ACTIVIDAD INDIVIDUAL

PRESENTADO POR:
DIANA DEL ROCIO CUAICAL
CÓDIGO: 1.088.589939

PRESENTADO A:
IBETH RODRIGUEZ

CURSO: BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
23 DE MAYO DE 2017
PASTO- NARIÑO
Problema 1:
El jugo concentrado de naranja se produce a partir de jugo recién extraído de la fruta el cual
tiene 15% en peso de sólidos disueltos. Un caudal de jugo que entra al proceso es de 5000 kg/h,
una parte del cual se deriva y la otra parte entra al evaporador para ser concentrado hasta 60 %
en peso de sólidos disueltos. Luego el jugo derivado y el concentrado se mezclan para alcanzar
una concentración de 45% en peso de sólidos solubles. El jugo entra al proceso a 20°c y sale
del evaporador a 63, 15 °c. El evaporador opera a una presión absoluta de 80 Kpa y como
medio de calentamiento se usa vapor saturado a 1000 kpa, el vapor solo entrega el calor de
condensación y sale como liquido saturado. Si hay unas pérdidas de calor del 20%, calcular:
a. Jugo obtenido como producto final
b. Jugo que entra al evaporador y jugo que se deriva
c. Jugo que sale del evaporador
d. Agua que se evapora
e. Energía que se requiere para evaporar el agua
f. Energía perdida
g. Energía total requerida.
Solución:
a. Dibuje el diagrama de bloques del proceso mencionado en el ejercicio, las etapas
pueden representarse por bloques. Es importante definir las entradas y salidas de cada
etapa.

45% sólidos solubles

20°c
80 Kpa
D
A 5000 kg/h C E 63, 15 °c - 20%
Maceración Evaporador Mezclador
15% sólidos

B 60 % sólidos 1000 kpa,