MERMELADA DE TUNA

MERMELADA
 MERMELADA

1. PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO

1.1. VISIÓN

En el año 2018 Y SU MERMELADA tiene como objetivo ser una

empresa sólida y líder en la comercialización de pudding mediante
la constante innovación de productos, procesos y servicios,
estando a la vanguardia de las tendencias del mercado, creciendo
rentablemente y así poder posicionarnos en el mercado local con
un compromiso de mejora continua, logrando el mayor progreso y
bienestar para los inversionistas y colaboradores.

1.2. MISIÓN

 Como empresa productora y comercializadora de

MARMELADA DE TUNA nos enfocamos en satisfacer y
deleitar el paladar de los más exigentes, brindándoles un
producto saludable, novedoso y con los productos de más alta
calidad; ofreciendo así una garantía en nuestros productos y en
el servicio al cliente con alto grado de responsabilidad.
 Nos identificamos por ser una empresa que trabaja con carisma
y dedicación en la eficacia operacional con el fin de contribuir
en una alimentación saludable de nuestros consumidores con
un producto de calidad.

1.3. OBJETIVOS

 Elaborar un producto que capte la atención de los posibles

consumidores.
 Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo
con el propósito de establecernos en el mercado.
 Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que
utilizamos con respecto a los productos elaborados con esta.
 Lograr un reconocimiento como marca líder en productos de
repostería, de manera que la marca destaque por sobre todas
las demás, en especial por su diferenciación que tiene que ver
con sus ingredientes.
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1. PRODUCTO

Para el desarrollo de MERMERLADA se utilizara productos como la tuna,

azúcar, canela, pectina, clavo y limón. Este producto es beneficioso para
salud ya que aporta hidratos de carbono (energía) y vitamina C
principalmente. La mermelada de tuna la prepararemos con frutos que
sean frescos y maduros de muy buena calidad. Este proyecto se hace con
el fin de que en la región pueda ser comercializada la mermelada de tuna
y así también poder satisfacer las necesidades de las personas. La tuna
es una fruta nutritiva y natural con este proyecto se pretende transformar
la fruta y así poder darle un valor agregado accesible para que todas las
personas puedan adquirirla.

 Dimensiones del Producto

Nivel Básico: Satisfacer la necesidad de alimentación de nuestro

público.
Nivel Real:

 Marca: MERMELADA
 Embace: Frascos de Vidrio

Nivel Aumentado: Pagina de Facebook (atención al cliente)

 Descripción del Producto: La preparación consiste en lo

siguiente:

 Helar las tunas y picar en trozos grandes.

 Hervir el agua y agregar las tunas dejar cocinar un par de
minutos y procesar o licuar.
 Calentar nuevamente añadir azúcar, reservar 30 g. de
azúcar para mezclar con la pectina
 Dejar reducir moviendo constantemente a fuego bajo
 Combinar la pectina con los 30 gr. de azúcar y añadir a la
preparación.
 Agregar el jugo de limón
 Cocer a fuego bajo hasta espesar.
 Enfriar y envasar.
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 Elementos del Producto

 Diseño

Contenido: 113 gr
Sabores:

 Tuna
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 Precio:

En el mercado de la región Arequipa la mermelada en

presentaciones de 113g tiene un costo de S/. 4.00, nosotros
pretendemos darlo más barato para poder iniciar y así también
poder ir ganando clientes.

¿QUÉ PRECIO ESTARIAS DISPUESTO

A PAGAR POR LA MERMELADA?
10%

19% 41%

30%

Según los resultados de la encuesta el consumidor está dispuesto a pagar como

máximo S/.4.00 por cada y su Mermelada. Este nos permitirá determinar un
margen de utilidad o ganancias para nuestra empresa.

Precio Máximo: S/4.00 según nuestros clientes y el mercado.

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Materia Prima

TUNITA Y SU MERMELADA

COSTO
INSUMOS CANTIDAD UNIDAD C/U TOTAL

20 BOLSA 0.70 14.00

Tuna Verde
3.00
Azúcar 1000 gr 3.00
0.20
Limón 1 - 0.20
0.10
Clavo 1 BOLSA 0.10

1 BOLSA 0.10 0.10

Canela
COSTO S/. 17.40
TOTAL
COSTO
INSUMOS CANTIDAD UNIDAD C/U TOTAL

Tuna Roja 20 BOLSA 0.70 14.00

3.00
Azúcar 1000 gr 3.00
0.20
Limón 1 - 0.20

1 BOLSA 0.10 0.10

Clavo
0.10
Canela 1 BOLSA 0.10
COSTO S/. 17.40
TOTAL

Los costos fijos y costos variables totales se calcularon en base a

la producción de 20 unidades de TUNITA Y SU MERMELADA (10
unid. de tuna verde y 10 unid. de tuna roja) que se elaboraran por
semana.

Costos Fijos y Costos Variables

COSTOS VARIABLES PRECIO SOLES

Insumos Mermelada de tuna roja / S/. 34.80
verde
Embaces S/. 30.00
Total Costos Variables S/. 64.80
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COSTO FIJO PRECIO SOLES

Luz S/. 1.00

Agua S/. 1.50

Gas S/. 2.00

Internet S/. 5.00

Gastos Del Personal S/. 3.20

Total Costos Fijos S/.12.70

Punto de Equilibrio

Al hablar del punto de equilibrio estamos hablando de aquellos

parámetros expresados en términos de cantidad que limitan la
zona de ganancia de una empresa y la zona de pérdidas.

COSTO MARGEN
CF CV
PRODUCTO TOTAL PRECIO DE
unitario unitario
unitario UTILIDAD

MERMELADA S/. 0.06 S/. 3.24 S/. 3.30 4.00

Calculando el P.E.

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 12.70

𝑃. 𝐸. = = = 17 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
(𝑝𝑣𝑢 − 𝑐𝑣𝑢) (4.00 − 3.24)

Según estos resultados, se determinó que a partir de 17 unidades

de Y SU MERMELADA vendidos se generara una ganancia para
nuestra empresa con una margen de utilidad del 50%.
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2. PLAZA

 Canal de distribución:

Se determinó que para nuestro producto el canal que usaremos

será Directo; es decir de fabricante a consumidor.

 Decisiones estratégicas

Análisis de las necesidades de servicio

 Distancias dispuestas a recorrer por el consumidor: La

disponibilidad de nuestro producto estará al alcance de
nuestros clientes en bodegas, supermarkets a precio
módico por lo que cualquier persona en la ciudad de
Arequipa puede degustar el sabroso sabor de Y SU
MERMELADA
 Mecanismos de compra posibles: Los clientes podrán
adquirir el producto a través de los medios como:

 Venta por correo (Facebook)

 Contacto directo
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 Ventas por teléfono (Televentas)

Selección y evaluación

 Conocimiento del producto en el mercado y tipo de

producto: A través de nuestras encuestas obtuvimos que
nuestros consumidores tienen un conocimiento claro y
preciso de lo que es la tuna como fruta representativa de
nuestra provincia y por ello se sienten atraídos por nuestra
propuesta de producto.

 Ventajas y desventajas de distribución :

Ventajas

 El consumidor es atendido rápidamente.

 Puede controlar mejor a los consumidores; al obtener
fácilmente informaciones sobre el mercado.
 Las políticas de Marketing ofrecen mayor flexibilidad.

Desventajas

 Pedidos Limitados
 Disponibilidad del producto

3. PROMOCIÓN

 Instrumentos y medios de comunicación

Publicidad

Al ser un producto nuevo que ponemos en venta con un recurso

local como lo es la tuna usamos como medios primordiales de
difusión y publicidad el uso de folletos que repartimos en
universidades y el uso de Facebook para la publicidad y su venta.

4. SEGMENTACIÓN

4.1. VARIABLES DE SEGMENTACIÓN

 Segmentación psicográfica
 MERMELADA

Según Clase social: Podemos decir que en las distintas clases

sociales el consumo de MERMELADA DE TUNA y este varía de
acuerdo al nivel socio-económico.

 Segmentación demográfica: Aquí tenemos distintos tipos de

patrones para las distintas etapas de vida.

• (5 – 10) Niños: Son consumidores que se caracterizan

por adquirir productos que contengan variados artículos
novedosos, variedad de colores, muchas veces con
dibujos animados de moda y que su precio no sea muy
elevado, finalmente quien tomará la decisión son los
padres. Al preguntarle a los niños por qué les gustan la
mermelada, responden que estas son ricas para
acompañar en el desayuno.

• (11 – 15) Adolescentes: Estos mayormente buscan las

tres B de un producto, bueno, bonito y barato. Para este
segmento lo importante es compartir con sus padres un
rato agradable y conversar las cosas que les interesan.

• (16 – 20) Joven: Ellos prefieren una categoría de

mermeladas, con sabores agradables y que sean
nutritivos. Este segmento se caracteriza por buscar
comodidad y placer en el producto final.

• (21 – a mas) Adulto: Este segmento busca compartir con

la familia, los nietos, los hijos y los amigos a través de una
merienda en donde es bien requerida un
acompañamiento para ese momento, que mejor que una
mermelada la cual sea nutritiva.
 MERMELADA

EDAD
Niños Adolecentes Jovenes Adulto

De acuerdo a las encuestas podemos concluir que nuestro segmento

estará enfocado entre las edades de 16 – 20 años, seguido con la de 21
a más años.

5. POSICIONAMIENTO

6.1 Ventaja competitiva y estrategia de implementación:

 Ventaja competitiva:
• Calidad del producto: Usando ingredientes frescos y de
calidad.
• Precios: Razonables y únicos en el mercado.
• Presentación e Imagen: Impecables en estilo y diseños
distintivos.
• Servicio: Personalizado.
• Canal de distribución: Por contacto directo, ventas por
internet (Facebook).
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 Estrategia de implementación

La estrategia de “y su mermelada” a partir de los datos obtenidos

de las encuestas es la siguiente:

• Financiamiento propio para capital de inversión y

operaciones.

• Realizar pruebas de calidad hasta llegar al producto

deseado.

• Aseguramiento de una cartera mínima de clientes para

iniciar las operaciones, fidelizarla y extenderla hasta copar
la capacidad productiva del negocio.