El Aparato Respiratorio

Difiere considerablemente de los mamíferos: no posee diafragma y la respiración es activa,

se requiere del 2-3% del total de gasto de energía.

El aire pasa por la tráquea -> los bronquios primarios-> los sacos aéreos caudales
(torácicos caudales y abdominales)-> los pulmones->luego a los sacos aéreos craneales
(cervical, interclavicular y torácicos craneales) ->los bronquios primarios-> la tráquea.

El ingreso a través ne las fosas nasales de un 100% de aire, este atraviesa la tráquea y se
divide:

Un 75% va a los sacos aéreos posteriores del ave y el 25% restante pasa a los
pulmones.

El Pato criollo también es capaz de volar. La hembra no hace ningún sonido; solo el macho
puede darse a conocer vocalmente. Emite un ligero silbido cuando está agitado,
acompañado de movimientos agudos de la cabeza.
 Este pato tiene áreas sin plumas alrededor de los ojos y el pico, con "carúnculas",
que se desarrollan durante los primeros dos o tres meses de vida y que son más
obvias en el macho que en la hembra.
 Hay un marcado dimorfismo sexual entre el macho y la hembra: el draco es mucho
más grande, de 4.5 a 5.5 kg) que el pato (2.3 a 2.8 kg).
 Los pies son relativamente cortos, palmeados y con garras fuertes.
 Las plumas protegen el cuerpo del pato. En el exterior, son las plumas
Tectrix, debajo están las plumas hacia abajo, que son suaves y mienten contra el
cuerpo del pato, actuando como una capa de aislamiento.La muda de un pato
puede durar de dos a tres meses.
La anatomía de los gansos se centra en la capacidad de los gansos para volar: sus huesos
son livianos y el tracto digestivo corto. Su pulso es significativamente más alto que el de
los mamíferos: de 190 a 240 latidos por minuto. Su temperatura corporal también es más
alta, a 41.1 C.

El esqueleto
Se centra en la capacidad de los patos para volar: sus huesos son livianos El número de
vértebras cervicales es único en el pato, que tiene 14. Esto permite que el animal gire la
cabeza en todas las direcciones, lo que compensa la posición lateral de sus ojos.

Los órganos de los sentidos

El ojo es el órgano sensorial dominante del pato, que puede ver hasta 70 u 80 m.
Las aves de corral, como otras aves, no tienen un oído externo. Un poco detrás de los ojos
hay un conducto auditivo protegido por pequeñas plumas. El pato puede escuchar
llamadas hasta a 50 m de distancia.
Los sentidos del olfato y el gusto están subdesarrollados en las aves de corral.

Tiene dos párpados uno situado en el ángulo interno del ojo, que puede cubrir la córnea a
modo de una cortina y preservar la vista de una luz bastante intensa.

El párpado inferior es mayor y más móvil. El tercer párpado tiene el borde libre poco
flexible.

El aparato urinario
Esto consiste en dos riñones. La orina sale de los riñones por los uréteres, dos tubos que
conducen a la cloaca.
La orina se mezcla con material fecal, lo que hace que las heces de pato sean muy
líquidas.

El aparato genital
El pato (mujer)
Los órganos genitales de un pato consisten en:

 el ovario : que contiene una gran cantidad de óvulos.

 el oviducto (alrededor de 60 cm de largo) que consiste en:
o el infundíbulo o embudo
o el magnum
o el istmo
 el útero
 la cloaca
El Aparato Digestivo
En primer lugar, notará varias características que faltan: labios, dientes, paladar y faringe.
El pico tiene dos mandíbulas.
Detrás de la boca está el " esófago" con una parte llamada cultivo donde los alimentos
se empapan de moco. Más adelante, la comida llega a la molleja. En ausencia de dientes,
la molleja a menudo contiene pequeñas piedras que ayudan a descomponer la
comida. Estas piedras permanecen en la molleja y no se excretan con el desperdicio
alimentario.
En el intestino delgado , la comida se descompone aún más. Las sustancias nutritivas se
absorben y pasan a la sangre.
La celulosa se descompone en el intestino grueso.
Los desechos urinarios e intestinales se excretan a través del ciego.
Al igual que con todas las aves, es importante que la nutrición y la digestión no
sobrecarguen al ave, lo que podría afectar negativamente su vuelo. La longitud del
intestino comparada con la longitud del cuerpo es, por lo tanto, corta (1:11) en
comparación con un toro, por ejemplo (1:30) o un cerdo (1:25).
La glándula Uropygial
La glándula uropygial está situada en la parte posterior, cerca de la cola. El pato se frota el
pico en esta glándula antes de acicalarse. Este proceso extiende el producto aceitoso de la
glándula a las plumas. El pato se desliza hacia abajo desde la cabeza hacia el cuello, lo
que hace que el plumaje sea impermeable.

Colores
El peso de un huevo es de aproximadamente 70 g. El caparazón varía de blanco a verde
cremoso, a veces cubierto de una capa grisácea. No debes comer los huevos a menos
que estén bien cocinados. Duro (10 minutos) o utilizado en pastelería, son deliciosos.
que existe un mayor riesgo de salmonella.

Composición
El contenido calórico de un huevo es de aproximadamente 185 Kcal / 100 g de huevo.
Composición química:
Anatomía de un huevo

Debajo de la cáscara, está la membrana de la cáscara , que sirve para proteger al

embrión de elementos indeseables, como moho o bacterias. La cámara de aire está
situada en un extremo del huevo. Esto no existe cuando se coloca el huevo, pero al
enfriarse, esta bolsa de aire se forma en el extremo redondeado (grande).
La albúmina rodea el vitellus y lo protege de los golpes. La albúmina situada hacia el lado
externo del huevo es más fluida que el resto. Durante el desarrollo del embrión,
proporciona agua y proteínas.
Los chalazae aseguran que el vitelo permanezca en el centro del huevo.
El vitellus (la yema) está rodeado por una membrana fina. Es aquí donde se puede
encontrar el blastodermo , el punto de partida para el desarrollo del futuro polluelo. Para
un buen desarrollo embrionario, es importante que el blastodermo permanezca en la parte
superior del vitelo, y son los chalazae los que lo mantienen allí. El resto del vitellus
proporciona alimento para el embrión.
 Después de que el tendido ha terminado, el pato comienza a amontonar sus
huevos. La incubación dura alrededor de 35 días. Después de la eclosión, los
patitos son nidifuges y completamente autónomos.
 La temperatura del cuerpo de un pato es 41.1 ° C, comparativamente más alta que
la de los mamíferos. Esto te ayudará a entender y manejar la incubación artificial
de huevos de pato.
 Un pato puede poner 200 huevos al año, a veces incluso más. El peso de un
huevo es de 60 a 70 g.

Carne de pato
Los patos son particularmente apreciados por su sabrosa carne, que también es muy
magra.
El pato criollo tiende a almacenar su grasa en su estómago. Esto es obvio cuando lo
cocinas, se vuelve más muscular que la grasa durante su desarrollo. Puede almacenar
grasa, especialmente en su hígado. Esta particularidad se usa para la producción de foie
gras. Durante la alimentación forzada, el pato produce grasa en la periferia del hígado en
lugar de en el interior.
POLLO
La gallina es la hembra del gallo o polla . Los polluelos de la gallina se
llaman polluelos .
Las gallinas domésticas son animales sociales cuando esto lo permite, formando
una estructura social coherente y comunicándose mediante llamadas y contactos y
signos visuales. hay un orden jerárquico.
Los investigadores han identificado no menos de 30 sonidos diferentes.
comportamiento de aseo y aseo. La gallina ha retenido, frente a los depredadores ,
numerosos comportamientos como inmovilidad, gritos de alarma, intentos repentinos de
escapar ante el peligro y, si la atrapan, lucha y grita.
La temperatura corporal de un pollo es de 41,6 ° C;

El cuerpo
Las aves de corral, en común con todas las aves, El espolón es un apéndice córneo que
sirve como brazo defensivo para el gallo.

La cabeza
Los ojos se colocan lateralmente, lo que limita la visión, pero debido a que el pollo tiene
muchas vértebras cervicales (14 en el pollo y 17 en el ganso), esta desventaja se
compensa por su capacidad para girar la cabeza en cualquier dirección.
La visión del pollo es su sentido más desarrollado. Pueden ver durante 50 m
La cresta es una pequeña pieza de piel de color rojo pálido en la parte superior de la
cabeza, que es más grande en el ave del gallo. Cuando el pájaro está enojado, este
escudo se levanta y se pone rojo brillante.
En el pollo, las plumas de la espalda y el cuello pueden ser largas, con una cola larga en
abanico.
Estructura del huevo
Diseñada por la naturaleza, para dar protección y mantener al embrión con todo lo necesario para su
crecimiento, y formación. El contenido es de un elevado valor nutritivo, preparado para dar origen a un
nuevo ser vivo.

Por ello, el huevo esta protegido, de la contaminación exterior, bien por la barrera física que le
proporcionan su cáscara o sus membranas interiores así como, la barrera química, que contienen los
componentes anti bacterianos, presentes en su contenido.

Haciendo un corte transversal, del huevo nos permite diferenciar, perfectamente sus componentes.
La cáscara, clara o albumen, y yema, separadas por medio de membranas, que mantienen su integridad.
Hay que tener en cuenta su estructura, para comprender cómo debe ser manipulado, con el fin de
garantizar la máxima calidad del huevo y la seguridad de este alimento.
El peso medio de un huevo está en torno a los 60 gr, la clara representa el 60%, yema el 30% y la
cáscara y membranas, el 10% del total.

El esqueleto
El pollo tiene 24 vértebras. Estos permiten al animal girar la cabeza en todas las
direcciones, lo que compensa la posición lateral de sus ojos.

Los órganos de los sentidos

El ojo es el principal órgano de los sentidos del pollo y puede ver hasta 50 m. Su
capacidad visual es tan notable que podría ver un gusano desde una altura equivalente a
la de un avión que vuela a gran altitud, así como si lo estuviera mirando desde 2 cm por
encima de la superficie del suelo.
Las aves, al igual que todas las aves, no poseen orejas externas. Un poco detrás de los
ojos, hay un conducto auditivo protegido por pequeñas plumas. El sentido del oído de un
pollo está muy desarrollado, lo que le permite escuchar los gritos de sus crías a 50 m de
distancia.
Su sentido del gusto le permite evitar instintivamente alimentos contaminados por ciertas
toxinas.
Su sentido olfativo no está muy desarrollado.

El aparato urogenital
Las aves no producen orina líquida. Los productos de desecho eliminados por los riñones
forman una sustancia blanca y espesa que se mezcla con las heces antes de ser liberada
por la cloaca.

La gallina
Los órganos genitales de la gallina solo se desarrollan en el lado izquierdo. Ellos consisten
en:

 El ovario : compuesto de una gran cantidad de óvulos.

 El oviducto (de unos 60 cm de largo) compuesto por:
o el infundíbulo donde ocurre la fertilización y donde se forma la membrana
vitelina. Duración: de 15 a 20 minutos
o el magnum donde se secretan las proteínas de la clara de huevo. o sont
secr t es les prot ines du blanc. Duración: 3h
o el istmo donde se secretan las membranas del huevo. Duración: 1h 15
minutos
 el útero, o glándula de huevo donde el blanco del huevo se vuelve líquido y la
cáscara se secreta. Duración: 21h
 el vagin a que juega un papel primordial en la progresión y conservación de los
espermatozoides. La vagina lleva a la parte izquierda de la cloaca. Duración: unos
minutos
 la cloaca
El Aparato Digestivo
Un huevo contiene alrededor de 85 Kcal / 100 g.
La composición química:

El lugar del huevo en nuestra dieta

El huevo es una buena fuente de proteínas y es rico en vitaminas y oligoelementos.
Aunque ciertas personas creen que la yema contiene una gran cantidad de colesterol, solo
el 20% de nuestro colesterol en la sangre proviene de nuestros alimentos. El resto es
fabricado por nuestro propio cuerpo.
En cuanto a los bebés pequeños, los huevos se pueden introducir en su dieta de 6 a 7
meses, comenzando con la yema de huevo duro. Evite la clara de huevo en este punto, ya
que podría ser una fuente de alergia.