Taller # 3 : Garnish con frutas y vegetales Cocina fría I

Frutas (grupal)

2 piñas con el penacho

2 sandias medianas ( por grupo)

2 melones medianos( por grupo)

2 papayas medianas ( por grupo)

2 papayas hawaianas (por grupo)

1 Kg uvas verdes ( por grupo)

1 Kg uvas rojas ( por grupo)

8 kiwis ( por grupo)

1 Kg frutillas ( por grupo)

6 Grosellas chinas ( por grupo)

6 naranjas

3 manzanas rojas

3 manzanas verdes

12 uvillas

1 paquete Pinchos de bambú ( por grupo)

1 paquete Palos para chuzos (por grupo)

1 cajita Palillos de dientes ( por grupo)

2 espejos con borde redondeados y

limados ( por grupo)

Charoles de vidrio (por grupo)

1 atado de apio (grupal)

1 atado de cebollin (grupal)

Vegetales ( individual)

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

2 pimientos amarillos

3 zanahorias medianas

2 cebollas puerro

2 pepinos

2 cebollas perla medianas

2 cebollas paiteñas medianas

2 zucchines verdes

2 zucchines

Hojas de plátano

6 rábanos todos los tamaños

1 nabo

Adicionales

Ensalada de pollo con mayonesa

Vinagre blanco

hielo

Utensilios

Puntilla recta , Puntilla curva , Cuchillo de chef , Cuchillo fileateador, cuchillo deshuesador

Sacabocados, (Parisien) Pelador de papas, deshuesador de manzanas , acanaladores, piola de

algodón.