UNIDAD 3 FASE 5

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

Presentado por:
Pedro Edilmer Solarte Delgado
Código: 1.082.656.699

Tutor:
Ibeth Rodriguez

Grupo:
301103_15

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
23 DE MAYO DE 2017
PASTO- NARIÑO
Problema 1:
El jugo concentrado de naranja se produce a partir de jugo recién extraído de la fruta el cual
tiene 15% en peso de sólidos disueltos. Un caudal de jugo que entra al proceso es de 5000
kg/h, una parte del cual se deriva y la otra parte entra al evaporador para ser concentrado
hasta 60 % en peso de sólidos disueltos. Luego el jugo derivado y el concentrado se
mezclan para alcanzar una concentración de 45% en peso de sólidos solubles. El jugo entra
al proceso a 20°c y sale del evaporador a 63, 15 °c. El evaporador opera a una presión
absoluta de 80 Kpa y como medio de calentamiento se usa vapor saturado a 1000 kpa, el
vapor solo entrega el calor de condensación y sale como liquido saturado. Si hay unas
perdidas de calor del 20%, calcular:
a. Jugo obtenido como producto final
b. Jugo que entra al evaporador y jugo que se deriva
c. Jugo que sale del evaporador
d. Agua que se evapora
e. Energia que se requiere para evaporar el agua
f. Energia perdida
g. Energia total requerida.
SISTEMA TOTAL:
 Balance de energía en el sistema entero (Kg/h):

 Balance de energía para el soluto:

 a) El jugo obtenido como producto final ( es de

Entonces, podemos conocer el flujo de agua evaporada:

d) El agua que se evapora W es

EVAPORADOR:
Las concentraciones A, B y C son iguales pues es el mismo jugo que se divide.
 Balance de energía total:

 Balance de energía para el soluto:

Reemplazando la ecuación en ,
b) Por lo tanto, el jugo que entra al evaporador sería:

c) El jugo que se deriva es:

Para el punto 1,

Entonces,

El vapor saturado pasa a ser liquido saturado entonces el calor cedido está dado por la
ecuación de la energía:

Usando la tabla A-5 del libro “Termodinámica” de Yunus Cengel, hallamos las entalpías
del vapor saturado a la entrada y liquido saturado a la salida del evaporador a una
presión de 1000 KPa:

Entonces,
 g) La energía total requerida o cedida por el vapor es de

Conocemos que del calor cedido por el vapor en el evaporador 20% se pierde, por lo
tanto, el jugo que entra al evaporador recibe el 80% del calor.

e) Energia que se requiere para evaporar el agua:

f) Energía perdida es: