PAICHE

El paiche (Arapaima gigas), conocido también como pirarucu o bacalao amazónico, es una de las
especies de agua dulce de mayor tamaño en el planeta, la cual puede alcanzar hasta 3 metros de
longitud. Su hábitat natural se encuentra en la cuenca del Amazonas, siendo Brasil (8 387
toneladas) y Perú (1 227 toneladas) los principales productores con un volumen conjunto de 9
614 toneladas en 2015 que en su mayoría son destinadas al consumo interno.

Sus características particulares como el color y la textura de su carne, el bajo contenido en grasas
equivalente a aproximadamente 1% (2% en tilapia / 7% en trucha) y los altos niveles de proteínas,
omega 3 y omega 6, hacen que del paiche un producto con alto potencial sobre todo en mercados
sofisticados como la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, si se tiene en cuenta el auge de
tendencias como la búsqueda de experiencias sensoriales nuevas/exóticas, las preferencias por el
cuidado de la salud y la mayor demanda de productos sostenibles.

Beneficios de la salud

■ El paiche, es un animal marino que brinda al cuerpo humano una gran cantidad de
proteína, minerales, hierro, zinc y Omega 3, 6, y 9. Su consumo, evita la anemia y
desnutrición tanto en niños como en madres gestantes. Además, disminuye el colesterol
elevado, regenera tejidos, cicatriza heridas y previene enfermedades coronarias en los
adultos.

■ El consumo de los pescados como el paiche es saludable y de digestión sencilla y rápida.

La preparación es rápida y de bajo costo, considerándose accesible al público en general.

Propiedades

■ Este rico alimento tiene un alto valor nutricional, debido a poseer proteínas en un 18.45%,
humedad en 75.03%, grasa en 5.40%, sales marinas en 1.06% y carbohidrato con 0.06%.
Además, su alto contenido en Omega 3, es capaz de prevenir problemas cardiovasculares;
y en Omega 6, refuerza al mejoramiento de cerebro y la presión arterial.

■ Asimismo, cuenta con un elevado valor proteico, cero colesterol, y altos ácido grasos
DHA y EPA bajo en grasas. La elaboración de este alimento resulta beneficioso
para promover el uso sostenible de recursos naturales, cumpliendo la función de proteger
el medio ambiente.
 ■ El paiche podrá ser encontrado en las cuencas bajas del río Amazonas, su vejiga natatoria
es capaz de captar aire desde la superficie. Este animal se alimenta únicamente de peces
como boquichico, carachama, mojarra, liza, sardina y yuhlia. Y entre sus principales
predadores se encuentran: el sharara (ave), la piraña, el pez Shuyo, el jaguar, el otorongo
y parásitos como el canero, conocido por alojarse en las branquias y chupar sangre.

FORTALEZAS
Se ha identificado poblaciones diferenciales de paiche en
la regio Loreto
Existe plantel de reproductores disponinbles
Se conoce el número promedio de crías
Fácil adaptación de la especie al consumo de alimento
balanceado
OPORTUNIDADES
Existen terrenos con aptitud acuicola
Reproducción natural en medios controlados
Existe tecnología para el sexado y marcaje de
reproductores
Creciente interes de inversionistas privados
Existe normatividad e institucionalidad en sanidad
pesquera
PROMPERU tiene identificada demanda externa
insatisfecha

FODA
DEBILIDADES
No se ha generado tecnología para la reproducción
inducida del paiche
Limitados conocimientos de uso de farmacos para
tratamento de enfermedades de la especie
Productores renuentes a cambios tecnológicos
Elevado costo de alimento balanceado
No existen protocolos establecidos
AMENAZAS
Dependencia de insumos alimenticios extraregionales
No existen productos financieros especializados
Inversión privada insuficiente
Elevados costos de elaboración de DIA/EIA
Insuficiente conectividad regional
TRATAMIENTO ARANCELARIO

Debido a que el paiche no cuenta con una partida específica, este se clasifica dentro de dos grandes
subpartidas arancelarias. En ambos casos existe desgravación total en el marco de la aplicación
del acuerdo comercial Perú –Unión Europea.

EXPORTACION DEL PRODUCTO PAICHE SEGUN SUS PRINCIPALES MERCADOS

EN KG 2013 – 2018
EXPORTACION DEL PRODUCTO PAICHE SEGUN SUS PRINCIPALES
PRESENTACIONES EN KG 2013 – 2018
REGULACIONES Y NORMAS DE INGRESO

Certificado sanitario

■ En el caso de Perú la entidad pertinente es SANIPES, la cual se encarga de garantizar las

inspecciones y controles a lo largo de la cadena productiva cubriendo todos los aspectos
de higiene, salud pública y salud animal. Para mayor información con respecto a la
obtención de certificados sanitarios se recomienda revisar SANIPES & Manual VUCE

■ Es importante agregar que para el caso específico de países que deseen exportar productos
de acuicultura, como el paiche, a la Unión Europea necesitan una autorización especial
que se da al cumplimiento de los requisitos de control de residuos veterinarios como se
indica en los artículos 29 y 30 de la Directiva 96 / 23 / CE. La UE considera a los
productos acuícolas desde una perspectiva “agrícola” y no pesquera, por lo que tienen
que estar sometidos a un plan anual de control de metales pesados, contaminantes,
residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios para verificar el cumplimiento de
las exigencias europeas.

Certificado de captura

A través del Reglamento (CE) N° 1005/2008, la Unión Europea establece un sistema

comunitario para prevenir, desalentar y eliminar la pesca ilegal para lo cual ha establecido
que todos los productos de la pesca vayan acompañados por un Certificado de Captura.
En Perú, el Certificado de Captura debe ser validado por la Dirección General de
Seguimiento, Control y Vigilancia del Ministerio de la Producción. En el caso de las
capturas efectuadas por embarcaciones pesqueras artesanales o de menor escala, se
validará el Certificado de Captura Simplificado, el que será entregado por las Direcciones
Regionales de Producción o las que hagan sus veces, de los Gobiernos Regionales.
NORMAS DE ETIQUETADO Y ENVASE

De acuerdo al Reglamento (UE) N° 1169/2011, el contenido de la etiqueta debe estar en el idioma

del país al cual se exporta el producto, asimismo deberá facilitarse la siguiente información:

■ Nombre comercial y científico de la especie

■ Método de producción: En el caso del paiche debe indicarse que se trata de un producto
de acuicultura

■ País de origen y zona de pesca o producción

■ Presentación: Debe identificarse como se procesa el producto (entero congelado / filetes

/ eviscerados / HG / HGT / entre otros)

■ Peso neto: Únicamente en productos pre envasados

■ Fecha de durabilidad mínima en formato (DD / MM / AA) e información nutricional

■ Nombre o razón social y dirección del fabricante, embalador o vendedor establecido en

la UE

■ Número de lote y número de aprobación de la UE

ESTÁNDARES Y CERTIFICACIONES
 MERCADO: PAÍSES BAJOS
ANÁLISIS FODA DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS EN EL MERCADO DE LOS
PAÍSES BAJOS

FORTALEZAS
Estabilidad macroeconómica del Perú y bajo nivel de
riesgo-país
Oferta exportable peruana no tradicional rica en
abundantes productos
Marco tributario e institucional que fortalece el sector
exportador
Mano de obra calificada.
Producción orgánica creciente
OPORTUNIDADES
Buenas relaciones comerciales
Buenas relaciones institucionales
Competitividad de los productos peruanos
Centro logístico europeo
Centro de reexportación a otros mercados
Alto poder adquisitivo

FODA

DEBILIDADES
Situación geográfica
Desconocimiento de la cultura holandesa
Falta de organismos promotores de negocios bilaterales
Falta de inversión que permita un mejor acceso al
mercado holandés
AMENAZAS
Crisis económica internacional
Ratio calidad vs. Precio
Importaciones provenientes de Asia
Falta conocimiento de la oferta exportable
Estándares medioambientales elevados
Oportunidades comerciales

■ Con el Acuerdo Comercial entre Perú y la Union Europea, vigente desde el 1 de marzo
de 2013, se ha obtenido un acceso preferencial para el 99.3% de nuestros productos
agrícolas y para el 100% de nuestros productos industriales. Los productos de interés de
Perú como espárragos, paltas, café, frutos del género capsicum, alcachofas, entre otros
ingresan al mercado europeo libre de aranceles desde la entrada en vigencia del
Acuerdo.

■ La UE es uno de los principales destinos de nuestras exportaciones los cuales sumaron

US$ 6 mil millones en 2013 con una participacion del 16.3%, ocupa el tercer lugar en
envíos registrados seguido del bloque economico Asia (US$ 11 mil millones) y NAFTA
(US$ 10 mil millones).
Tendencias del consumidor

■ La mayoría de los consumidores holandeses están limitando su consumo en busca de

valor, tomando en cuenta el precio, el servicio y la calidad del producto. En cuanto a la
alimentación, los hábitos tradicionales de alimentación son todavía seguidos por una
gran parte de la población. La mayoría de los holandeses come tres comidas al día,
donde el desayuno y el almuerzo se diferencian muy poco. Ambos constan de pan con
una variedad de carne o rebanadas de queso y aderezos dulces, como crema de
chocolate y mantequilla de maní. Los cereales también son ampliamente disfrutado por
el desayuno, que tiende a ser una comida sencilla normalmente comido en casa. La
mayoría de los holandeses toman sándwiches para trabajar como una comida para llevar
y pasar unos 30 minutos de comer en el almuerzo, para terminar con una fruta, como
una manzana o naranja (en muchas oficinas, es común salir por la comida rápida una
vez a la semana). Para la cena, la cocina cuenta con una gran cantidad de patatas,
verduras (especialmente tubérculos), una pequeña cantidad de carne y postres lácteos.

■ De acuerdo con el instituto de salud pública del gobierno, las personas de todas las
edades consumen de 100 a 120 gramos de verduras al día, y según informe de Deloitte,
en promedio, los holandeses cenan con carne 4,7 días a la semana, seguido de pescado
0,9 días, sustitutos de la carne 0,5 días. De otra parte, las ventas de supermercados y
ofertas especiales se han vuelto más importantes, y el 55% de los consumidores sale a
comer con menor frecuencia.

Cultura de negocios

En lo que respecta a las negociaciones empresariales, se debe prestar especial atención a los
siguientes detalles:

■ Ser puntual. Si alguna vez llega tarde, llame antes de tiempo y explique el motivo.

■ Demuestre por qué la relación entre ustedes resultará beneficiosa para ambas partes.

■ A los holandeses les gusta hacer negocios con perspectivas a largo plazo.

■ El tiempo dedicado a la vida privada (con la familia) es extremadamente importante

para ellos, por ello no les pida que trabajen hasta tarde ni los fines de semana