CARDAPIO DE VERÃO PARA FAZER DETOX EM 3 DIAS

Passadas as festas e as comilanças de fim de ano, certamente a resolução de comer de

um jeito mais saudável entrou entre suas metas para 2017. Porém, dependendo das
jacadas em que você se enfiou nas últimas semanas, apenas aderir a um cardápio com
mais frutas e verduras, e menos açúcar e frituras não vai garantir o sucesso do seu
projeto verão.

Após um período de esbórnia gastronômica – a gente sabe que você participou de

happy hours e confraternizações a perder de vista nas últimas semanas –, o organismo
precisa de um tratamento um pouco mais radical, como uma dieta detox. “Ela promove
uma redução de processos inflamatórios e aumenta a eliminação de toxinas, como
metais pesados, aditivos alimentares, pesticidas, agrotóxicos, poluentes do ar e da água,
medicamentos etc”, explica a nutricionista Mariellen Emidio Figueroa, do Kurotel.

Leia mais: Cardápio fácil para emagrecer até 2 quilos em uma semana

Perigos da má alimentação

Ao seguir um cardápio inadequado, pobre em nutrientes que ativam a desintoxicação ou

após sobrecarregar o corpo de toxinas, começamos a acumular em nossas células
substâncias que irão afetar a saúde. “Alguns sintomas como dores musculares,
enxaqueca, gosto amargo na boca, fadiga física e mental, distúrbios digestivos,
dificuldade de emagrecer, falta de memória, aumento da celulite podem aparecer”, diz
a profissional.

O que incluir numa dieta detox

Os alimentos importantes para o processo de desintoxicação são as frutas e vegetais em

geral, mas, especificamente, os alimentos com teores elevados de antioxidantes, como
brotos, brócolis, couve, alho, lentilha, melão, lima, limão, maçã, temperos e ervas como
aipo, salsinha, gengibre e alecrim. Peixes, ovos, oleaginosas (castanhas, nozes), feijões,
arroz integral, quinoa, batata-doce, batata-baroa, mandioca, lentilha e grão-de-bico são
considerados mais neutros e podem ser incluídos para completar a alimentação.

O sal marinho (ou Flor de Sal ou sal do Himalaia) auxilia na desintoxicação, mas o ideal
é usá-lo em quantidades moderadas para substituir o sal refinado, o molho shoyu e os
temperos industrializados.

Veja também: A melhor dieta para cada signo

O que evitar

Tire do cardápio no período de dieta o café, o sal refinado e os temperos prontos, o

açúcar, a carne vermelha, o frango de granja, os queijos, o leite de vaca, a farinha de
trigo e seus derivados, as frituras, os embutidos e as bebidas alcoólicas.

Turbine a desintoxicação
  Prefira alimentos de cultivo orgânico para minimizar a exposição a pesticidas,
herbicidas, hormônios e antibióticos.
 Use ovos caipiras e aumente o consumo de peixes brancos e sardinha fresca
(evite salmão de cativeiro e atum em lata, que podem ter metais pesados).
 Beba bastante água (mínimo 2 litros) e evite refrigerantes, sucos em caixinha ou
lata, mate, mesmo as versões dietéticas, pois todos são produtos industrializados
cheios de aditivos químicos.

A dieta detox é pra todo mundo?

De acordo com Mariellen, a restrição calórica e o aporte de nutrientes do cardápio detox

a seguir não são compatíveis com as necessidades nutricionais diárias de pessoas que
realizam atividades físicas intensas, atletas, pessoas que estejam em tratamento de
câncer, pós-operatório, enfermos, em casos de obesidade mórbida (IMC > 40) e
diabéticos.

CARDÁPIO 3 DIAS DETOX VERÃO

A dieta elaborada pela nutricionista Michelle Mileto Troitinho, do Kurotel, pode ser
realizada uma vez por mês sem comprometer o funcionamento das funções metabólicas
do organismo.

AO ACORDAR

1 copo (200 ml) de água morna com suco de meio limão em jejum, diariamente

Saiba mais: O que acontece quando você toma água com limão em jejum

DESJEJUM

Dia 1

– Taça de “iogurte de coco” com frutas: na noite anterior, misture 1 colher de sobremesa
de sementes de chia com 1/2 xícara de leite de coco light (ou leite de amêndoas). Deixe
na geladeira para engrossar. No dia seguinte, sirva o “iogurte” com 1 banana em
rodelas, 1 punhadinho de goji berry, lascas de coco (opcional) e canela em pó.

Dia 2

– Omelete feito com 1 gema e 2 claras de ovo caipira + tempero verde ou orégano + 1
pitada de açafrão e sal marinho ou Flor de Sal

– Suco de 2 limas da pérsia

Dia 3

– 1 tapioca (3 colheres de sopa de goma hidratada de tapioca + 1 colher de chá de

sementes de chia): espalhe em frigideira anti-aderente e deixe em fogo baixo alguns
minutos, rechear e dobrar ao meio.
– 1 colher de sobremesa de cottage de búfala temperada com orégano OU de homus
(pasta de origem árabe feita de grão-de-bico e gergelim)

– 4 morangos médios

LANCHE 1

Dia 1

1 copo (200 ml) de shake de frutas vermelhas

Dia 2

1 fatia média de abacaxi com raspinhas de limão

Dia 3

1 copo (200 ml) de suchá termogênico

ALMOÇO

Dia 1

– Salada de folhas verdes e brotos com 1 colher de chá de sementes de gergelim e 1

colher de sobremesa de azeite

– Filé de peixe grelhado

– 1 prato de sobremesa de brócolis cozido por 3 minutos em pouca água (ou no vapor)

– 2 colheres de sopa de arroz cateto integral

Dia 2

– Salada de cenoura, tomate-cereja, pepino e folhas (com 1 colher de sobremesa de

azeite de oliva)

– Burguer vegetariano

– 1 mandioquinha média cozida e salpicada com salsinha (pode amassar com um pouco
da água de cozimento para fazer purê)

Dia 3

– 5 colheres de sopa de tabule de quinoa

– Salada de folhas verdes variadas à vontade (com 1 colher de sobremesa de azeite de

oliva)

LANCHE 2
Dia 1

1 fatia grande de melão

Dia 2

2 ameixas vermelhas

Dia 3

200 ml de água de coco + 2 castanhas do Pará ou 5 amêndoas sem sal

JANTAR

Dia 1

– 3 conchas médias de uma das receitas de Sopa de Legumes Desintoxicante (pode

escolher entre as 2 receitas ou fazer uma a cada dia).

CEIA

Dia 1

Chá de dente-de-leão

Dia 2

Chá de gengibre com hortelã

Dia 3

Chá de hibisco- 1 taça

Observações:

 Tome no mínimo 2 litros de água filtrada/mineral preferencialmente com pH

acima 7,0 ao longo do dia.
 Para temperar as saladas, limite o azeite de oliva a uma colher de sobremesa.
Suco de limão, ervas picada, pimenta e mostarda em grão estão liberadas à
vontade.

RECEITAS CITADAS NO CARDÁPIO

1. Shake de Frutas Vermelhas e Chia

Ingredientes

150 ml de água de coco

1 fatia de melancia (tirar as sementes)

Meia xícara de frutas vermelhas: morango, amora, framboesa e mirtilo (frescas ou
congeladas)

1 colher de sobremesa de sementes de chia

Gelo (opcional)

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador. Sirva em seguida

Rendimento

1 porção

2. Suchá Termogênico

Ingredientes

150 ml de infusão de chá branco

4 folhas de hortelã

2 rodelas de abacaxi

1 colher de chá de gengibre ralado

3 cubos de gelo

Rendimento

1 porção

3. Tabule de Quinoa

Ingredientes

1 xícara (chá) de quinoa em grãos

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de hortelã picada

3 colheres (sopa) de salsinha picada

1 pepino japonês em cubos pequenos

1 tomate sem sementes picado

1 xícara (chá) de cenoura picada e cozida

1 xícara (chá) pimentão amarelo e vermelho picado

3 colheres (sopa) de cebola picada

Sal marinho, pimenta e tempero verde a gosto

Modo de preparo

Numa panela, coloque a quinoa e a água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15
minutos ou até a água secar, com a panela entreaberta. Transfira a quinoa para uma
tigela e deixe esfriar. Adicione todos os outros ingredientes e temperos e mexa bem.
Leve à geladeira. Um pouco antes de servir, tire o tabule da geladeira e deixe descansar
um pouco à temperatura ambiente. Regue com um fio de azeite de oliva e sirva com
salada de folhas.

Rendimento

4 porções

4. Burguer Vegetariano

Ingredientes

250 g de lentilha cozida e escorrida (ou de grão-de-bico cozido)

Sal marinho

1 cebola pequena picada

1 colher de chá de azeite extra virgem

Salsinha picada a gosto

1 colher de chá de cebolinha picada

1 colher de sobremesa de farelo de aveia

1 colher de sopa de sementes de gergelim

Modo de preparo

Amasse grosseiramente a lentilha com um garfo e acrescente os outros ingredientes.

Faça formato de hambúrguer com auxílio de um aro ou coloque colheradas na frigideira
na assadeira e molde como hambúrguer, e asse no forno ou grill (temperatura média)
por 30 minutos (vire na metade do tempo).

Rendimento

2 porções
5. Sopas Desintoxicantes para o Jantar

>> Opção 1

Ingredientes

2 xícaras de abóbora cabutiá descascada e picada

1 cenoura descascada em rodelas

1 tomate italiano picado

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de óleo de canola

2 colheres de chá de gengibre ralado

1 colher de chá de açafrão da terra ou cúrcuma

1 ramo de alecrim

Água (o quanto precisar)

Sal marinho à gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o gengibre e o alho no óleo até murchar.
Acrescente a cenoura, a abóbora e o tomate e refogue mais um pouco. Coloque a água e
cozinhe na pressão até amolecerem. Bata no liquidificador ou mixer e volte para a
panela deixando engrossar um pouco. Acrescente o açafrão, o alecrim, e o sal. Cozinhe
por mais alguns minutos. Sirva em seguida.

Rendimento

2 a 3 porções.

>> Opção 2

Ingredientes

300 gramas de tomate sem pele e sem sementes, de preferência orgânicos

2 copos de água filtrada

1 xícara (chá) de cogumelo shiitake (já hidratado)

1 cebola média picada

Meia xícara de talo de aipo picado

3 colheres (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de óleo de canola

1 colher (sopa) de amido de milho

Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e junte a cebola e o tomate. Refogue por 10 minutos,
espera esfriar e transfera para um liquidificador. Acrescentar o manjericão, o aipo, a
água, o amido de milho e o sal. Bata até ficar homogêneo e volte com a mistura para
uma panela. Adiciona o shitake e deixar cozinhar, mexendo até encorpar. Na hora de
servir, decore com folhas de manjericão fresco.

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