS………………………………………………………………………………140
viii
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Microentorno................................................................................................... 14
Tabla 2. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y
debilidades de la empresa Tanipec. ................................................................................. 16
Tabla 3. Análisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y
benefician a la gestión de la Empresa Tanipec. ................................................................ 18
Tabla 4. Macroentorno .................................................................................................. 20
Tabla 5. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y
debilidades de la empresa Tanipec. ................................................................................. 21
Tabla 6. Análisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y
benefician a la gestión de la empresa Tanipec. ................................................................... 2
Tabla 7. FODA .............................................................................................................. 3
Tabla 8. Matriz de áreas ofensivas; cómo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades
disponibles .................................................................................................................... 7
Tabla 9. Matriz de áreas defensivas; cómo las amenazas acentúan las debilidades existentes. . 8
Tabla 10. Puntos críticos de la empresa Tanipec. ............................................................. 10
Tabla 11. Mano de Obra ................................................................................................ 12
Tabla 12. Proyección de Unidades Avícolas Producidas ................................................... 13
Tabla 13. Localización del Proyecto Método Cuantitativo por Puntos ................................ 18
Tabla 14. Categorías y Porcentajes de Valoración de Factores Ambientales (CFN) .............. 22
Tabla 15. Valoración Ambiental por Actividades Productivas (CFN) ................................. 23
Tabla 16. Ficha de Evaluación Ambiental por Actividades Productivas (CFN) .................... 24
Tabla 17. Contaminación del Aire – Principal Fuente de Energía del Proyecto .................. 24
Tabla 18. Ruido en el Área Comprendida del Proyecto .................................................... 25
Tabla 19. Camino de las aguas de desecho ...................................................................... 26
Tabla 20. Evolución del Consumo Per Cápita de Productos Avícolas 1999 – 2011 (Población
Humana) ..................................................................................................................... 40
Tabla 21. Marco Muestral ............................................................................................. 47
Tabla 22. Probabilidad de ocurrencia .............................................................................. 48
Tabla 23. Niveles de Confianza ...................................................................................... 49
Tabla 24. Tabulación Pregunta No. 1 .............................................................................. 52
Tabla 25. Tabulación Pregunta No. 2 .............................................................................. 53
Tabla 26. Tabulación Pregunta No. 3 .............................................................................. 54
Tabla 27. Tabulación Pregunta No. 4 .............................................................................. 55
Tabla 28. Tabulación Pregunta No. 5 .............................................................................. 57
Tabla 29. Tabulación pregunta No. 6 .............................................................................. 58
Tabla 30. Tabulación pregunta No. 7 .............................................................................. 59
Tabla 31. Tabulación pregunta No. 8 .............................................................................. 60
Tabla 32. Tabulación pregunta No. 9 .............................................................................. 61
Tabla 33. Tabulación pregunta No. 10 ............................................................................ 62
Tabla 34. Tabulación pregunta No. 11 ............................................................................ 63
Tabla 35. Tabulación pregunta No. 12 ............................................................................ 64
Tabla 36. Tabulación pregunta No. 13 ............................................................................ 65
ix
Tabla 37. Tabulación pregunta No. 14 ............................................................................ 66
Tabla 38. Tabulación pregunta No .................................................................................. 67
Tabla 39. Tabulación pregunta No. 16 ............................................................................ 68
Tabla 40.Consumo de Productos Avícolas....................................................................... 73
Tabla 41. Proyección de la Demanda .............................................................................. 73
Tabla 42. Pronóstico Consumo....................................................................................... 74
Tabla 43. Clasificación de la Oferta ................................................................................ 76
Tabla 44. Tamaño de la UPA ......................................................................................... 77
Tabla 45. Tamaño de la UPA Pollos de Engorde .............................................................. 78
Tabla 46. Precios de los Insumos para la Industria Avícola ............................................... 79
Tabla 47. Ecuador Producción Avícola 1998-2010 (consumo avícola) ............................... 81
Tabla 48. Proyección de la Oferta................................................................................... 82
Tabla 49. Pronóstico Consumo Percápita ........................................................................ 83
Tabla 50. Demanda Insatisfecha ..................................................................................... 84
Tabla 51. Precios del Pollo ............................................................................................ 85
Tabla 52. Identificación de estrategias. ........................................................................... 88
Tabla 53. Propuesta de Acciones .................................................................................... 91
Tabla 54. Inversión en Activos Fijos............................................................................. 113
Tabla 55. Depreciación Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Años .......................... 114
Tabla 56. Inversión Activos Intangibles ........................................................................ 115
Tabla 57. Inversión en Capital de Trabajo ..................................................................... 116
Tabla 58. Gastos Administración Mensual ................................................................... 116
Tabla 59. Costo Unitario de Producción ........................................................................ 117
Tabla 60. Gastos Producción/Ventas Mensual............................................................... 118
Tabla 61. Gastos Sueldos Administración/Ventas Mensual ............................................. 119
Tabla 62. Cronograma de Inversiones ........................................................................... 120
Tabla 63. Productos de Mayor Consumo ....................................................................... 121
Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado .............................................................................. 123
Tabla 65. Tabla de amortizaciones ............................................................................... 125
Tabla 66. Balance Proyectado ...................................................................................... 127
Tabla 67. Tasa Mínima Aceptable de Retorno (Rendimiento) .......................................... 129
Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR ........................................................... 130
Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR ......................................................................... 131
Tabla 70. Razón Beneficio/Costo ................................................................................. 132
Tabla 71. Periodo Real de Recuperación de la Inversión ................................................. 133
Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentación ............................................................ 134
Tabla 73. Estado de Pérdidas y Ganancias ..................................................................... 135
Tabla 74. Análisis de Sensibilidad ................................................................................ 136
x
ÍNDICE DE GRÁFICOS
xi
INTRODUCCIÓN
Desde siempre nuestro país se ha caracterizado por ser un entorno netamente agrícola
ganadero por excelencia, mostrando una productividad óptima a pesar de limitación
económicas tecnológicas, climáticas que podemos apreciar fácilmente en nuestros campos,
agroindustrias y comercios, es así que la falta de capacitación a pequeños y medianos
productores, la falta de liquidez en su economía para poder alcanzar ese valor agregado a su
producto y productividad han mermado la actividad agrícola tan solo a empresas de alto
calado dejando en un notorio abandono del campo.
Por ser la zona central del país un sector de mayor gravidez e incidencia productiva agrícola
ganadera, pecuaria y aviaria muy en especial la parroquia de Tanicuchí centro investigativo
del presente trabajo es de transcendental importancia a pesar de contar con una gran cantidad
de empresas similares dedicadas a estas actividades no todas cuentan con una estructura
administrativa financiera sólida, direccionamiento que les ayude a ser más eficientes y
eficaces en especial aquellas que originan su actividad de manera empírica como es el caso de
la empresa TANIPEC ubicada en la provincia de Cotopaxi, Cantón Latacunga, Parroquia
Tanicuchí dedicada a la actividad Pecuaria – Comercial la cual inició sus actividades el 05 de
Mayo del 2005 teniendo como representante legal a la Ingeniera Graciela Oviedo, esta
empresa cuenta como principal aporte la crianza y venta de aves menores.
La empresa TANIPEC cuenta con un personal laboral compuesto por tres personas
destinándose dos personas en la crianza avícola y una para la distribución y venta de las aves
respectivamente. Dentro del espacio físico TANIPEC cuenta con dos galpones para la crianza
de aves de corral y una oficina para las actividades comerciales, venta avícola y materiales de
uso veterinario.
Los problemas que impiden el óptimo funcionamiento de la empresa TANIPEC es generado
por la falta de aporte y acciones eficientes en sectores productivos por parte del gobierno
nacional, pero principalmente por la falta de aceptación de una cultura empresarial planificada
y organizada que garantice una estructura sólida administrativa que pueda servir de base para
sus operaciones tanto financieras como comerciales, así como competencias, designación y
limitación de funciones, apertura a nuevas líneas de mercados y posicionamiento en el mismo.
Es por esto que surge la importancia de la elaboración de un Plan de Negocios que guía e
incentiva a que los empresarios pymes puedan adoptar una cultura empresarial en la cual
conlleven sus actividades ya no de una manera empírica sino profesional, específica y
organizada en la que puedan satisfacer totalmente la demanda de un determinado mercado
favoreciendo así no solamente los intereses propios de la empresa sino contribuyendo al
progreso social y pecuario del país. Por lo cual la aplicación de dicho plan a la empresa
TANIPEC mediante estudios de operaciones, estudios de mercado, administración y análisis
financieros garantizará la validación de factibilidad de una expansión de la empresa en lo
referente a posicionamiento en el mercado e incremento de las ventas que recaerá
posteriormente en el reconocimiento e identificación del cliente hacia dicha entidad y a la vez
el posible incremento del capital, es decir, se pretende dar conocimiento hacia la gerencia de
aspectos informativos que emitan nociones claras y detalladas sobre la empresa misma, como
el personal laboral, los productos y servicios que ofrece, competidores, el mercado en que se
encuentra, metas, estrategias, planes de acción para conseguir objetivos.
xii
CAPÍTULO I
1.1 GENERALIDADES
1.1.1 EL PLAN DE NEGOCIOS
1.1.1.1 DEFINICIÓN
El plan de negocios es un documento que ayuda al empresario a analizar el mercado y
planificar la estrategia de un negocio.
“En distintas etapas de la vida de una empresa es necesario establecer a través de un
documento los aspectos esenciales de proyectos que pueden estar relacionados con:
lanzamiento de nuevos productos, mejorar los productos existentes, cambiar o ampliar locales
para aumentar la capacidad de producción, respaldar un pedido de crédito o interesar a un
socio potencial.”1
Este plan puede hacerse de manera inconsciente o consciente, ya sea que se haga por escrito o
se tenga la idea sobre el plan a seguir. De una u otra forma, todas las personas tienen una idea
sobre los pasos beneficios, sus riesgos, así como su posibilidad de éxito o de fracaso.
En el escenario de los negocios, el plan de negocios es un documento escrito que invita a las
personas a hacer parte del proyecto ya sea como inversionistas, evaluadores, parte del equipo u
observadores, por ello sin dicho documento por escrito resulta complicado transmitir la
propuesta en toda su extensión.
1.1.1.2 IMPORTANCIA
El plan de negocios describe todo el proceso de investigación, identificación y análisis que ha
recorrido el equipo emprendedor frente a la oportunidad de negocios que se ha identificado,
por esta razón no se puede ver como un documento inerte y estático, incluso cuando se ha
iniciado el proyecto, el plan debe continuar alimentándose para documentar la evolución del
proyecto, redefinir sus horizontes, así como sus percepciones y a su vez invite
permanentemente a nuevos participantes.
1
FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador,
Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 79.
1
El plan de negocios no solo es aplicable a nuevas iniciativas empresariales, también es una
herramienta de proyección para emprendimientos al interior de una empresa ya establecida.
La elaboración de un plan de negocios caracteriza los elementos tanto internos como externos
a la organización así como aquellos fenómenos que es posible controlar y aquellos que salen
del alcance de las decisiones.
En resumen, el plan de negocios documenta el proceso de emprendimiento para que un lector
tenga suficientes elementos de referencia con los que pueda estimar su viabilidad o evaluar su
estado actual.
Un plan de negocios es un proceso de darle al negocio una identidad y una vida propia y es
considerado como un instrumento esencial para el éxito de los empresarios.
El plan de negocios es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propósitos,
las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados y en resumen la visión del
empresario sobre el proyecto; además ayuda a prever dificultades y posibles soluciones a
problemas que se puedan presentar.
2
Diseñar la administración organizacional de la empresa para obtener una gestión
correcta de los recursos físicos y sistemas de producción mediante la aplicación de un
sistema que mejore la productividad.
Elaborar un estudio económico financiero de acuerdo a las necesidades referentes a
rendimiento, riesgo, ambiente financiero y cambios anticipados.
1.1.4 VENTAJAS
“La ventaja de un plan de negocios es que facilita la interpretación de las distintas
circunstancias donde se van a desarrollar las actividades de la empresa. Teniendo en cuenta la
complejidad y dinámica de los mercados actuales, ninguna empresa puede crecer y competir
sin tener en cuenta las variables que intervienen y realizar un análisis integral para verificar si
el emprendimiento es o no factible.”2
Por otra parte es necesario señalar que siempre está presente en todo negocio el riesgo y la
incertidumbre asociados con el éxito o fracaso del mismo. La planificación contribuye a
resolver un número importante de problemas que tienen las pequeñas y medianas empresas,
como por ejemplo:
2
www.mailxmail.com
3
• Puede usarlo como una herramienta de venta para enfrentar importantes relaciones,
incluidas aquellas con sus prestamistas, inversionistas y bancos.
• Puede utilizar el plan para solicitar opiniones y consejos a otras personas, incluidos
aquellos que se desenvuelven en el campo comercial que le interesa, quienes le
brindarán un consejo inestimable.
• Su plan de negocios puede dejar al descubierto omisiones y/o debilidades de su
proceso de planificación.
1.1.6 ESTRUCTURA
Un plan de negocios cuenta con la siguiente estructura:
a) Resumen Ejecutivo: Tal vez esta parte puede considerarse la más importante de un
plan de negocios, en la medida que muchos factores no tienen el tiempo suficiente y
solamente analizarán su contenido explicado en forma breve y convincente. Debe
constar como máximo de tres páginas y presentar la estructura general del plan; su
contenido debe ser lo suficientemente claro y preciso, preservando especial atención a
una redacción cuidadosa, al igual que una distribución visual de los contenidos.
Este sumario debe contener fundamentalmente la propuesta resumida del plan de
negocios; la cantidad de dinero necesitada, de donde provendrá y cuál será su uso; se
describe el producto y el mercado así como la mercadotecnia y temas financieros
relevantes como el margen de ganancia esperado.
b) Contexto o contorno: En esta sección es recomendable incluir información sobre la
historia del proceso de generación de la idea y del desarrollo del proyecto, así como
datos referentes a la situación concreta del sector productivo en donde se implementará
el negocio y del país en general, en relación a la empresa a crear.
Presenta de manera breve y puntualmente la actividad de la empresa, su historia, sus
características relevantes, así como las particularidades del mercado en el que se ha
participado. Todo esto con el fin de evidenciar que la empresa se encuentra preparada
para afrontar los escenarios propios del proyecto.
4
c) Producto o servicio: Se refiere a la descripción del producto que se va a fabricar o el
servicio que se va a prestar, especificados en lenguaje claro y sencillo, es decir, lo que
se va a vender y utilizar. Se debe detallar las ventajas del bien o servicio que se va a
ofrecer a los distintos clientes en el mercado, señalando su tiempo de vida.
“Hay que hacer claridad en cuanto al concepto de base tecnológica e innovadora para
el proyecto, lo que se refiere a la generación de valor agregado intensivo mediante una
innovación lo suficientemente particular que aporte al avance de una técnica,
tecnología o ciencia como tal.”3
Es importante recalcar que la idea de Base Tecnológica e Innovadora no
necesariamente recae sobre el producto que se comercializa, esto puede referirse al
modelo de negocio aplicando una técnica que ayude a fortalecer el proceso productivo.
d) Administración y personal: Entre otros elementos esta parte del plan de negocios debe
presentar información sobre el rol que desempeñará el personal clave de la empresa,
con sus edades, experiencia y administradores, junto con los objetivos y metas a largo
plazo previstos para el negocio.
También es recomendable incluir información detallada sobre la estructura y el sistema
de administración del personal, incorporando la política de remuneración a adoptar en
la empresa.
Además es de suma importancia diseñar una estructura que vaya más allá del
organigrama convencional; que permita evidenciar las relaciones entre subdivisiones y
así mismo su relación frente a los actores externos.
e) Mercado y mercadeo: Esta sección es una de las más importantes de cualquier plan de
negocio exitoso. En cuanto al mercado es necesario describir la situación general y
futuras expectativas incluyendo el crecimiento previsto, definiendo para ello el
mercado en términos de producto, territorio, clientes, etc. con el respectivo soporte
estadístico.
Es importante detallar la política de precios a aplicar y los futuros movimientos que se
esperan, cuáles serán los arreglos para apoyo post venta y las garantías ofrecidas;
3
FINBATEC, Tutorial cómo crear un plan de negocios.
5
cuáles serán los tamaños mínimos de las órdenes y los términos de los créditos; qué
propuestas han sido definidas para el mercadeo y la promoción; así como el nivel de
costos de publicidad y promoción sobre ventas y los canales de comercialización a
utilizar.
“Las actitudes de los consumidores respecto a los productos que llegan al mercado
influyen poderosamente en la estrategia de comercialización de las empresas, ya que
son destinatarios últimos del proceso comercial. Por ello es fundamental el análisis
cualitativo del mercado, es decir el estudio de las preferencias del consumidor, de la
evolución de sus necesidades en cada momento y es importantísimo prever en lo
posible la respuesta que habrá de dar el consumidor a la mercancía que la empresa
produce y ofrece en el mercado.”4
Es muy importante, tanto como conocer el consumidor, el tener un conocimiento lo
más exacto posible de la competencia, tanto de su capacidad, calidad de sus productos
y diseños como de la política de precios y promoción que realizan, a fin de poder
actuar de la forma más ventajosa posible frente al consumidor.
f) Proceso de producción: En esta parte del plan de negocios es conveniente realizar una
breve descripción del proceso productivo, especificando la propiedad e infraestructura
necesaria; señalando además la capacidad de producción tanto presente como futura y
el porcentaje de rendimiento y pérdida, junto con sus factores determinantes.
“Un dato interesante de presentar es la seguridad de contar con un suministro de
materiales y proveedores alternativos, así como la disponibilidad de consultores
especializados en el sector productivo y en la zona geográfica en donde se
implementará el proyecto. Otra información de relevancia son las decisiones
relacionadas a la ejecución interna o vía subcontratación; ventajas comparativas y
competitivas sobre los posibles competidores: los procedimientos para el control de
calidad y monitoreo; y los costos a diferentes niveles.”5
4
FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador,
Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 86
5
FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador,
Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 87.
6
La identificación del proceso productivo tiene importancia porque está ligada a la
identificación de las instalaciones necesarias para la empresa, a las máquinas, equipos
y muebles adecuados, así como a la caracterización de la mano de obra operacional y
administrativa, en cuanto a su número y calificación.
g) Información financiera: El volumen de los recursos financieros a invertir depende de
las características del negocio y fundamentalmente de la capacidad de inversión.
“Cuando se plantea poner en marcha una empresa es necesario evaluar cuáles son los
requerimientos que dicha empresa necesita ponerla en marcha. Estas necesidades están
condicionadas, en parte, por las decisiones y previsiones que hemos realizado en el
estudio de mercado de los productos de la empresa y en el estudio técnico, pero debe
realizar necesariamente un estudio económico financiero.”6
En esta sección debe contener información financiera proyectada por lo menos a tres
años sobre flujo de efectivo, pérdidas y ganancias y el balance general y cualquier
antecedente relacionado. Los pronósticos son importantes para entender, en términos
financieros, las implicaciones a largo plazo que tienen sus intenciones para el negocio.
h) Cronograma de actividades: Describe las fases que se ejecutarán para la iniciación de
actividades del proyecto, describiendo en cada una de ellas las actividades que se
llevarán a cabo, así como su fecha de inicio, duración y fecha de terminación.
De esta manera se logra ver cuál es la secuencia de actividades para la puesta en
marcha del proyecto y podrá realizar posteriormente un monitoreo de los avances, de
forma que controle su eventual inversión.
i) Anexos: “Esta parte es útil para incorporar información adicional al plan de negocios
como por ejemplo: currículos vitae de los gestores administradores y consultores del
proyecto: especificación técnica de maquinaria y equipos; listado de potenciales
proveedores de materias primas e insumos; consideraciones legales sobre la creación
de las empresas, entre otros.”7
6
CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL MADRID CEIM, ESPOCH, Riobamba, Ecuador, pág. 69
7
FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador,
Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 88
7
CAPÍTULO II
8
2.1.3 MISIÓN
Brindar al mercado sectorial un correcto asesoramiento, comercialización y distribución de
productos agropecuarios de calidad; con la mejora continua de cada uno de nuestros procesos
y valorando las necesidades y requerimientos de los clientes.
2.1.4 VISIÓN
Llegar a ser una empresa reconocida en el mercado nacional en un tiempo de diez años, por la
producción, comercialización y venta de un producto de calidad, conservando siempre los
valores éticos y morales de la empresa, y reconocida además por su valor social.
9
Actualizar los sistemas contables y de información para llevar un control minucioso y
permanente de las actividades de la empresa.
11
2.1.9 LA ORGANIZACIÓN
2.1.9.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
GERENTE GENERAL
ASESOR CONTABLE
Y ADMINISTRATIVO
12
2.1.9.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL
GERENTE GENERAL
Dirigir las actividades del personal,
administrar y controlar los recursos
y movimientos de la empresa con
su respectivo registro.
ASESOR CONTABLE Y
ADMINISTRATIVO
Brindar el direccionamiento de los
procesos de gestión, tributarios,
legales que se deben cumplir para
evitar sanciones de entes
reguladores.
VENDEDORES
Encargado de captar y ampliar el
CRIADOR AVÍCOLA portafolio de clientes de la empresa
como también de la promoción,
Encargado del cuidado, alimentación y distribución y venta del producto
crianza de las aves hacia los puntos de destino o
consumidor
13
2.2 ANÁLISIS INTERNO (microentorno)
Tabla 1. Microentorno
14
respectiva venta a los 15 días de crecimiento de los mismos; siendo esta actividad el principal
medio de ingresos económicos de esta empresa.
Esta entidad presenta un personal laboral compuesto por cuatro personas, los cuales están
destinados de la siguiente manera:
Un Gerente General: quien es el encargado del control general de las actividades, así
como de dar asesoramiento agrícola y pecuario a los clientes.
Un Asistente Contable y Administrativo: asesoramiento de los procesos
administrativos, contables, tributarios y fiscales.
Un criador avícola: responsable de la alimentación, asepsia y crianza de las aves.
Un vendedor: encargado de la difusión de los productos agropecuarios hacia el
mercado así como la captación de clientes hacia la empresa.
En lo referente a la infraestructura TANIPEC está situada en la parroquia Tanicuchí del cantón
Latacunga. El terreno dispuesto cuenta en sus dimensiones con una hectárea; dentro de esta
existen tres galpones para la crianza avícola y un almacén en el cual se brinda además de la
atención al cliente servicios de índole agropecuaria.
Dentro de la información comercial, TANIPEC brinda sus servicios por el momento
únicamente hacia la parroquia Tanicuchí, produciendo respectivamente al mes para la venta
alrededor de 1000 pollos de la edad de 15 días.
Esta empresa tiene como objetivo apuntar a la actividad de acopio avícola para su posterior
faenamiento y distribución, ampliando su mercado con la oferta de este producto.
15
Tabla 2. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y
debilidades de la empresa Tanipec.
VALOR
FACTORES INTERNOS CLAVES PESO CLASIFIC. PONDERADO
FORTALEZAS
F1 Precios competitivos en los productos 9% 3 0,27
F2 Cuenta con terreno propio 12% 4 0,48
La empresa cuenta con tres galpones para la
F3 10%
actividad productiva – comercial 4 0,4
Cuenta con vehículo propio para distribución y
F4 9%
venta 4 0,36
La empresa tiene 6 años de experiencia
F5 11%
referente a producción avícola 4 0,44
DEBILIDADES
D1 Inexistencia de una imagen corporativa 10% 1 0,1
D2 Falta de capital propio para inversión 11% 1 0,11
La empresa no cuenta con identificación por
D3 parte del consumidor en el mercado 11% 1 0,11
D4 No cuenta con plan publicitario 9% 2 0,18
El personal laboral no cuenta con funciones
D5 definidas 8% 2 0,16
TOTAL 100% 2,61
Fuente: Administración TANIPEC.
Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Para determinar los aspectos más importantes dentro de cada componente, se aplicó la
evaluación de factores internos asignando una ponderación y una valoración, con la siguiente
consideración:
- La ponderación de incidencia en el éxito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin
importancia) y 1,00 (muy importante).
- El valor de cada uno de los factores:
Debilidad alta 1
Debilidad baja 2
Fortaleza baja 3
Fortaleza alta 4
16
- Se multiplica la ponderación de incidencia por el valor asignado a los factores
identificados; se realiza la sumatoria de los resultados ponderados en cada una de las
áreas y los resultados se interpretan de la siguiente manera:
Si es igual a 1 la empresa está afectada por debilidades importantes.
Si es igual a 4, la empresa está influenciada por fortalezas importantes.
Una influencia intermedia de puntos fuertes y débiles es igual a 2,5.
De acuerdo a los resultados obtenidos, en términos generales es de 2,61 (mayor a 2,5), es decir
que la empresa está influenciada por mayores fortalezas que debilidades aunque no en un
punto superior significativo. En este sentido, la fortaleza más importante sería la de contar con
infraestructura propia; mientras que la debilidad más importantes es que Tanipec no cuenta
con una imagen corporativa.
17
2.2.1 ANÁLISIS DE IMPACTO INTERNO
Tabla 3. Análisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y
benefician a la gestión de la Empresa Tanipec.
No ASPECTOS (+) 0 (-)
F1
X
Precios competitivos en los productos
F2 X
Cuenta con terreno propio
F3 La empresa cuenta con tres galpones para la actividad
X
productiva – comercial
F4 X
Cuenta con vehículo propio para distribución y venta
F5 La empresa tiene 6 años de experiencia referente a X
producción avícola
D1 X
Inexistencia de una imagen corporativa
D2 X
Falta de capital propio para inversión
La empresa no cuenta con identificación por parte del
D3 X
consumidor en el mercado
D4 X
No cuenta con plan publicitario
D5 X
El personal laboral no cuenta con funciones definidas
Fuente: Administración TANIPEC.
Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Para visualizar de mejor manera los aspectos positivos y negativos para la empresa Tanipec y
de acuerdo a los diferentes eslabones de la cadena productiva (producción de materia prima,
procesamiento, comercialización y administrativo/organizativo) se realizó también un análisis
del impacto interno.
En lo relacionado al punto de vista productivo la empresa Tanipec cuenta con aspectos
positivos preponderantes como la tenencia de tres galpones adaptados con sistemas de
bebederos, calefacción y alimentación avícola, como también un almacén para la venta de
balanceados y consultoría veterinaria.
18
Referente a la comercialización los puntos positivos son la tenencia de un vehículo propio para
la distribución y venta de las aves. Las debilidades están relacionadas con la falta de
capacidad de negociación, la existencia de un plan publicitario para la identificación en el
mercado.
En el aspecto administrativo/organizativo, los aspectos positivos son la disponibilidad de un
terreno e infraestructura propia lo cual facilita su actividad comercial, en cuanto a sus puntos
débiles tenemos la inexistencia de una imagen corporativa y la falta de capital propio para la
inversión y crecimiento.
19
ANÁLISIS EXTERNO (macroentorno)
Tabla 4. Macroentorno
Referente al macroentorno que presenta la empresa Tanipec cabe indicar que en relación al
mercado, los proveedores y consumidores finales de dicha empresa son únicamente de la
parroquia Tanicuchí. Cabe indicar que los mercados potenciales para la empresa son los
sectores del cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga debido a la cercanía de estos con la
empresa, facilitando así la optimización de tiempo y recursos para la actividad comercial.
Cabe indicar que la zona está dotada de los respectivos servicios básicos como son, energía
eléctrica, agua potable, servicio telefónico, lo cual facilita el proceso de producción avícola.
En lo que se refiere a los competidores que presenta la empresa el principal debido a su
posicionamiento en el mercado nacional es Pronaca, pero también cabe destacar que en el
sector de la parroquia Tanicuchí gran mayoría de productores se conducen en sus actividades
de manera informal.
20
2.2.2 ANÁLISIS DEL IMPACTO EXTERNO
VALOR
FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO CLASIFIC. PONDERADO
OPORTUNIDADES
Crecimiento de la población de las zonas
O1 9%
de objetivo comercial 3 0,27
O2 10%
Respaldo del gobierno al sector pecuario 4 0,4
O3 Demanda creciente por parte del mercado 15% 4 0,6
O4 Mercado avícola no explotado 9% 4 0,36
Disponibilidad de tecnología para
O5 implementación de emprendimientos 12%
agropecuarios. 4 0,48
AMENAZAS
Inclemencias del ambiente que pueden
A1 afectar el producto avícola 9% 2 0,2
21
Al igual que en las fortalezas y debilidades, se realizó una ponderación de los factores
externos, considerando que la incidencia en el éxito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin
importancia) y 1,00 (muy importante). El valor de cada uno de los factores se realizó de la
siguiente manera:
Amenaza alta 1
Amenaza baja 2
Oportunidad baja 3
Oportunidad alta 4
La interpretación de los resultados, se realizó de acuerdo a los siguientes criterios:
Si es igual a 1, la empresa está afectada por amenazas importantes.
Si es igual a 4, la empresa está influenciada por oportunidades importantes.
Una influencia intermedia de oportunidades y amenazas es igual a 2,5.
Según los resultados, existiría en la empresa Tanipec una influencia intermedia entre
oportunidades y amenazas debido a que el resultado total de la ponderación dio un resultado
de 2.84, siendo las oportunidades superiores en un porcentaje no tan elevado. La
oportunidades que presenta la empresa son los aspectos de apoyo gubernamental al sector
pecuario del país, también cuenta con oportunidades de mercado como son el mercado no
explotado de la parroquia Tanicuchí, el cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga.
Entre las amenazas que podrían incidir a la empresa son aspectos de índole climática que
podrían afectar a la producción y la incidencia que tendría la competencia en el mercado
relacionado a créditos, publicidad y ventas, así como también la posibilidad de una elevación
de costos de producción por parte del Gobierno.
1
Tabla 6. Análisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y
benefician a la gestión de la empresa Tanipec.
2
2.3 MATRIZ FODA
Tabla 7. FODA
MATRIZ FODA
EMPRESA TANIPEC
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Crecimiento de la población de las zonas de
F1 Precios competitivos en los productos O1 objetivo comercial.
3
2.4 ANÁLISIS FODA
2.4.1 ASPECTOS INTERNOS
Aspecto administrativo:
Desde el punto de vista administrativo, La empresa Tanipec tiene fortalezas al disponer de
terreno e infraestructura propia, pero principalmente es una fuente de empleo y servicio
pecuario para la zona durante ya 6 años de actividad.
Las debilidades administrativas están relacionadas con la carencia de una imagen
corporativa debido a la falta de una cultura empresarial derivando esta en falencias
cruciales como son la inexistencia de un plan de marketing corporativo y la falta de
identificación en el mercado por parte del consumidor. También cabe evidenciar que otra
debilidad con la que cuenta la empresa es la falta de capital propio para inversión y
expansión de la empresa.
Aspecto organizativo:
En este aspecto, la empresa Tanipec tiene como fortaleza el ser una entidad autónoma
comercial, es decir al ser una empresa privada emite sus actividades bajo su propias
decisiones y normas, lo cual favorece a su funcionamiento ya que no depende de estatutos
de organizaciones o de terceros.
Cabe indicar que la única afiliación o dependencia que tiene la empresa es con el Servicio
de Rentas Internas mediante la modalidad del RISE. .
La debilidad que presenta la empresa en el aspecto de organización es que no cuenta con
un capital propio para la inversión y en caso de pérdida asume únicamente el estado
negativo, no por el contrario como sucede en organizaciones por socios en la cual todos
asumen por partes iguales el estado de pérdida.
4
Comercialización
Entre las fortalezas que presenta la empresa es el conocimiento del mercado de la
parroquia Tanicuchí en lo que se refiere a las actividades pecuarias de la empresa debido a
sus 6 años de actividad. Entre otros aspectos que favorece a la empresa es que esta cuenta
con un vehículo propio para la distribución y venta de sus productos, lo cual beneficia a la
empresa en la optimización de tiempo y recursos, por lo que la marca ya es muy conocida
y con un buen posicionamiento como es el caso de “La Quesera” en el sector de Colta
(siendo este un ejemplo de otras comunidades quieren integrarse).
Entre las debilidades se menciona el que la empresa no cuenta con posicionamiento e
identificación en el mercado por parte del consumidor debido a su falta de imagen
corporativa. También se puede evidenciar que Tanipec no cuenta con un plan de marketing
que le permita destacar su imagen dentro de la zona o su mercado objetivo.
Aspecto organizativo:
Entre las oportunidades que puede registrar la empresa organizativamente es el crecimiento
de la población en las zonas objetivos comerciales como también el respaldo que brinde el
Gobierno hacia el sector pecuario como se citó anteriormente.
Entre las amenazas que inciden en la empresa organizativamente es el monopolio que
presentan en el país empresas constitutivamente grandes como es el caso de PRONACA,
las cuales posicionan su actividad ante las diferentes pymes de la zona. También cabe
indicar que otras amenazas que pueden afectar a la empresa son los planes publicitarios,
las posibles promociones y créditos que brinda la competencia hacia el mercado lo cual
disminuye la producción de la empresa.
5
Aspecto operativo (procesamiento de materia prima).
Entre las oportunidades que benefician a la empresa en el aspecto operativo es la demanda
creciente diaria que presenta el mercado que impulsa a la actividad de producción pecuaria.
Entre las amenazas que pueden influir negativamente en la producción de la empresa es las
diversas enfermedades que presenta el ambiente relacionadas a las aves, como también los
distintos cambios climáticos que afectan el buen crecimiento y estado del ave, afectado así
al producto final de la empresa. También otro factor que influye directamente a la
producción es el crecimiento o el alza de costos de producción por parte del Gobierno.
Comercialización
Entre las oportunidades que cuenta la empresa en el aspecto comercial son los mercados
potenciales no explotados de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga, como también el
crecimiento de la población de las mismas. A la vez se puede citar aspectos como la
fidelidad del cliente hacia la empresa y la creciente demanda del mercado por el producto
avícola según las estadísticas de consumo de la población por la preferencia de la carne de
pollo.
En lo referente a las amenazas comerciales que puede sufrir la empresa tenemos las
promociones y créditos que puede presentar la competencia, así como también los
cambiantes gustos y preferencias del mercado.
6
2.6 ANÁLISIS ÁREAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS
Tabla 8. Matriz de áreas ofensivas; cómo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades disponibles
productiva - comercial
referente a producción
con tres galpones para
Precios competitivos
distribución y venta
Cuenta con terrerno
años de experiencia
La empresa tiene 6
La empresa cuenta
en los productos
la actividad
propio para
avícola
propio
Total
Crecimiento de la población en las 1 1 5 5 1 13
zonas de objetivo comercial
Respaldo del gobierno al sector 5 1 1 1 5 13
pecuario
Demanda creciente por parte del 5 1 1 3 5 15
mercado
Mercado avícola no explotado 5 1 1 1 5 13
Disponibilidad de tecnología para 5 1 1 1 1 9
implementación de emprendimientos
agropecuarios.
TOTAL 23 5 5 7 17
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
7
Tabla 9. Matriz de áreas defensivas; cómo las amenazas acentúan las debilidades existentes.
inversión
Total
Inclemencias del ambiente que pueden 1 1 1 1 1 5
afectar el producto avícola
Masividad publicitaria de la 3 1 5 3 1 13
competencia
Productos avícolas de la competencia a 1 3 5 1 1 11
menor costo con relación a la empresa
8
Para identificar las áreas ofensivas y defensivas se desarrollaron matrices cruzando las
fortalezas con las oportunidades y las debilidades con las amenazas, utilizando los siguientes
criterios:
5 Relación alta
3 Relación media
1 Relación baja
En la matriz de áreas ofensivas se observa que las fortalezas que obtienen puntajes más
elevados y por ende las que permitirían aprovechar mejor las oportunidades, son los precios
competitivos de los productos en el mercado, la experiencia de la actividad agropecuaria de 6
años y la tenencia de un vehículo propio para distribución y venta, esto se debe a la relación
directa que tienen estas con oportunidades como un mercado comercial no explotado, el
crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial y la constante demanda de un
mercado.
En lo referente a la matriz de áreas defensivas podemos evidenciar que las amenazas con
mayor puntaje son la masividad publicitaria de la competencia en el mercado, los créditos y
bonos de la competencia y los productos de estos a menor costo, estas por ende representan las
circunstancias que acentúan las debilidades de la empresa, la cual es principalmente la
inexistencia de una imagen corporativa que recae en un desconocimiento de la empresa en el
mercado.
9
2.7 NUDOS CRÍTICOS
A continuación se presentan los principales puntos críticos de acuerdo a la priorización de los
diferentes aspectos o dimensiones.
Mercados no explorados
COMERCIALIZACIÓN
Inexistencia de un plan y estrategias de
marketing
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
10
CAPÍTULO III
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA TANIPEC DE LA PROVINCIA DE
COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA TANICUCHÍ.
3.1.3 MERCADO
El presente plan de negocios se enfocará en la identificación y el estudio de la demanda
insatisfecha que presenta la provincia de Cotopaxi principalmente en sus cantones Latacunga y
Saquisilí en lo referente a la demanda del producto de Pollos Faenados, posteriormente al
identificar dicha demanda el presente proyecto pretenderá determinar las herramientas y
medios respectivos que necesitará la empresa TANIPEC para abastecer dicho mercado.
11
Tabla 11. Mano de Obra
1 Gerente General
2 Vendedor
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
12
La producción de faenamiento de pollos se realizará 6 días a la semana los 12 meses del año,
por lo cual se presenta las siguientes cantidades de productos avícolas:
En un comienzo la empresa contará con una capacidad de producción de 60 pollos diarios por
lo que nuestra eficiencia sería la siguiente:
Eficiencia: 190 / 200 = 93 %
PROYECCIÓN DE
UNIDADES AVÍCOLAS PRODUCIDAS
AÑOS
PROYECTADOS AL UNIDADES PRODUCIDAS
10%
AÑO 1 57200
AÑO 2 62920
AÑO 3 69212
AÑO 4 76133
AÑO 5 83747
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
13
3.3 PROCESOS
3.3.1 INGENIERÍA DEL PROYECTO
En este punto de la investigación vamos a analizar todo lo concerniente al estudio de los
aspectos referentes a las compras, instalaciones, montaje, y puesta en marcha de cada uno de
los procesos de producción que permitirán el funcionamiento óptimo de la empresa que
conllevará a una correcta prestación de su servicio.
14
3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
INICIO
COMPRA DE POLLOS
DE UN DÍA
CRIANZA DE POLLOS
HASTA 15 DÍAS
VENTA EN EL LOCAL
COMERCIAL
NO
¿SE
VENDIERON
LOS
POLLOS?
SI
FIN
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
15
3.3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO:
INICIO
ACOPIO DE POLLOS DE
8 SEMANAS DE EDAD
FAENAMIENTO
AVÍCOLA
ALMACENAMIENTO Y
REFRIGERACIÓN
DISTRIBUCIÓN Y
VENTA
NO
¿SE
VENDIERON
LOS
POLLOS?
SI
FIN
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
16
3.3.5 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS
Nuestros principales insumos para el proceso de faenamiento de los pollos se detallan en el
siguiente gráfico:
(ACOPIO) (FAENAMIENTO)
Comercializacón y
Aves en pie - 8 Instrumental y venta de las aves
semanas Maquinaria
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
17
3.3.8 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
3.3.8.1 MATRIZ Y FACTORES LOCACIONALES
A continuación se presenta la matriz con cada uno de los factores que fueron tomados en
cuenta para ratificar la localización de la empresa Tanipec.
Como podemos darnos cuenta en base a los factores que se han tomado en cuenta para la
localización del proyecto, podemos determinar que el lugar óptimo para implantación del
proyecto de faenamiento de pollos es el terreno con el cual se cuenta actualmente el cual está
ubicado en la parroquia Tanicuchí.
18
3.3.8.2 MACROLOCALIZACIÓN
En lo referente al entorno y a los aspectos externos que intervienen directamente con la
empresa Tanipec podemos citar los siguientes:
Transporte: La parroquia Tanicuchí cuenta con disponibilidad de transporte urbano y
rural, el valor del trasporte urbano es de $ 0,50 centavos.
Disponibilidad de insumos: La parroquia Tanicuchi en la cual está situada la empresa
Tanipec, cuenta con gran disponibilidad de insumos ya que esta parroquia es una zona
productora ganadera y agrícola además cuenta con abastecedores potenciales con es el
caso de la ciudad de Latacunga y el cantón Saquisilí, ya que se encentran a una
distancia de 20 y 10 minutos respectivamente.
Disponibilidad de servicios básicos: La parroquia Tanicuchi cuenta con todos los
servicios básicos, ya sean estos, luz, agua y teléfono.
Costo del terreno: en la zona los costos del terreno se establecen a $ 12.000 dólares por
cada hectárea de tierra con su respectivo sistema de riego y alrededor de $ 10.000 si
dicho terreno no cuenta con sistema de riego.
Autoridades pertinentes: La parroquia está sujeta a una Junta Parroquial, pero depende
a la vez del municipio de Latacunga.
Autoridad -Alcalde: Dr. Manuel Chango.
Zona Climática: época de invierno del mes de octubre a abril, presentando así de 8 a 11
grados centígrados.
Altitud de la zona: 1780 metros a nivel del mar.
19
Gráfico 6. Mapa de la Zona
20
3.3.8.3 MICROLOCALIZACIÓN
Los aspectos internos que intervienen directamente con la empresa Tanipec tenemos los
siguientes:
Localización urbana: Parroquia Tanicuchí, calle principal, diagonal al Jardín de
infantes Beatriz Campaña.
Disponibilidad Policía – Bomberos: La empresa Tanipec cuenta con disponibilidad
inmediata del cuerpo policial debido a que el principal retén policial se encuentra a
solamente 200 metros de distancia. En lo referente a bomberos la empresa no presenta
una disponibilidad inmediata ya que el cuerpo de bomberos está situado en Lasso en
cual está situado a una distancia de 10 minutos de la empresa.
Servicios Básicos: Tanipec cuenta con todos los servicios básicos como son luz, agua y
teléfono.
Alcantarillado: La empresa cuenta con vías de alcantarillado en excelente estado ya
que dichas vías fueron renovadas solamente 8 años atrás.
Impuestos: La empresa Tanipec cumple normal y legalmente con sus obligaciones
tributarias, ya sea con el SRI ya que está sujeta bajo el RISE y a la vez cancela
anualmente el impuesto predial en el municipio de Latacunga.
Condiciones del terreno: El terreno en el cual está situada la empresa Tanipec está
catalogado como un terreno plano y arenoso, el cual tiene una longitud de una hectárea
y acondicionado con sistema de riego.
3.3.9 TECNOLOGÍA
3.3.9.1 DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGÍA
La principal tecnología que vamos a utilizar es la siguiente:
Faenadoras.- Esta maquinaria también se lleva un porcentaje de la inversión para
tecnología ya que se pretende disminuir el tiempo de producción en el proceso de
faenamiento, los implementos necesarios para llevar a cabo este proceso son los
siguientes:
21
Instrumento eléctrico de aturdimiento avícola
Desplumadora de pollos
Cuarto o área de refrigeración
22
Tabla 15. Valoración Ambiental por Actividades Productivas (CFN)
2 Puntos 4 Puntos 8 Puntos 12 Puntos 20 Puntos
Comercio en general Cría de animales Pesca Agricultura Curtiembres
excepto plaguicidas y Tabaco Minas y Caza Extracción y
sustancias tóxicas e Textiles, excepto canteras explotación de
inflamables acabados textiles minerales
Fabricación de calzado auríferos y otros
Imprentas
Elaboración de productos
plásticos y cauchos
Turismo en general, Elaboración de Alimentos Extracción de Recubrimiento de
hoteles y restaurantes, productos maderas piezas metálicas
excepto a aquellos a minerales no (galvanizado
instalarse en áreas de metálicos (yeso, cromado,
importancia ecológica cal, arcilla, etc.) adonizado)
Importancias Fabricación de Aserraderos y Acabados Fabricación y
(hardware y software) maquinaria y elaboración de textiles (uso de reciclado de
equipos productos de todo tipo de baterías.
madera colorantes)
Fabricación de Papel y cartón Teñido de pieles Reciclado de
aparatos eléctricos sustancias
peligrosas
Accesorio para Fundiciones de Elaboración de Cría de animales
vehículos metales (hierro, productos introducidos o
acero, cobre, químicos exóticos.
aluminio, etc.)
Reciclaje en Fabricación de Comercio y
general . muebles, envasado de
Distribución y herramientas y sustancias
transporte de gas productos tóxicas e
Depuración y metálicos inflamables
distribución de
agua
Construcción Turismo, hoteles
Transporte y restaurantes a
Salud ser instalados en
Educación áreas de
importancia
ecológica
23
Tabla 16. Ficha de Evaluación Ambiental por Actividades Productivas (CFN)
Tabla 17. Contaminación del Aire – Principal Fuente de Energía del Proyecto
VALORACION : 4
Calificación
a Electricidad 4 4
b Gas 8
c Búnker 5
d Gasolina 5
e Diesel 5
f Madera 5
g Ninguna
Puntaje 4
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
24
Tabla 18. Ruido en el Área Comprendida del Proyecto
Calificación
a Muy alto 8
b Alto 6
c Medio 4
d Bajo 2
e Ninguno x
Puntaje
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
25
Tabla 19. Camino de las aguas de desecho
Calificación
a Alcantarillado 4 4
b Calle 8
c Río 8
d Quebrada 8
e Tanque séptico 4
f Lombricultura 2 2
g No hay aguas de desecho
Puntaje 6
Fuente: TANIPEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
26
3.4 REQUERIMIENTOS
3.4.1 PERSONAL LABORAL
Entrenamiento:
a) Los trabajadores recibirán entrenamiento básico en lo concerniente a requerimientos de
hábitos e higiene personal en el trabajo.
b) Las aves serán tratadas por personal que posea la capacidad y los conocimientos técnicos
necesarios.
c) Se documentará un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca todas las
acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables y
otros.
d) Si un trabajador es re destinado a una nueva sección será capacitado previamente.
Seguridad y Bienestar:
a) Se efectuará una valoración del riesgo para desarrollar un plan de acción que promueva
condiciones de trabajo seguras y saludables.
b) Se creará un Procedimiento Operacional Estandarizado que especifique qué hacer en caso
de accidentes y emergencias.
c) Se contará con hojas informativas de seguridad de los productos relacionados con la
higiene y sanitización de las instalaciones, máquinas y equipos y el control de plagas.
d) Se ubicará botiquines y extintores en los lugares de trabajo en caso de emergencia.
e) Los trabajadores poseerán el equipamiento necesario, y donde corresponda, que los
proteja del polvo, ruidos y peligros físicos.
27
3.4.1.1 INSTALACIONES DE PRODUCCIÓN
Lugar:
a) La planta está ubicada en una zona beneficiosa ya que este lugar propicia el
aislamiento sanitario, no está expuesta a vientos predominantes ni cercana a focos de
riesgo como basureros, mataderos u otros planteles de otras empresas.
b) Se adecuarán en las unidades productivas sistemas de drenaje y caminos.
Accesos:
a) Las unidades productivas contarán con cercos y deslindes en buen estado ya que éstos
permitirán delimitar las instalaciones desde el punto de vista de la bioseguridad
impidiendo entre otros el ingreso de personas no autorizadas y de animales.
b) Se implementará señalización en toda el área de la empresa para evitar accidentes o
daños posibles.
Medidas Higiénicas:
a) Se empleará Procedimientos Operacionales Estandarizados para la limpieza y
sanitización (o desinfección) de las instalaciones, máquinas y equipos.
b) Se mantendrá un registro de las acciones efectuadas (monitoreo, acciones correctivas y
otros).
c) Los agentes de limpieza, desinfectantes y/o sanitizantes utilizados serán únicamente
los registrados por la autoridad competente y ajustada a la legislación nacional vigente.
28
Condición de almacenamiento:
a) El ambiente dentro de los pabellones en lo concerniente a circulación de aire,
temperatura, concentración de gases y contenido de polvo, serán mantenidos a niveles
que no afecten de forma adversa a las aves faenadas.
b) El sistema de refrigeración post faenamiento estará efectuado a una temperatura que
garantice la calidad del producto, además tendrá los medios físicos necesarios en caso
de daño, como son repuestos y mano de obra capacitada.
Monitoreo y control:
a) Las evaluaciones de las instalaciones será evaluadas eventualmente.
b) La totalidad del personal estará entrenado en relación con el curso de acción a tomar en
el evento de que los sistemas fallen.
30
3.5 EL PLAN COMERCIAL
3.5.1 ESTUDIO DE MERCADO
BIEN.-De los dos tipos de producción avícola, la empresa TANIPEC enfoca su actividad de
faenamiento hacia el tipo de pollo broiler o de engorde.
Para establecer esta actividad es necesario realizar un estudio de mercado de la zona. Esto
permitirá determinar la viabilidad del proyecto, el cual requiere además de una inversión para
la consecución de infraestructura de un nuevo galpón.
31
3.5.2 EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER
Según Porter (1990), las diferentes empresas no crecen en enclaves aislados, sino que forman
parte de cadenas y conglomerados, donde se conjugan alrededor de un diamante con seis
puntos.
32
1. Poder de negociación de los compradores y clientes:
El mercado de la provincia de Cotopaxi comprendido específicamente en mercados como la
ciudad de Latacunga, el cantón Saquisilí y la Parroquia Tanicuchí concentran gran cantidad de
clientes o consumidores potenciales con relación a la concentración de compañías enfocadas a
la producción de aves faenadas, ya que la provincia de Cotopaxi es un alto productor de
crianza avícola pero no de un producto faenado terminado, debido a esta razón este mercado
se encuentra dependiente de entes intermediarios ya sean mayoristas o minoristas que
conforman los canales de distribución que monopolizan el volumen, venta y precio de las
aves. Este factor genera a la empresa una oportunidad considerable para su actividad
económica ya que al existir pocas empresas destinadas a la producción, faenamiento y
distribución avícola genera la posibilidad de adentrarse a la sensibilidad de la necesidad del
mercado ya sean en factores como calidad, volumen y precios.
33
3. Amenaza de nuevos entrantes:
La empresa Tanipec al ser una entidad que incursionará en el proceso de acopio y
faenamiento avícola no estima como amenaza los nuevos entrantes ya que esta empresa forma
parte de la misma, es decir, este tipo de amenaza afecta únicamente a las empresas que ya
tiene algún tiempo de actividad en el mercado, por lo cual, por lo contrario TANIPEC cuenta
con característica favorables por ser una empresa con un producto de calidad y precios
diferenciados que incursionarán en el mercado.
Pero cabe indicar que es necesario tomar muy en cuenta el estudio de aspectos como
economías a escala, tecnología y conocimientos especializados que nos ayuden a generar
estrategias de implantación, aceptación y crecimientos en el mercado de consumo avícola.
34
3.6 ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC
3.6.1 EL MERCADO PROVEEDOR
La materia prima que requiere una empresa de este tipo es principalmente aquella que se
va a utilizar para el procesamiento del faenamiento de las aves, la cual principalmente se
centra en el pollo en pie, el cual provendrá de productores informales de la zona que brindan
no solo la comodidad en cuanto a precios sino que el producto emitido por parte de estos es de
calidad debido a la cultura de crianza que estos presentan, ya que los mismos no comparte la
aplicación de químicos o aditivos artificiales para su producción de las aves.
35
3.6.4 EL MERCADO CONSUMIDOR
Los clientes tienen un poder intermedio dentro de esta cadena comercial, debido a que pese
que hay muchas distribuidoras donde buscar opciones para satisfacer sus necesidades, los
precios están determinados por la demanda del producto y el nivel de abastecimiento del
mercado, por lo que las distribuidoras sectorizadas no pueden hacer mucho con los precios
más que conseguir descuentos por volumen de pedido y transmitir este beneficio a sus clientes,
lo cual significa que lo importante para captar y mantener los clientes es diferenciarse en el
servicio de venta y de mantención de los productos en la empresa.
Lo que es una verdad absoluta es que los clientes tienen muchas necesidades que satisfacer
por lo que seguramente pedirán otros productos y servicios complementarios, por lo que es
necesario ser una empresa flexible e ir agregando valor a su servicio para satisfacer a sus
clientes o asociarse con otras distribuidoras de productos relacionados y otros inherentes al
sector para satisfacer estas necesidades.
36
Demanda Futura.- Los cambios en los hábitos de consumo de la población en general, es
decir, mantener una vida sana con “alimentación ligth” hará que este mercado al cual vamos a
incursionar con nuestro proyecto siga incrementándose en el transcurso del tiempo
En base a cada uno de estos segmentos, la empresa determinará las características del producto
que será faenado y comercializado, dentro de las cuales tenemos:
- Pollos completos.
- Pollos vacío.
- Presas seleccionadas.
- Menudencias seleccionadas.
37
3.9 FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA
En nuestro mercado se presentan algunos factores que pueden influir o afectar a la cantidad
demandada de nuestro producto, los principales factores que se pueden presentar son; niveles
de ingreso, precios de los bienes, precio del bien sustituto, crecimiento de la población, hábitos
de consumo, gustos y preferencias.
38
Cabe indicar o evidenciar que el pollo está entre los alimentos más preferidos de la población
nacional. Siendo los productos principales: la carne de res, el pollo, el porcino, ovino y el
pescado, por lo que es un factor que influye en nuestro análisis de la demanda.
39
Tabla 20. Evolución del Consumo Per Cápita de Productos Avícolas 1999 – 2011 (Población
Humana)
AÑO POLLO HUEVO FUENTE
1998 11,76 5,72 CONAVE
1999 9,16 5,24 CONAVE
2000 12,71 5,02 CONAVE
2001 14,85 4,86 CONAVE
2002 14,69 4,19 CONAVE
2003 16,03 4,74 CONAVE
2004 16,37 5,05 CONAVE
2005 17,02 5,58 CONAVE
2006 15,96 4,50 FAO
2007 15,93 4,70 FAO
2008 23,00 11,00 CONAVE
2009 23,00 11,00 CONAVE
2010 26,00 ND CONAVE
ANÁLISIS:
Como se puede evidenciar en la anterior tabla de valores per cápita el año 1999 es el único año
en el cual los valores avícolas son inferiores con relación a los demás años, esto es debido a la
crisis financiera que sufrió el país en aquel año, lo cual repercutió directamente en la
producción avícola; también podemos evidenciar el creciente porcentaje de consumo avícola
per cápita que se ha dado año tras año estableciendo así una diferencia de 16,84 de
crecimiento desde el año 1999 al pasado 2010.
40
Gráfico 8. Resultados del Censo Avícola 2005, Pollo Broiler
41
Gráfico 9. Resultados del Censo Avícola 2005, Ponedoras Comerciales
42
3.15 DEMANDA ACTUAL
En la actualidad, la globalización de la economía, caracterizada por la apertura comercial, la
ampliación de las inversiones e innovaciones tecnológicas promueven la competitividad de
todos los sectores económicos, a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores
condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la
avicultura de producción ecuatoriana durante los últimos años ha sido notoria, ha jugado un
papel relevante en la generación de empleo y de riqueza, constituyéndose en un rubro
importante del PIB agropecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis
económica y la presencia de fenómenos naturales adversos.
La avicultura de producción ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario
en el último quinquenio, debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de
la población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de ventas en los mercados
fronterizos. Conforme lo demuestran las cifras, la población avícola total durante el período de
análisis crece en un 65%, con un promedio anual del 11%.
Cabe destacar que la línea de carne representa alrededor del 93% del total, observándose una
tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por año del 13%, no obstante de la
crisis económica que ha soportado el país; esto demuestra la gran importancia que ha tomado
esta línea, dada la demanda permanente del producto, siendo por lo tanto un indicativo de
seguridad para la inversión, de la gran industria con integración vertical y el estímulo para
pequeños productores que también se han dedicado a esta actividad.
FACTORES:
Clases Sociales: En base a este criterio identificamos las clases sociales que existen en
nuestro país y como canalizar nuestro producto a cada una de estas.
43
Ingresos: En base a los ingresos que presentan cada una de las familias que habitan en el
país, las cuales serán sujeto de nuestro estudio, entre estas encontramos las siguientes:
Alta que cuenta con ingresos mayores a 1.500 usd.
Media ingresos entre 500 y 1500usd.
Baja ingresos menores a 500usd.
Consumo per cápita: Por medio de esta variable analizaremos el consumo individual y por
familias del producto.
Estilos de vida: Se refiere a los distintos modos de vida y gustos de la sociedad en especial
a los segmentos de la población que vamos a analizar.
44
3.16.1 SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN
DE LA MUESTRA.
Para el presente trabajo investigativo se empleará las fuentes de datos primarias y también las
secundarias tanto internas como externas, con la aplicación del siguiente cuadro:
RECOPILACIÓN DE DATOS
PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
45
3.16.1.1 FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIA
Para la recopilación de la información primaria recurrimos a la técnica de la encuesta. Estas se
las aplicaron a una muestra representativa del universo que está constituido por la población
económicamente activa de la parte urbana de la ciudad de Latacunga, el cantón Saquisilí y la
parroquia Tanicuchí entre el rango de 20 y 60 años de edad.
Estados financieros
Anuarios de la empresa
Registros de clientes.
46
3.16.1.4 PROCESO DE MUESTREO
MARCO MUESTRAL
VARIABLES CANTIDAD
PEA HOMBRES 178406
PEA MUJERES 228362
TOTAL 406768
Fuente: INEC
Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
Estos datos los obtuvimos de fuentes secundarias externas como lo es la base los datos
presentados por el INEN que es el organismo oficial en nuestro país para el registro de cifras
relacionados con la población.
ENCUESTA PILOTO
Previo a la obtención del tamaño de la muestra se aplicó la encuesta piloto para poder
determinar la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia. Esta se realizó por el método
no probabilístico por conveniencia a personas elegidas al azar en un número de 10 personas
por la homogeneidad del comportamiento de los consumidores; el cuestionario estuvo
compuesto por 6 preguntas.
47
La pregunta que nos sirvió para definir la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia fue
la primera y fue planteada de la siguiente manera:
SI NO
VARIABLE FRECUENCIA
Personas que consumen pollo faenado 8
Personas que no consumen pollo faenado 2
Fuente: Personas encuestadas
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
48
FÓRMULA:
En donde:
Z = Margen de confiabilidad
P = Probabilidad de ocurrencia
Q = Probabilidad de no ocurrencia
E = Error muestral
N = Población o universo de estudio
En donde los valores de P= 0.8 y Q = 0.2 estos datos lo obtuvimos de la encueta piloto. El
error muestral se determinó de acuerdo a la homogeneidad de los datos, es decir al
comportamiento similar que presentaron las personas. Las unidades muestrales que se
estudiarán presentan un comportamiento homogéneo el cual no variará en función del tamaño.
Razón por la cual se trabajará con un margen de error (E²) 10% y nivel de confianza (95%).
49
APLICACIÓN DE LA FÓRMULA DE LA MUESTRA:
Z = 1.96
P = 0.5
Q = 0.5
E = 0.1
N = 406798
(1.96)² (0.8)(0.2)(406768)
n=
(406768 ) (0.1)² + (1.96)² (0.8)(0.2)
n=
0,614656
0,0025
n= 246
50
3.16.1.7 TÉCNICAS A UTILIZAR PARA LA RECOPILACIÓN DE DATOS
Conocidas las fuentes en donde se recopilarán los datos, elaboramos el cuestionario teniendo
en cuenta las características de la fuente elegida.
El método que se empleo fue la encuesta la misma que estaba constituida por 16 preguntas la
1,8,9,10,11,12,14,15 y16 fueron de carácter cerrado, la 2,3,4,5,6 y 7 de opción múltiple y la
pregunta 13 fue de carácter abierto, además cabe indicar que se usó la observación directa para
analizar la competencia.
51
3.17 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS
PREGUNTA No. 1
1.- ¿Compra carne de pollo?
Si No
Si 100%
No 0%
Semanales
90%
En Enteros Por
Deshuesado
pie pelados presas
Enteros
pelados
57%
15
14
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
Por presas Deshuesado
18% 25%
Conociendo que el 57% prefiere que se le entregue los pollos pelados y enteros, presentación
que no demanda de mayores procesos, se puede definir un sistema de procesamiento en planta,
de manera que los lotes de producción puedan ser faenados por el mismo equipo de trabajo.
54
PREGUNTA No. 4
¿Cuál es la cantidad promedio de carne de pollo que
requiere?
De 10 a 30
54%
De 31 a 60
0% Más de 60 31%
15%
55
De 5 a 15
70%
De 16 a 25
Más de 25 25%
0% 5%
De 0 a 10
54%
De 11 a 20
Más de 20
0% 37%
9%
Del total de encuestados el 54% afirma consumir mensualmente pollos enteros en un intervalo
de 10 a 30 unidades.
De igual manera el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente entre 5 a 15 libras de
pollo en presas.
A su vez el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente pollo deshuesado entre 0 a 10
libras, dando como resultado un porcentaje favorable de consumo para las proyecciones de
venta que pretende la empresa.
56
PREGUNTA No. 5
De 3 a 4 De 4 a 5 Más de 5
Lbrs. Lbrs. Lbrs.
De 3 a 4
Lbrs.
72%
Más de 5 De 4 a 5
0% Lbrs. Lbrs.
7% 21%
Saber que el peso promedio de los pollos enteros demandado por los clientes es de 1,8 Kg. y
que el peso promedio que alcanzan los pollos en 49 días es de 2,07 Kg. permite determinar
que las camadas que produzca el presente proyecto podrán alcanzar fácilmente el peso
requerido por la mayoría de los clientes; característica que redundará en mayores utilidades
para la empresa.
57
PREGUNTA No 6
Piernas
30%
Pechugas
30%
Menudenci
as Espinazos Alas Muslos
3% 0% 0% 7% 30%
Los datos arrojados por esta pregunta, permite determinar con certeza las partes del pollo que
tienen mayor demanda; con lo cual, se puede definir un sistema de faenamiento que permita
minimizar los desperdicios y canalizar adecuadamente aquellas que son de prioridad del
clientes como son pechugas, piernas y muslos.
PREGUNTA No.7
58
¿Cuál es el precio que paga por cada libra de pollo?
De 1,0 a
$1,5
87%
De 0,60 a Mayor a
$1,0 $1,5
10% 0% 0% 3%
Conociendo que el precio promedio que están dispuestos a pagar los clientes es de $1,25 por
cada libra de pollo; se deberá establecer el proceso productivo más adecuado, con la finalidad
de minimizar los costos de producción unitarios y que permitan desarrollar estrategias de
precios competitivas, de manera que podamos ampliar la cobertura del mercado y alcanzar
mayores utilidades económicas para la empresa.
PREGUNTA No. 8
59
¿Le gustaría que se le ofrezca carne de pollo desmenuzada?
Si No
No
72%
Si
28%
0%
La demanda de carne de pollo desmenuzada es positiva para el proyecto; puesto que, se podrá
comercializar los trozos que se obtienen una vez que el pollo ha sido fileteado, particularidad
que maximizará las utilidades al reducir los desechos.
60
PREGUNTA No. 9
Si No
Si
100%
No
0%
61
PREGUNTA No. 10
Si No
No
52%
Si
48%
Se debe segmentar adecuadamente a los clientes con la finalidad de establecer las cantidades
que se tienen que embalar según sus requerimientos en cada lote de producción.
62
PREGUNTA No. 11
Si No
No
90%
Si
10%
63
PREGUNTA No. 12
Si No
No
96%
Si
0%
4%
El 96% de los encuestados se siente atraída por el consumo de carne pollo apanada lo cual es
un índice a tomar en cuenta para la variedad y diferenciación de nuestro producto con relación
a la competencia.
64
PREGUNTA No. 13
¿Quién es su proveedor
actual?
Saquisilí Tanicuchi
32% 0% 26%
Tungurahu
a
Quito Latacunga 3%
4% 36%
65
PREGUNTA No. 14
Si No
Si
82%
No
18%
0%
El 82% de los encuestados afirma el descontento en lo referente al alza de precios por parte de
sus proveedores en épocas determinantes como feriados etc. Por lo cual es una oportunidad
para la empresa para cautivar al segmento de mercado que por economía desea mantener su
presupuesto en cuanto a la compra de carne de pollo, es decir, mantener el precio de los
productos de la empresa estables con el fin de mantener fiel al cliente.
66
PREGUNTA No 15
Si No
Si
67%
No
33%
El 33% de los encuestados manifiestan no obtener siempre las cantidades de aves solicitadas
por lo cual es un punto a tomar en cuenta de la calidad que deben ofrecerse en la calidad del
servicio de la empresa Tanipec, además representa un segmento potencial del mercado a ser
cliente debido a su inconformidad con la competencia.
67
PREGUNTA No.16
Si No
Si
87%
No
13%
El 13% de los encuestados no recibe financiamiento por parte de la competencia lo cual es una
oportunidad para la empresa debido a que son clientes potenciales a los cuales se les podría
ofrecer productos avícolas debido a su inconformidad en lo referente a su forma de pago con
los competidores.
68
CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
69
3.18 MIX DE MARKETING
Para la comercialización se debe desarrollar las estrategias del mix de marketing, que permitan
a la empresa obtener posicionamiento, entregar un mejor servicio y producto e incrementar las
ventas.
Pollo
Tanipec
PRODUCTO Tanipollo
70
3.18.1 PRODUCTO
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Tanipec ofrece al consumidor producto avícola faenado, que le permitirá al mismo gozar de un
alimento nutritivo y saludable en toda ocasión.
3.18.2 PLAZA
La empresa contará con una cadena inalterable de frío que garantizará la frescura de los
alimentos, hasta cualquier punto de comercialización de sus líneas.
De la misma forma, otro sistema de distribución se encarga de la entrega en óptimas
condiciones del producto priorizando siempre la calidad, salubridad y estado del mismo, el
cual estará enfocado principalmente e inicialmente a la población de la parroquia Tanicuchí,
cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga.
3.18.3 PROMOCIÓN
La propuesta de promoción del presente proyecto se enfocará en la herramienta de promoción
persona a persona es decir, la empresa pretenderá que el talento humano contratado por la
empresa los cuales serán los vendedores principalmente canalice la información, beneficios,
calidad y accesibilidad de los productos de la empresa hacia los posibles clientes o el mercado
consumidor.
71
Pero cabe indicar que los productos de la empresa TANIPEC además de ser promocionados
mediante la herramienta de persona a persona como se citó anteriormente también serán
promocionados a través de medios de comunicación masivos como son la radio y prensa
escrita debido a que la zona objetivo a la cual se implementará el presente proyecto es un área
rural en la cual su población no accede en su mayoría a medio televisivos, sino por el
contrario, su gran mayoría tiene mayor disponibilidad hacia medios escritos y radiales.
Por otro lado la promoción entre consumidores es básica, por lo que se mantendrá un estricto
cuidado en la distribución, para que los productos estén siempre frescos, obteniendo
satisfacción del cliente y este recomiende a otros los productos que ofrecen.
Entre las alternativas que se tomarán en cuenta para incentivar a los consumidores, será el
ofrecimiento de los productos cárnicos junto a productos secos, como por ejemplo: pollo con
arroz.
Tomando en cuenta de que hoy en día la tecnología juega un papel principal en la expansión
de un mercado para una empresa, así como el conocimiento masivo de un producto la empresa
Tanipec creará su página web ya que es un gran instrumento de autopromoción en donde se
puede observar tanto como la información detallada correspondiente a la empresa así como los
servicios y productos que esta ofrece, pero a la vez se podrá poner de manifiesto a través de
esta los requerimientos o pedidos de los consumidores o clientes.
3.18.4 PRECIO
El precio está en relación estricta a la calidad del producto, además de cuidar la economía
familiar de los ecuatorianos, está acorde al mercado de productos similares con las mismas
características, tratando siempre que este valor sea reconocido por los consumidores sobre
otros productos informales que no cuentan con todos los beneficios del producto como tal.
72
Tabla 40.Consumo de Productos Avícolas
AÑOS X Y χ² Y² X* Y
2002 1 10,03 1 100,60 10,03
2003 2 11,71 4 137,12 23,42
2004 3 13,77 9 189,61 41,31
2005 4 15,11 16 228,31 60,44
2006 5 15,23 25 231,95 76,15
2007 6 15,5 36 240,25 93
2008 7 15,67 49 245,55 109,69
2009 8 16,20 64 262,44 129,6
SUMATORIA 36 113,22 204 1635,84 543,64
MEDIA 4,50 14,15
73
b
XY n x y
2
x 2
n(x )
b 0 .8 1
_
a y b x
a 1 0 .4 9
y a bx
y 1 0 . 4 9 0 .8 1 x
Fuente: Muestra
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
FÓRMULA
AÑOS X y= 10,49 + 0,81x PRONÓSTICO
kg. Per cápita
74
Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la demanda para
los años siguientes, y podemos evidenciar que la demanda para el 2012 será de 19,40 Kg de
consumo de pollo per cápita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos
ingresar con nuestro producto y tener una demanda suficiente para nuestra producción.
TAMAÑOS DE UPA
De 1 De 2
TOTAL hasta hasta
AVES
NACIONAL Menos menos menos
de 1 de 2 de 3
Hectárea Has. Has.
Pollos y UPAs 462,691 114,284 60,44 43,156
AVES
pollas Número 4.896.788 827,679 512,84 393,853
CRIADAS
Gallos y UPAs 525,306 125,976 71,387 50,286
EN CAMPO
gallinas Número 4.275.405 638,386 424,295 338,951
Pollitas UPAs 862 234 130 37
(menos de 4
semanas) Número 1.577.722 122,746 127,692 164,09
Pollonas (de 4 UPAs 923 395 63 100
a 16 semanas) Número 2.089.226 197,566 113,982 178,528
Ponedoras (de UPA´s 712 213 75 80
16 semanas y
AVES
más) Número 6.714.654 314,57 362,626 431,625
CRIADAS
Reproductoras UPA’s 47 12 . *
EN
de huevos
PLANTELES
fértiles
AVICOLAS
livianas Número 226,496 11,327 . *
Reproductoras UPA’s 58 * * .
de huevos
fértiles
pesadas Número 1.787.998 * * .
Pollos de UPA’s 2,27 602 351 183
engorde Número 19.595.058 356,088 978,717 406,883
Fuente: CONAVE
76
Tabla 44. Tamaño de la UPA8
De 10
De 3 hasta De 20 De 50 De 100
hasta De 5 hasta menos hasta hasta hasta De 200
menos de menos de 10 de 20 menos de menos de menos de hectáreas
5 Has. Has. Has. 50 Has. 100 Has. 200 Has. y más
51,029 61,572 48,896 50,199 22,708 7,59 2,815
518,988 708,973 638,832 736,535 351,904 135,117 72,068
60,52 70,362 54,607 55,86 24,706 8,403 3,2
452,295 617,778 560,039 681,011 338,457 141,524 82,668
87 82 84 124 59 10 15
78,608 98,443 187,256 536,622 88,251 98,16 75,854
72 60 59 91 40 28 16
176,707 233,033 342,87 293,896 219,55 241,518 91,577
72 62 62 79 32 21 18
393,383 1.172.813 517,731 2.351.809 157,629 717,906 294,563
. 6 15 9 * * *
. 4,175 96,898 65,329 * * *
* 12 15 9 9 * *
* 261,617 425,682 249,655 196,098 * *
212 250 155 278 124 77 38
556,544 1.568.548 380,931 6.523.697 755,745 6.966.384 1.101.521
Fuente: CONAVE
8
Unidad Productiva Agropecuaria
77
EL CLIMA: Este también es un factor que llega a afectar nuestra oferta ya que los cambios
drásticos de temperatura que se dan en nuestro país afectan el crecimiento que tienen los
pollos y en cierta forma incrementa el índice de mortalidad de los mismos.
LAS ENFERMEDADES: Este es uno de los principales factores que afectan nuestra oferta
ya que la propagación de las enfermedades en los pollos es muy alta, es decir se contagian
con gran facilidad cuando existe un pollo enfermo, lo cual disminuye nuestra oferta al
mercado.
TAMAÑOS DE UPA
A VES C R IA D A S
T OT A L
EN P LA N T ELES M eno s
N A C ION A L
A VIC OLA S de 1 De 1 a 2 D e 2 a 3 D e 3 a 5 D e 5 a 10 D e 10 a D e 20 a D e 50 a D e 100 a D e 200
H ectárea H as. H as. H as. H as. 20 H as. 50 H as. 100 H as. 200 H as. H as y más
P o llo s de UP A s 2.270 602 351 183 212 250 155 278 124 77 38
engo rde
N úmero 19.595.058 356088 978717 406883 556544 1568548 380931 6523697 755745 6966384 1101521
Fuente: CONAVE
Como podemos observar en el cuadro a nivel nacional existen 2.270 UPA´s o empresas
productoras de pollos de engorde, con una producción de 19´595.058 pollos; establecidas entre
rangos según la cantidad de hectáreas que tienen destinadas a la producción.
Además podemos identificar que el rango en donde existe una mayor cantidad de empresas
productoras es en las que tienen menos de una hectárea de producción, en donde existen 602
empresas con una producción de 356.088 pollos, es decir un 2% de la producción total de
78
pollos; y es en este rango en el cual la empresa Tanipec ingresa debido a que al terreno que
esta dispone para la producción comprende el tamaño de una hectárea.
79
Uno de los aspectos críticos que inciden en la competitividad de la avicultura, es sin duda el
comportamiento de los precios de las materias primas básicas, como son el maíz amarillo
duro, la soya y la pasta de soya, que se utilizan en la formulación de balanceados.; razón por la
cual se estima pertinente analizar el comportamiento de los mismos durante el período 2005 -
2010 de los que se tienen datos. El cuadro demuestra que para el caso del maíz duro, el precio
para el año 2010 es inferior alrededor del 18% con relación al registrado en 2005. Cabe
resaltar que el valor más alto corresponde al año 20088, como consecuencia de la deficiente
oferta nacional ocasionada por los efectos de carácter natural presentados ese año,
traduciéndose en un encarecimiento de los costos de producción a nivel del sector productor
maicero.
En cuanto a los precios de la soya, claramente se observa, al igual que en el maíz, la tendencia
ha sido a la baja, de 273 US$/tm en 2005 pasa a 227 US$/tm para la cosecha del verano 2010,
lo que significa una reducción del 17 %. A partir de 2006, año en el cual aparecen las plagas
que afectaron esta leguminosa, se nota un incremento sustancial en los precios, alcanzando un
pico de 334 US$/tm en 2007.
La disminución de los precios del maíz y la soya, no tiene relación con el incremento
paulatino de los precios de los insumos para la producción agrícola, que afectan directamente
a los costos de producción., lo que se traduce en una pérdida para los agricultores, que
constituyen el punto de partida de la competitividad de toda esta cadena agroindustrial.
La pasta de soya durante estos años en un alto porcentaje ha sido importada, por lo que sus
precios se ajustan a los del mercado internacional.
Cabe indicar que el fin del proyecto de la empresa Tanipec no es la crianza de pollos como se
detalla en el presente ítem debido a que el propósito de su actividad es el acopio de pollos para
su posterior faenamiento pero cabe indicar y establecer los continuos cambios de precios
relacionados a materia prima ya que si estos suben los distribuidores de pollos de la empresa
Tanipec elevarán el precio de los mismos lo cual conllevará en una pérdida económica para la
empresa Tanipec por adquirirlos.
80
3.21.3 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA
Aquí presentaremos la producción avícola que existe en nuestro país desde 1990, a partir de
los datos obtenidos por el proyecto SICA-MAG, donde podemos ver cómo ha evolucionado la
oferta en nuestro país.
81
3.21.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA
En base a los datos obtenidos en la base de datos del INEC, podemos observar cómo ha
evolucionado la producción de pollos de engorde en la población desde el año 1999, y a partir
de este proyectaremos la oferta para los próximos años.
b
XY n x y
2
x 2
n(x )
b 0 .7 9
_
a y b x
a 1 0 .5 9
y a bx
y 1 0 .5 9 0 . 7 9 x
Fuente: Muestra
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
82
Tabla 49. Pronóstico Consumo Percápita
FÓRMULA PRONÓSTICO
AÑOS X y= 10,59 + 0,79x kg. Per cápita
2010 9 y= 10,59 + 0,79 * 9 17,70
2011 10 y= 10,59 + 0,79 * 10 18,49
2012 11 y= 10,59 + 0,79 * 11 19,28
2013 12 y= 10,59 + 0,79 * 12 20,07
2014 13 y= 10,59 + 0,79 * 13 20,86
2015 14 y= 10,59 + 0,79 * 14 21,65
Fuente: Muestra
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la oferta para los
años siguientes, y vemos que la oferta para el año 2012 será de 19,28 Kg de consumo de pollo
per cápita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos ingresar con nuestro
producto y tener una oferta suficiente de nuestra producción.
83
Tabla 50. Demanda Insatisfecha
PROYECCIÓN PROYECCIÓN
AÑOS OFERTA DEMANDA DEMANDA INSATISFECHA
2010 17,70 17,78 -0,08
2011 18,49 18,59 -0,10
2012 19,28 19,4 -0,12
2013 20,07 20,21 -0,14
2014 20,86 21,02 -0,16
2015 21,65 21,83 -0,18
Fuente: Muestra
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Según el análisis se aprecia que durante todos los años existe un espacio del mercado que no
está cubierto, al menos en parte, por lo que el Proyecto; tiene oportunidad de abarcar estos
nichos.
3.23 COMERCIALIZACIÓN
A continuación se definirá las estrategias de mercadotecnia que se utilizarán para ingresar al
mercado para la venta y comercialización de las aves.
84
3.23.3 ESTRATEGIA DE SERVICIOS
El servicio de la empresa Tanipec básicamente se dirigirá a las familias que buscan un
producto sano y de buena calidad que se destine a cumplir con los complementos nutricionales
de una dieta diaria.
85
3.23.6 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Es los circuitos a través de los cuales los fabricantes o productores ponen a disposición de
los consumidores llamados también usuarios finales los productos para que los adquieran. La
separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fábrica
frente al consumidor hacen necesaria la distribución de bienes y servicios desde su lugar de
producción hasta su lugar de utilización o consumo.
86
3.24 EL PLAN OPERATIVO
3.24.1 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
3.24.2 IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS
En base a la matriz de áreas ofensivas y defensivas, se identifican las estrategias, cruzando
las fortalezas y debilidades con las oportunidades y amenazas.
87
Tabla 52. Identificación de estrategias.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Crecimiento de la población en las 1. Inclemencias del ambiente que pueden
zonas de objetivo comercial. afectar el producto avícola.
2. Respaldo del Gobierno al sector 2. Masividad publicitaria de la
pecuario. competencia.
3. Demanda creciente por parte del 3. Productos avícolas de la competencia a
mercado. menor costo con relación a la empresa.
4. Mercado avícola no explotado. 4. Plan de créditos y bonos que maneja la
5. Disponibilidad de tecnología para competencia.
implementación de emprendimientos 5. Aumento de costos de producción por
agropecuarios parte del Gobierno.
1. Inexistencia de una imagen corporativa. 1. Aplicar por medio del plan de Crear convenios con proveedores y
2. Falta de capital propio para inversión. negocios a planes de ayuda o consumidores en caso de un alza en costos
3. La empresa no cuenta con identificación financiamiento por parte del Gobierno de producción por parte del Gobierno
por parte del consumidor en el mercado. hacia el sector pecuario. Determinar mediante un plan financiero la
4. No cuenta con plan publicitario. 2. Establecer la imagen corporativa de la posibilidad de promociones
5. El personal laboral no cuenta con funciones Empresa mediante un y facilidades que la empresa pueda otorgar
definidas. plan comercial. al cliente referente a precios.
3. Realizar un estudio de mercado para Realizar un estudio ambiental para
determinar el mercado consumidor determinar y sobrellevar problemas,
potencial de los sectores aledaños a la virales y sanitarios que afecten a las aves
parroquia Tanicuchí. y a su proceso productivo.
4. Implementar campañas publicitarias y Implementar un manual de normas y
de promociones para procedimientos para el
crear la identificación y fidelidad del buen manejo del talento humano.
cliente hacia la empresa.
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
89
3.24.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
En base a la matriz de identificación de estrategias se definieron los objetivos de acuerdo a
los ejes de la cadena de valor:
EJE 2. Comercialización
Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la
empresa en el mercado de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga.
Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de
los sectores aledaños a la parroquia Tanicuchí.
Finalmente se organizaron las estrategias de acuerdo a los ejes planteados y a los objetivos
estratégicos e identificando los posibles actores o responsables de cada una de ellas.
90
Tabla 53. Propuesta de Acciones
EJE OBJETIVOS POR EJE ACCIONES ACTORES
Realizar presupuesto para la compra Gerente Tanipec
de maquinaria Supervisor Administrativo y
Implementar maquinaria Productivo
de producción para Recolectar proformas de distintas Gerente Tanipec
optimización de tiempo y
OPERATIVO (PLANTA PROCESAMIENTO)
maquinarias para determinar la más Supervisor Administrativo y
recursos y así suprimir factible para la empresa Productivo
los procesos manuales. Adquirir maquinaria (peladoras de Gerente Tanipec
pollos, instrumentos y artefactos de Supervisor Administrativo y
faenamiento avícola) Productivo
Realizar un estudio Analizar y aplicar los requerimientos Gerente Tanipec
ambiental para ambientales para producción avícola Supervisor Administrativo y
determinar y sobrellevar del Ministerio de Salud Pública. Productivo
problemas, virales y
sanitarios que afecten a Analizar y aplicar los requerimientos Gerente Tanipec
las aves y a su proceso ambientales impuestos por el MAGAP Supervisor Administrativo y
productivo. Productivo
91
Construcción del Galpón avícola Maestros de Obra a cargo del
Arquitecto Designado por
Gerencia de la empresa.
Verificar medios de comunicación
Srta. Tatiana Zurita
solicitados por las zonas de objetivo
Sr. Roberto Guerrero
comercial
Implementar un plan de
marketing para el Determinar los puntos positivos y
Srta. Tatiana Zurita
conocimiento y negativos de la empresa para
Sr. Roberto Guerrero
posicionamiento de la potencializarles mediante publicidad.
empresa en el mercado Determinar un presupuesto para un Srta. Tatiana Zurita
de Tanicuchi, Saquisilí y plan publicitario Sr. Roberto Guerrero
Latacunga.
Srta. Tatiana Zurita
COMERCIALIZACIÓN
92
Analizar créditos o planes de Gerente Tanipec
financiamiento de entidades bancarias.
ADMINISTRATIVO Y
ORGANIZATIVO
Apuntar a los planes de inversión y
Analizar medios de
financiamiento ayuda Ministeriales Gerente Tanipec
para pymes del sector agropecuario
Elaborar un Plan de negocios o Srta. Tatiana Zurita
proyecto de inversión Sr. Roberto Guerrero
Establecer la imagen Elaborar un Plan de negocios o Srta. Tatiana Zurita
corporativa de la empresa proyecto de inversión
Sr. Roberto Guerrero
Tanipec
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
93
3.25 DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN
3.25.1 PERFIL INFRAESTRUCTURA
La infraestructura es todo aquella construcción que en su conjunto permite el desarrollo de
la actividad humana, para nuestro proyecto la infraestructura se dividirá en tres aspectos:
infraestructura urbana, infraestructura física e infraestructura organizacional. Es de vital
importancia, pues sin esta base, el desarrollo sería lento y limitado.
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Infraestructura Urbana. Nos referimos a todo tipo de infraestructura que facilite el normal
desenvolvimiento de las personas dentro de la infraestructura física y organizacional, entre
las cuales tenemos.
Las infraestructuras de los servicios básicos, (energía eléctrica, agua potable,
alcantarillado, calles pavimentadas, recolección de basura, teléfonos).
Las infraestructuras tecnológicas (redes, Internet).
Las infraestructuras de seguridad (permisos de funcionamiento, alimentación,
transporte, salud prepagada, etc.).
Infraestructura Física. Figuran las instalaciones físicas de la faenadora.
94
3.25.2 REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA
Se requiere que el distribuidor cuente con la siguiente infraestructura mínima:
Lugar de trabajo establecido, local, oficina y bodega para productos cárnicos y
secos en la zona de influencia de la distribución. Como mínimo debe contar con un
espacio adecuado para la atención de clientes que visiten sus instalaciones, y donde
se pueda mostrar la información correspondiente al producto.
Computadoras con capacidad suficiente para procesar los sistemas operativos,
Internet, Impresora de alta capacidad, escáner, teléfono con dos líneas y fax, entre
otros.
Transporte para la distribución, herramienta, material y equipo a las zonas de
trabajo.
Herramienta y equipo para las labores propias de instalación.
95
Manejo de inventarios.
Atención a clientes.
3.25.6 REFERENCIAS
Para probar el comportamiento ético durante la trayectoria de la actividad del distribuidor
es necesario:
Tener buenas referencias de clientes a quienes ha servido con la misma
denominación.
Tener referencias de proveedores con quienes ha trabajado bajo la misma
denominación.
Comprobar tener solvencia moral y económica para afrontar los trabajos ante el
cliente usuario.
Tener la posibilidad de ofrecer fianzas que con motivo de contratos se requieran.
96
Modalidad de Contratación y Duración
En términos generales, la duración mínima de los contratos de naturaleza estable o
permanente es de un año, ya se trate de contratos a plazo fijo o de plazo indefinido.
Se entiende por contrato a plazo fijo aquel cuya duración se establece en el propio contrato.
El tiempo de duración no puede ser menor a un año ni mayor a dos años. Estos contratos
no pueden renovarse. Si la relación laboral persiste al término del plazo contractual, este se
convierte automáticamente en contrato a plazo indefinido.
Contrato a plazo indefinido es aquel que no tiene un plazo de duración determinado y
permanece vigente hasta que se termine por alguna de las causas que establece la ley.
Los contratos que se detallan a continuación constituyen excepciones a la regla anterior:
El contrato de obra cierta que se celebra con un trabajador para la ejecución de obras
extraordinarias requeridas por el empleador. Se trata de servicios que no son requeridos por
el empleador en forma habitual o permanente. El contrato concluye con la entrega de la
obra.
Se entiende que el empleado sujeto a un contrato por obra cierta se compromete a realizar
una obra específica a cambio de una remuneración, sin considerar el tiempo que tome
completar la obra.
El contrato eventual es aquel que se celebra para satisfacer exigencias circunstanciales de
la empresa, tales como reemplazo de personal que está de vacaciones, con licencia, en
casos de enfermedad o maternidad, o para atender incrementos de trabajo motivados por
una mayor demanda de producción o de los servicios regularmente prestados por el
empleador. La duración de estos contratos no puede exceder de seis meses en el año,
cuando tienen por objeto cubrir una mayor demanda de producción o de los servicios
regularmente prestados por el empleador.
El contrato ocasional que se celebra cuando existen situaciones emergentes o
requerimientos extraordinarios del empleador. La duración de estos contratos no puede
exceder de treinta días en el año.
97
el servicio. Si el empleador no contrata a los mismos empleados podría considerarse que el
empleado fue despido intempestivamente.
El contrato a tiempo parcial es aquel en el cual el empleado acepta prestar sus servicios
personales los días sábados, domingos y feriados obligatorios en jornada normal o parcial
de trabajo, y ese trabajo es considerado como ordinario para efectos de la remuneración.
Periodo de Prueba
En los contratos a plazo fijo o a plazo indefinido se puede establecer un periodo inicial de
prueba de hasta noventa días durante el cual cualquiera de las partes puede dar por
terminado el contrato sin lugar a indemnización alguna. El periodo de prueba puede
acordarse por una sola vez y debe constar expresamente en el contrato.
El empleador no puede mantener al mismo tiempo más del quince por ciento de sus
trabajadores con contratos a prueba. Esta limitación no se aplica para empleadores que
inicien sus operaciones, durante un periodo de seis meses.
Jornada de Trabajo
Salvo ciertas excepciones, la jornada ordinaria de trabajo es de ocho horas diarias y
cuarenta horas semanales, dividida en cinco días.
La jornada de trabajo puede ser una sola con un pequeño descanso para el almuerzo, o
dividirse en dos periodos de cuatro horas cada uno con un descanso de dos horas después
de las primeras cuatro.
Los días sábados y domingos son de descanso obligatorio, salvo que por la naturaleza de la
actividad o empresa no se pudiere interrumpir el trabajo en esos días. En este caso, de
mutuo acuerdo entre las partes, se puede designar otros días de la semana para el descanso
obligatorio.
La jornada realizada entre las 19h00 y las 06h00 se la califica como nocturna y tiene un
recargo del 25% sobre el monto de la remuneración que regularmente de paga durante la
jornada matutina.
Se entiende por horas suplementarias aquellas horas de trabajo siguientes a la jornada
ordinaria. No pueden exceder de cuatro horas al día y doce a la semana.
Las horas suplementarias de trabajo desarrolladas durante el día y hasta las 24h00 tienen
un recargo del 50% sobre la remuneración correspondiente a la jornada ordinaria. Para
98
determinar el monto a pagar por las horas suplementarias se toma en cuenta únicamente el
sueldo y no los beneficios adicionales detallados anteriormente.
Si las horas suplementarias tienen lugar entre las 24h00 y las 06h00, el recargo será del
100%. Este recargo también se aplica cuando el trabajo suplementario de lo realiza en días
sábados o domingos.
Remuneración
El pago de la remuneración puede estipularse por horas o días, si las labores del trabajador
no son permanentes o si se trata de tareas periódicas o estacionales; y, por semanas o
mensualidades, si se trata de labores estables y continuas.
Si el empleado labora dentro de un régimen de jornada parcial, su remuneración deberá
pagarse en proporción a lo que le corresponderá por la jornada completa.
La remuneración se pacta libremente entre las partes. Existe un salario mínimo vital
general, actualmente de US$4, utilizado exclusivamente para propósitos referenciales.
Existe un salario mínimo de US$292,00. También existen salarios mínimos sectoriales
99
para distintas ramas de actividad. Los salarios mínimos sectoriales son normalmente
mayores que el salario mínimo y se fijan anualmente.
Ningún empleado puede percibir un salario menor al salario mínimo aplicable, aun cuando
así se haya pactado libremente entre las partes.
Además del sueldo, la remuneración se compone de otros beneficios adicionales, a saber:
FONDO DE RESERVA.- Se paga después del primer año de trabajo y equivale a un mes
de sueldo o salario. Debe depositarse anualmente en el Instituto de Seguridad Social
Ecuatoriano.
100
Seguridad Social y Jubilación Patronal
El empleador está obligado a afiliar a sus empleados o trabajadores al Instituto Ecuatoriano
de Seguridad Social (IESS). Para el efecto deberá presentar un aviso de entrada al IESS en
el formulario proporcionado por esta institución. El empleador contribuye con
aproximadamente el 12.15% y el empleado con aproximadamente el 9.35% del sueldo o
salario mensual.
Esta obligación existe inclusive cuando el empleador proporciona un seguro privado para
sus empleados o trabajadores e incluye a funcionarios expatriados.
Los riesgos básicos cubiertos por el IESS son: enfermedad, maternidad, jubilación por
invalidez o por vejez, accidentes de trabajo, enfermedad profesional, cesantía y muerte.
Al Registrar un mínimo de ciento veinte (120) imposiciones mensuales y que se
encuentren entre los sesenta y cinco (65) y setenta (70) años de edad, y después de los
setenta (70) de edad, según la siguiente escala, pero en ningún caso con menos de cinco (5
años) de aporte.
La pensión jubilar no puede ser mayor que el salario básico unificado medio del último año
de trabajo y las partes pueden convenir en la entrega de un fondo de jubilación, que
sustituye a la pensión jubilar.
Si una de las partes desea dar por terminado un contrato de trabajo a plazo fijo al
vencimiento del plazo, deberá notificar a la otra parte su decisión a través de las
autoridades laborales. Esto se conoce como desahucio. En el caso de contratos de trabajo
eventual, ocasional, de temporada y por hora esta notificación no es necesaria.
101
En caso de faltas cometidas por el empleado, el empleador deberá terminar la relación
laboral, previa la autorización de las autoridades laborales. Esto se conoce como Visto
Bueno. Las causas para terminar el contrato de trabajo están detalladas en la ley y se
refieren a: (i) faltas o atrasos injustificados por más de tres días consecutivos; (ii)
indisciplina o desobediencia graves a los reglamentos internos y a disposiciones del
empleador; (iii) ineptitud manifiesta en el desempeño del trabajo; (iv) injurias u ofensas al
empleador.
El trámite de Visto Bueno debe iniciarse dentro de los treinta días siguientes a la fecha en
que el empleado cometió la falta. Si la autoridad laboral no concede el Visto Bueno, el
empleado podrá continuar en sus funciones o podrá considerarse que fue despedido
intempestivamente, con la consiguiente indemnización.
La relación laboral puede suspenderse al momento de iniciar el trámite de Visto Bueno, si
el empleador deposita ante las autoridades laborales un valor equivalente a la última
remuneración mensual del empleado.
Cuando el empleador termina unilateralmente la relación con el empleado, o cuando se
niega el trámite de Visto Bueno, se produce un despido intempestivo. En este caso, el
empleado tiene derecho a que se le reconozcan las indemnizaciones que se detallan a
continuación, dependiendo del tipo de contrato de trabajo:
102
Contratos a plazo fijo:
- El empleador podrá elegir entre una indemnización equivalente al 50% de la última
remuneración mensual por cada mes que faltare para completar el contrato, o la
indemnización aplicada a los contratos a plazo indefinido.
- Un bono equivalente al 25% de la última remuneración mensual por cada año de servicio.
Para efectos del cálculo de las indemnizaciones, se considerara como remuneración todo lo
que el trabajador reciba en dinero, en servicios o en especie, inclusive lo que percibiere por
trabajos suplementarios o extraordinarios, comisiones o cualquier otra retribución que
tenga el carácter de normal en la empresa o negocio.
Se excluyen el porcentaje legal de utilidades, los viáticos o subsidios ocasionales, la
décimo tercera y décimo cuarta remuneraciones, y los componentes salariales en proceso
de incorporación, mientras estos no se incorporen al sueldo o salario.
Contador
Supervisar la recopilación, análisis y correcto registro contable de las operaciones
de la empresa, de acuerdo con las normas y principios establecidos.
Coordinar y supervisar la elaboración de los libros mayores, estados de resultados,
balances y otros tipos de informes financieros requeridos por la compañía.
Controlar la correcta aplicación de principios contables generalmente aceptados y
de las políticas y procedimientos de la compañía en el registro de las transacciones.
Administrar la información contable que se genera en la línea a su cargo.
Realizar el análisis de las cuentas contables de la línea a su cargo.
Revisar las conciliaciones con las compañías relacionadas y de clientes.
Revisar el análisis de resultados y rentabilidad por productos.
Generar los estados financieros y otros informes correspondientes a las operaciones
de la línea.
Asegurar la veracidad y consistencia de la información presentada en los estados
financieros.
Preparar reportes e informes financieros para el nivel superior y organismos de
control.
Participar en las reuniones de revisión de los resultados obtenidos.
Efectuar las asignaciones de costos corporativos.
Realizar arqueos de cajas.
Controlar y aprobar comprobantes por pagar, emisión de cheques y documentos de
soporte.
Coordinar y participar en la toma física de inventarios, y revisión del checklist.
Coordinar con los contadores de costos la información de los centros de operación.
Revisar la información de costos y realizar los análisis respectivos.
104
Realizar el seguimiento de los flujos de datos relacionados con los costos.
Analizar las variaciones en los costos a su cargo.
Estandarizar procedimientos de liquidaciones de costos.
Coordinar las actividades referentes a la implementación y cumplimiento de
controles internos.
Realizar revisiones al cumplimiento de políticas y procedimientos contables.
Participar en la definición de políticas y procedimientos de control interno.
Efectuar procedimientos de control internos o asignaciones realizadas por el nivel
superior.
Participar en la generación de cambios en todos los asuntos relacionados con
nuevos controles de pagos a nivel nacional.
Coordina con la dirección de tesorería la realización de pagos, verificando el
cumplimiento de las negociaciones pactadas con los proveedores.
Preparar el informe sobre el manejo de los saldos de cuentas de proveedores.
Realizar la confirmación de saldos y cuentas pendientes con los proveedores.
OTRAS:
Elaborar información para entidades de control, tales como SRI, INEC,
Superintendencia de Compañías, entre otras.
Coordinar y supervisar las actividades del personal a su cargo.
Elaborar reportes e informes solicitados por el nivel superior.
Personal de Faenamiento
Responsable de recibir los productos acopiados
Responsable de verificar las aves y su salubridad antes del proceso de faenamiento.
Responsable del procedimiento de aturdimiento eléctrico a las aves.
Responsable del corte de aves y el proceso de sangrado de las mismas.
Colocación de aves en fuentes calientes de sumergimiento.
Colocación de aves en maquinaria peladora.
Responsable de la desmembración, salubridad, extirpación de vísceras y corte del
animal en el área limpia.
105
Responsable del peso de las aves
Responsable del empaquetamiento de las aves con sus respectivas fundas con su
descripción exacta.
Responsable del acopio de las aves faenadas en el área fría.
Responsable del mantenimiento de utensilios, maquinaria e instalaciones de
faenamiento.
Bodeguero
Turno de Recepción:
Responsable de los stocks mínimos para la venta en la zona asignada.
Responsable de las actividades de servicios generales tales como, mantenimiento
de, sitio de carga y descarga, limpieza de las oficinas, etc. autorizadas por la
Gerencia.
Responsable del manejo del producto cuidando en todo momento la asepsia.
Controla constantemente la temperatura de las cámaras o cuartos de frío.
Controla las fechas de caducidad y características de los productos.
Registrar e informar diferencias de recepción de producto.
Registrar e informar el producto que se congela por baja rotación en cámaras
Monitorear el producto que ingresa a la distribuidora como devoluciones y retornos.
Inspeccionar y coordinar actividades con el área de aseguramiento de calidad, para
garantizar la inocuidad del producto almacenado.
Planifica y organiza los conteos físicos por parte del personal operativo de cámaras.
Turno de Despacho:
Supervisión del personal operativo
Designación de rutas a cargar por cada anden disponible en la Distribuidora
Coordinar actividades de despacho.
Comunicación con el área de ventas para garantizar un mejor servicio a nuestros
clientes.
Elaboración, registro y control de archivos de despacho en cuanto a número de
pedidos y jabas (kardex de jabas).
106
Rotación de los productos, identificación de productos y separación de no
conformidades.
Manejo de la limpieza y sanitización de las cámaras.
Custodia absoluta sobre los productos.
Llevar los registros de temperatura y sus correctivos, etc. Elaboración de guías de
remisión, y hacer cumplir las BPM.
Preparación de rutas de reparto considerando número de pedidos, número de
camiones y personal disponible, además coordinar las recargas diarias.
Realizar reporte de los pedidos no entregados (retornos) y pedidos ubicados,
identificando las causas, vendedor y ruta.
Atender inquietudes del personal de reparto y clientes durante el transcurso de la
ruta. Ejemplo: autorizaciones de N/C, revisar ruteros, direcciones, clientes, horarios
de atención.
Elaborar reporte de entrega efectiva de choferes y ayudantes.
Vendedor
Ingreso a la Distribuidora a la hora que convenga con el administrador.
Estar uniformado y muy bien presentado
Verificación de asignación de productos de acuerdo a portafolio base y a las
ventas históricas.
Reunión con choferes y ayudantes para conocer novedades en las entregas.
Novedades y recomendaciones del vendedor a los choferes y ayudantes
Verificar con el Gerente los descuentos puntuales y productos críticos.
Planificar la ruta del día con prioridades
Recepción de facturas por cobrar de acuerdo al vencimiento y ruta de preventa.
Revisión de su material de trabajo:
a. Portafolio de productos con su asignación.
b. Lista de precios
c. Catálogo
d. Listado de descuentos
e. Notas de pedido
107
f. Recibos de cobro.
g. Rutero
h. Plano de la zona.
i. Calculadora.
j. Esferográfico
k. Cumplir con los pasos de la visita planificada
Facturador
Emisión de facturas de los productos despachados
Impresión de facturas
Control de pedido no facturados
Ingreso de devoluciones
Ingreso y egreso de transferencias de productos de los Centros de Distribución.
Emite saldos de inventarios.
Emite reportes solicitados por el nivel superior.
Comparación de inventarios con BANN y comunicación formal de diferencias a
la gerencia para ajustes.
Monitorear el ABC de la demanda.
Cálculo de los programas de abastecimiento: este cálculo se realiza en función
de datos estadísticos.
Control clientes especiales: Se efectúa un informe semanal sobre la venta de
códigos de producto para clientes especiales. Esto se hace para controlar que lo
pedido sea vendido oportunamente.
Evaluación del cumplimiento del CDS: Se elabora un informe diario sobre el
cumplimiento de Centros de Distribución (RPLS) vs. Lo pedido (orden de
compra).
Insuficiencias: Se lleva control estricto sobre la tasa de insuficiencias, se hace
un informe diario.
Baja rotación: Se lleva control sobre el producto que se encuentra en baja
rotación en cámaras, también se informa que la FFVV de tal manera conseguir
gestión en ventas.
108
Devoluciones y Retornos: Se lleva control semanal de devoluciones, se efectúa
informe correspondiente para dar seguimiento e informar al departamento de
aseguramiento de calidad
Chofer
Entrega de productos: encargado de entregar los productos solicitados por los
clientes.
Responsable de entregar a la Distribuidora, las jabas con las que inició el día.
Cuidar y precautelar la unidad de trabajo, dar el trato adecuado y utilizarle para
los fines determinados, ejemplo; no remolcar a otros vehículos, transportar
carga o personas ajenas a la empresa, reportar daños automotrices, trasladar la
unidad a las mecánicas y centros de revisión, entregar recibos de los consumos
de combustible.
Responsable del lavado y desinfección diaria de la unidad a su cargo.
Recibirá de parte del asistente de cartera, las facturas que no han sido cobradas
y que están dentro de la ruta, en el documento elaborado para este fin.
Cuidará del mantenimiento del vehículo, así como del equipo de frío, el cual no
puede ser apagado, mientras tengamos producto en el furgón.
Deberá entregar los recibos de combustible, así como los de mantenimiento.
Personal de Entrega
Realizar correctamente la entrega de pedidos, teniendo en cuenta los
requerimientos del cliente.
Elaborar según sea el caso de los N/C y N/D.
Retirar las devoluciones previa autorización de control de calidad, jefes de
ventas, coordinadores de rutas.
Elaborar y reportar diariamente las facturas y valores recaudados en la ruta
(caja).
Utilizar diariamente el uniforme que corresponde.
Comunicar las novedades que se registren en la ruta con clientes, productos,
horarios, vendedores, etc.
109
Dará todo el apoyo para la carga y descarga del producto, verificando que el
producto que se entrega este de acuerdo a la factura.
Apoyará al chofer en todas las actividades de entrega en el punto de venta,
siendo educado, colaborador y entusiasta. Procurando en todo momento exhibir
los productos en las vitrinas frigoríficas, observando que el producto antiguo
salga primero y luego el que están entregando.
Colocará el material publicitario en el mejor sitio del negocio, por su visibilidad
e impacto que puede generar en el consumidor.
PARA EL MERCADO:
Elaboración y funcionamiento de contratos con proveedores y clientes.
Permisos Otorgados por el Municipio para el normal funcionamiento.
PARA LA LOCALIZACIÓN:
Los estudios de posesión y vigencia de los títulos de bienes raíces.
Litigio, prohibiciones, contaminación ambiental.
Elaboración y funcionamiento de contratos por arriendos, inscripción en Juzgado de
Inquilinatos.
110
Determinación de los honorarios de los especialistas o profesionales que efectúen todos
los trámites necesarios.
111
3.28 EL PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO
3.28.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIÓN DEL PLAN DE
NEGOCIOS
3.28.1.1 PRESUPUESTOS
El propósito de los presupuestos es la planificación, consiste en generar un proceso de
alimentación adelantada para las operaciones así como su control.
112
Tabla 54. Inversión en Activos Fijos
3.28.1.4 DEPRECIACIONES
La inversión en Activos Fijos, es decir la compra de mobiliarios, equipos y maquinaria con
el paso del tiempo se irán depreciando, (proceso en el cual, conforme a la naturaleza de los
bienes, su vida útil, la corrección monetaria y la técnica contable) dejará de tener valor,
asignándole un costo o gasto durante un período determinado. La depreciación para los
activos fijos se calculará por medio del valor de compra del activo dividido para el número
de años que estipula la ley que tiene de vida útil
113
Tabla 55. Depreciación Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Años
VIDA TOTAL
RUBROS V.COMPRA UTIL CUOTA DEP. DEP. DEP. DEP. DEP. DEP VALOR
ADMINISTRACIÓN/VENTAS Año 0 AÑOS DEPREC. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 5 años RESIDUAL
Readecuación Galpones 5840,00 10 584,00 584,00 584,00 584,00 584,00 584,00 1752,00 1752,00
Aturdidor eléctrico 300,00 3 100,00 100,00 100,00 100,00 300,00 300,00
Cerramiento área productiva 500,00 10 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 150,00 150,00
Desplumadora 1200,00 5 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 720,00 720,00
Balanza 450,00 5 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00 270,00 270,00
Estantería cuarto de refrigeración 500,00 10 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 150,00 150,00
Equipo de faenamiento 2000,00 5 400,00 400,00 400,00 400,00 400,00 400,00 1200,00 1200,00
Kit de utensilios de faenamiento 100,00 3 33,33 33,33 33,33 33,33 99,99 99,99
Tanques de inmersión 1100,00 10 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 330,00 330,00
Cuarto Refrigeración 6000,00 10 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 1800,00 1800,00
Gavetas para aves 280,00 3 93,33 93,33 93,33 93,33 279,99 279,99
Empaquetadora 150,00 3 50,00 50,00 50,00 50,00 150,00 150,00
Troles 120,00 10 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 36,00 36,00
Total Administración/Ventas (2) 18540,00 2412,66 2412,66 2412,66 2412,66 2136,00 2136,00 7237,98 7237,98
TOTAL ACTIVOS FIJOS
(1+2) 18540,00 2412,66 2412,66 2412,66 2412,66 2136,00 2136,00 7237,98 7237,98
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
114
3.28.1.5 ACTIVOS INTANGIBLES
Se llama también Inversión Diferida, caracterizada por su intangibilidad, son derechos
adquiridos y servicios necesarios para el estudio e implementación del Proyecto, no están
sujetos a desgaste físico. Están conformados por los gastos de constitución, gastos por
puesta en marcha, adecuaciones, etc. Estos montos por su naturaleza solo tienen origen en
el inicio y se amortizan a través del tiempo.
Para el proyecto, de creación de una microempresa se requiere asumir los costos de los
Activos Intangibles para el normal desarrollo de sus actividades bajo la normativa legal y
tributaria del país.
115
Tabla 57. Inversión en Capital de Trabajo
INVERSIÓN MONTO
GASTOS ADMINISTRACION/VENTAS
Distribución del Capital de Trabajo siendo el Capital de Trabajo, los recursos que requiere
el proyecto para atender las operaciones de comercialización del producto, el proyecto
contempla los siguientes gastos y costos para el mismo.
116
Tabla 59. Costo Unitario de Producción
Materias primas consumidas $4,50
Mano de obra directa $0,06
Costos Indirectos de Fabricación $0,07
Unidades producidas 57.200,00
COSTO UNITARIO DE
PRODUCCIÓN $4,64
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
117
Tabla 60. Gastos Producción/Ventas Mensual
Gastos Sueldos, son las remuneraciones que se paga al recurso humano, y son necesarios,
pues sin la intervención de dicho recurso no se realizarán las actividades administrativas ni
comerciales.
118
Tabla 61. Gastos Sueldos Administración/Ventas Mensual
SUELDOS PRODUCCIÓN/VENTAS
BENEFICIOS SUELDO
DENOMINACIÓN NO. SUELDO DE LEY MENSUAL
Operario Faenador 1 264,00 306,80 306,80
TOTAL SALARIOS
SUELDO 5 1164,00 1288,21 1617,92
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
119
Tabla 62. Cronograma de Inversiones
120
3.29 PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN
Implica proyectar los gastos e ingresos que obtendremos a partir de ejecutar la distribución
y venta de las aves faenadas.
Producto Porcentaje
Pollo procesado 68%
Línea cerdo 11%
Conservas 8%
Alimento caninos 7%
Arroz 3%
Carnes listas embutidos plumrose 2%
Línea productos del mar 1%
Emb fritz 1%
Línea congelados 1%
Embutidos mr.pollo 0%
Carnes listas embutidos danesa 0%
Línea pavos 0%
Gallinas procesadas 0%
Pollo hornero. 0%
Fuente: TANIPEC-
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
121
Considerando que la meta es llegar al 60% inicialmente del mercado y tomando en cuenta
que el mercado a satisfacer en función del producto representa el 52.83% con el objetivo
de garantizar la venta especificaremos aún más el mercado meta considerando sacar el
52.83% de los detallistas a partir del mercado meta.
A continuación se presenta las tablas de la proyección de ingresos global y por año, de las
ventas a realizar diariamente, mensual y anualmente con sus respectivos ingresos.
La presente tabla indica los valores monetarios anuales que la empresa Tanipec obtendrá
por sus actividades agropecuarias, las cantidades presentadas son producto de la
multiplicación de la cantidad da aves producidas por el precio estimado para la venta de las
aves, el cual es de $ 6 dólares, el cual tendrá un incremento de $ 0,25 centavos
aproximadamente en el transcurso de los años.
122
3.29.3 FLUJO DE CAJA
Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado
Del al
INGRESOS OPERACIONALES Per. Pre operacional 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017
Recuperación por ventas $ 0,00 343.200,00 343.200,00 393.250,00 449.878,00 513.899,10 586.225,64
EGRESOS OPERACIONALES
Pago a proveedores $ 0,00 257.400,00 257.400,00 294.937,50 337.408,50 385.424,33 439.669,23
Mano de Obra Directa $ 0,00 $ 3.681,60 $ 3.681,60 $ 3.865,68 $ 3.865,68 $ 4.058,96 $ 4.058,96
Mano de Obra Indirecta $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Gasto de Ventas $ 0,00 $ 42.435,44 $ 42.435,44 $ 48.623,94 $ 55.625,79 $ 63.541,77 $ 72.484,68
Gastos de Administración $ 0,00 $ 9.549,20 $ 10.026,66 $ 10.527,99 $ 11.054,39 $ 11.607,11 $ 12.187,47
Costos Indirectos de Fabricación $ 0,00 $ 4.395,64 $ 4.395,64 $ 5.036,67 $ 5.761,94 $ 6.581,91 $ 7.508,26
TOTAL EGRESOS OPERACIONALES $ 0,00 317.461,88 317.939,34 362.991,78 413.716,31 471.214,08 535.908,60
INGRESOS NO OPERACIONALES
Créditos a contratarse a corto plazo $ 20.000,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Créditos a contratarse a largo plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Aportes Futura Capitalización $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Aportes de capital $ 18.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
TOTAL INGRESOS NO OPERACIONALES $ 38.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
EGRESOS NO OPERACIONALES
123
Pago de intereses $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Pago de créditos a corto plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Pago de créditos a largo plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Pago participación utilidades $ 0,00 $ 3.860,72 $ 3.789,10 $ 4.485,81 $ 5.280,21 $ 6.184,69 $ 7.213,11
Pago de Impuestos $ 0,00 $ 5.469,35 $ 5.367,89 $ 6.354,90 $ 7.480,30 $ 8.761,64 $ 10.218,57
Galpón Industrial $ 5.840,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Cerramiento $ 500,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Maquinaria y Equipo $ 11.320,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Muebles y Enseres $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Menaje $ 280,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Otros $ 600,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Cargos Diferidos $ 110,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
TOTAL EGRESOS NO OPERACIONALES $ 18.650,00 $ 9.330,07 $ 9.156,99 $ 10.840,71 $ 12.760,51 $ 14.946,33 $ 17.431,68
FLUJO NETO GENERADO $ 20.000,00 $ 16.408,05 $ 16.103,67 $ 19.417,51 $ 23.401,18 $ 27.738,69 $ 32.885,36
SALDO INICIAL DE CAJA $ 20.000,00 $ 20.000,00 $ 36.408,05 $ 52.511,73 $ 71.929,24 $ 95.330,42 $ 123.069,11
SALDO FINAL DE CAJA $ 20.000,00 $ 36.408,05 $ 52.511,73 $ 71.929,24 $ 95.330,42 $ 123.069,11 $ 155.954,47
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
124
3.29.4 TABLA DE AMORTIZACIONES
125
44 01/10/2016 7.463 497 497 391 106 7.071
45 01/11/2016 7.071 497 497 397 100 6.675
46 01/12/2016 6.675 497 497 402 95 6.272
47 01/01/2017 6.272 497 497 408 89 5.864
48 01/02/2017 5.864 497 497 414 83 5.450
49 01/03/2017 5.450 497 497 420 77 5.030
50 01/04/2017 5.030 497 497 426 71 4.604
51 01/05/2017 4.604 497 497 432 65 4.172
52 01/06/2017 4.172 497 497 438 59 3.734
53 01/07/2017 3.734 497 497 444 53 3.290
54 01/08/2017 3.290 497 497 450 47 2.840
55 01/09/2017 2.840 497 497 457 40 2.383
56 01/10/2017 2.383 497 497 463 34 1.920
57 01/11/2017 1.920 497 497 470 27 1.450
58 01/12/2017 1.450 497 497 477 21 973
59 01/01/2018 973 497 497 483 14 490
60 01/02/2018 490 497 490 483 7 0
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
126
3.29.5 BALANCE PROYECTADO
Tabla 66. Balance Proyectado
Del al 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017
ACTIVO CORRIENTE
Caja y bancos $ 1.000,00 36.408,05 52.511,73 71.929,24 $ 95.330,42 123.069,11 155.954,47
Cuentas y documentos por cobrar $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Inventarios: $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Materias primas $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Materiales y suministros $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 1.000,00 36.408,05 52.511,73 71.929,24 $ 95.330,42 123.069,11 155.954,47
ACTIVOS FIJOS
Terrenos $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Edificios $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Almacén Comercial $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Galpón Industrial $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00
Parqueadero, carga y descarga $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Cerramiento $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00
Maquinaria y Equipo 11.320,00 11.320,00 11.320,00 11.320,00 $ 11.320,00 $ 11.320,00 $ 11.320,00
Computadores $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Menaje $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00
Vehículo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Otros $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00
SUBTOTAL ACTIVOS FIJOS $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00
(-)Depreciaciones $ 0,00 $ 1.428,00 $ 2.856,00 $ 4.284,00 $ 5.712,00 $ 7.140,00 $ 8.568,00
TOTAL ACTIVOS FIJOS 18.540,00 17.112,00 15.684,00 14.256,00 $ 12.828,00 $ 11.400,00 $ 9.972,00
127
ACTIVOS DIFERIDO NETO $ 110,00 $ 88,00 $ 66,00 $ 44,00 $ 22,00 $ 0,00 $ 0,00
PASIVO CORRIENTE
Obligaciones bancarias $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Porción correspondiente deuda a largo plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Cuentas y documentos por pagar a proveedores $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Gastos acumulados por pagar $ 0,00 $ 9.330,07 $ 9.156,99 10.840,71 $ 12.760,51 $ 14.946,33 $ 17.431,68
TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES $ 0,00 $ 9.330,07 $ 9.156,99 0.840,71 $ 12.760,51 $ 14.946,33 $ 17.431,68
PASIVO DE LARGO PLAZO $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
PATRIMONIO
Capital social pagado 19.650,00 19.650,00 19.650,00 19.650,00 19.650,00 $ 19.650,00 $ 19.650,00
Reserva legal $ 0,00 $ 0,00 $ 1.640,81 $ 3.251,17 $ 5.157,64 $ 7.401,73 $ 10.030,22
Futuras capitalizaciones $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Utilidad (pérdida) retenida $ 0,00 $ 0,00 14.767,25 29.260,56 46.418,78 $ 66.615,59 $ 90.272,02
Utilidad (pérdida) neta $ 0,00 16.408,05 16.103,67 19.064,69 $ 22.440,90 $ 26.284,92 $ 30.655,72
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 19.650,00 45.388,13 61.318,72 82.067,13 106.427,83 $ 134.898,57 $ 168.039,64
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
128
3.29.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD
129
Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR
130
Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
01/01/2012
Años Flujos Operativos
descontados
Inversión Inicial -$ 19.650,00
01/01/2012 $ 30.802,08
01/01/2013 $ 37.585,59
01/01/2014 $ 43.556,51
01/01/2015 $ 48.838,42
01/01/2016 $ 53.341,07
01/01/2017 $ 57.186,43
Perpetuidad $ 181.539,41
TIR (con perpetuidad) 60,22%
TIR (sin perpetuidad) 59,57%
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
131
Tabla 70. Razón Beneficio/Costo
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.
132
Tabla 71. Periodo Real de Recuperación de la Inversión
El inversionista requiere un plazo aceptable de tiempo para que los flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión
inicial
133
Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentación
COSTOS FIJOS 01/01/2012 Porcentaje
Valores
Mano de obra directa 3681,6 1,15%
Mano de obra indirecta 0 0,00%
Reparación y mantenimiento 566 0,18%
Arriendos 0 0,00%
Seguros 0 0,00%
Imprevistos 290,515 0,09%
Depreciación y Amortización 1450 0,45%
Gastos de Ventas 42435,44 13,31%
Gastos de Administración 9549,2 2,99%
Gastos Financieros 0 0,00%
TOTAL COSTOS FIJOS 57972,755 18,18%
COSTOS VARIABLES
Materias primas consumidas 257400 80,71%
Suministros 1823,12 0,57%
Materiales Indirectos 1716 0,54%
TOTAL COSTOS VARIABLES 260939,12 81,82%
PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDADES 53151,97917
VALORES 318911,875 92,92%
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan a los costos asociados con la venta de un producto es en unidades 53151,97 y en
valores 318911,87.
134
3.29.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS
Tabla 73. Estado de Pérdidas y Ganancias
Utilidad bruta en ventas 78.013,28 22,73 78.013,28 22,73 89.390,22 22,73 102.262,41 22,73 116.815,14 22,73 133.255,78 22,73
Gasto de ventas 42.435,44 12,36 42.435,44 12,36 48.623,94 12,36 55.625,79 12,36 63.541,77 12,36 72.484,68 12,36
Gastos administrativos 9.549,20 2,78 10.026,66 2,92 10.527,99 2,68 11.054,39 2,46 11.607,11 2,26 12.187,47 2,08
Utilidad (pérdida) operacional 26.028,64 7,58 25.551,18 7,44 30.238,28 7,69 35.582,23 7,91 41.666,26 8,11 48.583,63 8,29
Gastos financieros $ 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 $ 0,00 0,00 0,00
Otros ingresos $ 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 $ 0,00 0,00 0,00
Otros egresos 290,52 0,08 290,52 0,08 332,88 0,08 380,82 0,08 435,01 0,08 496,23 0,08
Utilidad (pérdida) antes de participación 25.738,13 7,50 25.260,67 7,36 29.905,40 7,60 35.201,41 7,82 41.231,25 8,02 48.087,40 8,20
15% participación laboral 3.860,72 1,12 3.789,10 1,10 4.485,81 1,14 5.280,21 1,17 6.184,69 1,20 7.213,11 1,23
Utilidad (pérdida) antes de impuestos 21.877,41 6,37 21.471,57 6,26 25.419,59 6,46 29.921,20 6,65 35.046,56 6,82 40.874,29 6,97
Impuesto a la renta 5.469,35 1,59 5.367,89 1,56 $6.354,90 1,62 7.480,30 1,66 $ 8.761,64 1,70 10.218,57 1,74
Utilidad (pérdida) neta 16.408,05 4,78 16.103,67 4,69 19.064,69 4,85 22.440,90 4,99 26.284,92 5,11 30.655,72 5,23
Reserva legal 1.640,81 0,48 1.610,37 0,47 $ 1.906,47 0,48 2.244,09 0,50 $ 2.628,49 0,51 3.065,57 0,52
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
135
|
3.29.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD
ANALISIS DE SENSIBILIDAD
VARIABLES PORCENTAJE TIR VAN PRRI R B/C RESULTADO
Proyecto 60,22% $ 433.199,50 0,60 $ 23,05 VIABLE
Precio de venta -10,00% 59,32% $ 423.126,43 0,65 $ 22,03 Poco sensible
Volumen de Ventas -10,00% 58,15% $ 413.197,51 0,69 $ 21,05 Muy sensible
Costo de Materias Primas 10,00% 58,12% $ 431.192,45 0,61 $ 22,01 Sensible
Suelos y salarios 15,00% 57,02% $ 421.199,53 0,70 $ 21,08 Muy sensible
Fuente: TANIPEC
Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero
Dentro del análisis se aprecia que el proyecto es poco sensible y soportaría una baja en el precio del pollo y un incremento en materias primas
hasta del 10%, sin embrago si el volumen de ventas se ve afectado si existirían alteraciones en el flujo empresarial, sin embargo para
contrarrestar este aspecto se mantendrá un control permanente de inventarios, cuentas y sobre todo cartera de clientes.
136
CONCLUSIONES
La concepción del proyecto es consistente y ejecutable en todas sus fases o etapas, las
mismas que se programan con alta responsabilidad desde la fase inicial hasta su
conclusión, además del respectivo manejo y comercialización de la empresa.
La empresa dispone del terreno y la infraestructura adecuada, en una zona óptima y con
las condiciones adecuadas, como son suelo, clima, cercanía a mercados, agua,
electricidad y mano de obra calificada para este tipo de proyecto.
La dirección administrativa y técnica del proyecto en general, está a cargo de personas
con los conocimientos y la actitud que se necesita para llevar a cabo un proyecto como
este.
Se utilizarán varios métodos para optimizar el desarrollo del proyecto así como su
crecimiento, con el objetivo de ser pionera en el ámbito microempresarial de este tipo.
Todo lo antes mencionado garantiza un mercado e ingresos estables para la empresa,
permitiéndole comprometerse con el cumplimiento del objetivo propuesto.
Las evaluaciones técnicas y económicas resisten el más estricto análisis a través de
parámetro técnicos que se anotan en el documento, satisfactorias ante los
requerimientos y condiciones de la institución financiera más exigente, con un TIR del
60,22% y un VAN de 433.199,50 USD.
137
RECOMENDACIONES
138
BIBLIOGRAFIA
Breve análisis de los resultados de las principales variables del Censo Nacional
Agropecuario 2000.
TORRES M. Avicultura Ecuatoriana Revista, Situación y Perspectivas de la avicultura
en el Ecuador, No. 79, febrero 2002, I Bimestre, Año XVIII.
VILLEGAS A. La Cría De Pollos Y Su Técnica En Avicultura Industrial. 1930
BARBADO J. Cría de Aves. Edifarm. 2004
CONAVE/AFABA/ Estadísticas 2000.
JEROME E.; MC CARTHY W.; PERREQUIT D. JR. (2001). Marketing un Enfoque
Global, México. Editorial Thomson
KOTLER P. ARMSTRONG G. (2008). Fundamentos de Marketing. México. Editorial
Prentice-hall.
STEPHEN P. (2000). Administración. México. Editorial Prentice-hall.
ESPINOZA, J. (2007). Evaluación Sensorial de los Alimentos. La habana: editorial
universitaria
STANTON W. (2003). Fundamentos del Marketing. Colorado. Editorial McGraw
Hill.
139
ANEXOS
Anexo 1
Registro Oficial No. 696
Reglamento de control de la instalación y funcionamiento de las granjas avícolas
Acuerdo No. 0148 Ministerio de Agricultura y Ganadería
140
6. Nombre del médico veterinario que asesora técnicamente, número de matrícula y
colegio profesional al que pertenece.
d) El director provincial agropecuario en el término mínimo de ocho días designará el
personal técnico que inspeccione el lugar y emita el informe sobre la instalación y
cumplimiento de los requisitos constantes en este reglamento; y,
e) Si el informe fuese favorable, el Director Provincial respectivo autorizará el
funcionamiento del plantel avícola, emitirá el registro correspondiente y emitirá copia
de ese documento al Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria, SESA.
De las construcciones
Art. 3 El edificio gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe reunir las
condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección, desinfestación e higiene total
del galpón, con el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son:
a) Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y
malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit, o materiales propios de la
zona;
b) Para pollitos de reposición: galpón de las mismas características del anterior;
c) Para ponedoras comerciales: Producción en piso: se diseñarán galpones de acuerdo a
las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas del país y las
necesidades del productor;
Si son explotadas en jaula: el piso para las mismas será de tierra y los pasillos
adyacentes encementados; las paredes laterales proporcionarán ventilación superior e
inferior con protección dirigida a las baterías de jaulas, las que serán de alambre
galvanizado, equipadas con ponederos, comederos y bebederos adecuados; y,
Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas características de las del
literal anterior.
Del aislamiento
Art. 4 Para satisfacer las necesidades estrictamente sanitarias, se establece un aislamiento
de granja y de galpón de acuerdo a las siguientes especificaciones:
141
a) Las granjas comerciales de cualquier finalidad de producción deben estar alejadas por
lo menos 3 Km. de los centros poblados y de acuerdo a las ordenanzas municipales
vigentes;
b) Entre las granjas avícolas de ponedoras de huevos comerciales, debe existir una
distancia mínima de 3 Km. entre galpones de una misma granja, 20 m de distancia
mínima;
c) Entre una granja de pollos de carne y una de pollitas de reposición, debe existir una
distancia mínima de 5 Km. y entre galpón y galpón de aves de esta clase en una misma
granja: la distancia mínima de 20 m;
d) Entre una granja de ponedoras comerciales y una de pollitas de reposición, debe existir
un espacio mínimo de 5 Km. y entre galpón y galpón de pollitas de reposición 20 m.
De distancia;
e) Entre dos granjas de pollo de engorde carne, debe existir la distancia mínima de 4 Km.;
y,
f) Entre una granja de reproductoras y otra granja avícola de cualquier tipo, debe haber
una distancia mínima de 5 Km., y entre galpón y galpón de una granja de reproductoras
20 m mínimo;
En tratándose de granjas de progenitoras o reproductoras, preferible serán aprovechados
aislamientos naturales.
142
d) Los galpones se originarán con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la
topografía y ecología de la zona;
e) No deben haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor de los
galpones;
f) Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan constantemente el control de
moscas y otros insectos;
g) Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos, una vez establecido
el diagnóstico, especialmente en las granjas de reproducción;
h) Los planteles avícolas de reproducción comercial de huevos para consumo y de
engorde, cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades,
bajo el asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en Ciencias
Avícolas y acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA.
143
Anexo 2
IMÁGENES TANIPEC
144
Anexo 3
Listado de Requerimientos legales
ASAMBLEA CONSULTIVA DEL SECTOR AGROPECUARIO.
Acuerdo Ministerial No. 71. RO/ 296 de 30 de Marzo del 2001.
REGLAMENTO GENERAL DE LOS CONSEJOS CONSULTIVOS DEL
MAG.
Acuerdo Ministerial No. 353. RO/ 316 de 11 de Noviembre de 1999.
NACIONALIZACIÓN DE FUNCIONES DEL GOBIERNO CENTRAL,
1994.
Decreto Ejecutivo No. 1572. RO/ 402 de 18 de Marzo de 1994.
LEY PARA LA REFORMA DE LAS FINANZAS PÚBLICAS
Ley 24, Registro Oficial Suplemento 181, 30/ABR/1999
REGLAMENTO DE TASAS POR CONTROL SANITARIO.
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO. Decreto Ejecutivo No. 811. RO/ Sup
173 de 20 de Abril de 1999.
REGLAMENTO DE GARANTÍAS ADUANERAS.
Acuerdo Ministerial No. 52. RO/ 10 de 23 de Agosto de 1996.
REGLAMENTO GENERAL A LA LEY DE COOPERATIVAS. Art. 74.
Decreto Supremo 6842, Registro Oficial 123, 20/SEP/1966
NORMA SANITARIA ANDINA PARA EL COMERCIO DE PRODUCTOS
PECUARIOS.
COMERCIO INTRASUBREGIONAL DE ANIMALES, PRODUCTOS Y
SUBPRODUCTOS DE ORIGEN PECUARIO. Decisión Acuerdo de
Cartagena No. 347. RO/ 414 de 6 de Abril de 1994.
CATALOGO BÁSICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EXÓTICAS.
Resolución de la Secretaría Andina No. 447. RO/ 26 de 19 de Marzo de 1997.
RAMA DE ACTIVIDAD DE EMPLEADORES PARA EL IESS.
Resolución Consejo Superior del IESS No. 000. RO/ 225 de 30 de
Diciembre de 1997.
145
Anexo 4
PRECIOS DE LA COMPETENCIA Y PRODUCTOS SUSTITUTOS
147
CÓDIGO UNIDAD UNIDAD PORC VALOR PRECIO
ARTÍCULO ARTÍCULO VENTA PRECIO PRECIO IVA IVA IVA
3203 Cabeza a granel Uni Kg 1.56 0 0 1.56
3204 Menudencias Uni Uni 3.35 0 0 3.35
Cuero en lonjas
3206 a granel Kg Kg 2.46 0 0 2.46
Chuletero sin
3207 cuero y sin gras Uni Kg 4.73 0 0 4.73
Piernas (con
3208 cuero y grasa) Uni Kg 4.13 0 0 4.13
Piernas sin
3209 cuero y grasa Uni Kg 4.53 0 0 4.53
Brazos (con
3210 cuero y grasa) Uni Kg 3.72 0 0 3.72
Brazos sin
cuero y sin
3211 grasa Uni Kg 4.14 0 0 4.14
Costillar sin
3212 cuero y grasa Uni Kg 4.3 0 0 4.3
Cerdo canal con
3214 cabeza Uni Kg 3.14 0 0 3.14
Lomo fino
3215 funda 2 un Uni Kg 6.78 0 0 6.78
Cerdo canal c/c
3216 s/p cf Uni Kg 3.21 0 0 3.21
3217 Tocino a granel Kg Kg 4.55 0 0 4.55
Carne asadero
3218 1kg Kg Kg 4.05 0 0 4.05
Costillas grl
3219 1kg Kg Kg 5.28 0 0 5.28
Chuletas
3222 mayflower Kg Kg 7.4 0 0 7.4
Trocitos a
3223 granel 1kg Kg Kg 3.69 0 0 3.69
3225 Filete a granel Kg Kg 5.95 0 0 5.95
Lomo fino
3226 cerdo gro Kg Kg 3.28 0 0 3.28
Fritadita a
3228 granel 1kg Kg Kg 4.05 0 0 4.05
Pierna
deshuesada
3229 granel Uni Kg 5.75 0 0 5.75
148
3230 Hueso carnudo Kg Kg 2.04 0 0 2.04
3231 Pierna especial Uni Kg 4.13 0 0 4.13
3232 Picnic Uni Kg 3.02 0 0 3.02
3233 Pernil Uni Kg 3.96 0 0 3.96
Fritada con
3234 costilla Kg Kg 3.92 0 0 3.92
Costillar corte
3235 americano Uni Kg 5.16 0 0 5.16
3239 Cuero en rollo Uni Kg 2.58 0 0 2.58
Chuletero sin
3240 cuello s/cg Uni Kg 5.61 0 0 5.61
Grasa
3243 chicharron Kg Kg 1.87 0 0 1.87
Costillar con
3245 cuero y grasa Uni Kg 3.57 0 0 3.57
Tocineta san
3248 juan Uni Kg 4.92 0 0 4.92
3253 Lomo de falda Uni Kg 8.54 0 0 8.54
Chuleta de
cerdo granel
3254 tg.f Kg Kg 5.71 0 0 5.71
Funda de 4
3260 patas Uni Uni 2.52 0 0 2.52
Chuletas de
3263 cerdo Uni Kg 5.34 0 0 5.34
149
CÓDIGO UNIDAD UNIDAD PORC VALOR PRECIO
ARTÍCULO ARTÍCULO VENTA PRECIO PRECIO IVA IVA IVA
Jamón fritz 0.2
2502 kg Uni Uni 1,49 - - 1,49
Salchipop fritz
2503 cal18 1kg. Uni Uni 3,67 - - 3,67
Cocktail fritz
2509 cal20 2kg Uni Kg 3,28 - - 3,28
Chorizo fritz 2
2511 kg Uni Kg 4,82 - - 4,82
Jamón glaceado
2512 fritz 1.5kg Uni Uni 17,18 - - 17,18
Pavo horneado
2513 fritz premium Uni Kg 8,12 12 0,97 9,09
Mortadela
rebanada extra 2
2514 kg. Uni Kg 2,87 12 0,34 3,21
Pierna cerdo
2515 horne fritz p. Uni Kg 6,98 12 0,84 7,82
Pollo horneado-
2516 listos mr.pollo Uni Kg 4,87 12 0,58 5,45
Jamón fritz
2522 reb.1kg Uni Kg 6,33 - - 6,33
Jamón
sanduchero fritz
2528 0.2k Uni Uni 2,14 - - 2,14
Vienesa fritz
2551 cal16 0.2 kg Uni Uni 1,01 - - 1,01
Lomo de cerdo
2552 horneado rebana Uni Kg 11,42 12 1,37 12,79
Salchicha perro
2553 caliente 300 g Uni Uni 1,02 12 0,12 1,14
Muestra
salchicha
2554 vienesa 68 g Uni Uni 0,28 - - 0,28
Salchipop fritz
2555 cal18 0.5kg Uni Uni 2,13 - - 2,13
Mortadela fritz
2556 0.2 kg Uni Uni 1,24 - - 1,24
Pernil rebanado
2557 160 gr Uni Uni 1,61 12 0,19 1,80
Mortadela taco
2558 fritz 0.5kg Uni Uni 2,25 - - 2,25
150
Chorizo fritz 0.3
2559 kg Uni Uni 2,02 - - 2,02
Costilla bbq fritz
2562 o.5 kg Uni Kg 9,81 12 1,18 10,99
Tocineta fritz 0.2
2563 kg Uni Uni 2,98 - - 2,98
Lomo cerdo
2564 horneado fritz 1 Uni Kg 14,53 - - 14,53
Jamón
pierna/pavo fritz
2565 5kg Uni Kg 10,42 - - 10,42
Jamon light
pechug.pavo.frit
2566 z Uni Kg 12,84 - - 12,84
Pechuga
horneada de
2570 pavo Uni Kg 10,6 12 1,27 11,87
Fritadalista600gr
2572 s Uni Uni 5,65 12 0,68 6,33
Vienesa fritz cal
2573 16 115g Uni Uni 2,21 - - 2,21
Mortadela
2574 reb.fritz 1 kg Uni Kg 3,45 - - 3,45
Salchichacoctelit
2579 os500g Uni Uni 2,18 12 0,26 2,44
Pierna pavo
2581 horneada fritz Uni Kg 8,95 12 1,07 10,02
Salchichon
primavera 500
2582 gr. Uni Uni 2,63 12 0,32 2,95
Tocineta
2583 rebanada Uni Uni 2,47 12 0,30 2,77
Salchicha
2585 coctelitos 300 g Uni Uni 1,51 12 0,18 1,69
Jamón artesanal
2588 fritz 4-6k Uni Kg 6,97 - - 6,97
Pechuga
2589 horneada fritz Uni Kg 16,34 - - 16,34
Jamón artesanal
2590 fritz 1.5k Uni Kg 6,97 - - 6,97
Pernilito de pavo
2591 fritz Uni Kg 9,81 - - 9,81
Fritada lista fritz
2592 0.5 kg Uni Uni 6,57 12 0,79 7,36
Cocktelitos fritz
2595 cal20-0.9 Uni Uni 3,41 - - 3,41
2597 Ranchera Uni Uni 2,27 - - 2,27
151
cocktail fritz 0.3
kg
Ranchera hot
2598 dog fritz 0.4kg Uni Uni 2,98 - - 2,98
Jamón glaceado
2599 fritz 1kg Uni Uni 12,13 - - 12,13
Jamón pierna
2601 supermaxi 5 kg Uni Kg 6 - - 6,00
Jamón espalda
2602 supermaxi 5 kg Uni Kg 4,25 - - 4,25
Jamón
americano
2603 supermaxi 3.5k Uni Kg 3,72 - - 3,72
Jamón pollo
2604 supermaxi 5 kg Uni Kg 4,86 - - 4,86
Jamón pierna
2605 supermaxi 0.2 kg Uni Uni 1,47 - - 1,47
Jamón espalda
2606 supermaxi 0.2kg Uni Uni 1,07 - - 1,07
Jamón
americano
2607 supermaxi 0.2k Uni Uni 1,03 - - 1,03
Jamón pollo
2608 supermaxi 0.2 kg Uni Uni 1,15 - - 1,15
Jamón
americano aki
2609 0.2 kg Uni Uni 1,03 - - 1,03
Combo
sanduchero
2610 supermaxi 0.3 Uni Uni 2,29 - - 2,29
Jamón
americano
2611 supermaxi 500g Uni Uni 2,57 - - 2,57
Salchicha pollo
2630 supermaxi 1 kg Uni Uni 2,77 - - 2,77
Salch.vienesa
2631 supermaxi 0.5kg Uni Uni 1,2 - - 1,20
Salch.vienesa
2632 supermaxi 0.3kg Uni Uni 0,79 - - 0,79
Salch.hot dog
2633 supermaxi 0.5kg Uni Uni 1,6 - - 1,60
Salch.cocktail
2635 supermaxi 0.3kg Uni Uni 0,93 - - 0,93
Salch.pollo
2636 supermaxi 0.5kg Uni Uni 1,95 - - 1,95
Salch.pollo
2637 supermaxi 0.3 kg Uni Uni 1,15 - - 1,15
152
Salch.pollo aki
2638 0.3 kg Uni Uni 1,15 - - 1,15
Salch.vienesa aki
2639 0.3 kg Uni Uni 0,79 - - 0,79
Salch.cocktail
2640 supermaxi 900g Uni Uni 2,76 - - 2,76
Mortadela
bologna
2660 supermaxi 3k Uni Kg 2,5 - - 2,50
Mortadela extra
2661 supermaxi 5kg Uni Kg 2,09 - - 2,09
Mortadela pollo
2662 supermaxi 2.5k Uni Kg 2,44 - - 2,44
Mort.bolognia
2663 supermaxi 0.2kg Uni Uni 0,68 - - 0,68
Mort. Extra
2664 supermaxi 0.2 kg Uni Uni 0,55 - - 0,55
Mort extra taco
2665 supermaxi 0.5k Uni Uni 1,1 - - 1,10
Mort. Pollo
2666 supermaxi 0.2 kg Uni Uni 4,67 - - 4,67
Mortadela extra
2667 aki 0.2 kg Uni Uni 0,55 - - 0,55
Mortadela pollo
2668 aki 0.2 kg Uni Uni 0,6 - - 0,60
Mortadela extra
2669 taco aki 0.5kg Uni Uni 1,1 - - 1,10
Tocineta aki 200
2670 g Uni Uni 1,49 - - 1,49
Chuleta
ahumada
2686 supermaxi 2 kg Uni Kg 5,5 - - 5,50
Tocineta
ahumada
2687 supermaxi 2kg Uni Kg 5,59 - - 5,59
Longaniza
2688 supermaxi 2 kg Uni Kg 4,34 - - 4,34
Tocineta auh
2689 super 200g Uni Uni 1,54 - - 1,54
Chuleta ahu 6 u
2690 supermaxi Uni Kg 7,5 - - 7,50
Picaditas fritz
2701 250 grs Uni Uni 0,8 - - 0,80
Costilla
2702 plumrose Uni Kg 4,95 - - 4,95
Fritada plumrose
2703 450 g Uni Uni 3,44 - - 3,44
153
Combo
salchipollo y
2710 mortadela Uni Uni 1,47 12 0,18 1,65
Combo vienesa y
2711 jamon fritz Uni Uni 1,55 12 0,19 1,74
Combo
salchipollo/jam.f
2712 ritz Uni Uni 1,68 12 0,20 1,88
Combo
vieneza/mortade.
2713 fritz Uni Uni 1,36 12 0,16 1,52
Combo
chorizo/mortade.
2714 fritz Uni Uni 2,05 12 0,25 2,30
Lomiton fritz
2730 1.50k Uni Uni 14,66 - - 14,66
Jamon pizza
2731 rebanado 1 kg Uni Uni 5,43 - - 5,43
Salamito fritz
2732 caja 20u 460 Uni Kg 6,6 - - 6,60
Jamon light
pechuga pavo
2740 200 g Uni Uni 2,97 - - 2,97
Mortadel.light
2741 pav.frit.200 Uni Uni 1,35 - - 1,35
Salchi.light.pavo
2742 fritz 400g Uni Uni 3,29 - - 3,29
Mortadela light
2743 pavo fritz 3k Uni Kg 5,84 - - 5,84
Salchicha grande
2744 up-aa-1k Uni Uni 3,39 - - 3,39
154
CÓDIGO UNIDAD UNIDAD PORC VALOR PRECIO
ARTÍCULO ARTÍCULO VENTA PRECIO PRECIO IVA IVA IVA
Pavo extra
901 grande Uni Kg 3,42 - - 3,42
902 Pavo grande Uni Kg 3,42 - - 3,42
903 Pavo mediano Uni Kg 3,42 - - 3,42
Pavo mediano
904 8-9 kg Uni Kg 3,42 - - 3,42
905 Pavita Uni Kg 3,42 - - 3,42
156
CÓDIGO UNIDAD UNIDAD PORC VALOR PRECIO
ARTÍCULO ARTÍCULO VENTA PRECIO PRECIO IVA IVA IVA
Filete de tilapia
6510 454 grs Uni Uni 28,5 - - 28,50
Filete de tilapia
6511 funda Uni Uni 4,24 - - 4,24
Filete tilapia 4,54
6512 conge grl Uni Uni 25,5 - - 25,50
Filete de tilapia
6513 c/piel up Uni Uni 8,99 - - 8,99
Filete tilapia 4,54
6514 talla 2-3 Uni Uni 25,5 - - 25,50
6515 Tilapia entera up Uni Uni 7,5 - - 7,50
Tilapia
clasificación mix
6516 454g Uni Uni 3,32 - - 3,32
Filete tilapia 908
6518 grs Uni Uni 8,27 - - 8,27
Camarón grande
6520 454 grs Uni Uni 48,5 - - 48,50
Camarón
6521 mediano 454 grs Uni Uni 44,2 - - 44,20
Camarón grande
6522 funda 454 grs Uni Uni 4,96 - - 4,96
Camarón
mediano funda
6523 454 grs Uni Uni 4,53 - - 4,53
Camarón grande
6524 granel 4,54 kg Uni Uni 38 - - 38,00
Camarón
clasificación mix
6525 fund Uni Uni 3,66 - - 3,66
Camarón
6528 mediano pelado Uni Uni 10,76 - - 10,76
Camarón grande
6529 pelado y desven. Uni Uni 6,3 - - 6,30
Pack pro
camarón -happy
6530 nuggets Uni Uni 4,56 - - 4,56
Camarón
mediano p&d up
6531 5 lbs Uni Uni 24,75 - - 24,75
6532 Camarón pomada Uni Uni 11,55 - - 11,55
157
up 5 lbs
6533 Camarón 227 gr Uni Uni 1,73 - - 1,73
Filetes de
6551 corvina funda Uni Uni 7,31 - - 7,31
Chunks de
6573 pescado Uni Uni 4,04 - - 4,04
Chuleta de
6576 pescado b 5 lb Uni Uni 10,26 - - 10,26
Chuleta de
6577 pescado a 5 lb Uni Uni 10,26 - - 10,26
Cabezas de
6578 pescado 5 lb Uni Uni 2,76 - - 2,76
Recortes de
6579 pescado up 5 lb Uni Uni 8,84 - - 8,84
Filetes de dorado
6581 funda Uni Uni 4,88 - - 4,88
Chuleta de
6584 dorado Uni Uni 1,3 - - 1,30
Mixtura de
6592 mariscos Uni Uni 4,54 - - 4,54
158
CÓDIGO UNIDAD UNIDAD PORC VALOR PRECIO
ARTÍCULO ARTÍCULO VENTA PRECIO PRECIO IVA IVA IVA
Gallina-estancia
401 extra grande Uni Kg. 2,53 - - 2,53
Gallina estancia
403 mediana unidad Uni Kg. 2,53 - - 2,53
159