PROYECTO INTEGRADOR

EL PLATO DEL BIEN COMER

Módulo 14 - Semana 4

LA ALIMENTACIÓN DE ALEJANDRA Y BERNARDO

Bernardo es un contador de 42 años, debido a su trabajo sus horarios laborales son muy
variados y extremos, el horario oficial es de 9 am a 6 pm; sin embargo, hay ocasiones en
que permanece en la oficina hasta después de las 10 de la noche. Además de esto, aun
cuando tiene establecida una hora de comida, en ocasiones tiene que comer en menos
tiempo, para evitar retrasarse.

Alejandra es abogada y tiene 33 años. Tiene un hijo de 7 años. Trabaja en una oficina de 8
a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6 de la tarde y debe
realizar diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la despensa, preparar comida
para su familia y ayudar a su hijo con algunas tareas escolares.

Tanto Bernardo como Alejandra han seguido una dieta muy poco variada durante los
últimos 5 años, generalmente en un día común sus alimentos son:

Alejandra Bernardo
Fruta, o jugo de fruta Torta de tamal y atole, o café y pan
Desayuno
natural dulce
Tacos de canasta y refresco, o
Medio Día Únicamente agua o té
Gorditas y refresco
Comida corrida (sopa, arroz,
Arroz o pasta y
Comida guisado, tortillas y agua de sabor
guisado.
artificial)
Media tarde -Barra energética Frituras con salsa, o café y galletas
Cereal con leche, o pan Hotdog o sopa instantánea, o café
Cena
tostado con café. y pan.
Consumo de
Entre 1 y 2 litros. 2 vasos al día
agua
¿Qué tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el “plato
del bien comer”?

En el caso de Alejandra, su dieta se basa principalmente en comidas demasiado ligeras,

con excesos de carbohidratos que le otorgan los lácteos y los cereales y pastas, pero
carente de lípidos grasos. Igualmente, se puede observar una falta de ingesta de
proteínas. Positivamente se puede ver que se hidrata bien al ingerir bastante líquidos. Esta
dieta es insuficiente pues no obtiene la energía óptima para realizar actividades, por lo
que es necesario agregar más productos con proteínas y lípidos, que podrían ser carne
roja o marítima, huevos, leguminosas, pollo y embutidos.

De parte de Bernardo podemos ver un fuerte exceso de carbohidratos y lípidos y grasas

saturadas, así como azucares. Todo esto le puede dar una sensación de energía pero
satura su sistema digestivo. Se puede observar una falta de proteínas y una muy mala
hidratación. Lo que se recomienda es la reducción de azucares y grasas, así como la
ingesta de fruta, verdura, cereales y leguminosas y la moderación en las porciones a la
hora de comer; igualmente, es necesario aumentar el consumo de líquidos.

¿Qué tipo de biomoléculas (carbohidratos, lípidos y proteínas) se observan

prioritariamente en las dietas de Alejandra y Bernardo?

En la diera de Alejandra se puede ver carbohidratos como la leche, los cereales, el arroz y
las pastas, el pan, y las frutas. Lípidos son la leche y la barra energética. Se encontrarían
las proteínas en la leche y el cereal.

En la dieta de Bernardo se encuentran carbohidratos en prácticamente todo lo que

consume, como el pan, los tacos, los refrescos y las frituras. Los lípidos se hayan en los
alimentos grasos como el atole, las gorditas, los tacos o los hotdogs. Las proteínas son
escasas y se hayan en la leche, la sopa, el arroz y las tortillas.

Si la dieta de ambos continuara así, menciona una repercusión que podría tener el
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos.

En el caso de Alejandra, su bajo consumo en proteínas y lípidos y el exceso de

carbohidratos puede llevar a un cuadro de desnutrición con consecuencias como la
anemia, hipoglucemia, dificultad para dormir y debilidad general.

En el caso de Bernardo el alto consumo de carbohidrato y grasas y los escases de

proteínas le puede llevar a desarrollar hiperglucemia, obesidad y diabetes, además de
debilidad, falta de sueño y riesgos cardiacos.

Construye una dieta para cada uno, que incluya el “plato del bien comer” y que puedan
llevar con su estilo de vida.

Alejandra Bernardo
 Una porción de frutas o una
ensalada, un plato de cereal
Desayuno
con leche o una porción de
pollo cocido.
Medio Día Pan integral y una fruta.
Un plato de carne roja o
pescado, sopa de pasta o
Comida
arroz, acompañado de
tortilla de maíz.
Jugo de frutas y una barra
Media
energética o yogurt. Te o
tarde
café descafeinado.
Un plato de cereal con,
Cena verduras cocidas o pan con
leche, un vaso de te.
Consumo
De 6 a 8 vasos diarios.
de agua
Un plato de carne roja o
pescado y uno de legumbres,
acompañados de tortillas. Un
vaso de leche o una fruta.
Pan integral, yogurt o fruta.
Una orden de verduras cocida,
con una orden de pollo cocido
al vapor, con una porción de
arroz y ensalada.
Un jugo de frutas o un café
descafeinado, con un pan
integral o fruta.
Un plato de cereal o sopa de
pasta acompaño de tortillas..
Un vaso de leche
De 6 a 8 vasos diarios.

¿Por qué es importante para Alejandra y Bernardo tener una buena nutrición?

Como a todas las personas, una buena nutrición es esencial para conservar una buena
salud. Esto repercute en todo los niveles de la vida, pues al tener buena salud, puedes
desarrollar tus actividades de forma óptima, vivir más con mayor calidad y evitar
enfermedades. Como una buena alimentación es la fuente de una buena vida, su carácter
es esencial.

¿Qué repercusiones favorables tendrá el que ellos mejoren su alimentación basada en el

plato del bien comer?

Las principales repercusiones en cuento a salud serían las siguientes: No proporciona la

energía necesaria para el día a día, nos mantiene en un peso adecuado, activa el sistema
inmunológico, da una mayor desempeño en cualquier actividad, retrasa los síntomas de la
vejez y cuando esta llega, nos da mayor vitalidad. Combate la fatiga y nos ayuda a dormir
mejor, nos protege nuestra dentadura y ayuda a conservarla; mentalmente somos más
agudos y activos, reduce el riesgo de contraer o desarrollar diversa enfermedades y ayuda
a curarlas o controlarlas. A nivel personal y social también se tienen beneficios, pues una
persona sana es una persona optimista y eso es notable en sus relaciones con familiares,
amigos y compañeros. El tener buena salud gracias a una buena alimentación nos ayuda a
desempeñar nuestros trabajos y actividades con mayor eficacia y rapidez y así avanzar y
mejorar laboralmente. También nos ayuda a estudiar mejor y a practicar cualquier
deporte y actividad que deseemos, por lo que una buena alimentación es esencial para
tener una vida plena y en crecimiento.
Fuentes de consulta:

Cómo elaborar tu propia dieta sana y equilibrada. (n.d.). Retrieved August 22, 2017, from http://www.vidanaturalia.com/como-
elaborar-tu-propia-dieta-sana-y-equilibrada/

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https://muyfitness.com/similitudes-diferencias-carbohidratos-info_21299/

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Alimentos ricos en proteínas | Dieta de alimentos con proteínas. (n.d.). Retrieved August 22, 2017, from
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Efectos secundarios de comer muchos carbohidratos. (n.d.). Retrieved August 22, 2017, from https://muyfitness.com/efectos-
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