Irán

Irán, oficialmente República Islámica de Irán.

Estado de Oriente Medio (Asia), fue conocido
hasta 1935 como Persia, aunque hoy en día este
nombre sigue siendo válido y aceptado junto con el
de Irán. Limita con Pakistán y Afganistán por el
este; Turkmenistán por el noreste, el Mar
Caspio por el norte y Azerbaiyán y Armenia por el
noroeste; Turquía e Iraq por el oeste y finalmente
con la costa del Golfo Pérsico y el Golfo de
Omán por el sur.
Es el decimoctavo país más grande del mundo con una superficie de 1.648.195 km² y tiene una
población superior a setenta millones.
El nombre Irán es un cognado de ario,[1] y significa la "tierra de los arios". Es una república
islámica desde el referéndum de 1979, que abolió la monarquía hereditaria.
Historia

Prehistoria
Irán presenta vestigios de ocupación humana ya desde la Edad de Piedra. Durante
el Neolítico se desarrolló un proceso de sedentarización, producción estable de alimentos y
establecimiento de rutas de intercambio de corta distancia.
La Edad del Cobre, caracterizada por la aparición de elementos de cobre y cerámica pintada en
Susiana (Sudoeste de Irán) y en Sialk (centro-oeste), se extiende en Irán a lo largo del IV
milenio a.n.e. Comienzan a surgir asentamientos urbanos, en un proceso regional que se
desarrolla entre Anatolia, Mesopotamia, el Complejo Arqueológico de Bactria-Margiana y la
Cultura del valle del Indo.

Economía

La explotación del petróleo en el siglo XX ha provocado que tanto la extracción del crudo, su
refino y la elaboración de productos derivados, sea la principal fuente de riqueza del moderno
Irán. Actualmente Irán posee una amplia variedad de tecnología propia, con fábricas de
automóviles, tractores y maquinaria en general.
La mayor parte de la población vive de un sector primario autosuficiente. Predomina la
ganadería ovina, con el fin de obtener lana para la elaboración de alfombras persas. Los terrenos
agrícolas se dedican a cereales (como el trigo), el algodón y el tabaco.
El sector servicios y comercial está representado por empresas privadas de pequeño tamaño.
Demografía

Al año 2007, Irán tenía una población de 65.397.000 habitantes. La esperanza de vida es de 70
años. El 79,4% de la población está alfabetizada. El promedio de hijos por mujer es de 1,71.
Casi dos tercios de la población habla alguna lengua indoirania, aunque la única oficial es el
persa, escrito en un alfabeto árabe modificado. Étnicamente el 61% son persas, 9% kurdos y el
2% baluches. Dentro del grupo túrquico destacan los azeríes (24%) y los turkmenos (2%), pero
también hay árabes (3%), armenios, judíos étnicos, y asirios. En las escuelas se enseña el árabe,
por ser la lengua en que está escrito el Corán.
La mayoría son musulmanes: 89% chiítas duodecimales, la religión oficial del estado y un 9%
sunnitas. Entre las religiones minoritarias destacan la Fe bahá'í, el zoroastrismo (religión
autóctona), el judaísmo y el cristianismo.

GASTRONOMÍA
A lo largo de la historia, la gastronomía persa ha sido considerada como una de las más sabrosas
y refinadas del mundo. Hoy la cocina de Irán sigue despertando pasiones y es un gran reclamo
para visitar el país. En todas las ciudades y pequeñas localidades se puede comer en restaurantes
característicos por poco dinero. Los restaurantes tradicionales, pequeños y acogedores, y las
 exóticas casas de té son lugares
ideales para degustar excelentes
platos y escuchar música tradicional
del país.
A pesar de la latitud, los horarios de
comidas y cenas en Irán son más
parecidos a los de la Europa central
y nórdica que a la del Mediterráneo.
No se cena más allá de las 21:00
horas, aunque eso no significa que la
velada termine.Té, dulces y música
acompañan a los comensales hasta
altas horas de la noche.
Curiosamente el yogur se usa más
de entrante que de postre. Es un
producto omnipresente que se
consume sólo o acompañado con pepinos o musir (ajos tiernos), pero nunca con azúcar.
También destaca el dugh, yogur licuado con hierbabuena o menta. El resto de productos lácteos
como el queso y la nata se sirven en el desayuno, acompañados del pan persa.
Los platos principales en Irán se basan en las verduras, las legumbres, la carne y el arroz,
aunque el plato nacional iraní por excelencia es el Chelo Kabab: arroz fino y largo acompañado
de carne de cordero de primera calidad. El arroz, cocinado y secado al vapor, se sirve en una
bandeja aparte decorado con azafrán, mientras que la carne, en tiras largas, se prepara en forma
de brochetas al carbón. Este plato va acompañado de mantequilla, una yema de huevo y
de sumac (bayas silvestres) y numerosas salsas.
La repostería merece un capítulo aparte. Existe una gran variedad de postres, dulces y
agridulces como el Falude, mientras que en el apartado de bebidas destaca el té, que nunca se
mezcla con leche y que se sirve en todos los sitios como un gesto de hospitalidad.