Cocinado sin Gluten

NOMBRE DEL PROYECTO

“COCINANDO SIN GLUTEN”

Aprende a cocinar de una manera diferente
DURACION DEL PROYECTO
Marzo - Abril 2018 – 2 meses, 1 vez por semana

FUNDAMENTACIÓN

Dicho programa tiene como fin fomentar la atención, el cuidado y la educación de

los pacientes y sus familiares, en cuanto a conocimiento y elaboración de
productos, estas prácticas se convierten en la única herramienta fundamental para
el desarrollo de habilidades para el manejo y control de esta enfermedad.

OBJETIVO GENERAL

Contribuir al conocimiento y detección de los elementos a utilizar para la

elaboración de alimentos

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Educar a los pacientes y familiares para la compra y utilización de alimentos

específicos

Orientación a los centros o empresas donde se venden productos para la

elaboración de los alimentos

Establecer lasos con fundaciones encargadas de mejorar la calidad de vida para

todos los celiacos del país.

EXPECTATIVAS DE LOGRO

o Identificar alternativas para la optimización de los recursos con que se

cuentan para la elaboración de los alimentos.
o Instalar espacio de interés social hacia la concientización de los
pacientes, familiares y comunidad en general.

Beneficiarios Directos: los pacientes

Beneficiarios Indirectos: los familiares y amigos cercanos a los pacientes

CAMPOS DE ACCION
El proyecto será implementado en una (1) etapas. De acuerdo a su aceptación
por la comunidad podría volver a implementarse

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La Etapa 1 – Preparatoria – Ejecución

Etapa preparatoria, la cual consistirá en la elaboración, diseño y puesta en
práctica de las sesiones de cocinando sin gluten. Debemos de acotar, que en esta
etapa, se constituye en la principal contrapartida para la ejecución de las
Sesiones del taller cocinando sin gluten, en donde para ello se cuenta con el
apoyo del Centro Cultural Melodía de la ciudad de Villa Hayes. Se conformaran las
jornadas completas de información, elaboración, conocimiento, identificación
entre otros de lo que se va generando con la participación de los jóvenes y adultos
de la comunidad.

A QUIENES
A la ciudadanía de interés general

IDENTIFICACIÓN

El proyecto tiene como sede el Centro Cultural Melodía

La realización de este tipo de taller posee una doble dimensión de conocimiento e
información para los pacientes diagnosticados con la EC (enfermedad celiaca) y
sus familiares, donde les servirá para poder adecuarse al cambio de alimentación
repentina que deben realizar.

METODOLOGÍA

Cursos prácticos donde a lo largo del taller cada participante realizará las recetas
propuestas y además luego se llevará lo elaborado a casa.

SESIONES

Las sesiones del taller consisten en un horario específicamente por la tarde con
una duración de 120 minutos por horarios de Capacitación, Integración y
recreación en el lapso de un dos meses llegar a formar e instalar capacidad en
jóvenes y adultos diagnosticados como celiacos y a sus familiares para ayudarlos
a comprender los gastos alimenticios de esta patología.

Temas a tratar:

 Conocer los productos: el primer paso a realizar es adentrarse en el

conocimiento de los productos que podemos utilizar para la elaboracion de

nuestros alimentos

 Elaboración de alimentos: Como poder elaborar los alimentos, como

sustituir y mezclar los ingredientes para una dieta libre de gluten

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PRE PRODUCCION

 Visitar las Instituciones Educativas en donde se promulgara el Proyecto

Cocinando sin Gluten, definir bajo el criterio de factibilidad de su realización.
 Revisar requerimientos del espacio a utilizar: capacidad eléctrica,
accesibilidad, agua potable, espacio de recreación, uso de las tecnologías
 Seleccionar los ítems a tratar según lo requerido de acorde al programa.
 Establecer las redes de apoyo de las instituciones, familia y los
motivadores que participan del programa.
 Definir estrategia de practicidad.
 Reunir las cotizaciones de los grupos, amplificación, infocus, pantalla, PC.
 Reunir materiales impresos (libros informativos, revistas estudiantiles etc.)

PRODUCCION

 Promoción y difusión de las sesiones a través de volantes, afiches, visitas a

instituciones educativas.
 Coordinación del personal responsable de las distintas labores: c
 Registrar asistentes.

POST PRODUCCION

 Evaluar el evento en su totalidad (por función). Distinguir puntos positivos y

áreas problemáticas. Utilizar evaluaciones escritas, didácticas y practicas.
 Llevar el registro de participantes y de gastos.
 Levantar un informe final de las actividades.

RECURSOS HUMANOS

Responsables

 Sra. Elizabeth Florentín – Coordinadora

 Lic. Nutricionista Viviana Rodríguez - apoyo

RECURSOS MATERIALES

 Ejemplar de Texto
 Utensilios
 Ingredientes
 Lugar climatizado

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Marzo a Abril de 2018

Mes Fecha Lugar Actividades Observación

Inicio de las
Actividades
Marzo Introducción al tema
Viernes 09 Presentación del desarrollado en esta
Centro Cultural propósito del taller y etapa
Melodía conocimientos

Elaboración y Conocer los 3 tipos

algunos panes de harina y como
mezclarlos
Marzo Viernes 16 Centro Cultural
Melodía

Viernes 23 Recetas de semana Chipa, Sopa y Chipa

Centro Cultural santa guasu
Melodía
Marzo

Cocina fácil y Rápido Panqueques Dulces o

Salados
Centro Cultural
Viernes 06 Melodía

Abril

Tarta y empanada
Centro Cultural Masas para horno
Abril Viernes 13 Melodía

Centro Cultural Bocaditos

Abril Viernes 20 Melodía Galletitas Dulces y
Saladas

Abril Viernes 27 Festejos

Dar opciones de comer Biscochuelo
fuera de casa

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