INDICE

1. INTRODUCCION .................................................................................................... 1

2. OBJETIVOS.............................................................................................................. 2

3. PIL ANDINA S.A. .................................................................................................... 2

3.1. INFORMACIÓN INSTITUCIONAL. .................................................................. 2

3.1.1. MISIÓN ...................................................................................................... 2

3.1.2. VISIÓN ....................................................................................................... 2

3.1.3. VALORES………………………………………………...…………………3

3.1.4. POLÍTICA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA. ...................................... 4

3.1.5. RESEÑA HISTORICA .............................................................................. 4

3.1.6. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA……………………………………..6

4. PRODUCTO ELEGIDO .......................................................................................... 6

4.1. MATERIA PRIMA. ........................................................................................... 6

4.2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO. ................................................................. 6

4.3. INFORMACIÓN NUTRICIONAL. .................................................................. 7

4.4. CARACTERÍSTICAS DEL ENVASE. ............................................................ 7

4.5. ALMACENAMIENTO Y VIDA ÚTIL. ........................................................... 7

5. PLANIFICACION DEL ALMACEN ...................................................................... 8

5.1. APROXIMACIÓN DEL PRODUCTO AL MERCADO. ................................. 8

5.1.1. CANAL DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIA PRIMA. ............ 9

5.1.2. CANAL DE DISTRIBUCIÓN. ............................................................... 10

5.1.2.1. ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO. ..……………………...10

 5.1.2.2. LAYOUT DE ALMACEN………………………………...…………..11

5.1.2.3. PUNTOS DE VENTA…………………………………………………12

5.2. CANAL DE DISTRIBUCIÓN………………………………………………..13

5.3. FLUJO DE MATERIALES DENTRO DEL PROCESO……………………..13

6. CONCLUSIÓN ...................................................................................................... 15

7. BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................... 15
 PRACTICO DE PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION II
PLANIFICACION DE ALMACEN PIL ANDINA S.A
LECHE FRESCA NATURAL PIL

1. INTRODUCCION
Cuando frecuentemente oímos hablar a los empresarios de «stock cero» y «justo a
tiempo», nos resulta extraño ver que cada vez se construyen almacenes más
grandes, equipados con instalaciones complejas y medios totalmente automáticos,
cuya inversión supone gran cantidad de dinero. Las razones que se argumentan al
respecto son muchas, pero la principal es que: cuando los consumidores
necesitamos un producto lo queremos ¡ya!, sin pensar de dónde procede ni a qué
distancia se encuentra el fabricante. El desabastecimiento del mercado para el
fabricante de un producto supone: pérdida de ventas y clientes, deterioro de la
imagen del producto, etc. Por eso, tanto fabricantes como distribuidores estudian la
ubicación de los almacenes para que el servicio sea rápido, los clientes tengan el
producto en el momento que lo necesitan y se obtenga la máxima penetración en el
mercado.

La aproximación del producto a los puntos de consumo es un proceso logístico que

se realiza, básicamente, a través de las actividades de transformación, almacenaje y
trasporte. Las actividades de transformación y transporte originan el movimiento
físico del producto, mientras que las de almacenaje sirven de enlace y conservan el
producto hasta que el consumidor lo solicita. Para que el producto pueda llegar al
consumidor final, generalmente, se utilizan dos vías:

Canal de aprovisionamiento: cuando el producto se traslada desde el centro de

extracción a la fábrica o almacén.

Canal de distribución: cuando el producto se traslada desde la fábrica o el almacén a

los puntos de venta.
 En esta oportunidad analizaremos los canales de aprovisionamiento y distribución
del producto estrella de la empresa PIL ANDINA S.A, el cual es la Leche Fresca
Natural PIL.

2. OBJETIVOS
Analizar los canales de aprovisionamiento y distribución que aproximan el producto
de Leche Fresca Natural PIL desde el centro de producción a los puntos de venta y
consumo.

3. PIL ANDINA S.A.

3.1. INFORMACIÓN INSTITUCIONAL. –

3.1.1. MISIÓN
Nuestra Misión es mantener el liderazgo en cada uno de los mercados en que
participamos a través de la producción y comercialización de bienes, con marcas
que garanticen un valor agregado para nuestros clientes y consumidores.

Los procesos y acciones de todas las empresas de la corporación se desarrollarán en

un entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y la
armonía en las comunidades en que opera y asegure el máximo retorno de la
inversión para sus accionistas.
3.1.2. VISIÓN

Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio diversificado de

negocios, con presencia y proyección internacional.

Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores con

servicios y productos de la más alta calidad para ser siempre su primera opción.

3.1.3. VALORES
 Cumplimiento de las obligaciones

Todos nuestros actos son regidos por una conducta honesta, transparente y ética, así
como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y el estricto acatamiento de
las leyes de los mercados en que operamos.

 Dedicación al trabajo

Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación de nuestros

colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la más alta calidad para
asegurar la satisfacción de nuestros clientes y consumidores.

 Prudencia en la administración de los recursos

Reconocemos la importancia de la planificación y de gestionar racionalmente los

recursos de la corporación para asegurar su solidez y continuidad en beneficio de
sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y las comunidades en las que
actúa.

 Cultura de éxito

Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta alcanzarlos,

buscamos mantener y/o alcanzar posiciones de liderazgo en todas las actividades
que desarrollamos.

 Orientación a la persona
 Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y éxito de nuestra
corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo,
iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

 Responsabilidad social

Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el cual interactuamos.

Todas nuestras decisiones y actos son congruentes a dicho sistema social.
Contribuimos a la permanencia y renovación de los recursos naturales, así como al
progreso de las comunidades en las que actuamos.

3.1.2. Política de inocuidad alimentaria. –

Pil Andina SA y sus trabajadores están conscientes de que la inocuidad y la calidad

de sus productos y sus procesos deben ser el resultado del esfuerzo y
responsabilidad de todos y para lograrlo se debe velar por:

 Entregar productos sanos y nutritivos.

 Contar con personal competente e instruido en su responsabilidad respecto a la
inocuidad de nuestros productos y nuestros procesos.
 Cumplir los requisitos establecidos por nuestros clientes, por nosotros, y por la
legislación vigente aplicable.
 Mejorar continuamente la calidad de los procesos y los productos entregados.
 Asegurar que los equipos e instalaciones sean apropiadamente utilizados y
mantenidos.
 Promover y mantener una comunicación eficaz con nuestros clientes, consumidores,
proveedores y autoridades relacionadas.

3.1.3. RESEÑA HISTORICA.

1960 - NACIMIENTO

Un verano de los años 60 vimos la luz, nacimos como una Planta Industrializadora
de Leche, en Cochabamba, el corazón de Bolivia. Al principio no contábamos con
tecnología de alto nivel, teníamos pocos equipos y una infraestructura muy
reducida. Pero poseíamos algo mucho más valioso que nacía desde el fondo de
nuestra alma: ¡un Gran Corazón! Y con esa fuerza transformadora teníamos un
objetivo claro: crecer junto a la familia boliviana.

1996 - FUERZA

Esa fuerza traspasó fronteras y llegó hasta el Perú, donde cautivamos al grupo
GLORIA S, A, quien nos dio el impulso necesario para el fortalecimiento y
consolidación de nuestras operaciones en Cochabamba y La Paz.

1999 - TRANSFORMACIÓN

En 1999, ellos adquirieron el 100% de las acciones de PIL S.A.M. de Santa Cruz y
la transformaron en IPILCRUZ.

2004 - FUSIÓN

Pocos años después, PIL Andina S.A fusionó las dos compañías, y en conjunto
formamos la gran familia PIL que hoy tú conoces: La empresa líder en la
industrialización de productos lácteos y alimentos.

2005 - CRECIMIENTO

Dimos el primer gran paso para crecer, transformándonos en una industria de

Alimentos, sin dejar de ser una industria láctea. Como toda fuerza, estamos
compuestos por diversos esfuerzos en conjunto, siempre en movimiento, buscando
innovar en la diversificación de productos.

2016 - PRESENTE

Con esa misma fuerza unificadora llegamos a tu hogar, como una pequeña muestra
de la pasión que le ponemos a las cosas, un sentir de todos y cada una de las
personas que trabajamos aquí para llevar lo mejor a tu mesa. Estamos orgullosos de
ser bolivianos como tú y llegar a cada rincón de nuestro país. Hoy ese sentimiento
también llega más allá de nuestras fronteras, exportando algunos excedentes de
 productos a los mercados de Perú, Ecuador, Venezuela, Colombia y también a
algunos países del África.

3.1.4. Localización de la planta. –

La planta se encuentra ubicada en la Carretera al Norte, en el Km. 27 ½ Carretera
Santa Cruz-Warnes, esta localización es apropiada porque la mayoría de los
proveedores de la materia prima “Leche”, se encuentran ubicados en esta zona y sus
alrededores, lo que favorece su transporte, ya que por sus cualidades fisicoquímicas
y nutricionales favorables para el desarrollo microbiano, se trata de una materia
prima delicada y rápidamente perecible.

4. PRODUCTO ELEGIDO

LECHE FRESCA NATURAL (PIL)

4.1. Materia prima. –

La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las
células secretoras de las glándulas mamarias o mamas de las hembras de los
mamíferos. Su principal función es la de nutrir a las crías hasta que son capaces de
digerir otros alimentos, además de proteger su tracto gastrointestinal contra
patógenos y toxinas e inflación y contribuir con la salud metabólica regulando los
procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y de la
insulina.
4.2. Descripción del producto. –

Es un producto elaborado con leche fresca controlada y seleccionada, la cual es

higienizada, homogenizada, estandarizada y ultra pasteurizada. La moderna
tecnología del sistema ultra pasteurizado (UHT) y el envasado aséptico en envase de
plástico tricapa con barrera de oxígeno y luz ultravioleta garantizan que el producto
mantenga inalterables sus propiedades nutritivas hasta su consumo. Es un producto
UHT de mediana vida. Su producción responde a directrices de Buenas Prácticas de
Manufactura.

4.3. Información Nutricional. –

Nutriente Descripción Cantidad

Aporte energético kcal 55,9

Proteína g 3,2

Grasa total g 2,7

Carbohidratos g 4,7
totales

Minerales g 0,7

4.4. Características del Envase. –

El producto esta envasado en bolsas plásticas (PEBD) de primer uso y grado

alimenticio que en su estructura posee tres capas de protección (tricapa).

La presentación es en sachet de 946 ml.

4.5. Almacenamiento y Vida Útil. –

El producto tiene un tiempo de vida útil de 40 días, de los cuales 7 días se encuentra
en espera de los resultados de liberación por parte del Departamento de Control de
 Calidad. La manipulación debe realizarse bajo directrices de buenas prácticas de
higiene y manipulación:

 El producto debe almacenarse en lugares secos y limpios.

 En envase cerrado no requiere refrigeración, una vez abierto debe mantenerse
refrigerado de 2°C a 8°C. Se recomienda el consumo dentro de los 5 próximos días
después de abierto el producto.
 Existe el riesgo de que el producto absorba vapores, mantener separado de
productos que emitan olores o vapores fuertes.
 El producto debe ser protegido de la lluvia, la humedad y las altas temperaturas, la
acción directa de la luz solar.
 Los paquetes deben ser colocados sobre pallets, tarimas o estantes adecuados
(limpios), evitando el contacto directo con el piso.
 Bajo estas condiciones de almacenamiento el producto cumplirá el tiempo de vida
útil establecido.

5. PLANIFICACION DEL ALMACEN

5.1. Aproximación del producto al mercado. –

CENTRO DE EXTRACCION

CANAL DE CENTROS DE ACOPLE

APROVICIO-
NAMIENTO

ALMACEN DE MATERIA PRIMA

PROCESAMIENTO

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

CANAL DE
DISTRIBUCION PUNTOS DE VENTA

CONSUMIDOR FINAL
5.1.1. Canal de Aprovisionamiento de materia prima. –
La leche producto de la ganadería de la zona es transportada hacia los diferentes
centros de acopio donde son almacenadas en tanques de aluminio a la espera de ser
nuevamente transportada por camiones cisternas mediante ductos y mangueras que
succionan el producto, una vez realizada esta operación los camiones se dirigen
hasta la planta procesadora de leche “PIL” ubicada en el municipio de Warnes
donde el producto es descargado en silos de almacenamiento.

 La leche luego del ordeño, es transportada desde la granja o desde el centro de

acopio.
 La leche llega a la industria en cántaras o en cisternas, esta debe ser mantenida bien
fría y libre de aire, con un tratamiento mecánico lo más suave posible con objeto de
evitar la agitación superficial de la leche en los contenedores.
 La leche que llega a la planta en un volumen mayor es transportada en cisternas, al
ingresar a la planta se desinfectan las llantas de estas y pasan al área de recepción.
 Una vez las cisternas llegan hacia el área de recepción, un responsable de
laboratorio realiza la toma de muestra, que debe ser homogénea y representativa y
realizada de forma aséptica, midiendo al mismo tiempo la temperatura.
 Esta toma de muestras se realiza en bolsas pequeñas estériles especiales donde
deben registrarse los siguientes datos: nombre de la ruta de recorrido, centro de
acopio del que procede la leche, temperatura de la leche a ser descargada
 En base a estos resultados se informa al encargado de recepción de las condiciones
de la leche, para que este autorice la encarga de la leche a los silos y defina a donde
puede ser destinada.
 Cuando la cisterna llega a la planta, se ubica sobre una rampa, diseñada
especialmente para la descarga de la leche, consiguiendo de esta manera mantener
el punto de descarga a un nivel más bajo, lo que facilita el evacuado de la leche por
medio de una manguera, evitando que grandes cantidades del producto quede en el
interior de la cisterna. Antes de descargar la leche, la parte externa de la cisterna es
lavada utilizando mangueras de boquilla de cierre automático con agua a presión,
que es útil para eliminar las partículas de polvo que pudieran ser adheridas al
 vehículo. Posteriormente la leche se bombea a los depósitos o silos de
almacenamiento.

Fig. 3.- Descarga de cisternas.

 La leche cruda sin tratar se almacena en grandes depósitos verticales que tienen una
capacidad normalmente de 50 000 a 200 000 litros. Estos depósitos por su tamaño,
están situados a la intemperie; presentan una doble pared, con un aislamiento, en el
interior son de acero inoxidable pulido en su cara interna.

5.1.2. Canal de distribución. –

5.1.2.1.Almacén de producto terminado:
Dentro del almacén de productos terminados el control se hace por medio de
inventarios diarios o kàrdex. Son manejados mediante carros traspalets, o
montacargas. Se distribuyen por orden de pedido, su control se hace mediante un
documento llamado picking entregado por el personal de distribución.

Para el almacenamiento hay tres identificaciones:

VERDE: Para alta rotación de productos. (productos listos para el mercado).

 AMARILLO: para baja rotación. (Productos en evaluación).

ROJO: productos peligrosos. (Que no pueden salir al mercado).

Los productos son acomodados dentro del almacén en pallets o llamadas tarimas.

5.1.2.2. Layout de almacén

Basurero
Bebedero
Material de limpieza

Carro traspallet

Zona de montacarga

Elebación del documento

Producto mal sellado

Material de producción

Cajas limpias

Streehs Filmm

Tarimas c/no conforme

 Paso peatonal

Transportador de batería

Dispensador de agua

5.1.2.3. Puntos de Venta:

Los transportes hacia los puntos de venta se realizan mediante camiones frigoríficos
y son distribuidos a:

Empresa distribuidora: empresas independientes que comercializan los productos a

los puntos de venta. Compran a un precio y venden a otro mayor (10% en
promedio). Significa el 49.8% de las ventas totales.

Mayoristas de mercados populares: empresas y/o personas naturales que adquieren

productos al por mayor para distribución en mercados y/o venta directa al público,
significan el 14% de las ventas totales.

Agencias: puntos de ventas con productos exclusivos de la empresa. Son de

propiedad de terceros. Significa el 1.6% de las ventas totales.

Supermercados y autoservicios: puntos de venta atendidos directamente por pil,

significa el 7.6% de las ventas totales.

Instituciones: atención directa a empresas o instituciones públicas o privadas,

significa el 5% de las ventas totales.

Desayuno escolar: Atención directa a colegios de acuerdo a licitación con alcaldías

provinciales y departamentales, significa el 2.2% de las ventas totales.

Subsidio de lactancia: El cliente es el estado boliviano. Atención directa a

beneficiarios significa el 14.8% de las ventas totales.

Exportaciones: Clientes Varios fuera del territorio, como Perú, Ecuador, Venezuela,
Colombia, y también a países de África. Significa el 4.3% de las ventas totales.

Otros: Venta directa a personal de la empresa y otros, significa el 0.7% de las ventas
totales.
6. CONCLUSIÓN
Mediante el presente trabajo logramos conocer y estudiar los canales de distribución
y aprovisionamiento de la empresa PIL ANDINA S.A. Así como la configuración
de los almacenes de producto terminado y materia prima.

7. BIBLIOGRAFÍA
 Libro de Comercio y Marketing “Almacenaje de Productos” – María José escudero
Serrano - Ediciones Paraninfo - 2da Edición.
 https://es.wikipedia.org/wiki/Leche
 http://www.pilandina.com.bo/productos/leche-fresca/
 https://es.scribd.com/doc/116143847/Pil-Andina-S-A
 https://es.scribd.com/doc/131501361/PIL-ANDINA-word-doc