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CONTROL DE PLASTICOS Y VIDRIO
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1. OBJETIVO

Establecer el procedimiento operativo de control, mantenimiento y sustitución de los

elementos e implementos que contengan vidrio y/o plástico quebradizo con el fin de
preservar la inocuidad de los productos.

2. ALCANCE

 Personal Técnico

 Personal Operativo

 Personal de Mantenimiento

3. DEFINICIONES

Vidrio y plástico quebradizo.- El vidrio y el plástico quebradizo son materiales que

tienen varias aplicaciones en una planta procesadora de alimentos, tal como material
de empaque, en equipos y utensilios, así como focos y ventanas en áreas de
producción, etc.; sin embargo, astillas de vidrio o pedazos de plástico duro afilados
en un alimento representan serios peligros que pueden causar graves daños a la
salud de un consumidor, o su muerte. Para evitar tal contaminación y mantener la
salubridad, inocuidad y calidad de su producto, se debe aplicar un control de estos
materiales en la planta, con el fin de prevenir que estos entren en contacto con
productos alimenticios o superficies en contacto con alimentos y potencialmente
conlleven a una adulteración.

Plásticos quebradizos.- Son aquellos plásticos que al romperse se esparcen igual

que si fuera vidrio, y por lo tanto debemos tener los mismos cuidado.

Plásticos duros rompibles.- acrílico, lucite, optix, plexiglás, policast: Deben

manejarse igual que si fueran vidrio.

Plástico suave.- (se recomienda en plantas de alimentos) policarbonatos, lexan,

tuffact y unicar.
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Lámparas con protectores de teflón que impiden que si se quiebra el tubo se

esparza.

4. PROCEDIMIENTO

En las zonas en la que la evaluación de riesgos haya identificado la posibilidad

de que el vidrio contamine los productos, se deberá excluir su presencia. En los
casos en que no pueda evitarse, pero el riesgo se gestione, el vidrio deberá ser
protegido frente a roturas (Ventanas, puertas, lámparas).

4.1. Programa de vidrio, plástico y plástico quebradizo.

Se debe tener cuidado en el manejo de la limpieza de ventanas y puertas, de tal

manera que no se quiebren. De ser así el empleado deberá asegurarse que
todos vidrios hayan sido recogidos en el área. Principalmente si este tiene
contacto directo con el producto.

Todos los instrumentos de laboratorio deben ser almacenados en el laboratorio

lejos de la producción.

Todo bombillo debe estar debidamente protegido, evitando una posible

contaminación cuando este se quiebre.

Debe realizarse un Inventario de plástico, plástico quebradizo y vidrio, para lo

cual se debe contar todas estructuras, recipientes, botellas, luces, bombillos,
ventanas, monitores de computadora y similares, existentes en cada área y que
sean susceptibles a contaminar los productos en las diferentes líneas de
producción.

Se realizar inventario de acuerdo a la frecuencia establecida por la dirección

técnica.

Se mantendrá un registro de vidrio, plástico y plástico quebradizo, que

identifique cambios, causas y responsabilidades.

Se debe llenar la hoja de incidentes en el caso de rotura de vidrio plástico y

plástico quebradizos.
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4.2. Control y manejo de peligros físicos

Los encargados del manejo de vidrios, plásticos y plásticos quebradizos serán el

personal operativo de planta directamente, supervisados por el personal de
mantenimiento y técnicos de la misma.

4.3. En caso de un accidente con vidrio, plástico o plástico quebradizo

deben seguirse los siguientes pasos:

 Cerrar el área: El personal no debe circular del área donde se quebró el

material a otra área.

 Encontrar todas las piezas de vidrio, plástico y/o plástico quebradizo

esparcidas por el área.

 Descartar todos los alimentos que entraron en contacto con los

fragmentos de vidrio y/o plástico quebradizo.

 Para recoger los fragmentos debe utilizar guantes protectores.

 Recoger los fragmentos con la pala y escoba nunca con las manos.

 Envolver los fragmentos en papel grueso y algún material que evite

cortaduras en las bolsas cuando se desechen.

 Desechar en el basurero correspondiente a este tipo de materiales, el

cual se encuentra colocado en la parte exterior de la planta.

 Limpiar y desinfectar el equipo o área afectada.

 Reportar el incidente al Jefe de Producción, Mantenimiento o Director

Técnico.

 Llenar el registro del incidente.

 El personal de mantenimiento realizará el respectivo cambio del material

en cuestión.
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 Una vez terminadas las labores de reparación, deberá reportar al Jefe de

Producción, Director Técnico o Responsable del Área, quien deberá dar el
visto bueno para liberar la zona de trabajo y continuar con las tareas.

5. RESPONSABILIDADES

Personal Operativo.- Limpieza y control de vidrios, plásticos y plásticos

quebradizos, informe de incidentes (roturas) de los mismos.

Jefe de Producción.- Inventario, monitoreo, control y liberación del área en el

que se haya producido un incidente con rotura de vidrios y plásticos
quebradizos, cambio del utensilio de plástico.

Jefe de Mantenimiento.- Inventario, mantenimiento y cambio de los vidrios y

plásticos quebradizos rotos.
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6. REGISTROS

6.1. INVENTARIO DE VIDRIO QUEBRADIZO

REGISTRO CODIGO:
INVENTARIO DE VIDRIO Y PLASTCOS RESPONSABLE:
QUEBRADIZO FECHA:
PLÁSTICO
AREA VIDRIO PLÁSTICO REPONSABLES OBSERVACIONES
QUEBRADIZO