1- Introducción:

2- Descripción de la Organización Laboral:

a) Historia:
La Panificadora las Américas fue fundada por el ciudadano italiano Don Yilio
Galietti aproximadamente en el año de 1945, Don Yilio Galietti llega a la ciudad
de Arequipa después de la Segunda Guerra Mundial muchos ciudadanos
europeos migraban al sur América, de esta manera Don Yilio Galietti decidió
quedarse en Arequipa ya que le recordaba a su tierra natal Génova-Italia, es así
que decide emprender el negocio en 1945 logrando que la Panificadora las
Américas se vuelve una empresa tradicional, en nuestra ciudad ya está más de
70 años en mercado y es pionera en la industria panificadora en Arequipa.
b) Misión, visión y valores:
 Misión:
Entregar productos de buena calidad, que a través de los años se han
quedado en el paladar de Arequipa, de esta manera mantener la tradición de
la Panificadora entregando productos bien elaborados con ingredientes de
alta calidad.
 Visión:
Ser la empresa más grande en introducir productos de calidad en la ciudad
de Arequipa, logrando la expansión a otras partes del país.
 Valores:

Honrado

Colaborador VALORES Leal

Solidario
c) Objetivos Estratégicos De La Empresa “Las Américas“:
Por objetivos estratégicos debemos entender todas las metas que pueda tener
la organización, estas son a largo plazo. En otras palabras, son todos los
resultados que la empresa espera alcanzar en un plazo mayor a un año.

En el caso de la panificadora “Las Américas” podemos precisar que en un corto

plazo ellos piensan mucho en el marketing orientado al producto, ya que, según
las palabras de su representante, al cual entrevistamos, “Todo entra por los
ojos”. Ellos buscan una presentación atractiva para el consumidor y esto tiene
que ser controlado y analizado periódicamente.

En cuanto a sus objetivos estraticos como tal, es decir, los de largo plazo. Tienen
pensado adquirir nueva maquinaria que los ayude con su producción, para así
incrementar la cantidad, de la misma. Los productos que se verán más afectados
son el pan de molde, panetones y entre otros. “Las Américas” considera que es
muy importante invertir en su maquinaria, ya que esto les permite conseguir un
mejor producto y esto es importante porque al fin y al cabo lo que ellos ofrecen
al mercado, es eso mismo, un producto.

d) Ubicación de Recursos Humanos en el Organigrama de “Las Américas”


3- Descripción del área de Recursos Humanos:
El área de recursos humanos lo conforman tres colaboradores: el jefe de personal,
el asisten y el auxiliar; esta área está encargada de administrar toda la jefatura del
personal que en total existe aproximadamente ochenta empleados entre todos los
locales de Panificadora las Américas. Estos tiene funciones como:
• Reclutamiento y selección del personal
• Capacitaciones
• Motivación
• Administración del personal
• Clima y relaciones laborales

Para el área de recursos humanos en la empresa no es necesario que la persona

encargada tenga experiencia, sin embargo, si es inevitable que posea estudios
superiores en carreras como Administración, Relaciones Públicas Industriales u
otras similares; además de reunir ciertas aptitudes adecuadas como: iniciativa,
liderazgo, disciplina, rapidez de decisión y honradez. Dichas aptitudes y
conocimiento serán complementadas con el apoyo y soporte de los profesionales
de las otras áreas como la gerencia, administrador y el contador.

4- Descripción de la Cultura Organizacional:

La panificadora las Américas no cuenta con una cultura organizacional definida en
la actualidad así que nosotros como grupo hemos propuesto algunos puntos como:
• Creación de Manual de Identidad.
• Renovación en diseño de infraestructura de sus locales.
• Presencia en redes sociales.

a) Componentes Informales
• Símbolos:
 • Rojo:
Estimula el apetito.
Incrementa la pasión y la intensidad.
• Verde:
Denota naturaleza.
Alivia la depresión.
Es utilizado en gafas de visión nocturna porque el ojo humano es más
sensible y capaz de discernir los contrastes y las sombras.
Representa un nuevo crecimiento.
• Ceremonias:
No cuenta con ceremonias así que nosotros propusimos contar con una
fecha de aniversario para poder reunir a todo el personal una vez al año y
así poder crear un clima de unión y fraternidad entre todos los empleados.
• Historia
• Misión, Visión y Valores:

b) Optimización de Recursos Humanos:

 Reorganizar su estructura organizacional.
 Evaluación al personal: desempeño y actitudes.
 Capacitación al personal: Producción, Control de Calidad y Atención al
Cliente.
 Implementar un sistema de motivación en la empresa.
 Fomentar el trabajo en equipo.

Al contar con un manual de identidad corporativa logramos que la Panificadora

Las Américas sea reconocida por los clientes en el mercado Arequipeño. Así
mismo si a futuro requerimos implementar sucursales con este manual
aseguramos la identidad de la empresa manteniendo la misma línea de
presentación y coherencia al momento de implementar la marca sobre diferentes
soportes.

Con la renovación del diseño de la infraestructura logramos captar nuevos

segmentos de mercados y a la vez mostrarles a nuestros clientes nuestra
constante preocupación por brindarle un mejor servicio.
 Al tener presencia en redes sociales lograremos lo siguiente: mantener un
contacto bidireccional a los clientes, mantener informados a nuestros clientes,
medir y saber con exactitud el impacto de cada publicación, mejorar el servicio
gracias a los comentarios y aportes de nuestros clientes, resolver a la brevedad
cualquier duda o queja de los clientes. Fomentar la interacción de los clientes
con la marca.

Mediante la página web, podemos llegar a un público extranjero, brindando así

una información más detallada de nuestros productos.

La implementación de una reestructuración organizacional administrativa,

desarrollara un cambio en la cultura organizacional, fortaleciendo cada vez más
las relaciones y la comunicación entre las diferentes áreas.

Así mismo nos ayuda a prevenir riesgos de trabajo, produce actitudes positivas,
aumenta la rentabilidad de la empresa, eleva la moral del personal, crea una
mejor imagen de la empresa, proporciona información sobre las necesidades
futuras, promueve la comunicación en la empresa, incrementa la productividad
y calidad del trabajo.

5- Descripción de la evaluación de desempeño:

Los parámetros de evaluación son diferentes dependiendo al área que corresponda
el colaborador, el desempeño es supervisado por el jefe de área correspondiente,
de igual manera este se encargara de hacer una evaluación de su rendimiento, del
comportamiento, la movilización y la realización del trabajo de los colaboradores.
En el área de Producción uno de los parámetros, es controlar la limpieza el orden y
la disciplina al momento de emplear las maquinas; asimismo, en el área de ventas
se evalúa el trato con los clientes, la presencia, es decir, el uniforme que los
colaboradores llevan puestos, y a la vez toman muy en cuenta el libro de
reclamaciones, ya que ahí el cliente puede expresar alguna incomodidad.

 Método de Estándares Laborales

Compara la evaluación de desempeño de cada empleado con un

estándar predeterminado o un nivel esperado de producción, se utiliza
con más frecuencia en el área de producción.
 Los estándares pueden ser determinados por un estudio de tiempos y
movimientos o por medio de muestras de trabajo.

 Método de Incidentes Críticos

Es una técnica de evaluación del desempeño que requiere un registro

por escrito de las actividades laborales de los empleados ya sean bien
favorables o bien muy desfavorables.

El supervisor registra las acciones significativas para el departamento ya

seas positivas o negativas, este método permite evaluar todo el periodo
no solo las últimas semanas o meses.

6- Plan de Motivación de la Organización:

En la actualidad la imagen y la reputación son aspectos los cuales son

minuciosamente cuidados por la organización, debido a que estos aspectos son la
cara y el capi

1. Problemática: En la organización tratada descubrimos que su problemática

actual decae en dos diferentes áreas de trabajo; el área de ventas y el área
productiva
2. Objetivos: Debido a que existe una problemática latente en la panificadora Las
Américas es necesario tomar medidas que se realizaran mediante diferentes
actividades las cuales tiene el objetivo de mejorar la calidad de servicio y
productividad de las diferentes áreas de trabajo de Las Américas, es así que
como en el área de ventas mediante diferentes incentivos y capacitaciones los
cuales los colaboradores de esta área recibirán buscamos mejorar, de igual
manera todas las diferentes áreas tales como el área de producción tendrán
actividades las cuales buscan mejorar el nivel de productivada y calidad de los
productos.
3. Beneficiarios: Con un control adecuada de las diversas actividades y medidas
que se estarán planificando para mejorar el rendimiento de la colaboradores,
tanto clientes como colaboradores se verán beneficiados, dado que al tener
colaboradores mejor capacitados mediante el uso de la motivación el nivel de
servicio y satisfacción que brindan los colaboradores se verá reflejado en un
aumento en la aceptación por parte de los clientes de Las Americas.
4. Descripción de actividades: Dado la problemática que se ha observado en las
panificadoras las Américas determinamos diversas actividades las cuales tienen
el fin de mejorar el desempeño principalmente del personal del área de
producción y ventas, como también en las otras áreas de trabajo, es de esta
manera que proponemos las siguientes actividades:
 Reuniones Didácticas: Durante esta actividad nos enfocaremos en
incentivar el compañerismo y la empatía ya sea tanto a clientes como
colaboradores de la empresa; para el desarrollo de esta actividad nos
basaremos en dinámicas grupales para generar confianza y
compañerismo entre los colaboradores; tales como room scape, el
cliente misterioso.
 Incentivos en la Empresa: El objetivo de estos incentivos es aumentar el
interés, el desenvolvimiento y el desempeño de los trabajadores en las
diferentes áreas de la empresa. En el área de ventas aplicaríamos
incentivos monetarios, dado que los colaboradores de esta área son
jóvenes y estos buscan tener un ingreso salarial mas elevado, de la
misma manera en el personal del área de producción los incentivos son
monetarios y en forma de vienes físicos, debido a que las personas que
trabajan en esta área tienen responsabilidades tanto familiares como
financieras.
 Actividades sociales: Con esta actividad buscamos que los trabajadores
se identifiquen más con la empresa, es así que para lograr este objetivo
haremos uso de días festivos tales como el día la madre, el día padre, el
día del trabajador entre otros, asimismo también haremos uso de días
importantes para la empresa como el aniversario de esta, mediante
celebraciones en las cuales implantaremos hinkanas, tardes familiares
y deportivas.
 Reconocimientos y certificados: Estos reconocimientos se obtendrán
progresivamente al desempeño de los trabajadores con el fin de
incentivar a estos mismos a esforzarse más, para obtener los diversos
reconocimientos que puede otorgar la empresa, asimismo esto puede
ayudar a que los colaboradores tenga un C.V. más competente y eficaz.
 Ayuda familiar: Esta actividad está enfocada específicamente a aquellos
colaboradores que tengan una carga familiar, debido a que no solo
 buscamos incentivar al propio colaborar sino que de igual manera
buscamos también incentivar a sus familiares más cercanos tales como
sus hijos, haciendo que estos reciban ayuda tanto económica como en
recursos físicos(becas, material educativo),
 Capacitaciones: Con estas capacitaciones esperamos obtener mejoras
del personal en las diferentes áreas de la empresa. Durante esta
actividad emplearemos el uso de lluvia de ideas, asesorías de
especialistas y la técnica de “Relato de experiencias vividas”.
 Implementación de un Dace: Esta actividad se basara en la apertura de
una nueva área de ayuda el cual podrán acceder los colaboradores de
la empresa. Esta nueva área tendrá el objetivo de ayudar a los
colaboradores como un área de consejería y apoyo a estos, con el fin de
poder resolver aquellos problemas emocionales y psicológicos que
puedan llegar a tener los colaboradores de la empresa.
 La Reunión final: En esta reunión se buscara informar a todos los
colaboradores los objetivos cumplidos de la empresa durante el año
actual como también aquellos objetivos los cuales se plantean alcanzar
para el siguiente año, debido a que deseamos información la situación
actual de la empresa.
5. Cronograma:
Para las diversas actividades que hemos planificados hacemos uso de un
cronograma ya preestablecido para que de esta manera las actividades se
realizas de una manera adecuada y sin ningún tipo de inconveniente.

 Reuniones Didácticas:
Estas reuniones se llevarán a cabo cada mes en las distintas áreas y
sedes que cuenta la empresa las cuales serán realizadas los domingos
de 8:00am a 9:00am.se decidió escoger este horario pues es un día en
el cual las ventas no inician tan temprano.
i. Sede 1(Botica del Pueblo).
ii. Sede 2(San Juan de Dios 200-A).
iii. Sede 3(Cercado de Arequipa).
iv. Fabrica (Pachacutec).
  Incentivos en la Empresa:
Lo incentivos de la empresa tendrán una duración quincenal. Los
trabajadores en este tiempo tendrán que alcanzar los objetivos trazados
por la empresa los cuales son planteados en metas a corto plazo.
 Actividades Sociales:
Estas actividades se realizarán de acuerdo a la fecha festiva que
corresponda como lo es el día de la madre, el día del padre y el
aniversario de la empresa. Además, las hinkanas, tardes deportivas y
familiares se llevarán a cabo en cada una de estas fechas.
 Reconocimientos y Certificados:
Estos certificados serán entregados en un periodo de cada 3 meses, los
cuales tendrán un seguimiento continuo para ver si se llegar a cumplir
con los objetivos requeridos.
 Ayuda Familiar:
Esta ayuda será entregada al final del año laboral correspondiente, la
cual estará en una observación continua con el fin de entregar este merito
a las personas ayuda logrado completar los objetivos trazados por la
empresa.
 Capacitaciones:
Las capacitaciones se darán dependiendo a las áreas que cuentan la
empresa. Áreas como ventas, área de recursos humanos, entre otras.
Esto se realizarán cada 3 meses debido a la rotación del personal que
hay en estas áreas, asimismo en el área de producción estas
capacitaciones se realizarán cada 6 meses.
 Implementación de un DACE:
Esto será implementado en una oficina la cual estará a disposición de
todos los miembros del personal de lunes a viernes, sim embargo para
poder asistir será necesario haber sacado una cita antes de esto.
 Reunión Final:
Esta reunión tendrá lugar una vez se haya concluido con las actividades
del año en el cual laboran.
6. Presupuesto:
  EL presupuesto que manejara la empresa para las distintas actividades
saldrán del 5% por ciento de las utilidades de cada mes
 EL 3% estará dirigido a cubrir los incentivos monetarios e incentivos que
otorgará la empresa.
 El 2% está dirigido a cubrir las actividades sociales y capacitación que
habrá a lo largo del año

7- Comentarios y Conclusiones: