Hacer mermeladas en casa es una forma sana y natural de disfrutar de la fruta de

temporada durante todo el año. La mermelada que compramos habitualmente en el

súper contiene muchísimo azúcar, además normalmente no usan fruta natural sino la
pulpa triturada de las mismas.

En este post os vamos a enseñar cómo hacer mermeladas caseras sin

azúcar añadido y con edulcorantes.
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El mejor producto para hacer mermelada casera y endulzarla sin azúcar es
usar Stevia. La Stevia es un endulzante natural, procedente de una planta. Aporta 0
calorías a nuestra dieta y está especialmente indicada para celíacos y diabéticos. Se
usa mucho para endulzar infusiones, leche o para recetas de repostería. Se venden
en líquido o en polvo.
Igualmente se pueden usar otros edulcorantes artificiales como la sacarina o el
aspartamo. No uses pastillas, opta por el producto en polvo o líquido.
A tener en cuenta con los edulcorantes:

 El uso de edulcorantes hace que la mermelada no cuaje de la misma

forma que el azúcar, por lo que necesitaremos un gelificante como el agar
agar (gelatina de algas) o gelatina neutra en hojas o en polvo para que la
mermelada tome su consistencia.
 No se conservan de la misma manera, ya que los edulcorantes no son
conservantes como el azúcar, únicamente añaden sabor dulce.
 El máximo tiempo para consumir la mermelada sin azúcar añadido es de una
semana en el frigorífico.
 Se pueden congelar una vez preparadas, pero una vez fuera del congelador,
no dejarla más de unos cuatro o cinco días
 La cantidad de edulcorante que se añade es mínima. Lo mejor es mirar en el
envase pues suelen indicar las cantidades adecuadas

RECETA DE MERMELADA DE FRUTAS CON EDULCORANTES

Ingredientes

 1 kg de fruta fresca (fresas, naranja pelada, melocotones o albaricoques

pelados….)
 Unas cucharadas soperas de edulcorante (esta cantidad es variable, puedes
añadirle una cucharada más o menos, según el edulcorante que uses, es
cuestión de probar para ajustar el punto de dulzor)
 2 vasos de agua

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  Medio sobre de gelatina neutra (7 gr)

Elaboración

1. Lavamos muy bien la fruta, y la troceamos. La ponemos en un cuenco junto

con el agua y el edulcorante. Lo dejamos reposar durante media hora. Batimos
con la batidora para hacerlas puré (si prefieres que tenga trozos, tritúrala con
un tenedor o no tritures demasiado).
2. En una cazuela de barro o una olla antiadherente (evitar si es posible las de
metal o aluminio), cocinamos durante una hora a fuego lento, revolviendo de
vez en cuando siempre con una cuchara de madera. Cuando falte una media
hora, añadimos el sobrecito de gelatina neutra.
3. Cuando veamos que tome la consistencia espesa de la mermelada, la
sacamos del fuego y dejamos templar.